Uzziniet meistaru noslēpumus: instrukcijas kūpinātavas izgatavošanai ar savām rokām
Jūs skatāties sadaļu Kūpinātava, kas atrodas lielajā daļā Pašdarināta būvniecība.
Apakšsadaļas: Pašdarināts, No kā pagatavot, Sastāvdaļas, piederumi, Izgatavots no metāla, Izgatavots no ķieģeļiem, Pie vasarnīcas, Dažādiem produktiem, Aukstā kūpināšana.
Kūpinātava ir ierīce pārtikas produktu kūpināšanai un uzglabāšanai. Tā ir neliela slēgta konstrukcija ar ventilāciju, kurtuvi un režģi (ar kvēlojošu pannu).
Baktērijas un kaitīgās piedevas tiek iznīcinātas termiskās apstrādes rezultātā, tas ir ļauj uzglabāt produktus priekš ilgu laiku.
Visizplatītākais kūpinātavas veids ir konstrukcija ar koka grīdu un kurtuvi, kas izgatavota no ugunsdroša ķieģeļu materiāla.
Saturs
- Kūpinātavas darbības princips, struktūra un vispārējā shēma
- Kūpinātavu veidi, izmantojot skaidas, zāģu skaidas un malku
- Pašdarināta kūpinātava: soli pa solim instrukcijas
- Materiāli un instrumenti
- Sagatavošana ražošanai. Zīmējums ar izmēriem
- Jautājums par statīvu: nopirkt gatavu vai metināt to pats garāžā?
- No kā veidot lietu
- Divi veidi, kā uzbūvēt kurtuvi. Papildu funkcija: grila plīts.
- Laiks izgatavot režģi
- Ātrkurss paletes izgatavošanā
- Kā pareizi veidot kājas
- Pēdējais pieskāriens: gatavās kūpinātavas montāža
- Noslēguma domas
- Noderīgs video
- Komentāri (33 viedokļi)
Kūpinātavas darbības princips, struktūra un vispārējā shēma
Karsti dūmi temperatūrā 300 °C kondensējas produktu iekšpusē un piešķir tiem vēlamo krāsu un aromātu ar minimālu kaitīgo piemaisījumu saturu.
Kūpinātava sastāv no šādām daļām komponenti:
- smēķēšana kamera;
- restes vai āķi produktu izvietošanai;
- kurtuve;
- termometrs (dažos gadījumos);
- skurstenis.
Atšķirība starp aukstu un karstu kūpināšanu
Kūpināšanas kameras temperatūra pie aukstā kūpināšana veido no 20 līdz 30 °CŠajā diapazonā produkti iegūst kūpinātu aromātu, vienlaikus saglabājot neapstrādātsVistas filejas, liellopa gaļa, cūkgaļas karbonādes, lasis, ķemmīšgliemenes vai steiks ir ideāli piemēroti šādai gatavošanai.
Pirms kūpināšanas gaļa ir rūpīgi jāapstrādā. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no ēdiena daudzuma un veida. Dažos gadījumos pēc ēdiena izņemšanas no kameras to papildus uzsilda pannā vai tvaicē.
IEKŠĀ aukstās kūpināšanas struktūras kamera un kurtuve ir savienotas ar skursteni un atrodas attālumā vienu no otra. Tas ļauj dūmiem atdzist, tiem nonākot kamerā.
Plkst. karstā kūpināšana Var kūpināt un gatavot ēdienu vienlaikus temperatūrā no 52 līdz 80 °CPēc kūpināšanas procedūras pabeigšanas ēdiens tiek pasniegts uz galda.
Nav ieteicams karsēt ēdienu virs 85 grādiem, jo tie var kļūt pārāk sausi un nepiemēroti tālākai lietošanai. Šī ražošanas metode izmanto slēgta tipa kūpinātavu, kur kamera atrodas blakus pavardam.
Piezīme. Gaļa un dzīvnieku ādas tas ir aizliegts smēķēt vienlaikus.
Kūpinātavu veidi, izmantojot skaidas, zāģu skaidas un malku
Ir vairāki kūpinātavu veidi, katram no tiem ir savas īpašības: mājas, izgatavots no metāla, izgatavots no ķieģeļiem, par vasarnīcu, dažādiem produktiem, no improvizētiem līdzekļiem.
Ūdens un elektriskās kūpinātavas ar ūdens blīvējumu: apaļas un taisnstūrveida
Ūdens kūpinātavas ir vertikālā orientācijaKonstrukcijas apakšā ir kurtuve malkai, bet augšpusē ir āķi ēdiena pakarināšanai.
Ūdens noteka, kas atrodas virs kurtuves, palīdz regulēt iekšējo temperatūru, un ūdens blīvējums neļauj dūmiem no tās izkļūt.
Tas ir līdzīgi strukturēts elektriskā kūpinātava, izņemot to, ka dūmi tai tiek piegādāti, izmantojot zāģu skaidas, nevis ogles.
Tas nodrošina stabilāku temperatūru un prasa mazāku kontroli pār kūpināšanas procesu. Elektrisko kūpinātavu formai un izmēram nav īpašu standartu, un tie atšķiras atkarībā no paredzamā produktu daudzuma un finansiālajiem ieguldījumiem. Izmērs mainās. no 30x120 līdz 60x240 cm.
Cilindriska paštaisīta kūpinātava no mucas: ekonomiskā klase
Tīrs muca ar izgrieztu apakšu Var izmantot kā kūpinātavu nelielam gaļas, mājputnu vai zivju daudzumam.
Sagatavots muca ir novietota uz statīvaAk, ērtības labad tie ir pabeigti padziļinājumi vai bedres apkurei un iekuršanaiDūmi rodas dabiski.
Dažos gadījumos viņi izmanto cementu un piepilda to ar to. pamatsIzmantojiet metāla vai koka caurules kā plauktus produktu glabāšanai.
Pirms pirmās lietošanas reizes pārliecinieties, ka uz gaļas nav mitruma un ka koksne nav mitra.
Ieteicams izmantot koksni koka skaidas, zāģu skaidas vai ogles lai iekurtu uguni. Lai iegūtu pēc iespējas vairāk dūmu, pievienojiet zāģu skaidas vai lapegles malku. Ja vēlaties manuāli kontrolēt temperatūru, uzstādiet termometru. Ieteicamais konstrukcijas izmērs ir 60x120 cm.
Uzmanību! Nekad nelietojiet benzīnu vai citiem aizdegšanās līdzekļiem. Papildus tam, ka tie ir viegli uzliesmojoši, jūs riskējat sabojāt pārtiku ar kaitīgiem izgarojumiem.
Lielas stacionāras akmens vai betona kūpinātavas
Atsevišķs kūpinātavas veids ir koka konstrukcija vai betona blokiem. Neskatoties uz to, ka šādas konstrukcijas visgrūtāk uzbūvēt, tajos ir daudz gaļas un tie ir ideāli piemēroti lielai ģimenei.
Tie atvieglo temperatūras kontroli, kas ievērojami samazina ugunsgrēka risku. Plašu telpu īpašniekiem. Ieteicams uzstādīt ventilatorus kūpināšanas ierīcēs, lai dūmi varētu apstrādāt visu tajās esošo pārtiku.
Tāpat kā sienas laika gaitā ir klāti ar kvēpiem, novietojiet ēdienu tā, lai tas nepieskartos sienām vai griestiem.
Galvenais elementi betona kūpinātava:
- kurtuve;
- vieta produktiem (statīvi, āķi, režģi);
- skurstenis;
- termostats.
Elementi var atšķirties Atkarībā no jūsu vajadzībām varat papildus pievienot grils, malkas vai virtuves piederumu glabātuve.
Kūpinātavas izmēru var aprēķināt, pamatojoties uz paredzamo gaļas daudzumu un svaru. Ieteicamie parametri ir šādi: 30 cm x 60 cm.
Padoms. Ja plānojat ne tikai gatavot, bet arī uzglabāt gaļu kūpinātavā, rūpīgi iepakojiet produktu lai novērstu baktēriju un kukaiņu iekļūšanu.
Interesantu kūpinātavu fotoattēli: kūpinātavas tvaika lokomotīve, māja, rūpniecības skapis, kamīns
1. fotoattēls. Šāda dizaina kūpinātavu apvienojumā ar grilu sauc par kūpinātavu. Produkts bieži tiek veidots kā tvaika lokomotīve.
2. fotoattēls. Stacionāru kūpinātavu var izgatavot nelielas mājas formā.
3. fotoattēls. Rūpnieciskās kūpinātavas skapis ir garāks par cilvēku, kas ļauj vienlaikus smēķēt daudzus produktus.
4. fotoattēls. Kūpinātava var būt lielisks papildinājums kamīnam. Jūs iegūsiet daudzfunkcionālu struktūru.
Pašdarināta kūpinātava: soli pa solim instrukcijas
Ir svarīgi atcerēties, ka sarežģītas konstrukcijas maksās daudz vairāk, tāpēc pirms būvniecības padomājiet, vai tas ir nepieciešams liela struktūra vai labāk iztikt bez tā kompaktā versija.
Mēs apsvērsim projektu, kas ir piemērots gan mazu ierīču cienītājiem, gan tiem, kas dod priekšroku sarežģītiem dizainiem. Rezultāts būs pilnvērtīga kūpinātava ar lielu platību.
Galvenais materiāls projektā — koka paletes, ko var iegādāties jebkura veikala noliktavā. Dažos gadījumos tie tiek doti bez maksas.
Pirms darba uzsākšanas rūpīgi sagatavot vietu būvniecībai, ja nepieciešams ieliet pamatus.
Ja jūs nolemjat izgatavot arī standarta kurtuvi, izvēlieties ugunsizturīgs ķieģelis, jo tas uzsilst un atdziest ātrāk nekā sarkanais māls. Tas ir vēlams mūrēšanai iegādāties gatavu risinājumu, tas ietaupīs laiku un naudu.
Materiāli un instrumenti
Lai strādātu, jums būs nepieciešams:
- 20–30 dekonstruēts paletes;
- 2 skrūves pa 1,27 cm;
- alumīnijs folija;
- dzelzs grīdas segums jumta segumam (nav cinkots);
- pildspalva (durvīm);
- eņģes.
Nepieciešamie rīki:
- bimetāla lentzāģis;
- urbt;
- rulete;
- dzelzs šķēres;
- nazis;
- zāģis;
- skavotājs;
- strādnieki cimdi.
Sagatavošana ražošanai. Zīmējums ar izmēriem
Lūdzu, ņemiet vērā šādus punktus:
- kūpinātavas izmērs;
- cena materiāli;
- pieredze būvniecībā.
Ideālais palešu kūpinātavas izmērs ir 90x90 cmTas ir pietiekami, lai pagatavotu pietiekami daudz gaļas lielai ģimenei vai uzņēmumam.
5. fotoattēls. Kūpinātavas rasējuma piemērs ar izmēriem un skaidrojumiem. Tikai metāla kastes vietā var izmantot no koka paletēm izgatavotu konstrukciju.
Jautājums par statīvu: nopirkt gatavu vai metināt to pats garāžā?
Izmantojiet kā statīva materiālu plāns metāls, ko var viegli sagriezt ar speciālām šķērēm. Noteikti izmērīt iekšējo platību kūpinātavas, lai turpmākās metināšanas laikā nerastos kļūdas.
Vēlams, lai būtu vismaz neliela pieredze metālapstrādē. Pretējā gadījumā ieteicams pirkt gatavu stāvēt specializētā veikalā vai izmantot āķus kā turētājus.
No kā veidot lietu
Salikšana no paletēm atsevišķi katrā kūpinātavas pusē. Atcerieties, ka montāža tiek veikta pēdējā, kad visas sastāvdaļas ir gatavas.
Pirmā nogāztā puse kalpos kā atskaites punkts; izmēriet katru sienu gar to, lai izvairītos no turpmākas novirzes.
Ja kūpinātavas izmēri to atļauj uzbūvēt durvis, atstājiet caurumu tā turpmākai uzstādīšanai. Alternatīva iespēja ir klasiskā kompaktā versija ar kurtuvi un grilu.
Divi veidi, kā uzbūvēt kurtuvi. Papildu funkcija: grila plīts.
Mūsu projektā kurtuve būs padziļinājums kūpinātavas apakšā. Kā kurtuves materiālus varat izmantot ugunsizturīgi ķieģeļi vai čuguns.
Izmantojot ķieģeļus Izvietojiet divas vai trīs rindas atkarībā no kūpinātavas lieluma. Metāla ražošana Kurtuvei ir nepieciešams laiks un noteiktas prasmes, taču ar to ierīce kalpos jums daudz ilgāk.
Pastāv divas iespējas — klasiskā kurtuve un ugunskura bedre. Pirmajā gadījumā kūpinātava veiks papildu bārbekjū loma, A otrajā, virs kūpošas koksnes bedres ērti gaļas pakarināšanai smēķēšanai.
Laiks izgatavot režģi
Lai izgatavotu režģi, jums būs nepieciešama caurule biezums aptuveni 19 mmRokturu biezums nedrīkst pārsniegt 3 centimetri.
Režģim var būt vairāki līmeņi, taču tam būs nepieciešams daudz vairāk materiāla.
Pārliecinieties, ka jūsu režģi ir aprīkots ar vāku, tas palīdzēs novērst svešķermeņu iekļūšanu pārtikā un ievērojami samazinās ugunsgrēka risku.
Ātrkurss paletes izgatavošanā
Izjauciet to koka paletes pirms montāžas. Ieteicams izmantot bimetāla lentzāģi, kas ļauj griezt naglas, kas satur kopā atsevišķus dēļus.
Kad jūsu paletes ir demontētas, ielikt birkas naglām un turpmākai montāžai. Nemēģiniet izraut iepriekšējo naglu vai skrūvju fragmentus — jūs varat sabojāt koksni.
Svarīgi! Ja koks ir ļoti izturīgs, nemēģiniet tajā iedzīt naglas, jo ir iespējamas plaisas un šķelšanās. Izmantojiet urbilai izveidotu nepieciešamos caurumus, pēc tam savienojiet dēļus ar skrūvēm.
Kā pareizi veidot kājas
Lai izgatavotu kājas, jums būs nepieciešams: stiprāks metāls, veikalā var iegādāties atsevišķas detaļas. Stiprināšanai izmantojiet vai nu skrūves, vai metināšanas iekārtu, pirmā iespēja ir uzticamāka, jo šķībuma gadījumā būs iespējams labot slīpuma leņķi.
Nepievelciet skrūves, kamēr neesat pārliecināts, ka kājas ir vienmērīgi uzstādītsJa visu izmērījāt pareizi, bet pēc kāju nostiprināšanas tās ir šķībi, problēma slēpjas pašos plauktos, un tie ir jānomaina.
Pēdējais pieskāriens: gatavās kūpinātavas montāža
Ieteicams salikt vertikālo kūpinātavu šādā secībā:
- Novietojiet paletesPārliecinieties, ka tie ir novietoti vienmērīgi.
- Uzstādiet kurtuvi un/vai aizdedzes atveri uguns.
- Ja izmantojat standarta stends, nākamais solis būs tā uzstādīšana kūpinātavas iekšpusē.
- Salieciet korpusu no iepriekš nojauktām sienām.
- Ieklājiet grīdas segumu kā jumts.
- Ja nepieciešams uzstādīt āķus smēķēšanai un durvis.
Noslēguma domas
Būvniecības laikā mājas kūpinātava sāciet no savām vajadzībāmJa plānojat gatavot bieži un daudz, izvēlieties dārgāku un lielāku variantu, tas prasīs daudz laika, bet iegūsiet unikālu konstrukciju, ko nevar iegādāties veikalos. Ierīces mājas versija ir daudz praktiskāka nekā gatava ierīce.
Neaizmirstiet to, būvējot ir nepieciešama noteikta prasme, pretējā gadījumā jūs saskarsieties ar daudzām grūtībām un neplānotām izmaksām, jo jums būs bieži jānomaina bojāts materiāls.
Bet ar pareizu pieeju darbam jūs varat izvairīties no darbības traucējumiem un ietaupīt uz materiālu izmaksām, vienlaikus saglabājot tā kvalitāti.
Noderīgs video
Video, kurā aplūkota detalizēta informācija paštaisīta metāla kūpinātava karstā kūpināšana: sagatavošanās darbam, padomi par pareizu produkta apstrādi, kā arī rasējumi.
Komentāri
Mēs to tikko pirmo reizi iedarbinājām, pagaidījām, kamēr krāsa nodeg, tad process noritēja normāli. Bet plīts apakša noteikti ilgi nekalpoja, metāla biezums joprojām bija mazs, tāpēc mēs to nomainījām pret biezāku dzelzi, un arī kūpinātavas apakša bija jāizgatavo no biezāka dzelzs.
Var izmantot arī vecus skapīšus - izlietnes. Tikai jāpievieno atvilktne - kurtuve apakšā, un jāaizver augšpuse un apakšpuse, kopumā visu var paveikt pāris stundu laikā, protams, ja ir metāla skapītis - izlietne.