Nấu ăn bằng gas: lò hun khói dùng để hun khói tại nhà có ưu điểm gì?

Cá và thịt hun khói tại nhà được biết đến với hương vị tinh tế tuyệt vờivà việc chế biến chúng tại các ngôi nhà nghỉ mát đã trở thành một truyền thống.

Nhưng không ít hơn kết quả chất lượng Bạn cũng có thể thực hiện phương pháp này tại nhà bằng cách sử dụng gas thay vì lửa để hun khói, cũng như sử dụng thiết bị chuyên dụng.

Thuận lợi

Một lò hun khói gas tại nhà sẽ cho phép bạn nấu thức ăn bằng với ít thời gian và công sức hơn so với việc sử dụng gỗ và các loại nhiên liệu khác. Đây cũng là giải pháp tiết kiệm nhất cho ngân sách gia đình.

Thiết kế của lò hun khói tại nhà được cân nhắc theo cách như sau giảm thiểu lượng khói, hệ thống xả khói đặc biệt được sử dụng, kết hợp với sự nhỏ gọn thiết bị này làm cho việc sử dụng thuận tiện nhất. Cũng như thiết kế nhỏ không yêu cầu chăm sóc phức tạp, chúng dễ vệ sinh và giặt giũ, dễ tháo rời, do đó việc cất giữ không thành vấn đề, rất tiện lợi khi mang theo một lò hun khói mini như vậy trong chuyến đi.

Các loại lò hun khói cho căn hộ

Lò hun khói dùng trong gia đình khác nhau theo kích thước và chức năng. Có thể tự làm lò hun khói bằng gas. Các loại thiết kế chính hiện có:

• Vì hun khói nóng - loại phổ biến nhất, do thiết kế đơn giản và nhỏ gọn. Quá trình hun khói diễn ra trong một ngăn, sản phẩm vừa được xử lý nhiệt vừa được tiếp xúc với khói.
• Vì hun khói lạnh - được phân biệt bởi kích thước lớn do lắp thêm một buồng làm mát không khí đến nhiệt độ cần thiết (không cao hơn 40 độ). Các lò hun khói loại này đòi hỏi bảo dưỡng phức tạp hơn và quan trọng nhất là thời gian dành cho việc nấu nướng - hun khói có thể mất hơn hai ngày. Những thiếu sót này được bù đắp bằng hương vị và mùi thơm đặc biệt tinh tế của các món hun khói ngon lành.

Nhà hun khói cho căn hộ thường có kích thước nhỏ để có thể cất giữ thuận tiện giữa các lần sử dụng. Có cả hai tùy chọn hình chữ nhật, được thiết kế cho hai hoặc nhiều đầu đốt, và thẳng đứng, thường chỉ chiếm một đầu đốt. Cũng có thể có các tùy chọn tích hợp, được thiết kế để sử dụng thường xuyên hơn và có thể tích lớn hơn.

Thiết bị xông khói bằng gas

Đối với lò hun khói tại nhà, loại khí đốt gia dụng được sử dụng giống như trong các tòa nhà dân cư:

• khí hóa lỏng từ xi lanh (hỗn hợp propan-butan)
• khí đốt tự nhiên (metan)

Gas được cung cấp riêng (đối với các mẫu bếp âm và bếp cỡ lớn) hoặc sử dụng mặt bếp của bếp gas (đặt trên đầu đốt).

Ảnh 1. Một lò hun khói hình chữ nhật được lắp trên bếp lò có thể sử dụng nhiều đầu đốt cùng một lúc.

Quy tắc an toàn

Sử dụng thiết bị hút thuốc trong một căn hộ yêu cầu tuân thủ các quy tắc đặc biệt:

• sắp xếp ống xả khói - khói được thải trực tiếp vào hệ thống thông gió của bếp hoặc được loại bỏ bằng máy hút mùi, cũng có thể trang bị hệ thống hút khói qua cửa sổ
• sự chặt chẽ - một số mẫu sử dụng miếng đệm nước (một máng chứa nước ở phần trên của thiết bị, bên trong có lắp nắp);
• xông hơi bằng khói từ dăm gỗ đang cháy âm ỉ - mùn cưa hoặc dăm gỗ từ cây ăn quả được đặt ở dưới cùng của lò hun khói;
• pallet để thoát mỡ - lắp trên mùn cưa;
• lưới chắn đối với sản phẩm - tùy thuộc vào kích thước, có thể lắp đặt nhiều tầng.

Khi khí đốt làm nóng đáy thân, các mảnh vụn bắt đầu cháy âm ỉ và tỏa ra khói, khói bốc lên ống khói và làm bốc khói các giá đỡ lò sưởi bằng sản phẩm. Trong các thiết bị hun khói lạnh và bán nóng, khói được làm mát trước.

Làm thế nào để chọn lò hun khói phù hợp

Đối với sử dụng tại nhà, sự lựa chọn tốt nhất sẽ là thiết bị dọc nhỏ cho một đầu đốt, với các đặc điểm sau:

• bao gồm ngăn chứa dăm gỗ, pallet cho chất béo, nhà ở thẳng đứng có lưới tản nhiệt, nắp đậy;
• sự sẵn có niêm phong nước, đảm bảo cháy âm ỉ các mảnh gỗ mà không tiếp xúc với không khí;
• kích thước từ Đường kính 20-30 cm và để Cao 50-70 cm.

Trong lò hun khói gas gia đình, người ta có thể hun khói tất cả các loại thịt, gia cầm và cá, chế biến mỡ lợn, cũng có thể chế biến rau "có hương vị khói" và hun khói pho mát.

Cách sử dụng thiết bị

Vì sử dụng đúng Để làm lò hun khói bằng gas tại nhà, bạn cần thực hiện theo các bước sau:

• lấp đầy bằng dăm gỗ đến một phòng ban đặc biệt, cài đặt bên trên pallet cho chất béo;
• lắp đặt lưới chắn Và đặt trên chúng các sản phẩm, chuẩn bị để hút thuốc;
• đổ nước vào một con dấu nước, chặt chẽ đóng nắp lại;
• lắp máy hun khói vào lò đốt (hoặc bật nguồn khí cung cấp).

Xử lý bằng khói và không khí nóng không chỉ mang lại cho sản phẩm hương vị đặc biệt mà còn có tác dụng tác dụng diệt khuẩn, trong khi vẫn bảo quản được các axit amin tự nhiên. Một lò hun khói gas nhỏ gọn để sử dụng tại nhà là một lựa chọn có lợi về mặt kinh tế và sẽ cho phép bạn chế biến thịt và cá nhanh chóng trong điều kiện thoải mái tại chính căn bếp của bạn.

Video hữu ích

Video hướng dẫn cách chuẩn bị lò hun khói có lớp chống thấm nước đúng cách để sử dụng.