Món ăn châu Á tự làm mọi lúc: Quy trình từng bước để tạo ra một lò Tandoor tại Dacha của bạn
Cảm ơn lò tandoor dành cho những người yêu thích dã ngoại ở nông thôn không cần phải tốn tiền để gọi món ăn châu Á và shashlik.
Tất cả những điều này có thể được chuẩn bị một cách độc lập, tự mình thực hiện, miễn phí và bất cứ lúc nào, mà không cần lo lắng về chất lượng sản phẩm. Xây dựng một bếp lò trong khả năng của mọi người, người có kinh nghiệm làm việc với gạch.
Nội dung
Nơi lắp đặt lò tandoor ở nông thôn: vọng lâu hay hiên nhà dưới tán cây
Chỉ những trường hợp sau đây mới phù hợp để lắp bếp: khu vực mở có nền đá và sẽ tuyệt hơn nếu có thêm độ cao.
Nấu ăn trên lò tandoor liên quan đến việc sử dụng ngọn lửa bùng cháy cao tới 1 m. Trong bán kính khoảng mười lăm mét Không được có thảm thực vật, cấu trúc bằng gỗ hoặc các vật thể lạ khác.
Di động hoặc xách tay Tandoor có thể được mang vào vọng lâu hoặc ra hiên nơi những người tham gia bữa ăn tụ tập, để chia phần cho mọi người ở đó. Nhưng điều này chỉ được phép sau khi than đã cháy hết và tắt hẳn.
Cách làm lò tandoor bằng gạch ngoài trời tại nhà nghỉ của bạn
Ngay cả sau khi nghiên cứu các hướng dẫn trước khi bắt đầu công việc ít nhất hãy mời một người thợ làm bếp làm cố vấn. Thống kê cho thấy hầu hết những người nghiệp dư cố gắng làm tandoor đều gặp phải nhiều thất vọng, thay đổi và cháy. Cuối cùng, họ cũng tạo ra được thứ gì đó tương tự như lò nướng châu Á, nhưng nó chỉ là bản sao của bản gốc.
Lựa chọn dự án tự tay làm thiết bị có ống khói
Lò Tandoor làm bằng gạch ngang và dọc. Đầu tiên Nó giữ nhiệt tốt hơn, thức ăn chín dễ hơn và nhanh hơn.
Nhưng việc xây dựng đòi hỏi nhiều kinh nghiệm và bạn sẽ phải chi nhiều tiền hơn cho vật liệu.
Tandoor nằm ngang bên ngoài trông giống như một cái thùng nằm, khói thoát ra qua lỗ bên hông.
Một trong những ưu điểm của lò tandoor nằm ngang là nó có thể được lắp đặt dưới tán cây, nhưng sau đó bạn sẽ phải lắp thêm ống khói. Đối với lò tandoor truyền thống thẳng đứng xây dựng không cần ống khói.
Đây là một lựa chọn hiếm khi được làm bằng gạch, thường dùng đất sét cao lanh trộn với len để sản xuất. Lò tandoor ngoài trời bằng gạch ít phổ biến hơn do tính phức tạp trong quá trình thi công.
Vật liệu và công cụ
Để làm được điều này bạn sẽ cần:
- đất sét cao lanh;
- gạch đỏ;
- len lạc đà (có thể thay thế bằng sữa cừu);
- cát.
Những công cụ sau đây sẽ được yêu cầu:
- bay;
- tiếng Bulgaria;
- máy khoan;
- xẻng;
- mức độ;
- lưới gia cố;
- vỉ nướng cho vỉ nướng;
- dây điện.
Bạn không cần phải tự pha dung dịch mà hãy mua hỗn hợp xây dựng ở cửa hàng và dùng nó để ghép các viên gạch lại với nhau theo hướng dẫn.
Bố trí nền móng
Tandoor được xây dựng bắt đầu từ nền móng. Nền móng đòi hỏi sự chú ý tăng lên, vì nó phụ thuộc phần lớn vào việc liệu cấu trúc có bị nứt do chuyển động đất theo mùa hay không. Thông thường, người châu Á sẽ lấp đầy một nền bê tông, nhưng nếu bạn không muốn làm hỏng nó, bạn có thể làm ram bê tông.
Ảnh 1. Nền móng là khâu đầu tiên khi xây dựng lò tandoor ngoài trời; để làm được điều này, ván khuôn phải được đổ đầy hỗn hợp bê tông.
Đường viền của tandoor tương lai được đánh dấu trên địa điểm, sau đó cỏ được loại bỏ. Đất được san phẳng cẩn thận. Nếu có đất sét hoặc đất thịt, Họ loại bỏ thêm mười cm đất nữa. Phần trũng tạo thành được lấp đầy bằng cát, sau đó tưới nước và nén chặt.
Thẩm quyền giải quyết! Nếu mặt đất khô, móng có thể được làm ở mặt đất. Nhưng tốt hơn là nâng nó lên khoảng bằng 15 cm.
Một ván khuôn ván được làm xung quanh chu vi. Sau đó, một lưới gia cố được đặt (đường kính khoảng 1 cm) ở khoảng cách xa Cách nhau 15 cm. Các thanh được buộc chặt với nhau bằng dây thép ủ.
Sau đó, ván khuôn được đổ đầy hỗn hợp bê tông và san phẳng. Phải tạo một hốc cho mẫu ở giữa. Cấu trúc được để khô dưới lớp màng nhà kính dày. trong ít nhất hai tuần.
Chỉ sau đó bạn mới có thể bắt đầu xây tường lò.
Làm việc với cơ sở
Trong khi nền móng khô, người thợ làm bếp bận rộn tính toán và tạo mẫu, vẽ sơ đồ. Một thanh hoặc một tấm ván thường được sử dụng cho khuôn mẫu.
Hầu như không có công tác chuẩn bị nào Không thể duy trì cùng một bán kính ở mọi nơi.
Các mức mẫu được cách nhau theo chiều cao của một hàng gạch. Khi xây lò tandoor, gạch không được đặt trên phần rộng và dài như thường lệ mà được đặt trên phần ngắn. Chiều cao sẽ là 26cm, với một khoản phụ cấp đường may. Dựa trên điều này, chiều cao tối ưu của phần thẳng của bếp sẽ là hai hàng - 52 cmSau đó, quá trình thu hẹp dần về phía cổ bắt đầu - vẫn như vậy.
Chú ý! Nếu bạn kiên trì với nó góc vuông từ dưới lên mẫu, thành lò tandoor sẽ nhẵn và không bị biến dạng.
Bố trí tường: ảnh
Trước khi bắt đầu xây dựng chuẩn bị hai thùng chứa — dưới dung dịch làm việc và dưới nước sạch. Tandoor có hình dạng tròn, do đó gạch được cắt bằng máy mài có bánh xe đá.
Ảnh 2. Dung dịch đất sét, nước và cát phải được trộn đều và làm cho hơi sệt để có thể vo thành một viên bi.
Đối với giải pháp lấy đất sét, nước và cát, thêm một chút muối. Hỗn hợp thành phẩm có độ nhớt, đặc nhưng không lỏng. Nó phải dễ dàng để lăn một viên ra khỏi hỗn hợp, không bị vỡ vụn khi thả. Nếu bạn không chắc chắn rằng bạn có thể duy trì đúng tỷ lệ, Tốt hơn là nên mua hỗn hợp xây dựng chịu nhiệt trong cửa hàng.
Hàng đầu tiên được sắp xếp theo một khuôn mẫu không có vữa. Các viên gạch được đặt trên một cạnh hẹp với phần cuối hướng vào giữa. Tiếp theo, ở hàng thứ ba và thứ tư sẽ có sự thu hẹp, ít gạch hơn sẽ cần thiết. Sự thay đổi liên quan đến hàng trước đó được thực hiện không quá một phần ba viên gạch.
Ảnh 3. Gạch đỏ chịu lửa phải được xếp theo một cạnh hẹp, phần cuối hướng vào phần giữa.
Sau khi sấy khô từng viên gạch được lấy ra khỏi khối xây từng viên một, được nhúng vào một bình chứa nước lạnh. Khi chất lỏng ngừng sủi bọt, các viên gạch được phủ vữa ở ba mặt và được đặt vào đúng vị trí ban đầu. Đảm bảo rằng khối xây không lệch khỏi khuôn mẫu. Ở bên ngoài, các mối nối cũng được lấp đầy bằng vữa đất sét hoặc hỗn hợp xây dựng.
Hàng thứ hai được làm theo cách tương tự như cái đầu tiên, trong khi quạt gió, vỉ nướng được lắp đặt và cũng được cố định bằng hỗn hợp làm việc. Một đoạn ống phù hợp với thân quạt gió. Nắp quạt gió được làm từ một phần của viên gạch, nó phải vừa vặn với kích thước thực tế và không bị trượt. Gạch được cắt bằng máy mài.
Vòm lò được hình thành từ hàng thứ ba, trong đó gạch được cưa theo hình tròn dọc theo đá.
Ảnh 4. Một đoạn ống kim loại hẹp có thể được sử dụng để tạo thân quạt gió.
Cách nhiệt và hoàn thiện bên ngoài
Khoảng cách giữa thân lò và các viên gạch phía trên cách nhiệt bằng cát. Từ bên ngoài cấu trúc được phủ bằng hỗn hợp nước, đất sét và rơm. Sau đó, họ dán nó lên tường. lưới gia cố và một lần nữa phủ một lớp dung dịch đất sét, điều này làm giảm nguy cơ nứt.
Nếu muốn, bạn có thể làm theo ví dụ của những người làm bếp châu Á và trang trí bên ngoài lò tandoor. khảm hoặc gạch.
Làm nắp
Nắp được làm bằng tấm kim loại, có tay cầm làm bằng vật liệu không tỏa nhiệt.
Bạn cũng cần cân nhắc đến việc bạn sẽ nấu ăn trong lò tandoor.
Các sản phẩm thịt không được chiên theo chiều ngang như nhiều người vẫn quen làm mà được chiên theo chiều dọc.
Tương ứng, các khe hở được tạo ra trên nắp. Bạn cũng có thể khoan thêm một lỗ ở giữa để đặt vạc vào.
Sấy khô và nung lần đầu
Tandoor đã hoàn thành được sấy khô cho đến khi khô hoàn toànĐiều này đòi hỏi khoảng hai tuần, đôi khi còn nhiều hơn. Cho lần nhóm lửa đầu tiên sử dụng giấy và vụn gỗ nhỏ.
Quan trọng! Để bắn nó là cần thiết cây phongSẽ tốt hơn nếu đây là những cây ăn quả, khi đốt sẽ tạo ra nhiều than chứ không phải tro.
Lần đầu tiên chất củi (khoảng một phần tư lò tandoor) được đốt cháy và cháy cho đến khi than xuất hiện, sau đó thêm nhiều khúc gỗ hơn cho đến khi lò đầy khoảng hai phần baSau khi toàn bộ than đã cháy hết và vỡ vụn, tro sẽ được loại bỏ và bề mặt bên trong được làm sạch bằng bàn chải.
Các vấn đề có thể xảy ra
Gạch tandoor là loại khó làm nhất. Chỉ có người có kinh nghiệm xây lò nướng mới có thể tự làm. Nếu bạn không có lò nướng thì tốt hơn giao phó công việc cho những người thợ làm bếp người Châu Á.
Nhà nghỉ tandoor được làm đơn giản hơn một chút. dựa trên khuôn khổ hiện có, ví dụ, một thùng sắt.
Nhưng ở đó cũng cần thiết theo kịp công nghệ, để tránh nứt bếp, đặc biệt là khi liên quan đến vữa.
Video hữu ích
Video này sẽ hướng dẫn bạn cách sử dụng chương trình nào để thiết kế lò tandoor bằng gạch và cách thực hiện tại nhà nghỉ của bạn.
Cách sử dụng bếp ngoài trời
Trên lò tandoor đã sẵn sàng, bạn có thể hâm nóng thức ăn, nướng bánh mì dẹt, samsa, chiên shashlik và thịt nướng. Trong trường hợp này, người nấu phải đeo găng tay. Làm việc với lò nướng không thể gọi là an toàn 100%, các bức tường bên trong của cơ thể được làm nóng bằng vài trăm độ và ngay cả những đầu bếp có kinh nghiệm cũng thường bị bỏng vì sự bất cẩn.
Hãy nhớ rằng chiều cao ngọn lửa đôi khi cao hơn một mét và không cho phép người khác, đặc biệt là trẻ em và động vật, đến gần lò tandoor đang hoạt động.
Bình luận