Gazla pişirme: Evde tütsüleme için tütsüleme odasının faydası nedir?

Evde tütsülenmiş balık ve et, lezzetleriyle bilinir. inanılmaz narin tatve yazlık evlerde hazırlanması bir gelenek haline gelmiştir.

Ama daha az değil kaliteli sonuç Aynı şey evde de yapılabilir, tütsüleme işleminde ateş yerine gaz kullanılabilir, ayrıca özel ekipmanlar da kullanılabilir.

Avantajları

Ev tipi bir gazlı tütsüleme odası, yiyecekleri pişirmenize olanak tanır daha az zaman ve çabayla odun ve diğer yakıt türlerini kullananlara kıyasla. Ayrıca aile bütçesi için en ekonomik olanıdır.

Ev tipi tütsüleme odalarının tasarımı şu şekilde düşünülmüştür: duman miktarını en aza indirmek, özel duman tahliye sistemleri, aşağıdakilerle birlikte kullanılır: kompaktlık cihaz bu kullanımı en uygun hale getirir. Ayrıca küçük tasarımlar karmaşık bakım gerektirmez, temizlenmesi ve yıkanması daha kolaydır, sökülmesi kolaydır, bu nedenle saklanması sorun olmaz, böyle bir mini tütsüleme odasını seyahate yanınızda götürmek uygundur.

Daireler için tütsüleme odası çeşitleri

Ev kullanımı için tütsüleme odaları farklıdır boyuta ve işlevselliğe göre. Gazlı bir tütsüleme odasını kendiniz yapmak mümkündür. Mevcut ana tasarım türleri:

• İçin sıcak füme - Basit tasarımı ve kompaktlığı nedeniyle en yaygın tiptir. Tütsüleme tek bir bölmede gerçekleşir, ürünler hem ısıl işleme tabi tutulur hem de dumana maruz bırakılır.
• İçin soğuk tütsülenmiş - Havayı gerekli sıcaklığa soğutan ek bir haznenin yerleştirilmesi nedeniyle büyük boyutuyla ayırt edilir (40 dereceden yüksek değil). Bu tür tütsüleme odaları daha karmaşık bakım gerektirir ve en önemlisi, pişirmeye harcanan zaman - tütsüleme iki günden fazla sürebilir. Bu eksiklikler, elde edilen tütsülenmiş lezzetlerin özel enfes tadı ve aromasıyla telafi edilir.

Daireler için tütsüleme odaları genellikle kullanımlar arasında rahatça saklanabilmeleri için küçük boyutludur. Her ikisi de vardır dikdörtgen seçenekler, iki veya daha fazla brülör için tasarlanmış ve dikey, genellikle sadece bir brülörü kaplar. Daha sık kullanım ve daha büyük hacim için tasarlanmış yerleşik seçenekler de mümkündür.

Gazlı tütsüleme cihazı

Ev tipi tütsüleme tesislerinde, konut binalarında kullanılanla aynı tip ev tipi gaz kullanılır:

• sıvılaştırılmış gaz silindirlerden (propan-bütan karışımı)
• doğal gaz (metan)

Gaz, ya ayrı olarak verilir (ankastre ve büyük modellerde) ya da gazlı ocağın pişirme yüzeyi kullanılır (brülörün üzerine yerleştirilir).

Fotoğraf 1. Soba üzerine kurulan dikdörtgen bir tütsüleme odası aynı anda birkaç brülörü kaplar.

Güvenlik kuralları

Sigara içme ekipmanının kullanımı bir apartman ortamında özel kurallara uyulmasını gerektirir:

• duman tahliye tertibatı - Duman doğrudan mutfak havalandırmasına boşaltılır veya davlumbaz vasıtasıyla dışarı atılır, ayrıca pencereden duman tahliyesi donatmak da mümkündür
• sıkılık - Bazı modellerde su contası (cihazın üst kısmında, içine kapağın takıldığı su dolu bir oluk) kullanılır;
• dumanla fümigasyon için için yanan odun parçalarından - meyve ağaçlarından elde edilen talaş veya odun parçaları tütsüleme odasının tabanına yerleştirilir;
• palet yağ süzmek için - talaş üzerine monte edilir;
• ızgaralar Ürünler için - boyutlara bağlı olarak, birkaç katın kurulumu mümkündür.

Gaz gövdenin altını ısıttığında, talaşlar için için yanmaya başlar ve bacaya kadar yükselen ve ızgara raflarını ürünlerle fümigasyonlayan duman çıkarır. Soğuk ve yarı sıcak tütsüleme cihazlarında duman önceden soğutulur.

Doğru tütsüleme odası nasıl seçilir

Ev kullanımı için en iyi seçim olacaktır küçük dikey cihaz Bir brülör için, aşağıdaki özelliklere sahip:

• oluşur odun yongası bölmeleri, palet yağ için, ızgaralı dikey muhafaza, kapaklar;
• müsaitlik su contası, odun yongalarının havaya erişim olmaksızın için için yanmasını sağlamak;
• boyutları 20-30 cm çapında ve Boyu 50-70 cm.

Ev tipi gazlı tütsüleme tesislerinde her türlü et, kümes hayvanı ve balığın tütsülenmesi, domuz yağı işlenmesi başarıyla gerçekleştirilmekte olup, ayrıca "dumanlı aromalı" sebzelerin hazırlanması ve peynirlerin tütsülenmesi de mümkündür.

Cihazın kullanımı

İçin doğru kullanım Evde gazlı tütsüleme odası yapmak için şu adımları izlemeniz gerekir:

• odun talaşıyla doldurmak özel bir departmana, düzenlemek üstünde palet yağ için;
• ızgaraları takın Ve koymak onların üzerinde ürünler, tütsülenmeye hazır;
• su dökmek su contasına sıkıca kapağı kapatın;
• tütsüleme cihazını brülöre takın (veya verilen gaz kaynağını açın).

Duman ve sıcak hava ile yapılan işlem, ürünlere sadece özel tat nitelikleri kazandırmakla kalmaz, aynı zamanda bir etkiye de sahiptir bakterisidal etki, doğal amino asitleri korurken. Ev kullanımı için kompakt bir gazlı tütsüleme odası ekonomik açıdan avantajlı bir seçimdir ve kendi mutfağınızın konforlu koşullarında et ve balığı hızla işlemenize olanak tanır.

Yararlı video

Videoda su contalı bir tütsüleme odasının kullanıma nasıl uygun şekilde hazırlanacağı gösterilmektedir.