Thiết bị Gourmet - Lò hun khói bằng gỗ tự làm

Lò hun khói bằng gỗ là một vật dụng gia đình hữu ích giúp đa dạng hóa chế độ ăn uống của bạn với những món ăn ngon.

Không khó để tạo ra một thiết bị như vậy.

Bằng lò hun khói bằng gỗ chúng tôi muốn nói đến một bộ thiết bị chuyên dụng và một buồng gỗ, nơi sẽ tràn ngập khói.

Ưu nhược điểm của lò hun khói nóng và lạnh làm bằng gỗ

Nhà hun khói bằng gỗ nhiều lợi thế. Những cấu trúc này được làm bằng vật liệu dễ gia công, do đó thân buồng khói có thể có bất kỳ hình dạng và kích thước nào. Nó có thể được trang trí bằng các chạm khắc, nhuộm màu bằng chất tẩm.

Ảnh 1. Lò hun khói bằng gỗ để hun khói nóng trong khi nấu ăn. Được trang bị các thanh gỗ có thể thu vào để treo sản phẩm.

Một lợi thế khác của thiết kế là sự sẵn có và lựa chọn vật liệu rộng rãi để sản xuất. Trong quá trình làm việc, bạn sẽ cần đến những dụng cụ có sẵn trong mỗi gia đình: búa, tua vít, cưa sắt, tua vít.

Không giống như lò hun khói bằng kim loại, các thiết bị bằng gỗ có thể được cách nhiệt. Điều này sẽ đảm bảo nhiệt độ ổn định bên trong buồng khói. Các vật liệu không phát ra các chất độc hại khi bị nung nóng được chọn làm vật cách nhiệt. Đó là ecowool, bông khoáng, mùn cưa và dăm bào, nỉ, đất sét nở và lá thông.

Sơ đồ tiêu chuẩn của một lò hun khói bằng gỗ có tủ hun khói

Lò hun khói bằng gỗ lạnh tiêu chuẩn bao gồm các yếu tố sau:

• buồng khói (tủ) 90x60x120cm;
• khay kim loại 55x85cm;
• 2 vỉ nướng bằng gỗ hoặc kim loại 90x60cm;
• chiều cao chân gỗ từ 15 cm;
• ống khói bằng nhựa hoặc kim loại có tiết diện 50mm;
• mặt cắt ngang ống khói 100mm, chiều dài 3 phút;
• vật liệu lợp mái để bảo vệ mái nhà (đá phiến, tôn sóng, ngói kim loại, nỉ lợp mái);
• một hộp lửa (lò) làm bằng kim loại hoặc gạch, được đặt ở khoảng cách xa không ít hơn 3 mét từ tủ hun khói.

Ảnh 2. Lò hun khói gỗ hun khói lạnh. Lò được làm bằng gạch và nằm dưới lòng đất, được kết nối với tủ hun khói bằng ống khói.

Các sản phẩm được đặt trên vỉ nướng được lắp đặt trong buồng hun khói. Khay được thiết kế để thu gom mỡ. Các chân là cần thiết để tạo sự ổn định cho cấu trúc. Có thể lắp vỉ nướng vào thành buồng hun khói. nhiệt kế để kiểm soát chế độ nhiệt độ.

Tủ khói và hộp lửa được kết nối bằng ống khói. Ống khói được cắt vào mái của lò hun khói. Nó được đóng bằng van điều tiết (van quay). Chức năng của phần tử này là điều chỉnh lực kéo.

Vật liệu sản xuất: gỗ, ván bào, ván ép và các loại khác

Các loại gỗ không có nhựa thích hợp để làm lò hun khói bằng gỗ. Bao gồm:

• cây tuyết tùng;
• cây sồi;
• cây sồi;
• cây bồ đề;
• cây bạch dương;
• cây dương;
• cây vân sam.

Bạn có thể sử dụng các vật liệu sau:

• độ dày ván ép từ 8 mm;
• ván bào;
• niêm mạc;
• thanh của bất kỳ phần nào;
• nhà khối gỗ.

Không nên sử dụng ván ép có tẩm thành phần keo dán: OSB, ván dăm, MDFKhi những vật liệu này được nung nóng, chúng sẽ giải phóng chất có hại cho sức khỏe con ngườiNgoài ra, dưới tác động của nhiệt độ và độ ẩm, những tấm vải bạt này có thể bị tách lớp.

Trước khi sử dụng ván để xây lò hun khói, cần xử lý ván bằng thuốc sát trùng. Pinotex, Pirilax, Senezh EKOBIO.

Người thợ nên có các dụng cụ điện như: máy cưa lọng, máy khoan hoặc máy vặn vít. Chúng sẽ tạo điều kiện thuận lợi và tăng tốc đáng kể quá trình làm việc. Bạn sẽ cần một thước dây, một thước kẻ, một thước thủy, một hình vuông và một cây bút chì đơn giản.

Chọn một dự án

Dự án nhà hun khói bao gồm: kế hoạch của nó vị trí trên trang web Và bản vẽ các thành phần cấu trúcKích thước được chỉ định cho từng bộ phận.

Trước hết, kích thước mong muốn của thân buồng xông khói được xác định. Bạn có thể tập trung vào sơ đồ tiêu chuẩn được đề xuất của một lò xông khói bằng gỗ.

Tiếp theo, họ quyết định hình dạng của mái nhà. Có một số lựa chọn khả thi:

• phẳng;
• một nốt đơn;
• mái nhà hình chữ A (giống nhà);
• hình thang.

Mô hình mái nhà dễ làm nhất là phẳng. Một cấu trúc phức tạp hơn một chút là mái nhà đơn dốc nằm ở một góc. 5—20 °C so với mặt đất. Ống xả khói có thể được đặt ở bất kỳ phần nào của mái nhà: bên trái hoặc bên phải.

Cửa vào của ống khói có thể ở dưới cùng của tường buồng khói hoặc ở dưới cùng của nó. Sự lựa chọn phụ thuộc vào từ phương pháp kết nối lò hun khói với hộp lửaNếu quyết định đặt ống khói dưới mặt đất, cửa vào sẽ được làm ở bức tường phía dưới (ở phía dưới).

Bạn cũng có thể quan tâm đến:

Cách tự làm lò hun khói từ bất cứ thứ gì bạn có trong tay: nồi áp suất, giấy bạc, ống

Cuộc sống thứ hai của một bác sĩ thú y: Cách làm lò hun khói

Tiêu chuẩn và yêu cầu về thông gió cho lò hơi gas: Làm thế nào để đảm bảo an toàn cho ngôi nhà của bạn?

Các giai đoạn chế tạo thiết bị bằng tay của chính bạn

Hướng dẫn làm lò hun khói bằng gỗ với kích thước của buồng được cung cấp 90x60x120cm.

Cơ sở hun khói

Các yếu tố chính của khung lò hun khói là: 4 khối gỗ phần 50x50cm và chiều dài 150cm. Đây sẽ là các trụ dọc của buồng hút thuốc. Chiều dài của các thanh được chọn theo phép tính sau: chiều cao của buồng 120cm và chân 30cm.

Ngoài các trụ dọc, bạn sẽ cần các thanh ngang được làm bằng cùng một vật liệu (các thanh 50x50mm). Tổng cộng bạn sẽ cần 4 thanh chiều dài 60cm Và 4 thanh chiều dài 90cmĐể kết nối các trụ ngang và dọc, hãy sử dụng các góc kim loại, vít gỗ và tua vít.

Khung

Khung được bao phủ từ bên trong bằng vật liệu được chọn làm vật liệu chính.

Các tấm ván (ván ép, lớp lót) được gắn vào các trụ bằng đinh hoặc vít. Vì mặt cắt ngang của các thanh gỗ của khung 50x50mm, một khoảng không gian trống có chiều rộng được hình thành giữa lớp ốp bên trong và bên ngoài 50mm.

Cách nhiệt có độ dày 50mm.

Sự lựa chọn tối ưu là tấm bông khoáng.

Nếu quyết định sử dụng vật liệu cách nhiệt rời (mùn cưa, củi, lá thông), vật liệu này sẽ được lấp đầy sau khi hoàn thiện việc ốp tường ngoài của buồng hun khói.

Giai đoạn cuối cùng của công việc chế tạo thân lò hun khói bằng gỗ là ốp tường ngoài lên lớp cách nhiệt.

Cấu trúc mái nhà

Theo dự án đã chọn, một mái nhà một mái hoặc hai mái được dựng lên. Cũng có thể để phẳng. Ở trần nhà phía trên (tường trên của thân xe) một lỗ được tạo ra cho ống khói. Ống được lắp đặt và các khoảng hở được bịt kín theo bất kỳ cách nào: kéo, keo chịu nhiệt, bọt gắn.

Mặt ngoài của mái nhà được lợp bằng vật liệu lợp mái, trước tiên tạo một thanh gỗ mỏng từ các thanh có mặt cắt ngang 20/40mm hoặc 30/40mm. Theo cách này, khoảng hở thông gió cần thiết theo công nghệ được hình thành, giúp ngăn ngừa tình trạng gỗ bị ẩm quá mức gây ra mọi hậu quả: mục nát, hình thành nấm mốc.

Ảnh 3. Quá trình làm lò hun khói bằng gỗ ở giai đoạn lắp mái đầu hồi.

Lưới tản nhiệt

Các thanh chắn cho lò hun khói có thể được làm từ những thanh gỗ bền có mặt cắt ngang 10x15mm hoặc 10x20mm. Chiều dài của các thanh tương ứng với độ sâu của buồng xông khói - 60cm. Tất cả các phần tử của mạng lưới được đặt ở khoảng cách 3-4cm từ nhau.

Pallet

Nên làm khay kim loại để hứng mỡ. Dễ vệ sinh hơn nhiều so với khay gỗ. Nên sử dụng thép không gỉ cấp thực phẩmMột hình chữ nhật có kích thước được cắt ra khỏi kim loại bằng máy mài 55x85 cm.

Từ mỗi bên, bước lùi về giữa hình chữ nhật 1cm và vẽ các đường tương ứng. Theo các đường này, thực hiện các đường cắt nông bằng máy mài có lưỡi mỏng (1-1,5mm) bằng đĩa kim loại. Theo các vết cắt được thực hiện, tấm thép không gỉ được uốn cong. Các mặt của khay được thu được. Các góc của nó được gắn lại với nhau bằng cách hàn hoặc siết chặt bằng bu lông.

Lắp ráp lò hun khói

Từ gạch hoặc tấm kim loại tạo một hộp lửa, nên đặt ở khoảng cách xa Cách buồng khói 3 métMột ống khói được gắn vào hộp lửa, đầu đối diện của ống khói được nối với buồng hun khói.

Ảnh 4. Lò hun khói lạnh làm sẵn có lò sưởi bằng gạch và nơi cất củi.

Khuyến nghị vận hành

Có thể lắp đặt lò hun khói bằng gỗ trên bất kỳ không gian trống nào của trang web. Mặc dù buồng đốt và buồng khói được tách biệt nhưng vẫn cần phải tuân thủ các biện pháp an toàn phòng cháy: theo dõi cường độ cháy và cháy âm ỉ của vụn bào, kiểm soát nhiệt độ của khói trong buồng.

Video hữu ích

Xem video hướng dẫn từng bước dưới dạng trình chiếu để sản xuất lò hun khói lạnh từ gỗ.