Cách tự làm lò hun khói từ bất cứ thứ gì bạn có trong tay: nồi áp suất, giấy bạc, ống

Lò hun khói được sản xuất tại nhà máy rất tiện lợi và thiết thực, nhưng những người chỉ thỉnh thoảng nấu thịt hun khói có thể sử dụng thiết bị tự chế từ những phương tiện có sẵn.

Tự làm lò hun khói không mất nhiều thời gian và sẽ giúp đỡ tiết kiệm tiền để mua.

Cách làm lò hun khói nóng từ những vật dụng ngẫu hứng trong điều kiện cắm trại

Bạn có thể làm dụng cụ hút thuốc từ những vật dụng sau:

• từ một cái xô;
• từ nồi hoặc nồi áp suất;
• từ một chiếc bình;
• từ một ống sắt;
• từ giấy bạc.

Trong điều kiện thực tế, các bộ phận của thân chính của lò hun khói có thể được lắp ráp không sử dụng kim loại — từ đá, cành cây và lá cây, và một con mương đào trong đất sẽ đóng vai trò như một phần của ống khói.

Khi lựa chọn vật liệu Đối với lò hun khói tự chế, điều quan trọng là phải chú ý đến những điểm sau:

• TRÊN độ dày tuyến;
• TRÊN sự chặt chẽ;
• để có sẵn các bộ phận không phải kim loại.

Sắt quá mỏng sẽ dễ bị biến dạng do nhiệt độ, và độ dày lớn của thành lò hun khói sẽ khiến lò cồng kềnh và nặng. Độ dày tối ưu của vật liệu là 1,5–2,5 mm.

Từ lá nhôm

Một thiết bị tự chế để hun khói thịt hoặc cá trong giấy bạc có thể được chế tạo tại nhà và trong điều kiện cắm trại. Đối với người hun khói sẽ được yêu cầu:

• lá mỏng thực phẩm kim loại;
• dây điện đối với khung có tiết diện 1,5–2,5 mm;
• dao;
• hút thuốc vụn từ cây liễu hoặc cây alder.

Trong điều kiện đồng ruộng, thay vì dùng dăm bào, bạn có thể dùng lá và cành mỏng của cây ăn quả, nhưng không được dùng không phải cây lá kimvì khói nhựa của chúng sẽ làm hỏng sản phẩm.

Quy trình làm lò hun khói bằng giấy bạc:

1. Thư giãn khỏi cuộn 60–70cm giấy bạc.
2. Uốn cong một miếng giấy bạc theo kích thước 20 cm vào giữa miếng bánh mì đã cắt.
3. Đặt gỗ hun khói đã chặt vào giữa các phần đã uốn cong.
4. Gấp các cạnh của phong bì thu được từ 4 phía và cắt bỏ phần cuối của các góc để tạo lỗ cho khói thoát ra đường kính 0,5-1 cm.
5. Ở giữa phong bì có dăm bào làm trầm cảm nhỏ để thoát mỡ, uốn cong các góc cắt lên trên.
6. Đặt các miếng cá hoặc thịt vào khoang, sau khi đã xử lý chúng bằng gia vị trước đó.
7. Phủ phần giấy bạc còn lại lên phong bì đựng sản phẩm, niêm phong chặt chẽ các cạnhđể khói không thoát ra ngoài một cách vô ích.
8. Cấu trúc kết quả được đặt trên than, sản phẩm hút thuốc trong 25-40 phút.

Trong lò hun khói bằng giấy bạc, không có ống khói để làm mát khói, do đó thức ăn chín nhanh.

Để tránh các lỗ ở dưới cùng của phong bì, bạn có thể sử dụng 2-3 lớp giấy bạc mỏng. Đôi khi lò hun khói được đặt trên một khung dây, trên một độ cao nhỏ phía trên than. Để làm như vậy, dây được uốn thành hai hình chữ nhật, nối chúng lại với nhau bằng các đoạn dây thẳng đứng vuông góc. chiều dài bằng nhau (4–5 cm).

Đặt một lớp giấy bạc lên khung sẽ giúp điều chỉnh nhiệt độ của các mảnh vụn và ngăn ngừa hư hỏng ở đáy của lớp giấy bạc.

Ảnh

Hướng dẫn bằng hình ảnh về cách làm lò hun khói bằng giấy bạc.

Ảnh 1. Bạn có thể làm lò hun khói từ giấy bạc và cành cây ngay tại nơi hoang dã, trong điều kiện cắm trại.

Ảnh 2. Cấu trúc cành cây được gấp thành hình lưới được bọc cẩn thận trong lớp giấy bạc đầu tiên.

Ảnh 3. Lò hun khói gần hoàn thiện với các miếng cá được bọc trong lớp giấy bạc thứ hai. Dăm gỗ được đặt bên dưới.

Ảnh 4. Sau đó, bạn có thể đặt bó bột thành phẩm lên lửa hoặc than.

Từ bình

Một lò hun khói làm từ bình được sử dụng bởi những người đánh cá đơn độc hoặc cư dân mùa hè ngoài trời. Bình đóng vai trò như như một máy tạo khóivà nếu nó lớn và có cổ rộng, nó có thể thay thế toàn bộ thân máy.

Người hút thuốc sẽ cần:

• bình đựng làm bằng nhôm hoặc thép không gỉ;
• bằng gỗ cái nĩa cho khung;
• thép dây điện;
• kìm.

Sản phẩm sẽ được hút bằng sự trợ giúp của phương pháp mởDo đó, lò hun khói làm từ bình không thích hợp để sử dụng trong không gian kín.

Quá trình sản xuất được thực hiện theo trình tự sau:

1. Nó được lắp đặt trên ngọn lửa khung 4 dây treo.
2. Chúng được đặt trên khung thanh ngang bên trên.
3. Đến các thanh ngang bị đình chỉ một chiếc bình có cổ được buộc trên một sợi dây.
4. Một khung làm bằng dây thép hoặc thanh gỗ bào được lắp trên thanh ngang.
5. Trên khung các sản phẩm đang được đóng gói.

Hút thuốc bằng bình có thể mất một lúc. lên đến 60 phútƯu điểm của phương pháp này là không cần phải thu thập mỡ nhỏ giọt, cũng như dễ dàng lắp đặt. Các vụn hun khói được đổ vào đáy bình trước. lớp 1,5–2 cm.

Nếu bình có cổ rộng (từ 5 cm đường kính), có thể treo 1-2 con cá nhỏ lên một sợi dây, thả trực tiếp vào bình.

Bạn cũng có thể quan tâm đến:

4 cách cực kỳ đơn giản để tự tay làm một lò hun khói nóng

Không có lớp chống thấm, phụ kiện hoặc bất kỳ sự phức tạp nào: làm thế nào để tạo ra lò hun khói đơn giản nhất?

Cần hệ thống mạnh mẽ và đáng tin cậy? Nên chú ý đến ống Rehau để sưởi ấm và cung cấp nước

Từ cái xô

Lò hun khói xô cho phép bạn nhanh chóng chế biến thịt hun khói cho nhiều người. Đối với một thiết bị như vậy, bạn sẽ cần:

• xô có đáy vững chắc;
• lưới mắt cáo từ dây;
• cái bát để thu gom mỡ;
• đứng cho bộ phận thu mỡ.

Có thể sử dụng bất kỳ loại chân đế nào vật liệu không cháy - dây, băng thép dày, đai ốc cao, đá giống hệt nhau, v.v. Bát hứng mỡ nên được làm bằng sứ, sắt tráng men hoặc nhôm, nhưng không được làm bằng nhựa.

Quy trình sản xuất bao gồm các bước sau:

1. Đến đáy xô ngủ thiếp đi hút thuốc vụn.
2. Đặt giá hứng mỡ sao cho nó nhô lên trên lớp vụn mỡ. chiều cao 1,5–3 cm.
3. Bên trên để sửa chữa dây điện lưới cho các sản phẩm đến các cạnh của thùng ở khoảng cách xa 5-10 cm từ đỉnh, tùy thuộc vào chiều cao của thùng và lượng sản phẩm cần hút.
4. Cách trình bày Ở lưới phía trên, đặt thịt hoặc cá gần giữa hơn để mỡ không nhỏ giọt xuống mép bát hứng mỡ.
5. Đậy nắp lại Và đặt than vào. Thời gian hút thuốc là 30-50 phút.

Ảnh 5. Biến một cái xô thành lò hun khói tạm thời. Chỉ cần lắp một bộ thu mỡ là bạn có thể bắt đầu hun khói.

Bạn chỉ có thể lắp đặt một thiết bị như vậy trong căn hộ nếu có nắp đậy kín với ống xả khói. Loại lò hun khói này được thiết kế cho không gian mở.

Từ một ống sắt

Một thiết bị bền có thể được làm từ một ống, dùng cho cả hai mục đích lạnh lẽovà cho hun khói nóngĐể làm lò hun khói, bạn sẽ cần:

• đường ống đường kính sắt 15–30cm;
• cắm cho phần dưới cùng;
• máy hàn và điện cực;
• kìm;
• lưới của dây điện cho sản phẩm;
• đứng để thu gom mỡ;
• cái bát cho bộ phận thu mỡ.

Nút bịt phải phù hợp với đường kính của ống và có độ dày 1,5–2,5 mm. Ở độ cao buồng làm việc cao (từ 30 cm) bộ phận thu mỡ được làm từ một thùng chứa bằng kim loại, ở giữa đáy thùng có hàn một tay cầm thẳng đứng để dễ vệ sinh.

Quy trình sản xuất:

1. Hàn từ dưới lên ống.
2. Lắp chân đế cho bộ phận thu mỡ.
3. Ngủ thiếp đi hút thuốc vụn gỗ.
4. Hàn tay cầm vào bát mỡ.
5. Lắp đặt bẫy mỡ trên một giá đỡ cao hơn một chút so với các mảnh bào.
6. Ghim nó ở đầu ống lưới cho sản phẩm.

Nếu đường kính ống nhỏ, tốt hơn là treo sản phẩm trên móc ở lưới trên, thay vì đặt chúng lên đó. Nếu chiều cao của thịt hoặc cá là từ bộ thu mỡ lên đến 0,5 mét sẽ diễn ra quá trình hun khói nóng, hơn 0,8 mét - lạnh lẽo.

Bằng cách sử dụng ống khói cao, bạn có thể kết hợp nhiều phương pháp hun khói khác nhau bằng cách thay đổi độ cao treo thực phẩm.

Là một thành phần bổ sung của lò hun khói, một khay để thu mỡ có tay cầm kéo dài đến đầu ống có thể được lắp đặt ở dưới cùng của buồng làm việc. Tay cầm có thể được hàn ở giữa hoặc nằm dưới dạng 3-4 bó dây theo hình tròn. Một khay như vậy sẽ cho phép bạn vệ sinh lò hun khói cao khỏi vụn gỗ đã qua chế biến mà không cần lật ngược lại.

Từ chảo

Một lò hun khói làm từ chảo tráng men hoặc nhôm sẽ cho phép bạn chế biến các sản phẩm hun khói nóng. Để tạo ra thiết bị, bạn sẽ cần:

• nồi;
• dây điện khung;
• kìm;
• đĩa để thu gom mỡ;
• đứng cho đĩa.

Chảo không nên có tay cầm bằng nhựa vì chúng có thể bị chảy nếu thân chảo bị đun nóng trong thời gian dài.

Quy trình sản xuất được thực hiện như sau:

1. Ở dưới đáy chảo ngủ thiếp đi hút thuốc gỗ.
2. Nó được cài đặt ở trên cùng cung cấp cho bể chứa mỡ cao 2–3 cm.
3. Nó được đặt trên một giá đỡ đĩa để mỡ không bị ép chặt vào thành chảo.
4. TRÊN chiều cao 5-10 cm Một tấm lưới đựng thực phẩm được treo trên một sợi dây ở các cạnh trên.
5. Các sản phẩm và nồi được đặt trên lưới. đóng nắp lại và đặt nó lên than.

Máng cho khóa nước có thể được làm từ một ống thép được cưa theo chiều dọc và uốn cong thành hình tròn, được hàn vào các cạnh của chảo với phần mở hướng lên trên. Sau đó, nước được đổ vào máng và nắp được hạ xuống. Khói đi qua khóa nước sẽ không làm ô nhiễm căn phòng.

Ảnh 6. Để làm cho chảo trông giống như lò hun khói, bạn cần lắp vỉ hứng mỡ và chuẩn bị chỗ để sản phẩm.

Từ nồi áp suất

Để làm lò hun khói bằng nồi áp suất, bạn sẽ cần những vật liệu sau:

• nồi áp suất có nắp;
• dây điện cho lưới điện;
• đĩa để thu gom mỡ;
• dày kim loại chiều rộng băng 2–3cm;
• kìm;
• ngắn sắt tuyến;
• ống cao su để hút khói.

Bạn cũng có thể quan tâm đến:

Thiết bị Gourmet - Lò hun khói bằng gỗ tự làm

Một bình gas cũ không phải là đồ bỏ đi mà là một lò nướng tuyệt vời trong tương lai có lò hun khói

2 mẫu bếp lò góc phù hợp với mọi ngôi nhà nhỏ: nhỏ gọn nhưng rất nóng!

Quy trình sản xuất:

1. Van đã được tháo ra từ nắp nồi áp suất.
2. Ở dưới đáy nồi áp suất phù hợp với kim loại cong thành hình vòng ruy-băng - Dùng làm giá đỡ cho máy hứng mỡ.
3. Vào khoảng trống giữa vòng ở phía dưới ngủ thiếp đi hút thuốc vụn.
4. Đến giá đựng thức ăn được buộc chặt theo chiều dọc chân trong một vòng dây để lắp vào đáy nồi áp suất, vì thân nồi sẽ có nắp đậy kín.
5. Trong nắp lỗ thoát hơi nước thay cho van đã tháo ra con dấu được hàn có một lỗ 0,5 cm.
6. Nó được vặn chặt vào con dấu ống xả khói, phần cuối nhô ra ngoài cửa sổ hoặc gắn vào mui xe.

Ảnh 8. Bạn cũng có thể sử dụng lò hun khói làm từ nồi áp suất tại nhà nếu lắp ống khói dài.

Có thể lắp đặt lò hun khói theo thiết kế này trong căn hộ sử dụng gas; có thể gắn nhiệt kế vào nắp để điều chỉnh nhiệt độ hoạt động.

Khi sử dụng lò hun khói nồi áp suất, điều quan trọng là không để dăm gỗ quá nóng, vì khi nắp đậy chặt, gỗ có thể cháy âm ỉ và thải ra bồ hóng.

Ưu và nhược điểm của lò hun khói tự làm

Thiết bị hun khói tự chế sẽ giúp bạn nấu thịt, gà hoặc cá trong một giờ hoặc một giờ rưỡi, bao gồm cả thời gian dành cho việc tạo lò hun khói. Sự đơn giản của thiết kế và sự phong phú của các vật liệu có thể sản xuất cho phép bạn lắp ráp một lò hun khói không có nhiều kinh nghiệm.

Khi tạo lò hun khói tại nhà, điều quan trọng là phải lưu ý đến các yêu cầu về an toàn, ngăn ngừa tình trạng cháy tự phát của phoi và theo dõi toàn bộ quá trình chế biến thịt hun khói.

Video hữu ích

Hãy xem video để thấy rõ cách làm lò hun khói từ chảo dễ dàng và nhanh chóng như thế nào.