Χρήσιμες συμβουλές για τη δημιουργία ενός καπνιστηρίου κρύου καπνίσματος με τα χέρια σας από ένα βαρέλι

Προϊόντα ψυχρού καπνίσματος έχουν εκλεπτυσμένο άρωμα και γεύση σε αντίθεση με το κρέας που μαγειρεύεται πάνω σε ζεστό καπνό.

Ως εκ τούτου, πολλοί ιδιοκτήτες ιδιωτικών κατοικιών και οικοπέδων κήπου προτιμούν να φτιάχνουν τα δικά τους καπνιστήρια όχι για ζεστό, αλλά για κρύο ή συνδυασμένο κάπνισμα. Μια τέτοια συσκευή είναι βολική επειδή είναι καθολική.

Πώς να επιλέξετε και να φτιάξετε ένα δοχείο για ένα καπνιστήριο κρύου καπνίσματος από ένα βαρέλι 200 ​​λίτρων

Στα καπνιστήρια κρύου καπνίσματος, ο θάλαμος προϊόντος και η εστία βρίσκονται σε κάποια απόσταση μεταξύ τους και συνδέονται ερμητικά μεταξύ τους με καμινάδα.

Αυτό το σχέδιο σας επιτρέπει να λαμβάνετε ψυχρό καπνό, η θερμοκρασία του οποίου μειώνεται κατά την κίνηση κατά μήκος του καναλιού από τον έναν κόμβο στον άλλο.

Ο θάλαμος καπνίσματος και η εστία μπορούν να κατασκευαστούν από διαφορετικά υλικά. Ένα βαρέλι, ευρύχωρο και ανθεκτικό, με όγκο 200 λίτραΟποιοδήποτε μεταλλικό (όχι πλαστικό!) δοχείο είναι κατάλληλο για τη δημιουργία ενός καπνιστηρίου κρύου καπνίσματος.

Αν έχετε βαρέλι λαδιού ή καυσίμου, μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε, αλλά μετά από προκαταρκτική επεξεργασία. Αρχικά, πρέπει να σκουπίσετε τα τοιχώματα του δοχείου και τον πυθμένα του όσο το δυνατόν πιο καθαρά και στη συνέχεια να το κάψετε σε φωτιά.

Δεν υπάρχει άλλος τρόπος για να απαλλαγούμε από την ξένη μυρωδιά. Στη συνέχεια, το βαρέλι καθαρίζεται ξανά, αυτή τη φορά από αιθάλη και άνθρακα. Εάν υπάρχει υδροδυναμικό μίνι πλύσιμο "Karcher" ή το ισοδύναμό του, ξεπλύνετε καλά το δοχείο. Μετά από αυτό, θα είναι έτοιμο να χρησιμεύσει ως θάλαμος καπνίσματος για τυχόν προϊόντα.

Επιλέγοντας το σχέδιο ενός καπνιστηρίου κρύου καπνίσματος

Υπάρχουν δύο κύριες μονάδες εργασίας σε ένα καπνιστήριο ψυχρού καπνίσματος:

• θάλαμος καπνίσματος (διαφορετικά ονομάζεται "ντουλάπι καπνού").
• εστία (γνωστό και ως σόμπα).

Μπορείτε να φτιάξετε τόσο την πρώτη όσο και τη δεύτερη μονάδα από ένα βαρέλι, αλλά είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε αυτό το δοχείο ως ντουλάπι καπνού. Εάν αποφασίσετε να κατασκευάσετε ένα τζάκι στο δεύτερο βαρέλι, συνιστάται να το εγκαταστήσετε οριζόντια και όχι κάθετα. Ένα δοχείο τοποθετημένο στο πλάι του θα χρησιμεύσει ως καλή προστασία από τον άνεμο και θα είναι πολύ πιο εύκολο στη συντήρηση.

Ποιο τζάκι είναι πιο βολικό;

Για σταθερούς καπνιστές κρύου καπνίσματος που έχουν σχεδιαστεί για πολλά χρόνια λειτουργίας, απαιτείται μια συμπαγής εστία. Σε αυτήν την περίπτωση, είτε ένας μίνι φούρνος είναι κατασκευασμένος από τούβλα, είτε χρησιμοποιείται η γνωστή μεταλλική "σόμπα με κοιλιά".

Η εστία μπορεί επίσης να κατασκευαστεί στο έδαφος σκάβοντας μια ορθογώνια τρύπα με βάθος 30–40 εκ.Σε αυτήν την περίπτωση, ο βέλτιστος σχεδιασμός ενός καπνιστηρίου κρύου καπνίσματος θα μοιάζει με αυτό:

• μια τρύπα σκαμμένη στο έδαφος.
• μια τάφρο που είναι ερμητικά σφραγισμένη από πάνω.
• ένα βαρέλι εγκατεστημένο ακριβώς πάνω από αυτό χωρίς πάτο, αλλά με καπάκι.

Πώς να φτιάξετε μια καμινάδα

Ένα σημαντικό στοιχείο του σχεδιασμού είναι η καμινάδα. Μπορεί να τοποθετηθεί τόσο υπόγεια όσο και υπέργεια. Μπορείτε να βρείτε διαφορετικές απόψεις σχετικά με το ποια από αυτές τις επιλογές είναι καλύτερη. Κατά την επιλογή, πρέπει να εστιάσετε στο γεγονός ότι ο σκοπός της καμινάδας είναι να ψύχει τον καπνό.

Υπάρχουν πολλές επιλογές για τη διευθέτηση ενός καναλιού για τη διέλευση του καπνού.

1. Μεταλλικός σωλήνας.
2. Μια τάφρος, σφιχτά καλυμμένη από πάνω με οποιοδήποτε κατάλληλο υλικό: σανίδες με πολυαιθυλένιο και χώμα, φύλλα ανοξείδωτου χάλυβα, φύλλα σχιστόλιθου, κόντρα πλακέ, μουσαμάς, τσιμεντόλιθοι ή πλάκες κ.λπ.
3. Ένα συμπαγές κτίριο φτιαγμένο από τούβλα ή πέτρα.

Κάθε ιδιοκτήτης επιλέγει τον τύπο καπνιστηρίου κρύου καπνίσματος που ταιριάζει στην περίπτωσή του.

Βέλτιστες παράμετροι καμινάδας:

• μήκος 3 μ.
• ύψος 25–27 cm.
• πλάτος 30-50 εκ.

Μπορεί επίσης να σας ενδιαφέρουν:

4 πολύ απλοί τρόποι για να φτιάξετε ένα ζεστό καπνιστήριο με τα χέρια σας

Χωρίς στεγανοποίηση νερού, αξεσουάρ ή οποιεσδήποτε επιπλοκές: πώς να φτιάξετε το απλούστερο καπνιστήριο;

Κάντε ένα διάλειμμα από το πρόβλημα της επιλογής: ο μόνος και καλύτερος μίνι φούρνος της σειράς από το Redmond

Τοποθεσία του καπνιστηρίου

Το κρύο κάπνισμα είναι μια μακρά διαδικασία που διαρκεί από 5 έως 7 ημέρες για μία παρτίδα προϊόντων. Αυτό καθορίζει σε μεγάλο βαθμό την επιλογή της τοποθεσίας για το καπνιστήριο.

Η συσκευή του απλούστερου καπνιστηρίου κρύου καπνίσματος με τα χέρια σας: φωτογραφία

1. Σήμανση.

Πριν ξεκινήσετε την εργασία, συνιστάται ιδιαίτερα να σχεδιάσετε ένα σχέδιο του μελλοντικού καπνιστηρίου με το χέρι. Σύμφωνα με αυτό, πρέπει να κάνετε σημάνσεις στο έδαφος. Για αυτό θα χρειαστείτε μανταλάκια, μια μεζούρα μήκους όχι λιγότερο από 5 μ., σήμανση με κορδόνι ή σπάγκο.

Στο σημείο όπου είναι εγκατεστημένος ο κύλινδρος, οι γόμφοι οδηγούνται έτσι ώστε να σχηματίζεται ένα τετράγωνο, οι διαστάσεις του οποίου είναι μικρότερες από τη διάμετρο του κυλίνδρου. κατά 15–20 εκ.Στην πλευρά του τετραγώνου από την οποία θα αναχωρήσει το κανάλι καπνού, μετρήστε 30–50 εκ. έτσι ώστε αυτό το τμήμα να βρίσκεται ακριβώς στη μέση · αυτά τα σημεία της εξόδου της καμινάδας σημειώνονται με γόμφους.

Φωτογραφία 1. Το σχέδιο διάταξης του καπνιστηρίου κρύου καπνίσματος είναι το πρώτο πράγμα με το οποίο πρέπει να αρχίσετε να εργάζεστε.

Προς την κατεύθυνση του καναλιού, μετρήστε με μια μεζούρα 3 μ. και τοποθετήστε έναν πάσσαλο. Κάντε το ίδιο με το δεύτερο τοίχωμα του καναλιού. Τεντώστε ένα κορδόνι σήμανσης ανάμεσα στους πασσάλους στο τετράγωνο και τους πασσάλους στην αρχή της καμινάδας. Ξεκινήστε τη σήμανση της εστίας (οι βέλτιστες διαστάσεις της είναι: το πλάτος είναι 20-30 cm μεγαλύτερο από το πλάτος της καμινάδας, το μήκος είναι 50-60 cm).

2. Ανασκαφή.

Αφαιρούν το χώμα σε βάθος 30–40 εκ. σύμφωνα με τις ολοκληρωμένες γραμμές σήμανσης.

3. Ισοπέδωση και συμπύκνωση εδάφους.

Εάν το έδαφος στο εργοτάξιο είναι ασταθές (κυρίως άμμος ή αμμώδης άργιλος), θα είναι απαραίτητο να ενισχυθούν τα τοιχώματα των σκαμμένων τάφρων με οποιονδήποτε βολικό τρόπο. Για την καμινάδα και τη θέση του θαλάμου καπνίσματος, μπορείτε να επιλέξετε σανίδες, σχιστόλιθο, μεταλλικά φύλλα. Για να ενισχύσετε τα τοιχώματα της εστίας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο μη εύφλεκτα υλικά. Η καλύτερη επιλογή είναι να τοποθετήσετε τους τοίχους της με τούβλο ή πέτρα.

4. Σχεδιασμός του άνω μέρους της εστίας.

Για τη ρύθμιση της έντασης του καπνίσματος και της καύσης, πρέπει να κατασκευαστεί ένα αμορτισέρ πάνω από την εστία. Για αυτό, χρησιμοποιείται ένα μεταλλικό φύλλο κατάλληλου μεγέθους. Πρέπει να εφαρμόζει σφιχτά στις άκρες της εστίας για να αποτρέπει την εισροή ανέμου. Για το σκοπό αυτό, ο λαιμός της εστίας έχει σχεδιαστεί 1-2 σειρές τούβλα τοποθετημένα σε κονίαμα.

5. Προετοιμασία του βαρελιού.

Ο κύριος σκοπός του φούρνου είναι να φιλοξενεί τρόφιμα. Για να γίνει αυτό, πρέπει να είναι κατάλληλα εξοπλισμένος. Τα τρόφιμα μπορούν να τοποθετηθούν σε σχάρες ή να κρεμαστούν σε γάντζους. Οι τελευταίοι χρησιμοποιούνται παραδοσιακά καμπυλωτοί σε σχήμα γράμματος. Σύρμα SΟι σχάρες πρέπει να είναι μόνο μεταλλικές. Μπορείτε να τις φτιάξετε μόνοι σας από άχρηστα υλικά ή να χρησιμοποιήσετε έτοιμα διαλύματα (για παράδειγμα, σχάρες από ένα παλιό ψυγείο).

Φωτογραφία 2. Η μεταλλική σχάρα στην οποία καπνίζεται το κρέας πρέπει να είναι κατάλληλα εξοπλισμένη.

Για να τα τοποθετήσετε μέσα στο βαρέλι, χρειάζονται στηρίγματα. Μπορείτε να ακολουθήσετε την απλούστερη διαδρομή: ευθυγραμμίστε τα το ένα απέναντι από το άλλο. 2 σειρές από τούβλα, τα οποία με τη σειρά τους αποτελούνται από από 2-3 τούβλα, τοποθετημένα το ένα πάνω στο άλλο σαν κουτάλι. Η σχάρα είναι τοποθετημένη σε αυτό το στήριγμα.

Υπάρχει όμως ένας άλλος τρόπος για να εξοικονομήσετε χώρο που καταλαμβάνουν τα τούβλα στην προηγούμενη έκδοση. Τέσσερις τρύπες τρυπιούνται στα τοιχώματα του κυλίνδρου στο ίδιο ύψος. Μπουλόνια της αντίστοιχης διαμέτρου εισάγονται σε αυτά και σφίγγονται με παξιμάδια. Η σχάρα είναι τοποθετημένη σε αυτούς τους προεξέχοντες πείρους, οι οποίοι μπορούν να συνδεθούν εγκάρσια με σύρμα.

Οι ράβδοι με γάντζους συνδέονται με παρόμοιο τρόπο: ανοίγονται δύο τρύπες (μία σε κάθε ένα από τα απέναντι τοιχώματα του κυλίνδρου) και εισάγεται μια ράβδος μέσα σε αυτές, στην οποία τοποθετούνται στη συνέχεια γάντζοι.

Φωτογραφία 3. Οι ράβδοι με γάντζους σε σχήμα S είναι προσαρτημένες σε ειδικές καρφίτσες που χρησιμεύουν ως στήριγμα.

6. Εγκατάσταση του κυλίνδρου.

Το βαρέλι πρέπει να εγκατασταθεί στο τελικό σημείο της καμινάδας έτσι ώστε να μην υπάρχουν κενά μεταξύ αυτού και του καναλιού. Αυτό μπορεί να επιτευχθεί με διαφορετικούς τρόπους. Μπορείτε να τοποθετήσετε το δοχείο απευθείας στο έδαφος και να σφραγίσετε τα κενά με αυτό. Κατασκευάστε μια πλατφόρμα από τούβλα πάνω από το κανάλι με τη μορφή σωλήνα, το μέγεθος του οποίου αντιστοιχεί στο βαρέλι.

7. Σφράγιση του καναλιού καπνού.

Η καμινάδα καλύπτεται σε όλο το μήκος της με οποιοδήποτε κατάλληλο υλικό και καλύπτεται με χώμα από πάνω.

Σημαντικά σημεία για τη χρήση ενός καπνιστηρίου

Προκειμένου ο καπνός να μπορεί να φύγει από το βαρέλι, αλλά ταυτόχρονα να παραμείνει σε αυτό για μεγάλο χρονικό διάστημα, ο θάλαμος καπνίσματος καλύπτεται με υγρή λινάτσα στην κορυφή. Έχει επίσης ένα επιπλέον ψυκτικό αποτέλεσμα.

Χρήσιμο βίντεο

Το βίντεο δείχνει ξεκάθαρα πώς να φτιάξετε ένα καπνιστήριο κατάλληλο για κρύο και ζεστό κάπνισμα.