통을 이용해 직접 훈제장을 만드는 유용한 팁

냉훈제품 세련된 향과 맛을 가지고 있다 뜨거운 연기로 조리한 고기와는 다릅니다.

따라서 많은 개인 주택과 정원 소유주들은 온열 훈제용이 아닌 냉훈제 또는 혼합 훈제용 훈제장을 직접 만드는 것을 선호합니다. 이러한 장치는 보편적이기 때문에 편리합니다.

200리터 통에서 훈제용 훈제실 용기를 선택하고 만드는 방법

냉각 훈제 훈제실에서는 제품실과 연소실이 서로 어느 정도 떨어져 있으며 굴뚝으로 밀폐되어 연결되어 있습니다.

이 디자인 냉각된 연기를 얻을 수 있습니다, 채널을 따라 한 노드에서 다른 노드로 이동하는 동안 온도가 감소합니다.

훈제실과 난로는 다양한 재료로 만들 수 있습니다. 넓고 내구성이 뛰어나며 부피가 큰 통은 200리터차가운 훈제장을 설치하려면 금속 용기(플라스틱 용기 제외!)면 됩니다.

기름이나 연료통이 있다면, 예비 처리 후 사용할 수 있습니다. 먼저 용기의 벽과 바닥을 최대한 깨끗하게 닦은 후 불에 태워야 합니다.

이물질 냄새를 제거하는 다른 방법은 없습니다. 그런 다음 배럴을 다시 청소하는데, 이번에는 그을음과 탄소를 제거합니다. 유체역학적 미니워시 "카처" 또는 이에 상응하는 용기를 사용하여 용기를 깨끗이 헹구세요. 그러면 모든 제품의 훈연실로 사용할 수 있습니다.

훈제실 디자인 선택

저온 훈제 훈제장에는 두 가지 주요 작업 장치가 있습니다.

• 흡연실 (그렇지 않으면 "연기 캐비닛"이라고 불립니다.)
• 난로 바닥 (스토브라고도 함).

첫 번째와 두 번째 통은 모두 통으로 만들 수 있지만, 이 통은 훈연 캐비닛으로 사용하는 것이 더 좋습니다. 두 번째 통에 벽난로를 설치하기로 했다면 수직보다는 수평으로 설치하는 것이 좋습니다. 통을 옆으로 눕히면 바람을 잘 막아주고 관리도 훨씬 수월해집니다.

어느 벽난로가 더 편리할까요?

오랜 기간 사용하도록 설계된 고정식 저온 훈연 훈제장에는 견고한 화로가 필요합니다. 이 경우 벽돌로 만든 미니 오븐이나 잘 알려진 금속 "포트벨리 스토브"를 사용합니다.

화실은 또한 깊이가 있는 직사각형 구멍을 파서 땅에 건설할 수 있습니다. 30~40cm이 경우, 냉각 훈제 훈제장의 최적 설계는 다음과 같습니다.

• 땅에 파낸 구멍;
• 위에서부터 밀폐된 참호;
• 바닥이 없고 뚜껑이 있는 통이 바로 위에 설치된 것입니다.

굴뚝을 만드는 방법

디자인의 중요한 요소 중 하나는 굴뚝입니다. 굴뚝은 지하와 지상 모두에 설치할 수 있습니다. 어떤 옵션이 더 나은지에 대해서는 의견이 분분합니다. 굴뚝을 선택할 때는 굴뚝의 목적이 연기를 식히는 것이라는 점을 염두에 두어야 합니다.

연기가 통과할 통로를 마련하는 데에는 여러 가지 옵션이 있습니다.

1. 금속 파이프.
2. 적절한 재료로 위에서부터 단단히 덮인 참호: 폴리에틸렌과 흙을 섞은 보드, 스테인리스 스틸 시트, 슬레이트 시트, 합판, 방수포, 콘크리트 블록이나 슬래브 등
3. 벽돌이나 돌로 만든 견고한 건물.

각 주인은 자신의 특별한 상황에 맞는 훈제장 유형을 선택합니다.

최적의 굴뚝 매개변수:

• 길이 3m;
• 높이 25–27cm;
• 너비 30~50cm.

훈제장의 위치

냉훈제는 시간이 오래 걸리는 과정입니다. 5일에서 7일까지 한 배치의 제품을 위한 것입니다. 이는 훈제장 위치 선택에 큰 영향을 미칩니다.

손으로 만드는 가장 간단한 냉훈제 훈제장 장치: 사진

1. 마크업.

작업을 시작하기 전에 손으로 미래의 훈제장 도면을 스케치하는 것이 좋습니다. 스케치에 따라 바닥에 표시를 해야 합니다. 이를 위해 못과 길이를 측정하는 줄자가 필요합니다. 5m 이상, 표시용 끈이나 꼬기끈.

배럴을 설치하는 곳에 못을 박아 사각형을 만들고, 그 치수는 배럴의 지름보다 작습니다. 15~20cm 정도. 연기 통로가 나올 광장의 측면에서 측정합니다. 30~50cm 이 부분은 정확히 중앙에 위치하도록 합니다. 굴뚝 배출구의 이 지점은 못으로 표시되어 있습니다.

사진 1. 훈제실의 배치도를 먼저 작업해야 합니다.

채널 방향으로 테이프 측정기로 측정합니다. 3m 그리고 말뚝을 설치하세요. 수로의 두 번째 벽에도 같은 방법으로 설치하세요. 사각형 말뚝과 굴뚝 시작 부분의 말뚝 사이에 표시 끈을 팽팽하게 당기세요. 화실 표시를 시작하세요(최적 치수는 다음과 같습니다.) 굴뚝 폭보다 폭이 20~30cm 더 크고 길이는 50~60cm이다.).

2. 발굴.

그들은 토양을 깊이까지 제거합니다 30~40cm 완성된 표시선에 따라.

3. 토양 평탄화 및 압축.

작업 현장의 토양이 불안정한 경우(주로 모래나 사양토), 파낸 도랑의 벽을 편리한 방법으로 보강해야 합니다. 굴뚝과 훈연실 설치에는 판자, 슬레이트, 금속판을 사용할 수 있습니다. 화실 벽을 보강할 때는 불연성 재료만 사용해야 합니다. 가장 좋은 방법은 벽돌이나 돌로 벽을 쌓는 것입니다.

4. 화실 상부의 디자인.

연기와 연소 강도를 조절하려면 화실 위에 댐퍼를 설치해야 합니다. 이를 위해 적절한 크기의 금속판을 사용합니다. 바람이 화실을 통과하지 못하도록 화실 가장자리에 단단히 고정해야 합니다. 이를 위해 화실 목 부분이 다음과 같이 설계되었습니다. 1-2줄 모르타르 위에 쌓은 벽돌.

5. 배럴을 준비합니다.

오븐의 주요 목적은 음식을 담는 것입니다. 이를 위해서는 적절한 장비가 필요합니다. 음식은 그릴 위에 올려놓거나 고리에 걸어둘 수 있습니다. 고리는 전통적으로 글자 모양으로 휘어져 사용됩니다. S 와이어. 격자는 금속으로만 만들어야 합니다. 폐자재를 사용하여 직접 만들거나 기성품(예: 오래된 냉장고의 격자)을 사용할 수 있습니다.

사진 2. 고기를 훈제하는 금속 격자는 편리하게 장착되어야 합니다.

배럴 안에 넣으려면 지지대가 필요합니다. 가장 간단한 방법은 지지대를 서로 마주보게 정렬하는 것입니다. 벽돌 2줄, 이는 다음으로 구성됩니다. 2-3개의 벽돌로숟가락처럼 서로 겹쳐 놓입니다. 이 지지대 위에 격자를 설치합니다.

하지만 이전 버전에서 벽돌이 차지하는 공간을 절약하는 또 다른 방법이 있습니다. 배럴 벽에 같은 높이로 네 개의 구멍을 뚫습니다. 그 구멍에 동일한 직경의 볼트를 끼우고 너트로 조입니다. 그릴은 이 돌출된 핀에 설치되며, 와이어로 십자형으로 연결할 수 있습니다.

갈고리가 달린 막대는 비슷한 방식으로 부착됩니다. 두 개의 구멍을 뚫고(통의 반대쪽 벽에 하나씩) 그 구멍에 막대를 삽입한 다음 갈고리를 겁니다.

사진 3. S자 모양의 고리가 달린 막대를 지지대 역할을 하는 특수 핀에 부착합니다.

6. 배럴을 설치합니다.

통은 굴뚝 끝부분에 설치하여 통과 배수로 사이에 틈이 없도록 해야 합니다. 이는 여러 가지 방법으로 가능합니다. 용기를 바닥에 직접 놓고 틈을 메울 수 있습니다. 배수로 위에 통 크기에 맞는 파이프 형태의 벽돌 받침대를 설치합니다.

7. 연기 통로를 봉쇄합니다.

굴뚝은 전체 길이에 걸쳐 적합한 재료로 덮여 있고 그 위에 흙을 덮습니다.

훈제장 사용 시 중요한 점

연기가 통에서 빠져나가면서도 오랫동안 그 안에 머물 수 있도록, 훈제실 위에 젖은 삼베를 덮어줍니다. 또한, 냉각 효과도 있습니다.

유용한 영상

이 영상은 차가운 훈제와 뜨거운 훈제에 적합한 훈제장을 만드는 방법을 명확하게 보여줍니다.