Jede Datscha sollte ihn haben - einen gemauerten Grill mit Räucherkammer
Gemauerte Grills mit eingebauten Räucherkammern werden auf privaten Grundstücken oder in Sommerhäusern gebaut. Die Strukturen nehmen Platz ein von einem Quadratmeter bis zu zehn oder mehr.
Einfache Konstruktionen umfassen lediglich einen Grill und einen Smoker, während komplexere Konstruktionen durch Fächer für Brennholz, zusätzliche Kochstellen, Spülbecken und Schneidetische ergänzt werden.
Das Hauptmaterial für den Bau ist Schamottsteineund zusätzliche Elemente (Feuerraumtüren, Grillroste usw.) werden hergestellt aus Stahl und Gusseisen.
Inhalt
Vor- und Nachteile des Baus eines gemauerten Grills mit Räucherkammer mit eigenen Händen
Zu den Vorteilen einer eigenen Räucherkammer mit Grill gehören:
- die Fähigkeit, die Art des Baus selbstständig zu planen;
- Kontrolle aller Bauphasen;
- Einsparungen bei Material- und Arbeitskosten.
Wichtig! Um eine komplexe Struktur mit Ihren eigenen Händen zu bauen, benötigen Sie eine sorgfältige Planung aller Bauphasen und kompetente technische Berechnungen.
Der Hauptnachteil beim Bau einer Räucherei mit eigenen Händen ist Komplexität des Verfahrens für Personen, die keine Erfahrung im Bauwesen haben.
Foto 1. Grillofen mit gemauerter Räucherkammer. Das Gerät ist außerdem mit einer Spüle und einem Kochfeld ausgestattet.
Auswahl eines Grillofenprojekts, Bestellung
Bei der Auswahl eines Projekts wird Folgendes berücksichtigt: Menge an freiem Speicherplatz auf der Website, Funktionen, welche Leistung das fertige Gebäude erbringen wird und welche Materialeigenschaften es bietet.
Foto 2. Projekt eines Grillofens mit Räucherkammer aus Ziegeln, erstellt in einem speziellen Computerprogramm.
Die wichtigsten Elemente, die in jeder Räucherei mit Grill vorhanden sind:
- Feuerraum;
- Grill;
- Räucherkammer;
- Kaminrohr.
Topok es können mehrere, jeweils unter einer Räucherkammer oder einem Grill. Die Rauchrohre von Räucherkammer und Grill sind oben zu einem gemeinsamen Rohr verbunden.
Typisch Gestaltungsmöglichkeiten für Räuchereien mit Grill:
- Grill mit Top-Smoker;
- Eckräucherei;
- Räucherei vom Typ "Russischer Ofen";
- Räucherkammer mit offenem Grill.
Die erste Variante, bei der sich die Räucherkammer direkt über dem Grill befindet, nimmt wenig Platz ein (1-1,5 qm) und eignet sich für den Bau auf kleinen Grundstücken.
In der zweiten Version verfügt der Hauptkamin über einen Grill befindet sich im Zentrum, und an den Seiten befinden sich zwei zusätzliche Feuerstellen mit einem Herd und einer Räucherkammer darüber. Die seitlichen Feuerstellen stehen im rechten Winkel zueinander, sodass sie das Design bequem machen für Installation in der Ecke eines Landhauses oder einer Veranda.
Foto 3. Schritt-für-Schritt-Diagramm des Reihenlayouts eines gemauerten Grillofens mit Räucherkammer. Enthält 33 Reihen.
Die Räucherei ähnelt einem russischen Ofen Eck-Zentralkamin, mehrere Feuerstellen und Hauptkamin. Neben der Räucherkammer und dem Grillplatz ist es mit einem Backofen, einem Herd und einem Platz zum Trocknen von Brennholz ausgestattet. Dieses Design wird gewählt, wenn genügend Platz vorhanden ist und die Bereitschaft besteht, die Kosten für Baumaterialien zu tragen.
Vertikale Räucherkammer mit seitlich angebautem, offenem Grillfeuer, ohne Schornstein, geeignet Nur zur Verwendung im Freien. Der offene Grillrost ermöglicht dem Koch den Zugang zum Gerät von allen Seiten.
Vorbereitungen für den Bau
Bei der Auswahl eines Ziegels werden nicht nur Farbe und Größe berücksichtigt, sondern auch MarkierungFür ein Standarddesign benötigen Sie zwei Arten von Ziegeln:
- feuerfest;
- Gebäude.
Schamottesteine werden mit Markierungen ausgewählt ШБ-I oder ПБ-Iund für große Strukturen - Marken SCHÜTTELN.
Aufmerksamkeit! Ein hohles Geräusch beim Klopfen auf einen Ziegelstein weist auf das Vorhandensein von Hohlräumen und minderer Qualität hin, und kleine Krümel beim Spalten weisen auf eine geringe Festigkeit oder eine mögliche frühere Verwendung des Materials hin.
Für den Bau von Bauteilen, die keinen hohen Temperaturen ausgesetzt sind, eignen sich Bauziegel folgender Qualitäten: M-125 oder M-150.
Für die Klebelösung entweder feuerfester Zement, oder gewöhnlich mit Zugabe von Kalkstein.
Geschätzte Kostenschätzung
Für den Bau Standard-Straßenversion, bestehend aus einem Grill mit Feuerraum zur Grillzubereitung und einer Räucherkammer zum Heißräuchern, Folgende Materialien werden benötigt:
- Schamottsteine - 50-80 Stück, 800-1600 Rubel;
- Lehmziegel - 230-250 Stück, 1900-2500 Rubel;
- Zement - 2-3 Säcke à 40 kg, 500-800 Rubel;
- Schotter und Bewehrung für das Fundament - 500-1000 Rubel;
- Ecken, Scharniere und Metall für das Gitter - 500-1500 Rubel;
- Feuerraumtüren - 500-1000 Rubel.
Insgesamt benötigen Sie zum Bau einer Räucherkammer mit Grill: von 5000 bis 8500 Rubel. Die Kosten für zusätzliche Elemente (Lampen, Waschbecken, dekorative Zierleisten) können den Gesamtbetrag erhöhen um 2000-4000 Rubel.
Notwendige Werkzeuge
Grundliste der Werkzeuge und Hilfsmaterialien für den Bau einer Außenstruktur beinhaltet:
- eine Schaufel und ein Lineal;
- Schalungsbretter;
- Abdichtungsfolie;
- Schweißgerät;
- Kelle und Hammer für Mauerwerk;
- Sand und Kalkstein für Mörtel;
- Zange, Nägel und Hammer.
Zum Anmischen der Zementlösung benötigen Sie Eimer oder TankBeim Verlegen dient es zum Ausgleichen. Schnur und eine Wasserwaage.
Herstellungsprozess
Die Reihenfolge der wichtigsten Schritte zum Grillen mit einem Smoker:
- Gießen des Fundaments;
- Verlegung des Feuerraums aus Schamottsteinen;
- Installation von Gittern, Türen und Räucherkammern;
- Verlegen der Außenverkleidung und des Schornsteins;
- Installation externer Elemente.
Vor der Durchführung von Arbeiten auf der Baustelle ein Ort wird ausgewählt und geräumt zur Konstruktion gemäß der gewählten Konstruktionszeichnung.
Installation des Fundaments
Das Fundament wird in den Bereich unter der zukünftigen Ziegelstruktur gegossen, so dass die Fundamentränder hervorstehen 5-10 cm über die Ränder hinaus Mauerwerk.
Foto 4. Der Prozess der Herstellung eines bogenförmigen Fundaments für einen Grillofen. Über dem Zement ist eine versiegelte Filmbeschichtung erforderlich.
Algorithmus zum Gießen des Fundaments:
- Die oberste fruchtbare Bodenschicht wird entfernt und ein Loch bis zu einer Tiefe gegraben 0,4-0,8 Meter.
- Auf den Boden der Grube wird eine Schicht Schotter geschüttet 0,1-0,3 Meter.
- Um die Grubenränder herum wird eine Schalung aus Brettern der Dicke 10–20 mm.
- Aus Bewehrungsstäben wird durch Schweißen eine Gitterstruktur mit Zellen zusammengesetzt.
- Das Verfüllen der Bewehrung mit Zementmörtel erfolgt stufenweise, jeweils 15 cm Schichten trocknen aus mindestens 24 Stunden.
- Die oberste Schicht des Fundaments wird eingeebnet und mit einer versiegelten Folie abgedeckt. bis es vollständig trocken ist.
Der durchschnittliche Durchmesser der Verstärkungszelle beträgt 10-25 cmund der Durchmesser der Stange ist 10-15 mmUm die Zementlösung vorzubereiten, nehmen Sie 3 Teile grober Sand, 1 Teil feiner Kies oder Kies Und ein Teil Zement.
Referenz. Die Tiefe der Fundamentgrube wird umso größer gewählt, je weniger stabil die Bodenschicht ist. In sumpfigen Gebieten wird die Fundamenttiefe erhöht bis zu 1 Meter.
Um das zukünftige Bauwerk vor Feuchtigkeit zu schützen, wird der Fundamentvorsprung über der Bodenschicht in einer Höhe hergestellt 4-8 cm.
So bauen Sie den Hauptteil eines Grills
Der Bau des Hauptteils beginnt frühestens in einer Woche nach dem Gießen der letzten Schicht des Fundaments und umfasst die folgenden Schritte:
- Verlegen der ersten Ziegelschicht ohne Lösung und seine Ausrichtung.
- Den Faden ziehen und die Ziegel legen bis zur Oberseite des Feuerraums, Befestigung der Scharniere für die Ofentür und die Aschenkastentür.
- Montage von Trägerplatten zum Verlegen einer Flachziegeldecke über dem Holzfach darunter.
- Anbringen von Verstärkungsstäben für die Decke des Brennholzfachs.
- Maurerarbeiten zum Boden der Räucherkammer im Schornstein.
- Montage des unteren Teils des Grills für die Räucherkammer aus Stäben mit einem Durchmesser von nicht weniger als 1,5 cm.
- Legen Sie eine Ziegelschicht, um den Rauch abzukühlen, die Ziegel werden auf einem kleinen (1-2 cm) Abstand voneinander direkt auf Stahlstangen ohne Mörtel.
- Befestigungsecken zur Anordnung des Gitters über dem Grill.
- Den restlichen Kamin auslegen und Haken für Räucherprodukte oben in der Räucherkammer anbringen.
Jeder andere 3 Schichten Es ist wichtig, alle Seiten des Gebäudes mit einer Gebäudeebene zu überprüfen. Um Lehmziegel zu binden, wird die Lösung als Mischung aus Sand und Zement im Verhältnis zu hergestellt 3 zu 1.
Der Mörtel zum Verkleben von feuerfesten Ziegeln wird nach folgender Berechnung hergestellt:
- 2 Teile Zement;
- 5 Teile Sand;
- 3 Teile gelöschter Kalkstein.
Alle Teile werden gemischt und mit Wasser verdünnt, bis Sauerrahmkonsistenz.
Die Ziegel auf dem unteren Rost der Räucherkammer dienen zum Abkühlen des Rauchs beim Räuchern. Auf diesen Ziegeln wird eine Schale zum Auffangen des Fettes platziert.
Der Grillrost ist aus Stahlstangen geschweißt Durchmesser 0,8-1,5 cm und ist über dem Hauptfeuerraum installiert.
Referenz. Es besteht die Möglichkeit, eine Outdoor-Räucherkammer zu konstruieren, bei der zwischen Grillraum und Räucherkammer kein Rauchdurchgang vorhanden ist und anstelle eines Lagerbereichs für Brennholz eine zusätzliche Feuerstelle eingebaut wird.
Mit dieser Option können Sie eine Holzart zum Räuchern von Lebensmitteln und eine andere zum Grillen verwenden.
Zusätzlich zu den Haken ist es möglich, in der Rauchkammer zu installieren Räucherrost, befindet sich unterhalb der Oberseite der Rauchkammer in einem Abstand 15-20 cmUm die Konstruktion zu vereinfachen, kann der Bogen in der Räucherkammer eliminiert werden, indem an seiner Stelle horizontale Bewehrungsstäbe mit darauf platzierten Ziegeln eingebaut werden.
Externe Anordnung
Sobald die Hauptstruktur fertiggestellt ist, braucht es Zeit, bis das Bindemittel trocknet - von 7 bis 15 Tagen, je nach Wetterlage.
Foto 5. Gemauerter Grillofen mit Räucherkammer. Das Gerät ist mit dekorativem Kunststein ausgekleidet.
Während dieser Zeit werden weitere installiert Dekorations- und Hilfselemente:
- Beleuchtung;
- Waschen;
- Verkleidung.
Aufmerksamkeit! Es ist verboten, Beleuchtungskabel am Schornstein und in der Nähe des Feuerraums und befestigen Sie sie zusätzlich mit Metallklammern am Ziegel, da dies zu Kurzschlüssen und Stromschlägen führen kann.
Die optimale Position der Drähte befindet sich auf externen vertikalen Stützen, die sich in einiger Entfernung von der Hauptstruktur befinden 1-1,5 Meter.
Die Verkleidung der Räucherkammer mit dekorativen Verkleidungsfliesen ist möglich in einer Woche Nach Abschluss der Verlegung hitzebeständige Markenfliesenkleber verwenden.
Sicherheitsanforderungen
Bei der Verwendung einer Fertigräucherkammer mit Grill ist es wichtig, die Brandschutzbestimmungen einzuhalten. Brennbare Stoffe und Gegenstände dürfen nicht näher als eineinhalb Meter am Feuerraum gelagert werden:
- Benzinkanister;
- Gasflaschen;
- brennbare Gemische usw.
Wichtig! Schamottesteine verlieren nach Winterfrösten etwas an Festigkeit und können maximal 15 Zyklen Einfrieren, also durch 10-15 Jahre Betrieb Es ist wichtig, im Frühjahr die Festigkeit der Schornstein- und Feuerraumkonstruktion zu überprüfen.
Die praktische räumliche Anordnung der Grillräucherkammer im Verhältnis zum Haus und das Vorhandensein von Durchgängen zum Feuerraum von mindestens zwei Seiten machen das Kochen bequem und sicher.
Betrieb
Nach dem Aufbau und dem vollständigen Trocknen der Klebelösung können Sie mit der Nutzung der Räucherkammer beginnen. Zunächst in allen Feuerstellen brennt ein Feuer um die Struktur aufzuwärmen und den Luftzug zu überprüfen.
Bei der Verwendung von separaten Feuerbüchsen empfiehlt es sich, die Räucherfeuerbüchse mit glimmenden Erlen- oder Weidenzweigen anzuzünden, da sich deren Rauch besser zum Räuchern eignet.
Das Grillfeuer kann mit fertiger Kohle angeheizt werden, indem man diese mit Grillanzünder übergießt.
Im Außenbereich installierte Ziegelkonstruktionen, sie bedecken sie für den Winter mit Schnee, um zu verhindern, dass Schmelzwasser in die Poren der Ziegel gelangt und diese vorzeitig zerstört werden. Vor jedem Gebrauch der Räucherei werden die Haken für Produkte mit einem Eisenschwamm von Ruß gereinigt.
Nützliches Video
Sehen Sie sich ein Video an, in dem das Funktionsprinzip eines Grillofens mit Räucherkammer anhand eines mit einem speziellen Programm erstellten Computermodells erklärt wird.
Kommentare
Die darunterliegende Schicht besteht aus Sand, nicht aus Schotter. Eine Schotterschicht kommt nur auf sandigen Böden vor.
Beim Bau eines Bewehrungsrahmens empfiehlt es sich, die Bewehrung zusammenzubinden, statt sie durch Schweißen zu verbinden.
Das Fundament wird nicht mit Zementmörtel, sondern mit Beton gegossen.
Der Beton wird auf einmal und nicht schichtweise in die Schalung eingebracht.
Im Winter ist es sehr kühl und gemütlich, es gibt Wärme und Essen im Haus. Für draußen bevorzuge ich eine kleine Räucherkammer, damit ich es bei schönem Wetter einlegen, kochen und dann alles herausnehmen kann.
Sehr praktisch, wir nutzen es sowohl im Winter als auch im Sommer. Im Haus gibt es jedoch weder Rauch noch Dämpfe vom Kochen von Schaschlik oder Pilaw. Und im Winter wird das Haus zusätzlich mit einem Ofen – einem Kamin – beheizt.