Hasznos tippek hideg füstölőház létrehozásához saját kezűleg egy hordóból
Hidegen füstölt termékek kifinomult aromával és ízzel rendelkezik ellentétben a forró füstön sült hússal.
Ezért sok magánház és kerttulajdonos inkább a saját füstölőházát készíti nem forró, hanem hideg vagy kombinált dohányzásra. Egy ilyen eszköz kényelmes, mert univerzális.
Tartalom
Hogyan válasszunk és készítsünk tartályt egy hidegen füstölő füstölőhöz egy 200 literes hordóból
A hidegen füstölő füstölőkben a termékkamra és a tűztér egymástól bizonyos távolságra helyezkedik el, és egy kéményen keresztül hermetikusan össze vannak kötve egymással.
Ez a kialakítás lehetővé teszi a hűtött füst előállítását, amelynek hőmérséklete csökken a csatorna mentén az egyik csomópontról a másikra történő mozgás során.
A füstölőkamra és a kandalló különböző anyagokból készülhet. Egy hordó, tágas és tartós, amelynek térfogata 200 literBármilyen fém (nem műanyag!) edény megteszi a hideg füstölő kialakítását.
Ha van olaj- vagy üzemanyaghordód, azt is használhatod, de előzetes kezelés után. Először a tartály falait és alját a lehető legtisztábbra kell törölni, majd tűzön el kell égetni.
Nincs más mód a szag eltávolítására. Ezután a hordót ismét megtisztítják, ezúttal a koromtól és a széntől. Ha van hidrodinamikus mini mosó "Karcher" vagy azzal egyenértékű anyaggal, alaposan öblítse ki a tartályt. Ezután az készen áll arra, hogy füstölőkamraként szolgáljon bármilyen termékhez.
A hideg füstölőház kialakításának kiválasztása
A hidegfüstölő füstölőben két fő munkaegység található:
- dohányzókamra (máskülönben "füstszekrénynek" hívják);
- kandalló (más néven tűzhely).
Az első és a második egységet is elkészítheted hordóból, de jobb, ha ezt a tartályt füstölőszekrényként használod. Ha úgy döntesz, hogy a második hordóba építesz kandallót, akkor azt ajánlott vízszintesen, ne pedig függőlegesen beszerelni. Az oldalára fektetett tartály jó védelmet nyújt a szél ellen, és sokkal könnyebb lesz karbantartani.
Melyik kandalló a kényelmesebb?
A sokéves üzemidőre tervezett, helyhez kötött hideg füstölőkhöz szilárd kandalló szükséges. Ebben az esetben vagy egy téglából készült mini sütőt, vagy a jól ismert fém "fazéktűzhelyet" használják.
A tűztér a földbe is építhető egy téglalap alakú gödör ásásával, amelynek mélysége 30–40 cmEbben az esetben a hidegen füstölő füstölő optimális kialakítása így fog kinézni:
- egy földbe ásott lyuk;
- egy felülről hermetikusan lezárt árok;
- egy közvetlenül fölé felszerelt hordó, alj nélkül, de fedéllel.
Hogyan építsünk kéményt
A kialakítás fontos eleme a kémény. Föld alá és föld fölé is fektethető. Különböző vélemények vannak arról, hogy melyik lehetőség a jobb. Választáskor arra kell összpontosítani, hogy a kémény célja a füst hűtése.
Figyelem! Ha az ingatlan túlnyomórészt magas hőmérsékletű éghajlati zónában található, akkor célszerű füstcsatornát építeni. földalatti típusEbben az esetben a füst sokkal gyorsabban lehűl, mint egy kéményben a forró nap alatt.
Számos lehetőség van a füst áthaladására szolgáló csatorna elrendezésére.
- Fém cső.
- Egy árok, felülről szorosan lefedve bármilyen megfelelő anyaggal: polietilénnel és földdel kevert táblák, rozsdamentes acéllemezek, palalemezek, rétegelt lemez, ponyva, betonblokkok vagy -lapok stb.
- Téglából vagy kőből készült masszív épület.
Minden tulajdonos kiválasztja a számára megfelelő hideg füstölőház típusát.
Optimális kéményparaméterek:
- 3 méter hosszú;
- magasság 25–27 cm;
- szélesség 30–50 cm.
Referencia! Ha a föld feletti kémény hossza nem elegendő a füst teljes lehűtéséhez, ez a folyamat elvégezhető felgyorsul, egy nedves rongyot akasztva a csőre.
A füstölőház helye
A hideg füstölés hosszú folyamat, 5-től 7 napig egy terméktételhez. Ez nagymértékben meghatározza a füstölő helyének megválasztását.
Fontos! Először is, kényelmesnek kell lennie, lehetővé téve az ételek kihelyezését és leülést a tűztér karbantartása közben; a kandallót úgy kell elhelyezni, hogy távol a zöldterületektől és a faépületektől. Ezenkívül elegendő helynek kell lennie egy kémény építéséhez.
A legegyszerűbb hideg füstölő füstölő készüléke saját kezűleg: fotó
- Jelölés.
A munka megkezdése előtt erősen ajánlott kézzel felvázolni a leendő füstölő rajzát. Ennek megfelelően jelöléseket kell készíteni a talajon. Ehhez csapokra és hosszmérő szalagra lesz szükséged. legalább 5 méter, jelölőzsinór vagy zsineg.
A hordó felszerelésének helyén csapokat hajtanak be úgy, hogy egy négyzet alakuljon ki, amelynek méretei kisebbek, mint a hordó átmérője. 15–20 cm-relA négyzet azon oldalán, ahonnan a füstcsatorna kiindul, mérje meg 30–50 cm úgy, hogy ez a szakasz pontosan középen helyezkedjen el; a kéménykivezetés ezen pontjait csapokkal jelölik.
1. kép. A hideg füstölő füstölő elrendezési rajza az első dolog, amivel el kell kezdenie dolgozni.
A csatorna irányában mérjen mérőszalaggal 3 méter és szereljen be egy cöveket; ugyanezt tegye a csatorna második falával is. Húzzon jelölőzsinórt a derékszögű cövekek és a kémény elején lévő cövekek közé. Kezdje el megjelölni a tűzteret (optimális méretei: a szélessége 20–30 cm-rel nagyobb, mint a kémény szélessége, a hossza 50–60 cm).
- Földmunkák.
Mélységig eltávolítják a talajt 30–40 cm a kitöltött jelölővonalak szerint.
- Talajkiegyenlítés és tömörítés.
Ha a munkaterület talaja instabil (főleg homok vagy homokos vályog), akkor az ásott árkok falait bármilyen kényelmes módon meg kell erősíteni. A kéményhez és a füstölőkamra elhelyezéséhez választhat deszkát, palát, fémlemezeket. A tűztér falainak megerősítéséhez csak nem éghető anyagokat használhat. A legjobb megoldás, ha téglával vagy kővel rakja le a falait.
- A tűztér felső részének kialakítása.
A parázslás és az égés intenzitásának szabályozására egy csappantyút kell a tűztér fölé építeni. Ehhez megfelelő méretű fémlemezt használnak. Szorosan illeszkednie kell a tűztér széleihez, hogy megakadályozza a szél átfújását. Erre a célra a tűztér nyakát úgy tervezték, hogy 1-2 sor habarcsra rakott téglák.
- A hordó előkészítése.
A sütő fő célja az ételek tárolása. Ehhez megfelelően kell felszerelni. Az ételeket rácsra lehet helyezni, vagy kampókra lehet akasztani. Ez utóbbiakat hagyományosan betű formájában ívelve használják. S-vezetékA rácsoknak kizárólag fémből kell lenniük. Készítheti őket saját maga is hulladékanyagokból, vagy használhat kész megoldásokat (például régi hűtőszekrényből származó rácsokat).
2. kép. A fémrácsot, amelyen a húst füstölik, kényelmesen fel kell szerelni.
A hordóba való elhelyezésükhöz támasztékokra van szükség. A legegyszerűbb megoldást választhatod: egymással szemben helyezd el őket. 2 sor tégla, amelyek viszont a következőkből állnak 2-3 téglából, kanálként egymásra fektetve. A rácsot erre a tartóra szerelik fel.
De van egy másik módja is a téglák által az előző változatban elfoglalt hely megtakarításának. A hordó falába négy, azonos magasságú lyukat fúrnak. A megfelelő átmérőjű csavarokat behelyezik, és anyákkal meghúzzák. A rácsot ezekre a kiálló csapokra szerelik fel, amelyeket keresztben huzallal lehet összekötni.
A horgokkal ellátott rudakat hasonló módon rögzítik: két lyukat fúrnak (egyet a hordó mindkét ellentétes falán), és egy rudat helyeznek beléjük, amelyre aztán horgokat helyeznek.
3. kép. Az S alakú horgokkal ellátott rudak speciális csapokhoz vannak rögzítve, amelyek támasztékként szolgálnak.
- A hordó beszerelése.
A hordót a kémény végpontjához kell felszerelni, hogy ne legyenek rések a csatorna és a közte között. Ez többféleképpen is elérhető. A tartályt közvetlenül a földre helyezhetjük, és azzal tömíthetjük a réseket. Építsünk egy téglaalapzatot a csatorna fölé cső formájában, amelynek mérete megfelel a hordó méretének.
- A füstcsatorna tömítése.
A kéményt teljes hosszában bármilyen megfelelő anyaggal beborítják, és felülről talajjal fedik le.
Fontos szempontok a füstölő használatához
Annak érdekében, hogy a füst elhagyhassa a hordót, de ugyanakkor sokáig benne maradjon, a füstölőkamrát felül nedves zsákvászonnal borítják. Ennek további hűtőhatása is van.
Hasznos videó
A videó világosan bemutatja, hogyan lehet hideg és meleg füstölésre alkalmas füstölőt készíteni.
Hozzászólások
Sok vödör és tartály, amelyben különféle festékeket és lakkokat árulnak, rendelkezik ezzel a kialakítással (a fedéllel való lezárás elvén alapulva). Csak óvatosan ürítse ki ezeket a tartályokat a termék maradványaitól, és gőzölje át őket.
De ez nem a lényeg. A lényeg az, hogy a füstölő kialakításába hőmérőket szereljenek be a füstölési folyamat hőmérsékletének szabályozására. És ami a legjobb, két hőmérőt - a kéménycsövön és a füstölőkamrában.