Les délices faits maison méritent une attention particulière : installer un thermomètre et un régulateur de température pour un fumoir

Fumer est un processus complexe, au cours duquel il est important maintenir les conditions de températureÀ cet effet, des appareils tels que des thermomètres et des thermostats sont utilisés.

Le thermomètre indique la température comme dans l'appareil, et à l'intérieur du produit en cours de préparationLe thermostat, quant à lui, est un dispositif plus complexe qui contrôle et régule la température à l’intérieur de la chambre.

Thermomètres de fumoir : mécaniques et électroniques

Le thermomètre le plus couramment utilisé pour un fumoir est celui composé de : capteur, montrant la température, sonde, qui est inséré dans le produit, et câble résistant à la chaleur, reliant ces deux appareils.

Types thermomètres:

• Certains appareils ont des échelles qui ne contiennent pas de degrés, mais image de plusieurs types de viande et de poisson, qui permet de contrôler le fumage d'un produit spécifique.
• AVEC manuel Et capteurs automatiquesLes premiers doivent être insérés périodiquement dans le produit et déterminer sa température, les seconds l'affichent en permanence.
• Pour contrôler la température de la viande, il y a mécanique Et électronique appareils.
• L'affichage se produit électronique ou avec échelle normale.
• Broche autonome Les dispositifs servent à contrôler la température à l'intérieur de la chambre et sont généralement intégrés à son couvercle.
• Équipement autonome équipé de capteur de son, informe de la fin du processus de cuisson.

Installation d'un capteur de température

Habituellement, un thermomètre autonome est inséré dans le couvercle, mais tu peux le faire aussi dans tout autre endroit pratique constructions.

Le processus d'installation est simple et comprend les étapes suivantes :

1. Choisir un thermomètre - la longueur de la sonde est généralement jusqu'à 15 cm.
2. Lors de l'installation, une condition est respectée : un capteur thermique ne doit pas entrer en contact direct avec des pièces métalliques, pour l'isoler, on utilise des isolateurs spéciaux (ils peuvent être fabriqués à partir de matériaux de récupération).
3. Dans le couvercle ou à un autre endroit choisi, à l'aide d'une perceuse, réalisez trou du diamètre requis.
4. Insérez l'appareil et ils le réparent bien, généralement le kit comprend un écrou à oreilles fileté, qui vous permet d'installer et de retirer rapidement l'appareil.

Thermorégulateurs pour fumage à chaud ou à froid

Le thermostat permet simplifier le processus fumage. Un tel dispositif est installé dans le fumoir. avec générateur de fumée ou chauffage électriqueUn capteur relié à l'unité de contrôle est fixé à l'intérieur de la chambre. Cet équipement permet de réguler la puissance de chauffe et la position du volet de la chambre du générateur de fumée, afin de maintenir la température à l'intérieur du fumoir à un niveau donné. automatiquement, sans intervention humaine.

Presque tous les thermostats peuvent être utilisés pour le fumoir, par exemple, d'un incubateur ou d'une chaudière à gazL'essentiel est d'organiser sa rétroaction avec le mécanisme de chauffage ou d'alimentation en fumée.

Types appareils:

• Mécanique — se caractérise par une conception simple, une longue durée de vie et un faible coût. L'absence de système de contrôle complexe garantit un fonctionnement fiable. en utilisant une roue ou un levier Réglez la température souhaitée et l'appareil la maintiendra dans le mode spécifié. L'inconvénient est que l'appareil ne possède pas d'écran, ce qui rend impossible le contrôle visuel du chauffage.

Photo 1. Thermostat mécanique, vues de dessus et de côté. Il se distingue par sa conception simple et sa fiabilité.

• Électronique — est un équipement moderne qui régule la température de manière plus flexible et précise. Ces appareils permettent de réaliser des économies d'électricité. si un élément chauffant est utilisé pour le chauffagePar exemple, vous pouvez économiser de l’argent avec un thermostat mécanique. jusqu'à 30 % de l'électricité, et l'appareil électronique économisera jusqu'à 50%L’inconvénient est que le coût d’un tel équipement est élevé.

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Comment installer l'appareil dans le fumoir

Habituellement, on utilise un fumoir domestique à chauffage électrique. Brancher soi-même le thermostat comprend les étapes suivantes:

1. Le thermostat du thermostat acheté est connecté à l'élément chauffant, pour lequel ils font trou dans le corps à côté de l'élément chauffant.

2. Thermostat et élément chauffant sont connectés en série.
3. Dans la chambre où se trouvent les produits, le capteur est installé thermostat.
4. Capteur se connecte à l'unité de contrôle, sur lequel la température souhaitée sera réglée.
5. Pour contrôler la température à l'intérieur, vous pouvez en plus installer un thermomètre dans le couvercle du fumoir.

Lors de l'utilisation d'un générateur de fumée, le capteur du thermostat se connecte aux commandes de registre l'alimentation en fumée et ainsi contrôler le régime de température.

Complications possibles

Lors de l'installation d'un thermomètre et d'un thermostat, il est généralement il n'y a pas de difficultésSi une personne possède des compétences de base en matière de travaux de construction et d’installation, elle peut facilement s’acquitter seule de cette tâche.

Lors de l'installation d'un thermomètre, il est important de s'assurer que son capteur de température n'est pas entré en contact avec des pièces métalliques Dans le cas contraire, l'appareil affichera non pas la température de l'air, mais celle de l'appareil lui-même. Pour éviter cela, veillez à installer le joint fourni avec le kit.

Lors de l'utilisation d'un élément chauffant pendant le fumage, la graisse s'écoule de la viande et du poisson. Pour éviter d'endommager les éléments électriques, Assurez-vous d'installer un bac à graisse.

Vidéo utile

Une vidéo qui examine 2 thermomètres mécaniques et teste leur précision par rapport à des appareils électroniques similaires.

Avantages d'un capteur de température et d'un thermostat

Le thermomètre permet de contrôler le processus de cuisson des aliments, suggère le degré de leur préparationL'utilisation d'un thermostat permet au processus de se dérouler sans intervention humaine ; le propriétaire n'a qu'à mettre les produits, allumer le fumoir et après un certain temps récupérer la viande ou le poisson fini.

Un tel équipement supplémentaire vous permet de préparer à la maison des produits fumés qui, par leur apparence, ne sera pas inférieur aux produits achetés en magasin, et en termes de goût, ils les surpasseront même.