Πώς να φτιάξετε το δικό σας καπνιστήριο από ό,τι έχετε διαθέσιμο: χύτρες ταχύτητας, αλουμινόχαρτο, σωλήνες

Τα εργοστασιακά καπνιστήρια είναι βολικά και πρακτικά, αλλά όσοι μαγειρεύουν καπνιστά κρέατα μόνο περιστασιακά μπορούν να τα βγάλουν πέρα ​​με αυτοσχέδιες συσκευές από τα διαθέσιμα μέσα.

Φτιάχνοντας το δικό σας καπνιστήριο δεν χρειάζεται πολύς χρόνος και θα βοηθήσει εξοικονομήστε χρήματα για αγορά.

Πώς να φτιάξετε ένα καπνιστήριο ζεστού καπνίσματος από αυτοσχέδια μέσα σε συνθήκες κάμπινγκ

Μπορείτε να φτιάξετε συσκευές καπνίσματος από τα ακόλουθα αντικείμενα:

• από έναν κουβά.
• από κατσαρόλα ή χύτρα ταχύτητας·
• από μια φιάλη·
• από σιδερένιο σωλήνα·
• από αλουμινόχαρτο.

Σε συνθήκες πεδίου, μπορούν να συναρμολογηθούν μέρη του κύριου σώματος του καπνιστηρίου χωρίς τη χρήση μετάλλου — από πέτρες, κλαδιά και φύλλα, και ένα χαντάκι σκαμμένο στο χώμα θα χρησιμεύσει ως μέρος της καμινάδας.

Κατά την επιλογή υλικό Για ένα σπιτικό καπνιστήριο, είναι σημαντικό να δώσετε προσοχή στα ακόλουθα σημεία:

• επί πάχος αδένας;
• επί σφικτότητα;
• για διαθεσιμότητα μη μεταλλικά μέρη.

Το πολύ λεπτό σίδερο παραμορφώνεται εύκολα από τη θερμοκρασία και το μεγάλο πάχος των τοίχων του καπνιστηρίου θα το κάνει ογκώδες και βαρύ. Το βέλτιστο πάχος του υλικού είναι 1,5-2,5 mm.

Από αλουμινόχαρτο

Μια σπιτική συσκευή για το κάπνισμα κρέατος ή ψαριού σε αλουμινόχαρτο μπορεί να κατασκευαστεί τόσο στο σπίτι όσο και σε συνθήκες κάμπινγκ. Για τον καπνιστή θα απαιτηθεί:

• ξίφος μεταλλικά τρόφιμα;
• σύρμα για πλαίσιο με διατομή 1,5-2,5 mm.
• μαχαίρι;
• κάπνισμα ροκανίδια από ιτιά ή σκλήθρα.

Σε συνθήκες πεδίου, αντί για ξύσματα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φύλλα και λεπτά κλαδιά οπωροφόρων δέντρων, αλλά σε καμία περίπτωση όχι κωνοφόρο, καθώς ο ρητινώδης καπνός τους θα αλλοιώσει το προϊόν.

Η διαδικασία για την κατασκευή ενός καπνιστηρίου από αλουμινόχαρτο:

1. Ξετυλίξτε από το ρολό 60–70 εκ. ξίφος.
2. Λυγίστε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο στο μέγεθος 20 εκατοστά στη μέση του κομμένου κομματιού του ρολού.
3. Τοποθετήστε ψιλοκομμένο ξύλο καπνίσματος ανάμεσα στα λυγισμένα μέρη.
4. Διπλώστε τις άκρες του προκύπτοντος φακέλου από 4 πλευρές και κόψτε τα άκρα των γωνιών για να δημιουργήσετε τρύπες για να διαφύγει ο καπνός διάμετρος 0,5-1 cm.
5. Στο κέντρο του φακέλου με ξύσματα φτιάξτε μικρή κατάθλιψη για να στραγγίξετε το λίπος, λυγίζοντας τις κομμένες γωνίες προς τα πάνω.
6. Τοποθετήστε κομμάτια ψαριού ή κρέατος στην κοιλότητα, αφού τα έχετε προηγουμένως επεξεργαστεί με μπαχαρικά.
7. Καλύψτε τον φάκελο με τα προϊόντα με το υπόλοιπο κομμάτι αλουμινόχαρτου, σφραγίζοντας σφιχτά τις άκρεςώστε να μην διαφεύγει μάταια ο καπνός.
8. Η προκύπτουσα δομή τοποθετείται στα κάρβουνα, προϊόντα καπνίστε για 25-40 λεπτά.

Σε ένα καπνιστήριο από αλουμινόχαρτο, δεν υπάρχει καμινάδα για την ψύξη του καπνού, επομένως το φαγητό μαγειρεύεται γρήγορα.

Για να αποφύγετε τρύπες στο κάτω μέρος του φακέλου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 2-3 στρώσεις λεπτό αλουμινόχαρτο. Μερικές φορές το καπνιστήριο τοποθετείται σε συρμάτινο πλαίσιο, σε μικρό υψόμετρο πάνω από τα κάρβουνα. Για να γίνει αυτό, το σύρμα κάμπτεται σε δύο ορθογώνια, συνδέοντάς τα μεταξύ τους με κάθετα κάθετα κομμάτια σύρματος. ίσο μήκος (4–5 cm).

Η τοποθέτηση ενός φακέλου από αλουμινόχαρτο στο πλαίσιο θα βοηθήσει στη ρύθμιση της θερμότητας των τσιπς και στην αποτροπή ζημιάς στο κάτω μέρος του φακέλου.

Φωτογραφία

Οδηγίες φωτογραφίας για την κατασκευή καπνού από αλουμινόχαρτο.

Φωτογραφία 1. Μπορείτε να φτιάξετε ένα καπνιστήριο από αλουμινόχαρτο και κλαδιά ακριβώς στην άγρια ​​φύση, σε συνθήκες κάμπινγκ.

Φωτογραφία 2. Η δομή των κλαδιών διπλωμένων σε σχήμα πλέγματος τυλίγεται προσεκτικά στο πρώτο στρώμα αλουμινόχαρτου.

Φωτογραφία 3. Το σχεδόν ολοκληρωμένο καπνιστήριο με κομμάτια ψαριού είναι τυλιγμένο σε ένα δεύτερο στρώμα αλουμινόχαρτου. Από κάτω τοποθετούνται ξύσματα ξύλου.

Φωτογραφία 4. Μετά από αυτό, η προκύπτουσα δέσμη μπορεί να τοποθετηθεί στη φωτιά ή στα κάρβουνα.

Από τη φιάλη

Ένα καπνιστήριο φτιαγμένο από φιάλη χρησιμοποιείται από μοναχικούς ψαράδες ή καλοκαιρινούς κατοίκους σε ανοιχτό χώρο. Η φιάλη λειτουργεί ως ως γεννήτρια καπνού, και αν είναι μεγάλο με φαρδύ λαιμό, μπορεί να αντικαταστήσει ολόκληρο το σώμα της συσκευής.

Ο καπνιστής θα χρειαστεί:

• φλάσκα κατασκευασμένο από αλουμίνιο ή ανοξείδωτο χάλυβα.
• ξύλινος πιρούνια για το πλαίσιο;
• ατσάλι σύρμα;
• πένσα.

Το προϊόν θα καπνιστεί με τη βοήθεια ανοιχτή μέθοδος, επομένως, ένα καπνιστήριο κατασκευασμένο από φιάλη δεν είναι κατάλληλο για χρήση σε κλειστούς χώρους.

Η παραγωγή πραγματοποιείται με την ακόλουθη σειρά:

1. Τοποθετείται πάνω από τη φωτιά πλαίσιο με 4 ιμάντες.
2. Τοποθετούνται στο πλαίσιο οριζόντιες εγκάρσιες ράβδοι πάνω από.
3. Προς τα οριζόντια δοκάρια έχει ανασταλεί μια φιάλη με το στόμιο της πάνω σε ένα σύρμα.
4. Ένα πλαίσιο από σύρμα ή πλανισμένα ραβδιά είναι εγκατεστημένο στην εγκάρσια δοκό.
5. Στο πλαίσιο τα προϊόντα συσκευάζονται.

Το κάπνισμα με φλασκί μπορεί να διαρκέσει λίγο. έως και 60 λεπτάΤο πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι δεν χρειάζεται να συλλέγεται στάζον λίπος, καθώς και η ευκολία εγκατάστασης. Τα ρινίσματα καπνίσματος χύνονται στον πυθμένα της φιάλης εκ των προτέρων. στρώμα 1,5–2 cm.

Εάν η φιάλη έχει φαρδύ λαιμό (από 5 cm σε διάμετρο), 1-2 μικρά ψάρια μπορούν να κρεμαστούν σε ένα σύρμα, κατεβαίνοντας απευθείας στη φιάλη.

Μπορεί επίσης να σας ενδιαφέρουν:

4 πολύ απλοί τρόποι για να φτιάξετε ένα ζεστό καπνιστήριο με τα χέρια σας

Χωρίς στεγανοποίηση νερού, αξεσουάρ ή οποιεσδήποτε επιπλοκές: πώς να φτιάξετε το απλούστερο καπνιστήριο;

Χρειάζεστε ισχυρά και αξιόπιστα συστήματα; Αξίζει να δώσετε προσοχή στους σωλήνες Rehau για θέρμανση και παροχή νερού.

Από τον κουβά

Ένα καπνιστήριο με κουβάδες σας επιτρέπει να προετοιμάζετε γρήγορα καπνιστά κρέατα για πολλά άτομα. Για μια τέτοια συσκευή θα χρειαστείτε:

• κάδος με συμπαγή πάτο.
• δικτυωτό από σύρμα;
• λεκάνη για τη συλλογή λίπους·
• στάση για τον συλλέκτη λίπους.

Μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε είδος βάσης μη εύφλεκτα υλικά - σύρμα, χοντρή χαλύβδινη ταινία, ψηλά παξιμάδια, πανομοιότυπες πέτρες κ.λπ. Το δοχείο συλλογής λίπους πρέπει να είναι κατασκευασμένο από πορσελάνη, σμαλτωμένο σίδηρο ή αλουμίνιο, αλλά όχι πλαστικό.

Η διαδικασία κατασκευής περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:

1. Στον πάτο του κουβά πέφτω για ύπνο κάπνισμα ροκανίδια.
2. Τοποθετήστε τη βάση συλλογής λίπους έτσι ώστε να ανεβαίνει πάνω από το στρώμα των ξυσμάτων. ύψος 1,5–3 εκ..
3. Πάνω από να διορθώσω σύρμα πλέγμα για προϊόντα στις άκρες του κάδου σε απόσταση 5-10 cm από την κορυφή, ανάλογα με το ύψος του κάδου και την ποσότητα των προϊόντων που θα καπνιστούν.
4. Σχεδιάζω Στην πάνω σχάρα, τοποθετήστε το κρέας ή το ψάρι πιο κοντά στο κέντρο, έτσι ώστε το λίπος να μην στάζει πάνω από τις άκρες του μπολ συλλογής λίπους.
5. Καλύψτε με ένα καπάκι Και βάλε στα κάρβουναΗ ώρα καπνίσματος είναι 30-50 λεπτά.

Φωτογραφία 5. Μετατροπή ενός κουβά σε αυτοσχέδιο καπνιστήριο. Το μόνο που μένει είναι να εγκαταστήσετε έναν συλλέκτη λίπους και μπορείτε να ξεκινήσετε το κάπνισμα.

Μπορείτε να εγκαταστήσετε μια τέτοια συσκευή σε ένα διαμέρισμα μόνο εάν υπάρχει ένα ερμητικά σφραγισμένο καπάκι με εξάτμιση καπνού. Αυτός ο τύπος καπνιστηρίου έχει σχεδιαστεί για ανοιχτούς χώρους.

Από έναν σιδερένιο σωλήνα

Μια ανθεκτική συσκευή μπορεί να κατασκευαστεί από έναν σωλήνα, που προορίζεται και για τα δύο κρύο, και για ζεστό καπνιστόΓια να φτιάξετε ένα καπνιστήριο θα χρειαστείτε:

• σωλήνας διάμετρος σιδήρου 15–30 εκ.;
• βύσμα για το κάτω μέρος;
• μηχανή συγκόλλησης και ηλεκτρόδια·
• πένσα;
• πλέγμα από καλώδια για προϊόντα·
• στάση για συλλέκτη λίπους.
• λεκάνη για τον συλλέκτη λίπους.

Το βύσμα πρέπει να ταιριάζει με τη διάμετρο του σωλήνα και να έχει πάχος 1,5–2,5 mmΣε μεγάλο ύψος θαλάμου εργασίας (από 30 εκ.) ο συλλέκτης λίπους είναι κατασκευασμένος από μεταλλικό δοχείο, στο κέντρο του πυθμένα του οποίου είναι συγκολλημένη μια κάθετη λαβή για εύκολο καθάρισμα.

Διαδικασία κατασκευής:

1. Συγκόλληση από κάτω προς τον σωλήνα.
2. Εγκαταστήστε τη βάση για τον συλλέκτη λίπους.
3. Πέφτω για ύπνο κάπνισμα ροκανίδια.
4. Συγκόλληση λαβή προς το μπολ με το λίπος.
5. Εγκαταστήστε μια παγίδα λίπους σε βάση σε μικρό ύψος πάνω από τα ξέσματα.
6. Καρφιτσώστε το στην κορυφή του σωλήνα πλέγμα για προϊόντα.

Εάν η διάμετρος του σωλήνα είναι μικρή, είναι καλύτερο να κρεμάτε τα προϊόντα σε γάντζους στην επάνω σχάρα, αντί να τα τοποθετείτε πάνω σε αυτήν. Εάν το ύψος του κρέατος ή του ψαριού είναι από τον συλλέκτη λίπους έως 0,5 μέτρα θα γίνει ζεστό κάπνισμα, περισσότερο από 0,8 μέτρα - κρύο.

Χρησιμοποιώντας μια ψηλή καμινάδα, μπορείτε να συνδυάσετε διαφορετικές μεθόδους καπνίσματος αλλάζοντας το ύψος στο οποίο κρεμάτε το φαγητό σας.

Ως πρόσθετο στοιχείο του καπνιστηρίου, στο κάτω μέρος του θαλάμου εργασίας μπορεί να τοποθετηθεί ένας δίσκος για τη συλλογή λίπους με λαβές που εκτείνονται μέχρι την κορυφή του σωλήνα. Η λαβή μπορεί να συγκολληθεί στο κέντρο ή να τοποθετηθεί σε μορφή 3-4 δέσμες καλωδίων σε κύκλο. Ένας τέτοιος δίσκος θα σας επιτρέψει να καθαρίσετε το ψηλό καπνιστήριο από τα επεξεργασμένα ροκανίδια χωρίς να το γυρίσετε.

Από το τηγάνι

Ένα καπνιστήριο κατασκευασμένο από σμάλτο ή αλουμινένιο ταψί θα σας επιτρέψει να προετοιμάσετε προϊόντα με ζεστό καπνό. Για να δημιουργήσετε τη συσκευή, θα χρειαστείτε:

• δοχείο;
• σύρμα πλαίσιο;
• πένσα;
• πλάκα για τη συλλογή λίπους·
• στάση για το πιάτο.

Το τηγάνι δεν πρέπει να έχει πλαστικές λαβές, καθώς μπορεί να λιώσουν εάν το σώμα θερμανθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Η διαδικασία παρασκευής πραγματοποιείται ως εξής:

1. Στον πάτο του τηγανιού αποκοιμιέται κάπνισμα ξύλο.
2. Είναι εγκατεστημένο στην κορυφή προμήθεια για συλλέκτη λίπους ύψους 2–3 cm.
3. Τοποθετείται σε βάση πλάκα για το λίπος, έτσι ώστε οι άκρες του να μην πιέζονται σφιχτά στα τοιχώματα του τηγανιού.
4. Επί ύψος 5-10 εκ. Ένα πλέγμα για τρόφιμα κρεμιέται από τις άνω άκρες σε ένα σύρμα.
5. Τα προϊόντα και η κατσαρόλα τοποθετούνται στο πλέγμα. κλείστε το καπάκι και τοποθετήστε το στα κάρβουνα.

Μια γούρνα για μια κλειδαριά νερού μπορεί να κατασκευαστεί από έναν χαλύβδινο σωλήνα πριονισμένο κατά μήκος και λυγισμένο σε κύκλο, ο οποίος συγκολλάται στις άκρες της λεκάνης με το ανοιχτό μέρος προς τα πάνω. Στη συνέχεια, χύνεται νερό στη γούρνα και το καπάκι κατεβαίνει. Ο καπνός που διέρχεται από την κλειδαριά νερού δεν θα δηλητηριάσει το δωμάτιο.

Φωτογραφία 6. Για να κάνετε το τηγάνι να μοιάζει με καπνιστήριο, πρέπει να εγκαταστήσετε μια σχάρα για τον συλλέκτη λίπους και να προετοιμάσετε ένα μέρος για τα προϊόντα.

Από την χύτρα ταχύτητας

Για να φτιάξετε ένα καπνιστήριο από μια χύτρα ταχύτητας, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

• χύτρα ταχύτητας με καπάκι;
• σύρμα για το πλέγμα;
• πλάκα για τη συλλογή λίπους·
• πυκνός μέταλλο πλάτος ταινίας 2–3 εκ.
• πένσα;
• μικρός σίδερο αδένας;
• λαστιχένιος σωλήνας για την εξάτμιση καπνού.

Μπορεί επίσης να σας ενδιαφέρουν:

Συσκευή Γκουρμέ - Ξύλινο Καπνιστήριο DIY

Ένας παλιός κύλινδρος αερίου δεν είναι σκουπίδι, αλλά ένα υπέροχο μελλοντικό μπάρμπεκιου με καπνιστήριο

2 μοντέλα γωνιακών τζακιών που είναι κατάλληλα για κάθε εξοχικό σπίτι: συμπαγή, αλλά πολύ ζεστά!

Διαδικασία παραγωγής:

1. Η βαλβίδα αφαιρείται από το καπάκι της χύτρας ταχύτητας.
2. Στο κάτω μέρος της χύτρας ταχύτητας χωράει μέταλλο κυρτωμένο σε δακτύλιο ταινία - θα χρησιμεύσει ως βάση για τον συλλέκτη λίπους.
3. Στο χώρο ανάμεσα στον δακτύλιο στο κάτω μέρος αποκοιμιέται κάπνισμα ροκανίδια.
4. Προς το ράφι τροφίμων είναι στερεωμένα κάθετα πόδια σε έναν κύκλο από σύρμα για εγκατάσταση στο κάτω μέρος της χύτρας ταχύτητας, καθώς το σώμα θα έχει σφραγισμένο καπάκι.
5. Στο καπάκι στην οπή για την έξοδο ατμού στη θέση της αφαιρεμένης βαλβίδας η σφραγίδα είναι συγκολλημένη με μια τρύπα 0,5 εκ.
6. Βιδώνεται στη στεγανοποίηση σωλήνας εξάτμισης καπνού, το άκρο του οποίου βγαίνει από το παράθυρο ή είναι προσαρτημένο στην κουκούλα.

Φωτογραφία 8. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα καπνιστήριο κατασκευασμένο από χύτρα ταχύτητας στο σπίτι εάν εγκαταστήσετε μια μακριά εξάτμιση καπνού.

Ένα καπνιστήριο αυτού του σχεδιασμού μπορεί να εγκατασταθεί σε ένα διαμέρισμα με φυσικό αέριο · είναι δυνατό να τοποθετήσετε ένα θερμόμετρο στο καπάκι για να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία λειτουργίας.

Όταν χρησιμοποιείτε καπνιστήριο σε χύτρα ταχύτητας, είναι σημαντικό να μην αφήνετε τα ξύλα να υπερθερμανθούν, καθώς με το καπάκι ερμητικά κλειστό, το ξύλο μπορεί να σιγοκαίει και να απελευθερώνει αιθάλη.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα των καπνιστών που κατασκευάζονται μόνοι σας

Οι σπιτικές συσκευές καπνίσματος θα σας βοηθήσουν να μαγειρέψετε κρέας, κοτόπουλο ή ψάρι σε μία ή μιάμιση ώρα, συμπεριλαμβανομένου του χρόνου που αφιερώνεται στη δημιουργία του καπνιστηρίου. Απλότητα σχεδιασμού και η αφθονία των πιθανών υλικών για την παραγωγή σας επιτρέπει να συναρμολογήσετε ένα καπνιστήριο χωρίς πολλή εμπειρία.

Κατά τη δημιουργία σπιτικών καπνιστών, είναι σημαντικό να λαμβάνονται υπόψη οι απαιτήσεις ασφαλείας, να αποτρέπεται η αυθόρμητη καύση των ροκανιδιών και να παρακολουθείται ολόκληρη η διαδικασία παρασκευής καπνιστών κρεάτων.

Χρήσιμο βίντεο

Παρακολουθήστε το βίντεο, το οποίο δείχνει ξεκάθαρα πόσο εύκολο και γρήγορο είναι να φτιάξετε ένα καπνιστήριο από μια κατσαρόλα.