טיפים שימושיים ליצירת בית מעשנה לעישון קר במו ידיכם מחבית
מוצרים מעושנים בקור בעלי ארומה וטעם מעודן שלא כמו בשר שבושל על עשן חם.
לכן, בעלי בתים פרטיים וחלקות גינון רבים מעדיפים לייצר בעצמם מעשנות לא לעישון חם, אלא לעישון קר או משולב. מכשיר כזה נוח משום שהוא אוניברסלי.
כיצד לבחור ולהכין מיכל למעשנה קרה מחבית של 200 ליטר
בבתי מעשנה לעישון קר, תא המוצרים ותיבת האש ממוקמים במרחק מסוים זה מזה ומחוברים הרמטית זה לזה באמצעות ארובה.
עיצוב זה מאפשר לך לקבל עשן מקורר, אשר הטמפרטורה שלו יורדת במהלך התנועה לאורך הערוץ מצומת אחד למשנהו.
תא העישון והאח יכולים להיות עשויים מחומרים שונים. חבית, מרווחת ועמידה, בנפח של 200 ליטרכל מיכל מתכת (לא פלסטיק!) יתאים להקמת בית מעשנה לעישון קר.
אם יש לכם חבית נפט או דלק, תוכלו להשתמש בה גם כן, אך לאחר טיפול מקדים. ראשית, עליכם לנגב את דפנות המיכל ואת תחתיתו ככל האפשר, ולאחר מכן לשרוף אותה על אש.
אין דרך אחרת להיפטר מהריח הזר. לאחר מכן מנקים שוב את החבית, הפעם מפיח ופחמן. אם יש מיני-שטיפה הידרודינמית "Karcher" או שווה ערך, יש לשטוף היטב את המיכל. לאחר מכן, הוא יהיה מוכן לשמש כתא עישון לכל מוצר.
בחירת עיצוב של בית מעשנה לעישון קר
ישנן שתי יחידות עבודה עיקריות במעשנה לעישון קר:
- תא עישון (אחרת זה נקרא "ארון עשן");
- מוֹקֵד (הידוע גם כתנור).
ניתן להכין גם את היחידה הראשונה וגם את השנייה מחבית, אך עדיף להשתמש במיכל זה כארון עשן. אם תחליטו לבנות אח בחבית השנייה, מומלץ להתקין אותו אופקית ולא אנכית. מיכל המונח על צידו ישמש כהגנה טובה מפני הרוח, ויהיה הרבה יותר קל לתחזוקה.
איזה קמין נוח יותר?
עבור בתי מעשנה נייחים לעישון קר, המיועדים לשנים רבות של שירות, נדרשת אח מוצקה. במקרה זה, או מניחים תנור מיני מלבנים, או משתמשים ב"תנור בטן" מתכתי ידוע.
ניתן לבנות את תא האש גם באדמה על ידי חפירת בור מלבני בעומק של 30–40 ס"מבמקרה זה, העיצוב האופטימלי של בית מעשנה לעישון קר ייראה כך:
- בור שנחפר באדמה;
- תעלה אטומה הרמטית מלמעלה;
- חבית המותקנת ישירות מעליו ללא תחתית, אך עם מכסה.
איך לבנות ארובה
אלמנט חשוב בתכנון הוא הארובה. ניתן להניח אותה גם מתחת לאדמה וגם מעל פני הקרקע. ניתן למצוא דעות שונות לגבי איזו מבין האפשרויות הללו עדיפה. בבחירה, יש להתמקד בעובדה שמטרת הארובה היא לקרר את העשן.
תְשׁוּמַת לֵב! אם הנכס ממוקם באזור אקלים עם טמפרטורות גבוהות בעיקר, סביר לבנות תעלת עשן. סוג תת-קרקעיבמקרה זה, העשן יתקרר הרבה יותר מהר מאשר בארובה תחת השמש החמה.
ישנן מספר אפשרויות לסידור תעלה למעבר עשן.
- צינור מתכת.
- תעלה, מכוסה היטב מלמעלה בכל חומר מתאים: לוחות עם פוליאתילן ואדמה, יריעות נירוסטה, יריעות צפחה, דיקט, יריעת ברזנט, בלוקים או לוחות בטון וכו'.
- מבנה מוצק עשוי לבנים או אבן.
כל בעלים בוחר את סוג בית העישון הקר המתאים למקרה הספציפי שלו.
פרמטרים אופטימליים של ארובה:
- אורך 3 מטר;
- גובה 25–27 ס"מ;
- רוחב 30–50 ס"מ.
הַפנָיָה! אם אורך הארובה מעל הקרקע אינו מספיק כדי לקרר את העשן באופן מלא, ניתן לבצע תהליך זה לְהַאִיץ, תולה סמרטוט רטוב על הצינור.
מיקום בית העישון
עישון קר הוא תהליך ארוך שלוקח בין 5 ל-7 ימים עבור אצווה אחת של מוצרים. זה קובע במידה רבה את בחירת המיקום עבור בית העישון.
חָשׁוּב! קודם כל, זה צריך להיות נוח, שיאפשר לכם להניח אוכל ולשבת בזמן טיפול בתא האש; יש למקם את האח הרחק משטחים ירוקים ומבני עץ. בנוסף, חייב להיות מספיק מקום לבניית ארובה.
המכשיר של בית העישון הפשוט ביותר לעישון קר במו ידיך: תמונה
- סימון.
לפני תחילת העבודה, מומלץ מאוד לשרטט ציור של בית העישון העתידי ביד. בהתאם לכך, עליכם לסמן סימונים על הקרקע. לשם כך תזדקקו ליתדות, סרט מדידה באורך לא פחות מ-5 מטר, חוט סימון או חוט.
במקום בו מותקן הקנה, יתדות מונעות פנימה כך שנוצר ריבוע, שמידותיו קטנות מקוטר הקנה. ב-15-20 ס"מבצד הריבוע שממנו תצא תעלת העשן, מדדו 30–50 ס"מ כך שקטע זה ממוקם בדיוק באמצע; נקודות אלו של פתח הארובה מסומנות ביתדות.
תמונה 1. שרטוט הפריסה של בית העישון הקר הוא הדבר הראשון שעליכם להתחיל לעבוד איתו.
בכיוון התעלה, מדדו בעזרת סרט מדידה 3 מטר והתקינו יתד; עשו את אותו הדבר עם הדופן השנייה של התעלה. מתחו חוט סימון בין היתדות בריבוע ליתדות בתחילת הארובה. התחילו לסמן את תא האש (המידות האופטימליות שלה הן: הרוחב גדול ב-20-30 ס"מ מרוחב הארובה, האורך הוא 50-60 ס"מ).
- חֲפִירָה.
הם מוציאים את האדמה לעומק 30–40 ס"מ לפי קווי הסימון שהושלמו.
- יישור ודחיסה של הקרקע.
אם הקרקע באתר העבודה אינה יציבה (בעיקר חול או חרסית חולית), יהיה צורך לחזק את קירות התעלות שנחפרו בכל דרך נוחה. עבור הארובה ומיקום תא העישון, ניתן לבחור לוחות, צפחה, יריעות מתכת. כדי לחזק את קירות תא האש, ניתן להשתמש רק בחומרים שאינם דליקים. האפשרות הטובה ביותר היא להניח את קירותיה בלבנים או באבן.
- עיצוב החלק העליון של תיבת האש.
כדי לווסת את עוצמת העשן והבעירה, יש לבנות מכסה מעל תא האש. לשם כך, משתמשים ביריעת מתכת בגודל מתאים. היא חייבת להתאים היטב לקצוות תא האש כדי למנוע כניסת רוח דרכה. למטרה זו, צוואר תא האש מתוכנן. 1-2 שורות לבנים הונחו על גבי טיט.
- הכנת החבית.
המטרה העיקרית של התנור היא להכיל מזון. לשם כך, עליו להיות מצויד כראוי. ניתן להניח מזון על רשתות או לתלות אותן על ווים. האחרונים משמשים באופן מסורתי בצורה מעוקלת בצורת אות. חוט Sהרשתות חייבות להיות עשויות ממתכת בלבד. ניתן להכין אותן בעצמכם מחומרי גרוטאות או להשתמש בתמיסות מוכנות (לדוגמה, רשתות ממקרר ישן).
תמונה 2. רשת המתכת שעליה מעושן הבשר צריכה להיות מצוידת בנוחות.
כדי להניח אותם בתוך החבית, יש צורך בתומכים. ניתן לבחור בדרך הפשוטה ביותר: ליישר אותם זה מול זה. 2 שורות של לבנים, אשר בתורם מורכבים מ מ-2-3 לבנים, מונחים זה על גבי זה כמו כף. הסורג מותקן על תמיכה זו.
אבל יש דרך נוספת לחסוך את המקום שתפסו הלבנים בגרסה הקודמת. ארבעה חורים נקדחים בקירות החבית באותו גובה. ברגים בקוטר המתאים מוכנסים לתוכם ומהודקים בעזרת אומים. הסורג מותקן על פינים בולטים אלה, אותם ניתן לחבר לרוחב בעזרת חוט.
המוטות עם הווים מחוברים באופן דומה: שני חורים נקדחים (אחד בכל אחד מהקירות הנגדיים של החבית) ומוט מוכנס לתוכם, שעליו מניחים ווים.
תמונה 3. מוטות עם ווים בצורת S מחוברים לפינים מיוחדים המשמשים כתמיכה.
- התקנת החבית.
יש להתקין את החבית בקצה הארובה כך שלא יהיו פערים בינה לבין התעלה. ניתן להשיג זאת בדרכים שונות. ניתן להניח את המיכל ישירות על הקרקע ולאטום את הפערים בעזרתו. מעל התעלה יש לבנות משטח לבנים בצורת צינור, שגודלו תואם את גודל החבית.
- איטום תעלת העשן.
הארובה מכוסה לכל אורכה בכל חומר מתאים ומכוסה באדמה מעליה.
נקודות חשובות לשימוש במעשנה
כדי שהעשן יוכל לצאת מהחבית, אך בו זמנית להישאר בה לאורך זמן, תא העישון מכוסה בבד יוטה רטוב מלמעלה. יש לכך גם אפקט קירור נוסף.
סרטון שימושי
הסרטון מראה בבירור כיצד להכין בית מעשנה המתאים לעישון קר וחם.
הערות
דליים ומיכלים רבים שבהם נמכרים צבעים ולכות שונים כוללים עיצוב זה (המבוסס על עקרון הסגירה עם מכסה). פשוט רוקנו בזהירות את המיכלים הללו משאריות המוצר ואדו אותם.
אבל זה לא העיקר. העיקר הוא לדאוג להתקנת מדחומים בתכנון בית העישון כדי לשלוט בטמפרטורת תהליך העישון. והכי חשוב, שני מדחומים - על צינור הארובה ועל תא העישון.