美食設備 - DIY 木製煙燻室

木製熏制室是一種實用的家居用品，可以幫助您透過美味的食物來豐富您的飲食。

製作這樣的裝置並不困難。

我們所說的木製熏制室是指 一套專用設備和一個木製房間，裡面將充滿煙霧。

木質冷燻和熱燻的優缺點

木製燻製室 許多優點這些結構由易於加工的材料製成，因此煙室主體可以是任何形狀和尺寸。它可以用雕刻裝飾，也可以用浸漬著色。

圖1. 木製燻製室，用於烹調過程中的熱燻。配有可伸縮板條，可懸掛產品。

該設計的另一個優點是 可用性和廣泛的材料選擇 用於製造。在工作過程中，你需要使用一些家常工具：鐵鎚、螺絲起子、鋼鋸、螺絲起子。

與金屬熏制室不同，木製熏制室 可以絕緣。這將確保 煙室內部溫度穩定隔熱材料選用加熱時不會釋放有害物質的材料，例如生態棉、礦棉、鋸末和刨花、毛氈、膨脹粘土和松針。

附菸櫃的木製煙燻室標準圖

標準木質冷燻煙燻室 由以下元素組成：

• 煙室（櫃） 90x60x120厘米；
• 金屬托盤 55x85厘米；
• 2個木質或金屬製成的格柵 90x60厘米；
• 木腿高度 從15厘米；
• 橫斷面積為塑膠或金屬的煙道管 50毫米；
• 煙囪管道橫斷面 100毫米， 長度 3米；
• 用於保護屋頂的屋頂材料（石板、波紋板、金屬瓦、屋頂毛氈）；
• 金屬或磚塊製成的火爐，位於遠處 不少於3米 從煙櫃裡。

圖2。冷燻木煙燻室。火爐由磚塊砌成，位於地下，透過排煙口與煙櫃相連。

產品放置在煙燻室內安裝的烤架上。托盤用於收集油脂。支撐腿是必要的，以確保結構穩定。烤架可以安裝在煙熏室的牆壁上。 溫度計 控制溫度範圍。

煙櫃和火爐透過一根煙囪管連接。一根煙囪管被切入煙熏室的屋頂。它用一個擋板（旋轉閥）關閉。該元件的作用是 調整牽引力。

生產材料：木材、刨光板、合板等

非樹脂木材適合製作木製燻製室。 這些包括：

• 雪松;
• 橡木;
• 榿木；
• 椴樹；
• 樺木;
• 白楊；
• 雲杉。

您可以使用以下材料：

• 膠合板厚度 8毫米起；
• 刨光板；
• 襯墊;
• 任何截面的鋼筋；
• 木砌塊房屋。

不建議使用浸漬有黏合劑組合物的層壓板： OSB、刨花板、MDF當這些材料被加熱時，它們會釋放 對人體健康有害的物質此外，在溫度和濕度的影響下，這些帆布可能會分層。

在使用木板建造熏制室之前，需要用防腐劑處理。 Pinotex、Pirilax、Senezh EKOBIO。

建議船長配備以下電動工具： 拼圖鋸、鑽頭或螺絲起子。 它們將顯著簡化和加快工作流程。你需要一把捲尺、一把直尺、一個建築水平儀、一個角尺和一支簡單的鉛筆。

選擇項目

熏制房項目包括：其計劃 網站上的位置 和 結構元素圖每個部分均標明了尺寸。

首先，確定煙熏室主體所需的尺寸。您可以參考建議的木製煙燻室標準方案。

接下來，他們決定屋頂的形狀。 有幾種可能的選擇：

• 平坦的;
• 單坡；
• 山牆屋頂（類似房屋）；
• 梯形。

最簡單的屋頂模型是 平坦的稍微複雜一點的結構是傾斜的單坡屋頂。 5—20 攝氏度 相對於地面的高度。排煙管可以放置在屋頂的任何位置：左側或右側。

煙囪管的入口可以位於煙室壁的底部，也可以位於其底部。選擇取決於 從煙燻室到火爐的連接方法如果決定將煙囪鋪設在地面以下，則入口位於下牆（底部）。

用自己的雙手製作設備的階段

提供製作木製燻製室的說明，並註明燻製室的尺寸 90x60x120厘米。

燻製房基地

熏制室框架的主要元素是： 4塊木塊 部分 50x50厘米 和長度 150厘米這些將是吸煙室的垂直立柱。立柱的長度根據以下計算決定：吸煙室的高度 120厘米 和腿 30公分。

除了垂直立柱外，你還需要用相同材質製成的水平橫桿（桿 50x50毫米）。總共需要 4 塊 長度 60公分 和 4 塊 長度 90公分要連接水平和垂直柱，請使用金屬角、木螺絲和螺絲起子。

框架

框架從內部用所選材料覆蓋作為主要材料。

木板（膠合板、襯板）用釘子或螺絲固定在立柱上。由於框架木條的橫截面 50x50毫米，內外包層之間形成寬度為 50毫米。

絕緣層厚度為 50毫米。

最佳選擇是 礦棉板。

如果決定使用鬆散的絕緣材料（鋸屑、木柴、松針），則在完成吸煙室外牆的覆層後將其填充。

木製熏制室主體製造的最後階段是 外牆覆層覆蓋絕緣層。

屋頂結構

根據所選項目，屋頂可採用單坡或雙坡結構。也可採用平頂結構。在上層天花板（主體的上壁）上開孔，用於安裝排煙管道。安裝管道後，應採用以下方式密封縫隙： 絲束、耐熱密封劑、安裝泡棉。

屋頂的外側覆蓋屋頂材料，首先用橫截面的鋼筋製成板條 20/40 毫米 或者 30/40 毫米這樣就形成了技術所需的通風間隙，可以防止木材過度潮濕而導致腐爛、滋生真菌和黴菌等後果。

照片 3. 安裝山牆屋頂階段的木製燻製室製作過程。

格柵

燻製室的爐篦可以用橫斷面為 10x15毫米 或者 10x20毫米。板條的長度與吸煙室的深度相對應- 60公分. 晶格的所有元素都位於 3-4厘米 彼此。

托盤

建議使用金屬托盤來收集脂肪。它比木製托盤更容易清潔。建議使用 食品級不銹鋼用磨床從金屬上切出一個大小的長方形 55x85公分。

從每一側向後退到矩形的中心 1公分 並畫出相應的線條。沿著這些線條，用帶有薄（1-1.5毫米) 用金屬盤固定。根據切割結果，將不銹鋼板彎曲。由此獲得托盤的側面。其角透過焊接固定或用螺栓緊固。

燻製室組裝

用磚塊或金屬板 製作一個火爐，它應該位於遠處 距煙室3米火爐內嵌有煙囪管，煙囪管的另一端與吸煙室相連。

照片 4. 現成的冷燻房，配有磚砌火爐和存放木柴的地方。

操作建議

木製燻製室可安裝 在網站的任何免費空間。儘管火爐和煙櫃是分開的，但仍需遵守防火措施：監測刨花的燃燒強度和陰燃，並控制室內煙霧的溫度。

有用的視頻

觀看視頻，以幻燈片的形式逐步演示如何用木材製造冷熏室。