Mẹo hữu ích để tạo ra một lò hun khói lạnh bằng chính đôi tay của bạn từ một thùng
Sản phẩm hun khói lạnh có hương vị và mùi thơm tinh tế không giống như thịt được nấu trên khói nóng.
Do đó, nhiều chủ sở hữu nhà riêng và khu vườn thích tự làm lò hun khói không phải để hun khói nóng mà để hun khói lạnh hoặc hun khói kết hợp. Một thiết bị như vậy rất tiện lợi vì nó phổ biến.
Nội dung
Cách chọn và làm thùng đựng cho lò hun khói lạnh từ thùng 200 lít
Trong các lò hun khói lạnh, buồng sản phẩm và hộp lửa được đặt cách nhau một khoảng và được kết nối kín với nhau bằng một ống khói.
Thiết kế này cho phép bạn có được khói mát, nhiệt độ giảm dần trong quá trình di chuyển dọc theo kênh từ nút này sang nút khác.
Buồng hút thuốc và lò sưởi có thể được làm bằng các vật liệu khác nhau. Một thùng, rộng rãi và bền, có thể tích 200 lítBất kỳ vật chứa bằng kim loại nào (không phải nhựa!) đều có thể dùng để tạo lò hun khói lạnh.
Nếu bạn có thùng dầu hoặc nhiên liệu, bạn cũng có thể sử dụng, nhưng sau khi xử lý sơ bộ. Đầu tiên, bạn cần lau sạch thành thùng và đáy thùng càng sạch càng tốt, sau đó đốt trên lửa.
Không có cách nào khác để loại bỏ mùi lạ. Sau đó, thùng được làm sạch lại, lần này là từ bồ hóng và carbon. Nếu có máy rửa mini thủy động "Karcher" hoặc tương đương, rửa sạch hộp đựng. Sau đó, nó sẽ sẵn sàng để sử dụng làm buồng hun khói cho bất kỳ sản phẩm nào.
Lựa chọn thiết kế lò hun khói lạnh
Có hai bộ phận làm việc chính trong lò hun khói lạnh:
- buồng hút thuốc (nếu không thì được gọi là "tủ khói");
- lò sưởi (còn gọi là bếp lò).
Bạn có thể làm cả đơn vị đầu tiên và đơn vị thứ hai từ thùng, nhưng tốt hơn là sử dụng thùng này làm tủ đựng khói. Nếu bạn quyết định xây lò sưởi trong thùng thứ hai, bạn nên lắp đặt theo chiều ngang thay vì theo chiều dọc. Một thùng được đặt nghiêng sẽ bảo vệ tốt khỏi gió và dễ bảo trì hơn nhiều.
Lò sưởi nào tiện lợi hơn?
Đối với các lò hun khói lạnh cố định được thiết kế để sử dụng trong nhiều năm, cần có lò sưởi chắc chắn. Trong trường hợp này, lò nướng mini được đặt bằng gạch hoặc sử dụng "bếp potbelly" bằng kim loại nổi tiếng.
Hộp lửa cũng có thể được xây dựng trong lòng đất bằng cách đào một lỗ hình chữ nhật có độ sâu 30–40cmTrong trường hợp này, thiết kế tối ưu của lò hun khói lạnh sẽ như thế này:
- một cái hố đào trên mặt đất;
- một rãnh được bịt kín hoàn toàn từ phía trên;
- một thùng được lắp trực tiếp phía trên, không có đáy nhưng có nắp.
Làm thế nào để xây dựng một ống khói
Một yếu tố quan trọng của thiết kế là ống khói. Nó có thể được đặt cả dưới lòng đất và trên mặt đất. Bạn có thể tìm thấy nhiều ý kiến khác nhau về việc lựa chọn nào trong số những lựa chọn này tốt hơn. Khi lựa chọn, bạn cần tập trung vào thực tế là mục đích của ống khói là làm mát khói.
Chú ý! Nếu bất động sản nằm ở vùng khí hậu có nhiệt độ cao thì việc xây dựng kênh dẫn khói là hợp lý. loại ngầmTrong trường hợp này, khói sẽ nguội nhanh hơn nhiều so với khói trong ống khói dưới ánh nắng mặt trời gay gắt.
Có một số lựa chọn để bố trí đường dẫn khói.
- Ống kim loại.
- Một cái rãnh được phủ kín từ phía trên bằng bất kỳ vật liệu phù hợp nào: ván lợp bằng polyethylene và đất, tấm thép không gỉ, tấm đá phiến, ván ép, bạt, khối bê tông hoặc tấm bê tông, v.v.
- Một tòa nhà kiên cố được làm bằng gạch hoặc đá.
Mỗi chủ sở hữu sẽ chọn loại lò hun khói lạnh phù hợp với trường hợp cụ thể của mình.
Các thông số ống khói tối ưu:
- chiều dài 3 m;
- chiều cao 25–27 cm;
- chiều rộng 30–50 cm.
Thẩm quyền giải quyết! Nếu chiều dài của ống khói trên mặt đất không đủ để làm mát hoàn toàn khói, quá trình này có thể được thực hiện tăng tốc, treo một miếng giẻ ướt trên đường ống.
Vị trí của lò hun khói
Hút thuốc lạnh là một quá trình lâu dài cần từ 5 đến 7 ngày cho một lô sản phẩm. Điều này phần lớn quyết định lựa chọn vị trí cho lò hun khói.
Quan trọng! Trước hết, nó phải thoải mái, cho phép bạn bày thức ăn và ngồi xuống trong khi bảo dưỡng hộp lửa; lò sưởi phải được đặt ở vị trí tránh xa không gian xanh và các tòa nhà bằng gỗ. Ngoài ra, phải có đủ không gian để xây ống khói.
Thiết bị của lò hun khói lạnh đơn giản nhất do chính tay bạn làm: ảnh
- Đánh dấu.
Trước khi bắt đầu công việc, bạn nên phác thảo bản vẽ lò hun khói tương lai bằng tay. Theo đó, bạn cần đánh dấu trên mặt đất. Đối với việc này, bạn sẽ cần chốt, thước dây đo chiều dài không ít hơn 5 m, dây đánh dấu hoặc dây thừng.
Tại vị trí lắp nòng, người ta đóng chốt vào để tạo thành hình vuông, kích thước hình vuông này nhỏ hơn đường kính nòng. bằng 15–20 cm. Ở phía bên của hình vuông mà kênh khói sẽ thoát ra, hãy đo 30–50cm sao cho phần này nằm chính giữa; các điểm này của cửa thoát khói được đánh dấu bằng chốt.
Ảnh 1. Bản vẽ bố trí lò hun khói lạnh là điều đầu tiên bạn nên bắt đầu thực hiện.
Theo hướng của kênh, đo bằng thước dây 3 phút và lắp chốt; làm tương tự với bức tường thứ hai của kênh. Kéo căng dây đánh dấu giữa các chốt ở hình vuông và các chốt ở đầu ống khói. Bắt đầu đánh dấu hộp lửa (kích thước tối ưu của nó là: chiều rộng lớn hơn chiều rộng của ống khói 20–30 cm, chiều dài là 50–60 cm).
- Moi lên.
Họ loại bỏ đất ở độ sâu 30–40cm theo các vạch đánh dấu đã hoàn thành.
- San lấp và nén chặt đất.
Nếu đất tại nơi làm việc không ổn định (chủ yếu là cát hoặc đất thịt pha cát), cần phải gia cố các bức tường của các rãnh đào theo bất kỳ cách thuận tiện nào. Đối với ống khói và vị trí của buồng hút thuốc, bạn có thể chọn ván, đá phiến, tấm kim loại. Để gia cố các bức tường của hộp lửa, bạn chỉ có thể sử dụng các vật liệu không cháy. Lựa chọn tốt nhất là lát tường bằng gạch hoặc đá.
- Thiết kế phần trên của hộp lửa.
Để điều chỉnh cường độ cháy âm ỉ và cháy, phải xây dựng một van điều tiết phía trên hộp lửa. Đối với điều này, một tấm kim loại có kích thước phù hợp được sử dụng. Nó phải vừa khít với các cạnh của hộp lửa để ngăn gió thổi qua. Vì mục đích này, cổ hộp lửa được thiết kế 1-2 hàng gạch đặt trên vữa.
- Chuẩn bị nòng súng.
Mục đích chính của lò nướng là để chứa thực phẩm. Để làm được điều này, lò nướng phải được trang bị phù hợp. Thực phẩm có thể được đặt trên vỉ nướng hoặc treo trên móc. Sau này thường được sử dụng cong theo hình chữ cái Dây S. Lưới chỉ được làm bằng kim loại. Bạn có thể tự làm chúng từ vật liệu phế thải hoặc sử dụng các giải pháp làm sẵn (ví dụ, lưới từ tủ lạnh cũ).
Ảnh 2. Vỉ kim loại dùng để hun khói thịt phải được trang bị tiện lợi.
Để đặt chúng vào bên trong thùng, cần có giá đỡ. Bạn có thể thực hiện theo cách đơn giản nhất: xếp chúng đối diện nhau 2 hàng gạch, lần lượt bao gồm từ 2-3 viên gạch, được đặt chồng lên nhau như một cái thìa. Lưới được lắp trên giá đỡ này.
Nhưng có một cách khác để tiết kiệm không gian chiếm dụng bởi các viên gạch trong phiên bản trước. Bốn lỗ được khoan trên thành thùng ở cùng độ cao. Các bu lông có đường kính tương ứng được chèn vào chúng và siết chặt bằng đai ốc. Lưới được lắp trên các chốt nhô ra này, có thể được kết nối theo chiều ngang bằng dây.
Các thanh có móc được gắn theo cách tương tự: khoan hai lỗ (mỗi lỗ ở một thành đối diện của nòng súng) và lắp một thanh vào đó, sau đó gắn móc vào đó.
Ảnh 3. Các thanh có móc hình chữ S được gắn vào các chốt đặc biệt có tác dụng làm giá đỡ.
- Lắp nòng súng.
Thùng phải được lắp đặt tại điểm cuối của ống khói sao cho không có khoảng hở giữa nó và rãnh. Có thể thực hiện theo nhiều cách khác nhau. Bạn có thể đặt thùng trực tiếp xuống đất và bịt kín các khoảng hở bằng thùng. Xây một bệ gạch trên rãnh theo hình dạng ống, kích thước của bệ tương ứng với rãnh.
- Bịt kín đường ống khói.
Toàn bộ chiều dài của ống khói được phủ bằng vật liệu phù hợp và phủ đất lên trên.
Những điểm quan trọng khi sử dụng lò hun khói
Để khói có thể thoát ra khỏi thùng, nhưng đồng thời vẫn ở trong đó trong thời gian dài, buồng hun khói được phủ vải bố ướt ở trên cùng. Nó cũng có tác dụng làm mát bổ sung.
Video hữu ích
Video hướng dẫn rõ ràng cách làm lò hun khói phù hợp để hun khói lạnh và hun khói nóng.
Bình luận
Nhiều thùng và bể chứa bán nhiều loại sơn và vecni có thiết kế này (dựa trên nguyên tắc đóng bằng nắp). Chỉ cần cẩn thận đổ hết phần còn lại của sản phẩm trong các thùng chứa này và hấp chúng.
Nhưng đây không phải là điều chính. Điều chính là cung cấp cho việc lắp đặt nhiệt kế trong thiết kế lò hun khói để kiểm soát nhiệt độ của quá trình hun khói. Và tốt nhất là hai nhiệt kế - trên ống khói và buồng hun khói.