איך להכין מעשנה משלך מכל מה שיש לך בהישג יד: סירי לחץ, נייר כסף, מקטרות

מעשנות מתוצרת בית חרושת הן נוחות ופרקטיות, אך מי שמבשל בשר מעושן רק מדי פעם יכול להסתדר עם... מכשירים תוצרת בית מהאמצעים הזמינים.

הכנת בית מעשנה משלך לא לוקח הרבה זמן ויעזור לחסוך כסף לרכישה.

איך להכין בית מעשנה חם מאמצעים מאולתרים בתנאי קמפינג

ניתן להכין מכשירי עישון מהפריטים הבאים:

• מדלי;
• מסיר או מסיר לחץ;
• מבקבוק;
• מצינור ברזל;
• מנייר כסף.

בתנאי שטח, ניתן להרכיב חלקים מגוף בית העישון הראשי ללא שימוש במתכת — מאבנים, ענפים ועלים, ותעלה שנחפרה באדמה תשמש כחלק מהארובה.

בעת בחירת חוֹמֶר עבור מעשנה ביתית, חשוב לשים לב לנקודות הבאות:

• עַל עוֹבִי בַּלוּטָה;
• עַל אֲטִימוּת;
• לזמינות חלקים שאינם מתכתיים.

ברזל דק מדי יתעוות בקלות עקב טמפרטורה, והעובי הגדול של דפנות בית העישון יהפוך אותו למגושם וכבד. העובי האופטימלי של החומר הוא 1.5-2.5 מ"מ.

מנייר כסף

מכשיר ביתי לעישון בשר או דגים בנייר כסף ניתן לבנות גם בבית וגם בתנאי קמפינג. למעשן יידרש:

• לְסַכֵּל מזון מתכתי;
• חוּט עבור מסגרת עם חתך רוחב של 1.5-2.5 מ"מ;
• סַכִּין;
• עִשׁוּן נְסוֹרֶת מערבה או אלמון.

בתנאי שדה, במקום שבבים, ניתן להשתמש בעלים וענפים דקים של עצי פרי, אך בשום מקרה לא לא מחטניים, מכיוון שעשן השרף שלהם יפגע במוצר.

ההליך להכנת בית מעשנה מנייר כסף:

1. להירגע מהגלגול 60–70 ס"מ לְסַכֵּל.
2. כופפו חתיכת נייר כסף לגודל הרצוי 20 סנטימטרים לתוך אמצע חתיכת הגליל החתוכה.
3. הניחו עץ עישון קצוץ בין החלקים הכפופים.
4. קפלו את קצוות המעטפה שהתקבלה מ-4 צדדים וחתכו את קצוות הפינות כדי ליצור חורים ליציאת העשן קוטר 0.5-1 ס"מ.
5. במרכז המעטפה בעזרת שבבים, צרו דיכאון קטן כדי לנקז שומן, כיפוף הפינות החתוכים כלפי מעלה.
6. הכניסו נתחי דגים או בשר לחלל התנור, לאחר שטופלו בהם קודם לכן בתבלינים.
7. כסו את המעטפה עם המוצרים בפיסת נייר הכסף הנותרת, אוטמים היטב את הקצוותכדי שהעשן לא יברח לשווא.
8. המבנה המתקבל מונח על הגחלים, מוצרים לעשן במשך 25-40 דקות.

במעשנת נייר אלומיניום, אין ארובה לקירור העשן, כך שהאוכל מתבשל במהירות.

כדי למנוע חורים בתחתית המעטפה, ניתן להשתמש 2-3 שכבות נייר כסף דק. לפעמים ממוקמת בית העישון על מסגרת תיל, בגובה קטן מעל הגחלים. לשם כך, החוט מכופף לשני מלבנים, ומחבר אותם יחד באמצעות חתיכות חוט אנכיות ניצבים. אורך שווה (4-5 ס"מ).

הנחת מעטפת נייר כסף על המסגרת תעזור לווסת את חום הצ'יפס ולמנוע נזק לתחתית המעטפה.

תַצלוּם

הוראות מצולמות להכנת בית מעשנה מנייר כסף.

תמונה 1. אפשר להכין בית מעשנה מנייר כסף וענפים ממש בטבע, בתנאי קמפינג.

תמונה 2. מבנה הענפים המקופלים לצורת סריג עטוף בקפידה בשכבה הראשונה של נייר הכסף.

תמונה 3. בית העישון הכמעט גמור עם חתיכות דגים עטוף בשכבה שנייה של נייר כסף. שבבי עץ מונחים מתחת.

תמונה 4. לאחר מכן, ניתן להניח את הצרור שנוצר על האש או על הגחלים.

מהבקבוק

מעשנה העשויה מבקבוק משמשת דייגים בודדים או תושבי קיץ באוויר הפתוח. הבקבוק משמש כ... כמחולל עשן, ואם הוא גדול עם צוואר רחב, הוא יכול להחליף את כל גוף המכשיר.

המעשן יצטרך:

• בַּקבּוּק עשוי מאלומיניום או נירוסטה;
• עץ מזלגות עבור המסגרת;
• פְּלָדָה חוּט;
• צְבָת.

המוצר יעושן בעזרת שיטה פתוחהלכן, מעשנה העשויה מבקבוק אינה מתאימה לשימוש בחללים סגורים.

הייצור מתבצע בסדר הבא:

1. הוא מותקן מעל האש מסגרת של 4 רצועות.
2. הם מונחים על המסגרת מוטות רוחביים אופקיים מֵעַל.
3. אל הקורות מושעה בקבוק עם צווארו כלפי מעלה על חוט.
4. מסגרת עשויה חוט או מקלות מהוקצעים מותקנת על המוט.
5. על המסגרת המוצרים נמצאים באריזה.

עישון עם בקבוק יכול לקחת זמן מה. עד 60 דקותהיתרון של שיטה זו הוא שאין צורך לאסוף שומן נוטף, כמו גם קלות ההתקנה. שבבי העישון נשפכים לתחתית הבקבוק מראש. שכבה 1.5-2 ס"מ.

אם לבקבוק יש צוואר רחב (מקוטר של 5 ס"מ), ניתן לתלות 1-2 דגים קטנים על חוט, ולהוריד אותם ישירות לתוך הבקבוק.

מהדלי

מעשנת דלי מאפשרת לכם להכין במהירות בשר מעושן למספר אנשים. עבור מכשיר כזה תצטרכו:

• דְלִי עם תחתית מוצקה;
• סָרִיג מחוט;
• קְעָרָה לאיסוף שומן;
• לַעֲמוֹד עבור אספן השומן.

ניתן להשתמש בכל סוג של מעמד חומרים שאינם דליקים - חוט, סרט פלדה עבה, אומים גבוהים, אבנים זהות וכו'. קערת איסוף השומנים צריכה להיות עשויה מחרסינה, ברזל מצופה אמייל או אלומיניום, אך לא מפלסטיק.

תהליך הייצור כולל את השלבים הבאים:

1. לתחתית הדלי לְהִרָדֵם עִשׁוּן נְסוֹרֶת.
2. הניחו את מעמד לוכד השומן כך שיתנשא מעל שכבת השבבים. גובה 1.5–3 ס"מ.
3. מֵעַל לתקן חוּט רֶשֶׁת עבור מוצרים עד קצוות הדלי במרחק 5-10 ס"מ מלמעלה, בהתאם לגובה הדלי ולכמות המוצרים שיש לעשן.
4. לְהוֹצִיא על הרשת העליונה, הניחו את הבשר או הדג קרוב יותר למרכז כדי שהשומן לא יטפטף מעל קצוות קערת איסוף השומן.
5. כסו במכסה ו לשים על הגחליםזמן העישון הוא 30-50 דקות.

תמונה 5. הפיכת דלי למעשנה מאולתרת. כל שנותר הוא להתקין מתקן לאיסוף שומנים וניתן להתחיל לעשן.

ניתן להתקין מכשיר כזה בדירה רק אם יש מכסה אטום הרמטית עם פתח פליטה לעשן. סוג זה של בית מעשנה מיועד למרחבים פתוחים.

מצינור ברזל

ניתן לייצר מכשיר עמיד מצינור, המיועד לשניהם קַר, ועבור מעושן חםכדי להכין בית מעשנה תצטרכו:

• מִקטֶרֶת קוטר הברזל 15–30 ס"מ;
• תֶקַע לתחתית;
• מכונת ריתוך ואלקטרודות;
• צְבָת;
• רשת של חוטים עבור מוצרים;
• לַעֲמוֹד לאספן שומנים;
• קְעָרָה עבור אספן השומן.

הפקק חייב להתאים לקוטר הצינור ויש לו עובי 1.5–2.5 מ"מבגובה תא עבודה גבוה (מ-30 ס"מ) אספן השומנים עשוי ממיכל מתכת, למרכז תחתיתו מרותכת ידית אנכית לניקוי קל.

תהליך ייצור:

1. לְרַתֵך מתחתית לצינור.
2. התקן את המעמד עבור אספן השומן.
3. לְהִרָדֵם עִשׁוּן נְסוֹרֶת.
4. לְרַתֵך ידית לקערת השומן.
5. התקנת מלכודת שומנים על מעמד בגובה קטן מעל השבבים.
6. הצמד את זה בחלק העליון של הצינור רֶשֶׁת עבור מוצרים.

אם קוטר הצינור קטן, עדיף לתלות את המוצרים על ווים על הרשת העליונה, ולא להניח אותם עליה. אם גובה הבשר או הדגים הוא מקוטר איסוף השומנים עד 0.5 מטרים יתבצע עישון חם, יותר מ-0.8 מטרים - קר.

באמצעות ארובה גבוהה, ניתן לשלב שיטות עישון שונות על ידי שינוי הגובה בו תולים את האוכל.

כאלמנט נוסף של בית העישון, ניתן להתקין בתחתית תא העבודה מגש לאיסוף שומן עם ידיות המשתרעות עד לראש הצינור. ניתן לרתך את הידית במרכז או למקם אותה. בצורה של 3-4 צרורות חוט במעגל. מגש כזה יאפשר לכם לנקות את בית העישון הגבוה משבבי עיבוד מבלי להפוך אותו.

מהמחבת

מעשנה העשויה מחבת אמייל או אלומיניום תאפשר לכם להכין מוצרים מעושן חם. כדי ליצור את המכשיר תצטרכו:

• סִיר;
• חוּט מִסגֶרֶת;
• צְבָת;
• צַלַחַת לאיסוף שומן;
• לַעֲמוֹד עבור הצלחת.

למחבת אסור שיהיו ידיות פלסטיק, מכיוון שהן עלולות להימס אם הגוף מחומם במשך זמן רב.

תהליך הייצור מתבצע באופן הבא:

1. בתחתית המחבת נרדם עִשׁוּן עֵץ.
2. זה מותקן למעלה לְסַפֵּק לאספן שומנים בגובה 2-3 ס"מ.
3. הוא מונח על מעמד צַלַחַת לשומן כך שקצוותיו לא ילחצו חזק אל דפנות המחבת.
4. עַל גובה 5-10 ס"מ רשת למזון תלויה מהקצוות העליונים על חוט.
5. המוצרים והסיר מונחים על הרשת. לסגור את המכסה ולהניח אותו על הגחלים.

ניתן לייצר שקע למנעול מים מצינור פלדה חתוך לאורכו ומכופף במעגל, המרותך לשולי הסיר כאשר החלק הפתוח כלפי מעלה. לאחר מכן מוזגים מים לתוך השקע ומורידים את המכסה. עשן שעובר דרך מנעול המים לא ירעיל את החדר.

תמונה 6. כדי שהמחבת תיראה כמו בית מעשנה, עליכם להתקין סורג לאספן השומנים ולהכין מקום למוצרים.

מסיר הלחץ

כדי להכין בית מעשנה מסיר לחץ, תזדקקו לחומרים הבאים:

• סִיר לַחַץ עם מכסה;
• חוּט עבור הרשת;
• צַלַחַת לאיסוף שומן;
• עָבֶה מַתֶכֶת רוחב הסרט 2–3 ס"מ;
• צְבָת;
• קָצָר בַּרזֶל בַּלוּטָה;
• צינור גומי לצורך פליטת עשן.

תהליך ייצור:

1. השסתום מוסר ממכסה סיר הלחץ.
2. בתחתית סיר הלחץ משתלב מתכת מעוקלת לטבעת סֶרֶט - הוא ישמש כמעמד לאספן השומנים.
3. לתוך החלל שבין הטבעת בתחתית נרדם עִשׁוּן נְסוֹרֶת.
4. למדף האוכל מחוברים בֵּמְאוּנָך רגליים בעיגול חוט להתקנה בתחתית סיר הלחץ, מכיוון שלגוף יהיה מכסה אטום.
5. במכסה לחור ליציאת קיטור במקום השסתום שהוסר האטם מולחם עם חור 0.5 ס"מ
6. זה מוברג על האטם צינור פליטת עשן, שקצהו יוצא מהחלון או מחובר למכסה המנוע.

תמונה 8. ניתן גם להשתמש בבית מעשנה העשויה מסיר לחץ אם מתקינים צינור פליטה ארוך לעשן.

ניתן להתקין בית מעשנה של עיצוב זה בדירה על גז; ניתן לחבר מדחום למכסה כדי לווסת את טמפרטורת ההפעלה.

בעת שימוש במעשנה בסיר לחץ, חשוב לא לאפשר לשבבי העץ להתחמם יתר על המידה, שכן כאשר המכסה סגור היטב, העץ עלול לעלות עשן ולשחרר פיח.

יתרונות וחסרונות של מעשנות DIY

מכשירי עישון תוצרת בית יעזרו לכם לבשל בשר, עוף או דגים תוך שעה או שעה וחצי, כולל הזמן המושקע ביצירת בית העישון. פשטות העיצוב ושפע החומרים האפשריים לייצור מאפשרים לכם להרכיב בית מעשנה בלי הרבה ניסיון.

בעת יצירת מעשנות ביתיות, חשוב לקחת בחשבון את דרישות הבטיחות, מניעת בעירה ספונטנית של שבבים ומעקב אחר כל תהליך הכנת הבשר המעושן.

סרטון שימושי

צפו בסרטון, אשר מדגים בבירור כמה קל ומהיר להכין מעשנה מסיר.