Gurme Aygıtı - Kendin Yap Ahşap Tütsüleme Odası
Ahşap tütsüleme odası, lezzetli yiyeceklerle beslenmenizi çeşitlendirmenize yardımcı olacak kullanışlı bir ev eşyasıdır.
Böyle bir aleti yapmak hiç de zor değil.
Ahşap tütsüleme odası derken şunu kastediyoruz: bir dizi özel ekipman ve ahşap bir odadumanla dolacak.
İçerik
Ahşaptan yapılmış soğuk ve sıcak tütsüleme tütsüleme odalarının avantajları ve dezavantajları
Ahşap tütsüleme odaları birçok avantaj. Bu yapılar kolay işlenebilir malzemeden yapılmıştır, bu nedenle duman odası gövdesi herhangi bir şekil ve boyutta olabilir. Oymalarla süslenebilir, emdirmelerle renklendirilebilir.
Fotoğraf 1. Pişirme sırasında sıcak tütsüleme için ahşap tütsüleme odası. Üzerine ürünleri asabileceğiniz geri çekilebilir çıtalarla donatılmıştır.
Tasarımın bir diğer avantajı ise malzemelerin bulunabilirliği ve geniş seçimi Üretim için. Çalışma sürecinde her evde bulunan aletlere ihtiyacınız olacak: çekiç, tornavida, demir testeresi, tornavidalar.
Metal tütsüleme odalarının aksine, ahşap cihazlar izole edilebilirBu, şunları sağlayacaktır: duman odasının içinde sabit sıcaklıkIsı yalıtkanı olarak ısıtıldığında zararlı maddeler yaymayan malzemeler seçilir. Bunlar ecowool, mineral yün, talaş ve talaş, keçe, genişletilmiş kil ve çam iğneleridir.
Duman dolabı olan ahşap bir tütsüleme odasının standart şeması
Standart Ahşap Soğuk Tütsüleme Tütsüleme Odası aşağıdaki unsurlardan oluşur:
- duman odası (dolap) 90x60x120 cm;
- metal tepsi 55x85 cm;
- 2 adet ahşap veya metal ızgara 90x60 cm;
- ahşap bacak yüksekliği 15 cm'den itibaren;
- kesitli plastik veya metal baca borusu 50 mm;
- baca borusu kesiti 100 mm, uzunluk 3 metre;
- çatı koruması için çatı kaplama malzemeleri (arduvaz, oluklu levhalar, metal kiremitler, çatı keçesi);
- metal veya tuğladan yapılmış, belirli bir mesafede bulunan ateş kutusu (fırın) en az 3 metre duman dolabından.
Fotoğraf 2. Soğuk tütsülenmiş odun tütsüleme odası. Ateş kutusu tuğladan yapılmıştır ve yer altında bulunur, duman dolabına bir duman egzozu ile bağlıdır.
Ürünler duman odasına monte edilmiş ızgaralara yerleştirilir. Tepsi yağ toplamak için tasarlanmıştır. Bacaklar yapıya sağlamlık kazandırmak için gereklidir. Duman odasının duvarına bir ızgara monte etmek mümkündür. termometre Sıcaklık rejimini kontrol etmek.
Duman dolabı ve ateş kutusu bir baca borusuyla birbirine bağlanır. Duman odasının çatısına bir baca borusu kesilir. Bir damperle (döner vana) kapatılır. Bu elemanın işlevi çekiş kuvvetinin ayarlanması.
Üretim malzemeleri: kereste, rendelenmiş tahtalar, kontrplak ve diğerleri
Ahşap tütsüleme odası yapımında reçinesiz ağaç türleri uygundur. Bunlara şunlar dahildir:
- sedir;
- meşe;
- kızılağaç;
- ıhlamur;
- huş ağacı;
- titrek kavak;
- ladin.
Aşağıdaki malzemeleri kullanabilirsiniz:
- kontrplak kalınlığı 8 mm'den itibaren;
- rendelenmiş tahtalar;
- zar;
- herhangi bir kesitteki çubuklar;
- ahşap blok ev.
Yapıştırıcı maddelerle emprenye edilmiş lamine levhaların kullanılması önerilmez: OSB, sunta, MDFBu malzemeler ısıtıldığında, serbest kalacaklardır insan sağlığına zararlı maddelerAyrıca sıcaklık ve nemin etkisiyle bu brandalar delaminasyona uğrayabilir.
Tahtaları tütsüleme odası yapımında kullanmadan önce antiseptik ile işlemden geçirmeniz gerekir. Pinotex, Pirilax, Senezh EKOBIO.
Dikkat! Bir ağaç seçerken şunlara dikkat edin: düğüm sayısı ve boyutu. Tahtaların ısıtılması sırasında bu düğümler deforme olacak ve düşecektir. Bu, duman odasının bütünlüğüne zarar verecektir ki bu kabul edilemezdir. Bu nedenle, yüksek kaliteli, reçinesiz ahşap satın almanız önerilir.
Ustanın aşağıdaki elektrikli aletlere sahip olması tavsiye edilir: dekupaj testeresi, matkap veya tornavida. Çalışma sürecini önemli ölçüde kolaylaştıracak ve hızlandıracaklardır. Bir mezura, bir cetvel, bir bina seviyesi, bir gönye ve basit bir kaleme ihtiyacınız olacak.
Bir proje seçimi
Tütsüleme evi projesi şunları içerir: planı sitedeki konum Ve yapısal elemanların çizimleriHer parça için boyutlar belirtilmiştir.
Öncelikle duman odası gövdesinin istenilen boyutları belirlenir. Ahşap bir tütsü odasının önerilen standart şemasına odaklanabilirsiniz.
Daha sonra çatının nasıl olacağına karar verilir. Birkaç olası seçenek var:
- düz;
- tek perdeli;
- üçgen çatı (ev tipi);
- yamuk.
Yapılması en kolay çatı modeli düzBiraz daha karmaşık bir yapı ise açılı olarak yerleştirilen tek eğimli çatıdır. 5—20 °C zemin seviyesine göre. Duman egzoz borusu çatının herhangi bir yerine yerleştirilebilir: sol veya sağ.
Baca borusunun girişi duman odası duvarının altında veya altında olabilir. Seçim bağlıdır tütsüleme odasının ateş kutusuna bağlanma yöntemindenBacanın yer seviyesinin altına döşenmesine karar verilirse, giriş alt duvara (tabana) yapılır.
Cihazı kendi ellerinizle yapmanın aşamaları
Ahşap bir tütsüleme odasının yapımına ilişkin talimatlar, odanın boyutlarıyla birlikte sunulmaktadır 90x60x120 cm.
Tütsüleme odası tabanı
Tütsüleme odasının iskeletinin ana elemanları şunlardır: 4 ahşap blok bölüm 50x50 cm ve uzunluk 150 santimBunlar, sigara içme odasının dikey direkleri olacaktır. Çubukların uzunluğu, aşağıdaki hesaplama ile seçilir: odanın yüksekliği 120 santim ve bacaklar 30 santim.
Dikey direklere ek olarak, aynı malzemeden yapılmış yatay çapraz çubuklara (çubuklar) ihtiyacınız olacak 50x50 mm). Toplamda ihtiyacınız olacak 4 bar uzunluk 60 santim Ve 4 bar uzunluk 90 santimYatay ve dikey direkleri birbirine bağlamak için metal köşeler, ahşap vidaları ve tornavida kullanın.
Çerçeve
Çerçeve, ana malzeme olarak seçilen malzeme ile içeriden kaplanır.
Tahtalar (kontrplak, astar) çivi veya vidalar kullanılarak direklere tutturulur. Çerçevenin ahşap çubuklarının kesiti 50x50 mm, iç ve dış kaplama arasında genişlikte serbest bir alan oluşur 50 mm.
Kalınlığı 1000 mm olan yalıtım 50 mm.
En iyi seçim şudur: mineral yün levhalar.
Eğer gevşek izolasyon (talaş, yakacak odun, çam iğnesi) kullanılmasına karar verilirse, sigara içme odasının dış duvarlarının kaplanması tamamlandıktan sonra doldurulur.
Önemli! Liflerin veya yalıtım parçacıklarının gıda ürünlerine bulaşmasını önlemek tavsiye edilir. Bunu yapmak için, duman odasının iç astarı (yalıtım tarafından) kapatılır gıda folyosu ve ancak bundan sonra ısı yalıtım malzemesi döşenir.
Ahşap tütsüleme odasının gövdesinin imalatındaki çalışmanın son aşaması dış duvarların izolasyon üzerine kaplanması.
Çatı yapısı
Seçilen projeye göre tek eğimli veya çift eğimli çatı yapılır. Düz bırakmak da mümkündür. Üst tavanda (gövdenin üst duvarı) duman tahliye borusu için bir açıklık yapılır. Boru takılır ve boşluklar herhangi bir şekilde kapatılır: çekme, ısıya dayanıklı mastik, montaj köpüğü.
Çatının dış tarafı, önce kesiti 1 cm olan çubuklardan bir çıta yapılarak çatı malzemesi ile kaplanır. 20/40 mm veya 30/40 mmBu şekilde teknolojinin gerektirdiği havalandırma boşluğu oluşur ve ahşabın aşırı nemlenmesi, bunun sonucunda da çürüme, mantar ve küf oluşumu önlenir.
Fotoğraf 3. Eğik çatının kurulum aşamasında ahşap tütsüleme odası yapım süreci.
Izgaralar
Tütsüleme odası için ızgaralar, kesiti dayanıklı ahşap çıtalardan yapılabilir. 10x15 mm veya 10x20 mm.Çıtaların uzunluğu, sigara içme odasının derinliğine karşılık gelir - 60 santim. Kafesin tüm elemanları belirli bir mesafede yer almaktadır 3-4 cm Birbirlerinden.
Palet
Yağ toplamak için metal bir tepsi yapılması önerilir. Ahşap bir tepsiye göre temizlenmesi çok daha kolaydır. Kullanılması önerilir gıda sınıfı paslanmaz çelikMetalden bir öğütücü ile bir dikdörtgen kesilir 55x85 cm.
Her iki taraftan dikdörtgenin merkezine doğru geri adım atın 1 santimetre ve karşılık gelen çizgileri çizin. Bu çizgiler boyunca, ince bir öğütücü ile sığ kesimler yapın (1-1,5 mm) metal disk ile. Yapılan kesimlere göre paslanmaz çelik sac bükülür. Tepsinin kenarları elde edilir. Köşeleri kaynakla birleştirilir veya cıvatalarla sıkılır.
Tütsüleme odası montajı
Tuğlalardan veya metal levhalardan uzak bir yere yerleştirilmesi gereken bir ateş kutusu yapın Duman odasından 3 metre uzaktaAteş kutusunun içine bir baca borusu yerleştirilir ve bunun diğer ucu tütsüleme odasına bağlanır.
Fotoğraf 4. Tuğla ateş kutusu ve odun depolama yeri bulunan hazır soğuk tütsüleme tütsüleme odası.
İşletim önerileri
Ahşap tütsüleme odası kurulabilir sitenin herhangi bir boş alanında. Ateş kutusu ve duman dolabının ayrı olmasına rağmen, yangın güvenliği önlemlerine uyulması gerekir: talaşların yanma ve için için yanma yoğunluğunu izleyin, odadaki dumanın sıcaklığını kontrol edin.
Yararlı video
Ahşaptan soğuk tütsüleme tütsüleme odası yapımını adım adım slayt gösterisi şeklinde gösteren videoyu izleyin.
Yorumlar
Bu yüzden iki adet tütsüleme haznesi yaptım ve ihtiyaç duyduğumda hazneyi kullanıyorum.
Burada anlatıldığı gibi, ateş kutusu tuğladan yapılmıştır ve kalıcı olarak yerinde kalır.
Soğuk tütsüleme sırasında duman, kapalı bir boru vasıtasıyla tütsüleme odasına beslenir ve orada soğuyarak ürünlere ve tabii ki odanın iç duvarlarına yerleşir.
Ancak duman üreten bir cihaz olarak, tuğladan kalıcı bir cihaz inşa etmek yerine, metal bir borudan yapılmış taşınabilir bir duman jeneratörü kullanmak daha iyidir.