Thưởng thức các món hun khói mà không cần ra khỏi căn hộ của bạn: lò hun khói tại nhà làm từ các vật dụng gia đình

Thịt hun khói tự làm ngon hơn và lành mạnh hơn nhiều so với thịt mua ở cửa hàng. Với sự trợ giúp của lò hun khói tại nhà, bạn có thể chế biến nhiều món ăn, hun khói cá, rau, thịt và mỡ lợn.

Nhưng không phải lúc nào cũng có thể làm điều này ở nhà nghỉ hoặc đơn giản là trong thiên nhiên. Nhiều người không có mảnh đất vườn, và vào mùa đông, lò hun khói ở nhà nghỉ là vô dụngNhưng nhà mới là nơi cô ấy thực sự thuộc về.

Nên chọn lò xông khói nóng và lạnh có gioăng chống nước nào để sử dụng tại nhà

Các lò hun khói nhỏ thích hợp để sử dụng tại nhà. Chuỗi bán lẻ cung cấp nhiều loại các mô hình của các thiết bị nàyChúng được làm bằng thép không gỉ và được trang bị mọi thứ cần thiết để chế biến nhiều món ăn khác nhau.

Bằng chính đôi tay của mình, bạn có thể tạo ra một lò hun khói có thể kém đẹp hơn nhưng không kém phần tiện dụng và hiệu quả.

Đối với việc hút thuốc tại nhà thì điều này cực kỳ quan trọng, để ngăn khói và bồ hóng làm hỏng lớp hoàn thiện bên ngoài của bếp và không làm phiền hàng xóm.

Việc không có khói và mùi sẽ được đảm bảo bằng một thiết bị có lớp niêm phong nước. Đây là một lò hun khói, dọc theo chu vi của lò (hoặc trên ba mặt) ở mức nắp được đặt máng xối kim loại.

Trước khi nấu, người ta đổ nước vào, đóng vai trò như một loại khóa, ngăn không cho mùi và khói xâm nhập từ dưới nắp.

Lò hun khói không chỉ có thể được làm bằng thép không gỉ. Bất kỳ thùng kim loại có dung tích lớn nào cũng có thể làm được: nồi, xô, bể chứaỞ nhà, bạn có thể hun khói nóng và hun khói lạnh. Hun khói nóng nhanh hơn, trong khi hun khói lạnh kéo dài trong vài ngày và hơi rắc rối hơn một chút.

Vấn đề là việc cung cấp khói lạnh để hun khói phải được thực hiện liên tục trong nhiều ngày. Điều này có nghĩa là bạn sẽ phải theo dõi quá trình cháy âm ỉ và cháy vào ban đêm. Nếu có thể, bạn cần cân nhắc đến việc lựa chọn máy tạo khói. Nếu không có nó, bạn sẽ không thể thực hiện hun khói lạnh tại nhà.

Cách làm lò hun khói gia đình từ bàn là cho căn hộ thành phố

Đơn giản nhưng khá tận tâm trong việc hoàn thành nhiệm vụ của mình một lò hun khói có thể được làm từ nhiều vật dụng, mà hầu như ai cũng có trong căn hộ thành phố của mình. Trong mọi trường hợp, yếu tố thiết kế còn thiếu luôn có thể được mượn từ người thân, bạn bè và hàng xóm.

Ảnh 1. Một chiếc chảo rán và một đế sắt làm bộ phận gia nhiệt – những bộ phận cần thiết cho lò hun khói tại nhà.

Những gì bạn cần để làm lò hun khói:

1. Chảo rang hoặc chảo rán có hoặc không có tay cầm.
2. Một chiếc chảo lớn có đường kính nàyđể có thể cho vào chảo rán.
3. Bộ phận làm nóng (đế) của bất kỳ bàn là nào có dây và dây điện có phích cắm được kết nối với nó. Độ sâu của chảo rán phải sao cho bàn là có thể vừa vặn trong đó và độ nhô của nó không nhô cao hơn mức của thành hộp đựng.
4. Để điều chỉnh công suất làm nóng của bàn là, bạn có thể kết nối nó thông qua một thiết bị đặc biệt - bộ điều chỉnh nhiệt độ.

Quá trình sản xuất một thiết bị nhà bếp nhỏ

1. Một “chiếc răng” được cắt ra ở bất kỳ vị trí nào trên mép chảo rán hoặc chảo rang: một miếng kim loại hình tam giác. Cần có hốc này để luồn dây điện qua.
2. Chuẩn bị một chiếc chảo: khoan nhiều lỗ có đường kính 4–5 mm ở đáy chảo. Để công việc của bạn thuận tiện hơn, bạn có thể sử dụng một số hình vẽ hoặc biểu tượng đơn giản làm cơ sở: mặt trời, bông tuyết, ngôi sao.
3. Các khía được cắt ra ở phần trên của chảo (ở thành chảo ở phía trên), trên đó sẽ đặt các thanh có treo các sản phẩm để hút thuốc. Các hốc cần thiết để các thanh không cản trở việc đóng chặt nắp.
4. Chuẩn bị bộ phận làm nóng của bàn là: ngắt kết nối dây khỏi nó, đặt ống co nhiệt và ống lót gốm vào chúng, và kết nối lại. Bằng cách này, dây được bảo vệ khỏi tình trạng quá nhiệt.
5. Nếu chảo rán rộng hơn hoặc hẹp hơn một chút so với nồi, thì Sự khác biệt về đường kính có thể được hiệu chỉnh. Để thực hiện nhiệm vụ này, bạn chỉ cần kìm. Với sự trợ giúp của kìm, hãy uốn cong hoặc bẻ cong các cạnh của chảo rán.
6. Chảo phải đứng sao cho đáy của nó gần với nhưng không chạm vào bộ phận làm nóng của bàn là. Để làm điều này, đến đáy chảo ở 3-4 nơi gắn chân vào độ cao mong muốn. Cách dễ nhất là vặn bu lông có chiều dài cần thiết vào đáy và cố định chúng bằng đai ốc. Đầu bu lông phải tựa vào bề mặt chảo rán.

Việc lắp ráp lò hun khói cực kỳ đơn giản: Đặt đế bàn là vào giữa chảo rán và kéo dây ra qua rãnh ở bên hông. Đặt một chiếc chảo vào chảo rán. Hạ khay mỡ vào trong (bạn có thể sử dụng khay nướng giấy bạc). Đặt thanh kim loại vào các khe trên. Treo sản phẩm lên. Đậy nắp lại.

Cái gì tốt ở lò hun khói này? Bởi vì nó có không có vấn đề gì với việc cháy âm ỉ. Đế bàn là nóng lên nhanh chóng và mạnh, và gỗ trên đó bắt đầu cháy âm ỉ gần như ngay lập tức.

Bạn cũng có thể quan tâm đến:

Lò hun khói nóng tiện lợi: nấu những món ngon tự làm sẽ dễ dàng và thú vị

Lò hun khói tại nhà trên bếp gas sẽ giúp bạn chế biến những món ăn lành mạnh và ngon miệng

Đạt hiệu suất tối đa! Sử dụng lò nhiệt phân đốt gỗ

Xông khói lạnh thịt, cá, mỡ lợn tại nhà

Để chế biến các sản phẩm hun khói lạnh trong một căn hộ thành phố, bạn sẽ cần một máy tạo khói. Nên sử dụng một thiết bị được sản xuất tại nhà máy, không phải là một thiết bị tự chế. Không có khó khăn gì khi mua nó, vì nó được cung cấp ở khắp mọi nơi trong các cửa hàng chuyên dụng cho ngư dân và thợ săn, trong các bộ phận hàng hóa cho du lịch.

Sau khi mua máy tạo khói, khó khăn duy nhất sẽ là kết nối nó với thùng chứa được chọn làm buồng hút thuốc. Nơi thiết bị được kết nối với chảo hoặc bình chứa phải là được niêm phong kín.

Hộp đựng khói phải được đóng bằng nắp có hàn một ống ngắn. Để loại bỏ khói, hãy sử dụng bất kỳ ống phù hợp nào (từ miếng đệm sưởi cao su, bất kỳ thiết bị nào) hoặc ống làm bằng vật liệu không bắt lửa.

Nếu bạn không có hộp kim loại, một hộp các tông lớn sẽ làm được. Nó dễ trang bị hơn nhiều và chất lượng hút thuốc sẽ không bị ảnh hưởng. Tốt nhất là tìm một hộp có kích thước Kích thước: 40x60x40 cm. Hầu hết các khay lò nướng có kích thước tiêu chuẩn đều vừa với khay này. Khay được đặt ở dưới cùng của hộp và được thiết kế để hứng mỡ nhỏ giọt trong quá trình hun khói.

Lắp ráp một cấu trúc từ một hộp cho một ngôi nhà

1. 

   Chúng ta cần phải chăm sóc nó về sự ổn định của buồng khói mỏng manh nàyvì trong quá trình hun khói, bìa các tông sẽ hấp thụ độ ẩm và có thể bị biến dạng.

Do đó, hộp được hỗ trợ ở cả hai mặt bằng bất cứ thứ gì thuận tiện: khối, chồng sách, hộp khác.

2. Một lỗ được cắt ở bức tường phía trên của buồng khói, trong đó có một ống nhựa có đường kính 50mm hoặc một ống cuộn từ bìa cứng. Bằng cách này, bạn sẽ có một ống xả khói hoàn chỉnh.
3. Họ dùng những thanh kim loại đâm xuyên qua chiếc hộp. Sản phẩm được treo trên những thanh này.
4. Một máy tạo khói được đặt bên cạnh hộp., tìm một nơi thuận tiện nhất để kết nối nó với buồng hút thuốc. Cắt một vòng tròn trên thành hộp, mặt cắt ngang của vòng tròn này phải tương ứng với mặt cắt ngang của ống tạo khói.
5. Dùng băng dính dán kín hộp.
6. Họ đổ dăm gỗ vào và bật thiết bị.

Lò nướng tròn, hình trụ cho nhà bếp

Bạn có thể chuyển đổi một mantovarka hoặc nồi áp suất thành lò hun khói. Sẽ dễ dàng hơn với một mantovarka, vì nó đã có đĩa rời (3-4 chiếc) có lỗ. Ở dưới đáy của một chiếc chảo như vậy, bạn cần đặt một vỉ kim loại tròn, được bán cho lò vi sóng nhà bếp hoặc được sử dụng làm giá đỡ cho những thứ nóng. Trên vỉ này, bạn đặt một tấm có kích thước phù hợp để thu mỡ.

Ảnh 2. Nồi áp suất có gắn giá đỡ và đĩa là thiết bị hun khói tròn tuyệt vời cho nhà bếp.

Tiếp theo, lắp các đĩa có lỗ, trên mỗi đĩa có các miếng sản phẩm đã chuẩn bị để hun khói. Dăm bào được đổ vào đáy lò hun khói.

Trong nồi hấp luôn có khoảng hở giữa nắp, đế và đáy vì đây là cấu trúc lắp ráp hoàn chỉnh. Khói sẽ thoát ra qua các khoảng hở này. Để ngăn chặn điều này xảy ra, hãy thực hiện như sau: Sau khi cho sản phẩm vào lò để hun khói, các khoảng hở bên dưới được phủ một lớp bột không men.

Đặt mantovarka lên lửa và đợi cho đến khi vụn bánh bắt đầu cháy âm ỉ. Ngay khi khói bắt đầu bốc lên, đậy nắp chảo lại và phủ bột lên vết nứt phía trên. Tất cả những gì còn lại là đợi cho đến khi quá trình hun khói kết thúc.

Video hữu ích

Từ video, bạn có thể học cách tự làm lò hun khói tại nhà bằng một chiếc chảo cũ thông thường.