用瓦斯烹調：燻製室對於家庭燻製有何好處？

家燻魚和肉以其 令人驚嘆的細膩口感，並在避暑別墅中準備這些食物已成為一種傳統。

但同樣 品質結果 這也可以在家中實現，在熏制過程中使用氣體代替火，並使用特殊設備。

優勢

家用瓦斯燻製室可以讓你用 用更少的時間和精力 與使用木材和其他燃料相比，它也是最經濟的。

家庭燻製室的設計經過深思熟慮， 盡量減少煙霧量，採用特殊的排煙系統，結合 緊湊 這使得使用非常方便。此外，小巧的設計 不需要複雜的護理，它們更容易清潔和清洗，易於拆卸，因此它們的存儲不是問題，攜帶這樣的迷你煙熏屋去旅行很方便。

公寓熏制室的類型

家用燻製室有所不同 按尺寸和功能自己動手建造燃氣熏制室是可行的。目前主要有以下幾種設計：

• 為了 熱燻 - 最常見的類型，設計簡單，結構緊湊。熏制在一個隔間內進行，產品既要經過熱處理，又要暴露在煙霧中。
• 為了 冷燻 - 由於安裝了一個額外的腔室，將空氣冷卻到所需的溫度，因此尺寸較大（不超過40度）。這類熏制房的維護更複雜，更重要的是，烹飪時間更長——熏制可能需要兩天以上的時間。但這些缺點被熏制後菜餚特有的精緻口感和香氣所彌補。

公寓燻製室通常體積較小，方便存放，方便使用。 矩形選項，設計用於兩個或更多燃燒器，以及 垂直的，通常只佔用一個燃燒器。也可選擇內建式，以滿足更頻繁的使用和更大的容量。

瓦斯燻製室裝置

對於家庭燻製室，使用與住宅建築相同類型的家用瓦斯：

• 液化氣 來自氣瓶（丙烷-丁烷混合物）
• 天然氣 （甲烷）

瓦斯要么單獨供應（適用於內置式和大型型號），要么使用燃氣爐的爐灶（放置在燃燒器上）。

照片 1. 安裝在爐子上的矩形燻製室可同時佔用多個燃燒器。

安全規則

使用吸煙設備 在公寓環境中 需要遵守特殊規則：

• 排煙裝置 - 煙霧直接排入廚房通風系統或透過抽油煙機排出，也可以透過窗戶安裝排煙裝置
• 緊密度 - 某些型號使用水封（設備上部有一個裝有水槽，蓋子安裝在水槽中）；
• 煙霧燻蒸 來自陰燃的木屑－將果樹的鋸末或木屑放置在燻製室的底部；
• 托盤 用於排出油脂 - 安裝在鋸末上；
• 光柵 對於產品 - 根據尺寸，可以安裝多層。

當氣體加熱爐體底部時，木屑開始悶燒並產生煙霧，煙霧上升至煙囪，熏蒸爐架上的產品。在冷熏和半熱熏制設備中，煙霧會被預冷。

如何選擇合適的燻製室

對於家庭使用來說，最好的選擇是 小型垂直裝置 適用於一個燃燒器，具有以下特點：

• 包括 木屑隔間， 托盤 對於脂肪， 帶有格柵的垂直外殼， 蓋子；
• 可用性 水封，確保木屑在不接觸空氣的情況下悶燒；
• 尺寸從 直徑20-30厘米 並 高度50-70公分。

在家庭瓦斯燻製室中，可以成功燻製所有類型的肉類、家禽和魚類，加工豬油，還可以準備「帶有煙燻味」的蔬菜和煙燻起司。

如何使用設備

為了 正確使用 要建造家用瓦斯燻製室，您需要遵循以下步驟：

• 用木屑填充 到一個特殊部門， 安裝 多於 托盤 為了脂肪；
• 安裝格柵 和 放 在他們身上 產品，準備吸煙；
• 倒水 放入水封中，緊緊 蓋上蓋子；
• 將煙熏器安裝在燃燒器上 （或打開供給的氣源）。

煙燻和熱空氣處理不僅能賦予產品特殊的口味品質，還能產生 殺菌作用，同時保留天然氨基酸。家用緊湊型燃氣燻製室是一種經濟實惠的選擇，可讓您在舒適的廚房環境中快速加工肉類和魚類。

有用的視頻

影片展示如何正確準備帶有水封的熏制室以供使用。