無需離開公寓即可享用煙燻菜餚：用家居用品製作的家用煙燻屋

自製熏肉比商店買的更美味，也更健康。有了家用煙燻室，你可以烹調各種各樣的菜餚，包括煙燻魚、煙燻蔬菜、培根和煙燻豬油。

但在別墅或自然中，並不總是能夠做到這一點。許多人沒有花園，而且 在冬天，別墅裡的燻製室是沒用的但家才是她該待的地方。

家用哪種帶水封的冷熱燻熏制室好？

小型熏制室適合家庭使用。零售連鎖店提供各種 這些設備的模型它們由不銹鋼製成，並配備了烹飪各種菜餚所需的一切。

利用自己的雙手，您可以建造一個熏制室，它也許不那麼美觀，但功能性和生產力卻絲毫不減。

對於在家吸煙來說，這一點非常重要， 防止煙霧和煙灰破壞廚房的外部裝飾 並且沒有打擾鄰居。

一個帶有水封的裝置可以確保煙熏室不會產生煙霧和異味。這是一個熏制室，沿著熏制室的周邊（或三面）在蓋子的高度放置 金屬排水溝。

烹調前，先往鍋裡倒水，這樣鍋子就起到了鎖的作用，防止氣味和煙霧從鍋蓋下面滲進來。

熏制室不僅可以用不銹鋼製成。任何容量大的金屬容器都可以： 平底鍋、水桶、水槽在家裡，熱熏和冷燻都可以。熱熏比較快，冷燻則要持續好幾天，而且比較麻煩。

問題是，用於熏制的冷煙需要連續數天供應。這意味著您必須在夜間監控陰燃和燃燒的過程。如果可能的話，您需要考慮選擇一台煙霧發生器。沒有它，您將無法在家中進行冷熏。

如何用熨斗為城市公寓打造家用燻製室

簡單，但完成任務時非常認真 熏制室可以由幾種物品製成幾乎每個人的城市公寓都有這種設計。無論如何，設計中缺少的元素總是可以從親戚、朋友和鄰居那裡學習。

照片 1. 煎鍋和鐵底板作為加熱元件－家庭燻製室的元件。

建造熏制室需要什麼：

1. 有或無手柄的烤盤或煎鍋。
2. 這種直徑的大平底鍋這樣就可以放入煎鍋了。
3. 任何熨斗的加熱元件（底部） 用電線和帶插頭的電源線連接煎鍋。煎鍋的深度應足以使熨斗自由放入，且其高度不應高於容器側壁的高度。
4. 為了調整熨斗的加熱功率，您可以透過特殊設備連接它 - 溫度調節器。

製作小廚房用具的過程

1. 在煎鍋或烤鍋邊緣的任一位置切出一顆「齒」： 三角形的金屬片。這個凹槽是用來穿電線的。
2. 準備一個平底鍋：在平底鍋底部鑽許多直徑為4-5毫米的孔。 為了讓您的工作更方便，您可以使用一些簡單的圖形或符號作為基礎：太陽、雪花、星星。
3. 鍋子的上部（頂部壁上）有凹槽，用於放置懸掛吸煙用品的桿。需要凹槽，以便桿不會妨礙蓋子的緊密關閉。
4. 準備熨斗的加熱元件： 斷開電線，套上熱縮管和陶瓷套管，然後重新連接。這樣可以防止電線過熱。
5. 如果煎鍋比平底鍋稍寬或稍窄，這 直徑的差異是可以修正的。 要完成這項任務，你只需要一把鉗子。用它把煎鍋的側面彎曲或折彎。
6. 鍋子應該放置，以便 它的底部靠近熨斗的加熱元件，但沒有接觸到它。為此，在鍋底 在3-4個地方 將支架安裝到所需的高度。最簡單的方法是將所需長度的螺栓旋入底部，並用螺帽固定。螺栓頭應緊貼煎鍋表面。

組裝燻製室非常簡單： 將熨斗底部放在煎鍋中央，並將電源線從側面的凹槽中拉出。將一個平底鍋放入煎鍋中。將油脂托盤放入其中（您可以使用鋁箔烤盤）。將金屬桿放入上方的插槽。將產品掛好。蓋上蓋子。

這個熏制室有什麼好處？因為它有 刨花悶燒沒有任何問題。 熨斗底部迅速而強烈地升溫，上面的木頭幾乎立刻就開始悶燒。

在家用煙燻冷燻肉類、魚類和豬油

要在城市公寓裡製作冷燻產品，您需要一台煙霧發生器。建議使用工廠製造的設備，而不是自製的設備。購買它並不困難，因為它在漁民和獵人專賣店以及旅遊商品部門隨處可見。

購買煙霧發生器後，唯一的困難就是將其連接到選定的吸煙室容器上。設備與鍋子或罐的連接處應 密封。

煙熏室容器應蓋上蓋子，並在蓋子上焊接一根短管。若要去除煙霧，請使用 任何合適的軟管 （來自橡膠加熱墊、任何設備）或由不易燃材料製成的管子。

如果你沒有金屬容器，一個大紙盒也可以。它更容易裝備，而且吸煙的品質也不會受到影響。最好找一個大小合適的盒子 40x60x40公分。 它能容納大多數標準尺寸的烤盤。烤盤位於盒子底部，用於收集燻製過程中滴落的油脂。

用盒子組裝房屋結構

1. 

   我們需要照顧它 關於這個脆弱的煙室的穩定性因為在吸煙過程中紙板會吸收水分並可能變形。

因此，盒子的兩側都用任何方便的東西支撐：積木、書堆、其他盒子。

2. 煙室頂壁上開了一個孔，其中一根直徑為 50毫米 或用硬紙板捲成管狀。這樣你就得到了一個功能齊全的排氣管。
3. 他們用金屬棒將盒子刺穿。 產品就懸掛在這些桿子上。
4. 盒子旁邊放置了一個煙霧發生器。找到一個最方便連接到吸煙室的位置。在盒子壁上切一個圓圈，其橫截面應與煙霧發生器管的橫截面相對應。
5. 用膠帶封住盒子。
6. 他們倒入木屑並啟動設備。

廚房用的圓形圓柱形燒烤架

你可以把曼托瓦卡或壓力鍋改造成燻製室。用曼托瓦卡會更方便，因為它已經 帶孔的可移動磁碟（3-4 個）。 在這種鍋子的底部，你需要放一個圓形的金屬烤架，這種烤架在廚房微波爐裡有售，或是用來放熱的東西。在這個烤架上，你放 一個合適大小的盤子來收集脂肪。

照片 2. 安裝了架子和盤子的壓力鍋是廚房裡很棒的圓形煙燻裝置。

接下來，安裝有孔的圓盤，每個圓盤上都放上準備好的燻製產品。刨花被倒入熏制室的底部。

蒸籠是一體式結構，鍋蓋、鍋底和鍋底之間總是會留有縫隙。煙霧會從這些縫隙中逸出。為了防止這種情況發生，請執行以下操作： 將產品裝入燻製室後，下部空隙處會塗上未發酵的麵團。

將曼托瓦卡放在火上，等待刨花開始冒煙。一旦冒煙，立即蓋上鍋蓋，並在上面的裂縫處鋪上麵團。剩下的就是等待煙熏結束。

有用的視頻

您可以從影片中了解如何使用普通的舊平底鍋製作自己的自製煙燻室。