便利的熱燻煙燻室：烹飪自製美食將變得輕鬆而愉快

煙燻是保存不同種類的肉、魚、豬油、水果、蔬菜和堅果的最古老的方法之一。

煙熏熱處理是烹飪產品技術的基礎，它使產品 香氣誘人，味道誘人 並且顯著 延長保存期限。

吸煙模式的選擇取決於用於此目的的設備的特性。

家用熱煙裝置如何運作？

熱熏過程的本質是對產品進行長期的煙熏處理，這 溫度從42°C到120°C。

吸煙過程的持續時間取決於產品的類型和大小、設備的設計以及 2 至 24 小時。

提供家用熱燻裝置 固定式和便攜式有些煙燻器可以安裝在瓦斯爐或電爐上。

傳統上，結構加熱是 木屑成品的味道取決於所選木材的類型。

工作原理 任何熱熏設備都是基於將木屑加熱到一定溫度，使木材悶燒。這過程會產生煙霧。在煙霧的作用下，原料會變得焦黃，呈現出棕色。

使用木材和天然氣建造的便攜式熏制室

該設備是 金屬盒 帶有一個蓋子，該蓋子帶有密封條以確保密封，還有一個帶有橡膠軟管的分支管，用於排除煙霧。

燻製室底部舖有木屑，產品則放置在結構內部固定的爐篦上。熏制室的溫度由火力強度調節。

為了控制溫度，在設備的側壁上切入了一個溫度感測器。 溫度計。

差別 熱熏法與冷熏法的區別 在溫差中 煙熏是產品烹飪過程中使用的煙熏方式。冷卻後的煙燻被送入冷燻室。設備中安裝了特殊的冷卻系統。由於熏制室中沒有溫度計，因此烹飪過程的模式是根據經驗確定的。

材料和工具

最佳創作素材 固定的 燻製房 — 磚或天然石材。 便攜的 設計正在進行中 由金屬製成. 以下材料用於其生產：

• 焊接機：
• 用於切割金屬的帶有圓盤的磨床；
• 木工角；
• 輪盤賭。

主要材料： 金屬板、加固材料和密封劑。

如何自製燻製室

您可以快速輕鬆地用金屬製作設備 桶、桶或罐 任何尺寸。裡面安裝了一個爐篦，蓋子上有一個孔，以便煙霧逸出。 火箱 熏制室是用磚或金屬建造的。建造這樣的建築時 不需要很大的體力或特殊技能。

照片 1. 以漏杓作為烤架，將雞腿放入平底鍋中進行熱燻。

選擇項目

在選擇家庭烹飪煙燻室的設計時，需要考慮以下因素： 設備尺寸， 他的 外觀及操作條件。此設備的火爐位於煙燻室下方。煙熏室的生產力取決於煙熏室的大小。

此結構分階段組裝。過程從繪製圖紙和計算材料用量開始。

錶殼製造

結構的各個元素是用磨床從金屬板上切割出來的。它們相互連結在一起。 呈90度角 採用滴焊工藝。木工角度用於控製作品幾何比例的準確性。內部接縫經過精心焊接。這種焊接方法確保了設備的最高品質和可靠性。手柄焊接在盒子的側面。

照片 2. 煙燻室主體的金屬板生產已接近完成，接縫已焊接完畢。

準備底部和蓋子

底部元件由一塊金屬板切割而成，考慮到與主體的重疊，底部元件也由一塊金屬板切割而成。蓋子的寬度比底部要寬，寬度相當於密封圈的厚度。 高度 蓋子和底部的壁 - 2.5-3厘米為了去除室內多餘的煙霧，煙燻室的蓋子上裝有一根管子。

火箱

火爐是用普通磚塊製成的，形狀像火架或 從金屬桶底部該結構使用明火加熱。

格子

它安裝在盒子裡面 烤架和滴水盤為了便於清潔和清洗結構，托盤和爐篦是可拆卸的。

為了製作它們，需要使用一個角落。 25x25 或 30x30、網格和金屬板厚度 1.5-2毫米。

用於燻製肉類或豬油時，它們 鉤子，它們懸掛在代替爐篦的特殊桿上。

燻製室組裝

在組裝結構之前，所有部件都應徹底清洗並通風。不建議 保持設備部件關閉，並使用一個熏制室來烹飪肉類和魚類。

可能遇到的困難

焊接盒子需要特殊的技能。用鋼板焊接尤其困難。這非常重要 保持正確的形式 建築。

幾何尺寸不正確的燻製室無法提供 完全密封 相機。

這違反了食品加工流程的要求。透過以下方式可以解決這個問題： 附加密封。

有用的視頻

一段展示如何用金屬板製造燻製室的影片：標記、組裝、焊接以及使用技巧。

在公寓中使用熏制室的規則

• 熱燻時 不允許 木屑過熱 超過90度。
• 家用煙燻房的表面溫度很高。使用時，你需要 遵守安全預防措施。
• 無法使用 用於熱燻 原木屑。
• 最佳的 尺寸 木質的 碎片 - 2-3厘米。