Kullanışlı sıcak tütsüleme tütsüleme odası: ev yapımı lezzetler pişirmek kolay ve keyifli olacak

Tütsüleme, çeşitli et, balık, domuz yağı, meyve, sebze ve kuruyemişleri muhafaza etmenin en eski yöntemlerinden biridir.

Pişirme ürünlerinin teknolojisinin temelini oluşturan dumanla ısıl işlem, onlara iştah açıcı aroma, çekici tat ve önemli ölçüde raf ömrünü uzatır.

Tütsüleme modlarının seçimi, bu amaç için tasarlanan ekipmanın özelliklerine bağlıdır.

Evde sıcak tütsüleme cihazı nasıl çalışır?

Sıcak tütsüleme işleminin özü, ürünlerin dumanla uzun süreli işlenmesidir. 42°C ile 120°C arası sıcaklık.

Tütsüleme işleminin süresi, ürünün türüne ve boyutuna, ekipmanın tasarımına ve 2 ila 24 saat arası.

Evde sıcak tütsüleme tesisleri mevcuttur sabit ve taşınabilirBazı tütsüleme makineleri gazlı veya elektrikli ocaklara monte edilebilir.

Geleneksel olarak yapıların ısıtılması için kullanılır odun yongalarıSeçilen ağaç türüne göre bitmiş ürünün tadı da değişmektedir.

Çalışma prensibi Sıcak tütsüleme için herhangi bir cihaz, talaşları odunun için için yanmasına neden olan bir sıcaklığa ısıtmaya dayanır. Bu işlemin bir sonucu olarak duman oluşur. Etkisi altında, ham ürünler hazır hale getirilir, kahverengi bir renk alır.

Odun ve gazla taşınabilir bir tütsüleme odasının inşası

Cihaz metal kutu sızdırmazlık için conta ile donatılmış bir kapak ve duman tahliyesi için kauçuk hortumlu bir branşman borusu ile donatılmıştır.

Tütsüleme odasının tabanına odun yongaları yerleştirilir ve ürünler yapının içine sabitlenmiş bir ızgaraya yerleştirilir. Tütsüleme odasındaki sıcaklık, ateşin gücüne göre düzenlenir.

Sıcaklığı kontrol etmek için cihazın yan duvarına bir sıcaklık sensörü kesilir. termometre.

Fark soğuk tütsülemeden sıcak tütsüleme yöntemi - sıcaklık farkında Pişirme ürünlerinin işlenmesinde kullanılan duman. Soğuk duman, soğuk tütsüleme için tasarlanmış bölmelere beslenir. Cihaza özel bir soğutma sistemi yerleştirilmiştir. Tütsüleme odalarında termometre bulunmadığında, pişirme işleminin modları deneysel olarak belirlenir.

Malzemeler ve araçlar

Yaratılış için en iyi malzeme sabit tütsüleme odası — tuğla veya doğal taş. Taşınabilir tasarımlar yürütülüyor metalden yapılmışÜretimlerinde şunlar kullanılır:

• kaynak makinesi:
• metal kesme diskli taşlama makinesi;
• marangoz açısı;
• rulet.

Ana malzemeler: sac, takviye ve sızdırmazlık malzemesi.

Kendin Yap Tütsüleme Odası Nasıl Yapılır

Metalden hızlı ve kolay bir şekilde bir cihaz yapabilirsiniz kovalar, fıçılar veya tencereler herhangi bir boyutta. İçlerine bir ızgara yerleştirilir ve dumanın çıkması için kapakta bir delik açılır. Ateş kutusu tütsüleme odaları tuğladan veya metalden yapılır. Bu tür yapılar yapılırken büyük fiziksel çaba veya özel beceriler gerektirmez.

Fotoğraf 1. Tavuk butlarının bir tencerede sıcak tütsüleme için hazırlanması, süzgecin ızgara olarak kullanılması.

Bir proje seçimi

Ev yemekleri için bir tütsüleme odasının tasarımını seçerken aşağıdaki faktörler dikkate alınır: cihaz boyutları, onun görünüm ve çalışma koşulları. Cihazdaki ateş kutusu, tütsüleme odasının altında yer alır. Tütsüleme odasının verimliliği, odanın boyutuna bağlıdır.

Yapı aşamalar halinde bir araya getirilir. Süreç, bir çizimin geliştirilmesi ve malzeme miktarının hesaplanmasıyla başlar.

Kasanın imalatı

Yapının elemanları bir öğütücü kullanılarak bir metal levhadan kesilir. Birbirlerine bağlanırlar 90 derecelik bir açıyla damla kaynaklama kullanılarak. Bir marangoz açısı, işte geometrik oranların doğruluğunu kontrol etmek için kullanılır. İç dikişler dikkatlice kaynaklanır. Bu kaynaklama yöntemi, cihazın en yüksek kalite ve güvenilirlik seviyesini sağlar. Saplar kutunun yan yüzeylerine kaynaklanır.

Fotoğraf 2. Tütsüleme odası gövdesinin sacdan üretimi neredeyse tamamlandı, dikişler kaynaklandı.

İlginizi çekebilecek diğer konular:

Gazlı ocakta bir ev tütsüleme odası sağlıklı ve lezzetli yemekler hazırlamanıza yardımcı olacaktır

Gazla pişirme: Evde tütsüleme için tütsüleme odasının faydası nedir?

Konforlu bir termal dengeyi korumanın incelikleri: Isıtma için üç yollu vana nasıl çalışır?

Alt ve kapağın hazırlanması

Alt elemanlar gövdeye üst üste bindirilerek takılacağı düşünülerek bir metal levhadan kesilir. Kapak, contanın kalınlığı kadar alt kısımdan daha geniş kesilir. Yükseklik kapak ve taban duvarları - 2,5-3 cmFazla dumanın hazneden uzaklaştırılması için tütsüleme odasının kapağı bir boru ile donatılmıştır.

Ateş kutusu

Ateş kutusu, ateş standı veya benzeri bir formda sıradan tuğlalardan yapılır. metal bir varilin dibindenYapı açık ateşle ısıtılıyor.

Kafes

Kutunun içine monte edilmiştir ızgara ve damlama tepsisiYapının temizlik ve yıkama kolaylığı için tepsi ve ızgara çıkarılabilir şekilde tasarlanmıştır.

Bunları yapmak için bir köşeden yararlanılır. 25x25 veya 30x30, örgü ve metal levha kalınlığı 1,5-2 mm.

Et veya domuz yağı tütsülemek için kullanılırlar kancalar, ızgaranın yerine geçen özel çubuklara asılır.

Tütsüleme odası montajı

Yapının montajından önce tüm elemanları iyice yıkanır ve havalandırılır. Önerilmez cihazın parçalarını kapalı tutunve ayrıca hem et hem de balık pişirmek için bir tütsüleme odası kullanın.

Olası zorluklar

Kutuyu kaynaklamak özel beceriler gerektirir. Özellikle çelik sacla çalışmak zordur. Çok önemlidir doğru formu korumak İnşaatlar.

Geometrik boyutları yanlış olan bir tütsüleme odası, tam sıkılık kameralar.

Bu, gıda hazırlamanın teknolojik sürecinin gerekliliklerinin ihlal edilmesine yol açar. Sorun, aşağıdakilerin yardımıyla ortadan kaldırılır: ek sızdırmazlık.

Yararlı video

Metal levhadan tütsüleme odası yapımını gösteren video: işaretleme, montaj, kaynaklama ve kullanım ipuçları.

Dairede tütsüleme odası kullanma kuralları

• Sıcak tütsüleme sırasında izin verilmiyor odun yongalarının aşırı ısınması 90 derecenin üzerinde.
• Ev tipi tütsüleme odalarının yüzeyleri yüksek sıcaklıklara sahiptir. Bunlarla çalışırken, güvenlik önlemlerine uyun.
• Kullanılamaz sıcak tütsüleme için ham odun yongaları.
• En iyi boyut odunsu cips - 2-3 cm.