Cuộc sống thứ hai của một bác sĩ thú y: Cách làm lò hun khói
Hộp y tế là hộp kim loại, được thiết kế để khử trùng và bảo quản băng và vải lanh.
Bạn hoàn toàn có thể tự tay làm một lò hun khói từ một chiếc hộp cũ rỗng.
Đồng thời, việc nấu ăn với sự trợ giúp của thiết bị tự chế này sẽ khá đơn giản.
Lò hun khói tự chế từ hộp y tế
Để làm lò hun khói từ hộp y tế đúng cách, bạn cần tuân thủ theo thuật toán sau:
- Chúng tôi làm lướiđể chúng vừa khít vào hộp.
- Chúng tôi đang gắn kết vỉ nướng ngay phía trên khay, nơi mỡ sẽ tích tụ trong quá trình xử lý nhiệt.
- Đến tận cùng chip được đổ. Tốt hơn hết là ngâm chúng và lau khô một chút trước khi sử dụng. Bằng cách này, bạn có thể ngăn chặn các hạt không mong muốn xâm nhập vào thực phẩm đang chế biến.
Hút thuốc theo cách tương tự không yêu cầu lượng lớn vụn. Điều này được giải thích bởi thực tế là nó dư thừa có thể gây ra vị đắng trong thực phẩm chế biến do lượng khói thải tăng lên.
Các bộ phận của cấu trúc
Để chế tạo một thiết bị như vậy một cách chính xác, trước tiên bạn phải chuẩn bị:
- Hộp y tế làm bằng kim loại. Có các lỗ lưới trên thành hộp sắt này. Kích thước có thể khác nhau, nhưng nếu bạn cần làm lò hun khói, tốt hơn là sử dụng hộp kích thước 390×190 mm.
- Hai vỉ nướng làm bằng thép không gỉ. Vỉ nướng đầu tiên được lắp cao hơn một chút, và vỉ nướng thứ hai thấp hơn. Chênh lệch chiều cao sẽ xấp xỉ 80cmThay vì dùng vỉ nướng, người ta sử dụng máy làm bánh bao bằng kim loại không cần thiết hoặc lưới có nhiều ô.
- Pallet để tích tụ các khối mỡ.
Chú ý! Trước khi làm lò hun khói, phải có hộp y tế rửa sạchĐiều này sẽ giúp ngăn chặn các chất có hại xâm nhập vào thực phẩm.
Nếu không có các thành phần được mô tả, bạn sẽ không thể đạt được điều mình mong muốn. Cụ thể: một lò hun khói tự chế hoạt động tốt.
Vật liệu phù hợp
Cơ sở cho một lò hun khói tự chế sẽ là một hộp y tế làm bằng kim loại. Kích thước của nó phải bằng 390×190mm.
Đối với khay chứa mỡ sẽ tích tụ, bạn có thể sử dụng gốm sứ, Và kim loại.
Các vỉ nướng đã đề cập ở trên phải được cắt theo kích thước của thùng chứa dùng làm đế. Nếu cần, chúng có thể được điều chỉnh, giả sử rằng khoảng cách, còn lại giữa chúng và các bức tường của hộp nên là tối thiểuNếu không, các tấm lưới sẽ không giữ được.
Nếu không thực hiện các quy trình chuẩn bị được liệt kê, không thể tạo ra lò hun khói chất lượng cao.
Cách làm vỉ nướng cho lò hun khói
Các lưới được cắt ra khỏi thép không gỉ. Kích thước của chúng phải tương ứng với đường kính của chính hộp. Chúng được cố định chặt chẽ bên trong thiết bị và thực hiện tất cả các chức năng của chúng. Điều đáng nhớ là đối với mục đích như vậy, bạn cần chọn một lưới có các ô nhỏ và càng nhỏ càng tốtThực tế là không thể đặt các sản phẩm hút thuốc trên các ô lớn vì chúng sẽ rơi.
Lưới phải được làm bằng thép không gỉ. Kim loại thông thường sẽ nhanh chóng bị rỉ sét và sẽ phải được thay thế, vì rỉ sét có thể có tác động ảnh hưởng có hại đối với các sản phẩm trong lò hun khói.
Để cắt ra những hình dạng cần thiết, bạn có thể sử dụng những hình dạng thông thường. bằng kìm, kìm cắt hoặc kéo kim loại.
Việc này phải được thực hiện rất cẩn thận, vì một động tác sai có thể khiến vỉ nướng nhỏ hơn mức cần thiết và không vừa với kích thước của lò hun khói. Quy trình này không thể gọi là khó, nhưng đáng để thận trọng trong quá trình thực hiện. tính kiên nhẫn Và có trách nhiệm thực hiện từng bước một cách nghiêm túc.
Lắp đặt lưới chắn
Khi lắp đặt các bộ phận lưới của lò hun khói làm từ hộp, điều quan trọng cần nhớ là:
- Đầu tiên Yếu tố này cần thiết để đặt các sản phẩm lên đó, chẳng hạn như cá, thịt hoặc mỡ lợn. Vỉ nướng phải được lắp bên trong xi lanh ở độ cao từ 10 đến 15 cm từ phía dưới.
- Thứ hai Phần tử vỉ nướng cần thiết để lắp lò hun khói đã hoàn thiện trên lửa. Than hoặc củi được đặt bên dưới, và lò hun khói với các sản phẩm cần hun khói và vỉ nướng được đặt ở phía trên. Chiều dài của chân vỉ nướng phải sao cho ngọn lửa được đặt tương đối gần với nó. 15cm đủ rồi.
Nếu khoảng cách bị vi phạm, lò hun khói sẽ không hoạt động như mong đợi và chất lượng sản phẩm đã chế biến sẽ còn nhiều điều đáng mong đợi.
Ảnh 1. Bạn có thể không cần vỉ nướng thứ hai nếu bạn không đặt lò hun khói trên lửa mở mà sử dụng bếp nướng.
Những khó khăn nào có thể phát sinh?
Một lò hun khói tự chế sẽ không hoạt động nếu không có nhiên liệu được lựa chọn đúng. Sau khi mọi thứ đã sẵn sàng, bạn cần đặt dăm bào và mùn cưa xuống dưới. Tốt hơn là sử dụng:
- Các loài cây ăn quả như táo, lê, đào hoặc mận.
- Các nhánh cây bạch dương hoặc mùn cưa cây bồ đề.
- Các phoi bào thu được từ cây alder. Nên ngâm trước rồi mới sấy khô. Bằng cách này, bạn có thể tránh được vị chua trong thực phẩm hun khói.
Quan trọng! Việc thiếu lỗ thoát khói có thể ảnh hưởng tiêu cực đến chất lượng của lò hun khói. Thức ăn sẽ bị không ngon. Có thể khắc phục vấn đề này khá dễ dàng: hãy đục lỗ trên thành hộp để đảm bảo khói có thể thoát ra ngoài mà không bị cản trở.
Bạn có thể bắt đầu hút thuốc
Sau khi đã thu thập mọi thứ cần thiết để chế biến thịt hun khói, bạn cần đốt lửa và đợi cho đến khi khói bắt đầu bốc ra từ các lỗ bên. Khi điều này xảy ra, bạn có thể kết luận rằng quá trình hun khói đã bắt đầu. Nếu chúng ta đang nói về cá, hút nó không quá 30 phút, thịt sẽ đạt được sự sẵn sàng trong giờ, giống như salo.
Video hữu ích
Video hướng dẫn cách biến máy xông khói y tế thành máy xông khói nhẹ tuyệt vời.
Bình luận
Tốt nhất là chỉ sử dụng gỗ vụn từ các loài cây như cây alder, cây sồi và gỗ từ tất cả các loại cây ăn quả để hun khói.