Dīvaina krāsns! Tandūrs: kas tas ir, kā to uzbūvēt pašam, foto

Austrumu virtuve ir slavena ar ēdieniem, kas tiek gatavoti īpašā krāsnī – tandūrā.

Šis dizains irun puslode ar apaļu atveri centrā vai uz sienas.

Ierīces galvenais mērķis mūsdienās ir ēdiena gatavošana: maize, gaļa, mājputni, dārzeņi utt. Bet sākotnēji tandūrs tika izmantots telpu apsildīšanai un pat metāla un keramikas izstrādājumu apdedzināšanai.

Tandūrs: kas tas ir, kam tas paredzēts. Veidi: armēņu, gruzīnu

Austrumu valstīs tiek izmantots plašs tandūru klāsts, un katrai valstij ir savas dizaina iezīmes.

Jā, pareizi Armēņu krāsns (tonir) pabeigts akas formā (kā attēlā zemāk). Tas ir uzstādīts zemē un izklāts ar ķieģeļiem. Sākotnēji tas tika izmantots medicīniskiem nolūkiem sasilšanai, ēdiena gatavošanai un māju apsildīšanai. Mūsdienās maize tiek cepta armēņu tonirā. Kopš 2012. gada Armēnijā katru gadu notiek ēdienu gatavošanas konkurss tonirā (tundīrā).

1. fotoattēls. Armēņu tandūrs. Cepeškrāsns ir izgatavota akas formā, kuras sienas ir izklātas ar ķieģeļiem.

Gruzīnu versija (tonis) — ķieģeļu un māla konstrukcija, parasti horizontāla vai no zemes, kurā cep slaveno gruzīnu maizi — ŠotiLielajās Gruzijas pilsētās var redzēt galvenokārt vertikālas akmens krāsnis.

Starp Austrumu mazkustīgajām tautām (uzbeki un tadžiki) Mājas būvniecības laikā pagalmā parasti tiek uzstādīts pārnēsājams keramikas tandūrs, kurā tiek ceptas tradicionālās plācenītes un samsa. Turkmēņu tandūru sauc arī par tonis.

Cepeškrāsns ir diezgan izvēlīga attiecībā uz degvielaTātad, dzimtenē tās apkurei izmantojiet saksoulu (dekoratīvs krūms, kas aug tuksneša smiltīs), retāk - goba vai platāna. Tā kā šādus augus Krievijā nevar atrast, malku var izmantot kā kurināmo. dažādas koku sugas (izņemot skujkokus).

Horizontālās un vertikālās krāsnis

Austrumu krāsnis Pēc to dizaina tie atšķiras:

• pēc atrašanās vietas īpašībām: mobilais iespējas un stacionārs:
• pēc izmantotās degvielas: elektriskās Un malkas dedzināšana.

Tradicionāli tandūrus iedala divos galvenajos veidos: vertikāli un horizontāli.

Pirmās sastāv no vairākām grupām. Par primitīvāko tiek uzskatīta zemes struktūra. Tās konstrukcija ir zemē izrakta bedre, kas izklāta ar ķieģeļiem, kuri vispirms tiek pārklāti ar mālu. Parasti šādi modeļi ir aprīkoti ar cauruli, kas piegādā gaisu malkai, ja konstrukcija ir aizvērta ar vāku. Zemes tandūru var uzstādīt gan iekštelpās, gan ārpus tām. Runājot par tās funkcionalitāti, tā līdzīgi kā ar bārbekjū.

Ir arī vertikālas zemes stacionāras konstrukcijasTie var būt gan gredzenveida, gan kvadrātveida. Tos izgatavo, izmantojot vienu no divām galvenajām metodēm: lente vai skulptūra.

Pirmajā gadījumā mālu izmanto, sajaucot to ar aitas/kamieļa vilnu, sarullējot to veltņos un izklājot konusa/cilindra formā.

Ir arī "modernizēti" kamīna modeļi, kas tiek ražoti izgatavots no ugunsizturīgiem ķieģeļiem.

Pēdējos gados tie ir kļuvuši ļoti populāri pārnēsājamie modeļiIekšpusē, kas izgatavota no šamota, konstrukcija ir aprīkota ar metāla rokturiem ērtībai, apakšā ir pūtējs. Kaklā ir noņemama vertikāla ierīce iesmiem.

Zemes tonnāža (gan stacionārie, gan portatīvie modeļi) ne sliktāk par bārbekjū ir piemēroti mājputnu, gaļas, zivju, dārzeņu u. c. gatavošanai. Tos izmanto kāpostu zupas, dažādu putru, piena un aromātiskas tējas pagatavošanai.

Tonurs ir daudz ekonomiskāks nekā bārbekjū degvielas patēriņa ziņā. Piemēram, tas aizņem apmēram 3 reizes mazāk malkas.

Horizontālie toneri ir atšķirīgi iespaidīgs svars (vairāk nekā 80 kg) un ir uzstādīti uz augstuma pamatiem apmēram 1 mKonstrukcijas iekšpusē ir puslodes formas kurtuve. Pamatne ir veidota no ķieģeļiem vai akmens. Veidņi ir piepildīti ar māla betonu.

Jūs varētu interesēt arī:

Āzijas virtuve jebkurā laikā: kā uzbūvēt mājas tandūru?

Pašdarināti Āzijas ēdieni jebkurā laikā: soli pa solim tandūra krāsns izveides process jūsu vasarnīcā

Kādi ir visbiežāk sastopamie iemesli, kāpēc spiediens pazeminās apkures sistēmā ar sienas katlu?

Labākās idejas tandūra krāsns izgatavošanai ar savām rokām

Ja nav nepieciešamo materiālu, īsti amatnieki izmanto neparastus elementus, kas ļauj izgatavot netradicionālus, bet ne mazāk efektīvus produktus. ir izgatavoti no šādiem metāllūžņu veidiem:

• No puķu podiem

Šo plīts versiju ieteica Forumhouse foruma amatnieki.

Lai to pagatavotu, jums tikai nepieciešams pāris diezgan lielu podu (izmēri ne mazāk kā 35x30 cm), šamota ķieģelis Un siltumizolācijas slānis (Piemēram, smiltis vai keramzīta un augsnes maisījums).

Vispirms tiek sagatavota pamatne (betona klona vai vairāki ķieģeļi), uz kuras tiek novietots viens no podiem, pēc tam pārklāts ar citu un nostiprināts ar māla šķīdumu otrādi.

Konstrukcija ir izklāta ar ķieģeļiem/betona blokiem, ievērojot noteiktu attālumu, kas ir piepildīts ar siltumizolāciju.

• No mucas

Šajā gadījumā muca kalpo kā veidne. Vispirms to no iekšpuses apstrādā ar saulespuķu eļļu, pēc tam pārklāj ar bieza šķīduma slāni, kas sastāv no šamota, aitas vilnas un smiltīm. Kad tas sacietē, mucu demontē, un tādējādi iegūst vienkāršu tonura versiju.

• Izgatavots no ķieģeļiem

Ķieģeļu krāsnij tiek sagatavots pamats: tiek izrakta sekla bedre, ielieta smilšu kārta, ieklāta metāla režģis un ielieta cementa java. Ugunsizturīgo ķieģeļu klāj uz rūpīgi izlīdzinātas un žāvētas betona pamatnes, izmantojot to pašu ugunsizturīgo ķieģeļu javu. Ķieģeļi jāpārklāj ar biezu slāni (apmēram 5 cm) šamota māls un ir pārklāts dabīgais akmens (pēc vēlēšanās).

Pabeigto projektu fotoattēli

2. fotoattēls. Pārnēsājama vertikāla tandūra versija. Tai ir vāks un āķi iesmu turēšanai.

3. fotoattēls. Gruzīnu stila vertikālais tandūrs. Šajā fotoattēlā ierīce ir apdarināta ar dekoratīvo akmeni.

4. fotoattēls. Horizontāla tandūra krāsns, ko darbina elektrība. Apdare ir izgatavota no flīzēm.

Noderīgs video

Noskatieties video, kurā paskaidrots, kas ir tandūrs, kā tajā gatavot, un piedāvāta pīles recepte skābā krējuma mērcē gatavošanai šādā krāsnī.

Noderīgi padomi

Tandūra noteikti ir vienlīdz laba visu veidu produktu gatavošanai neatkarīgi no tās dizaina iezīmēm. Tomēr, izvēloties piemērotu krāsns modeli, Ir dažas lietas, kurām jāpievērš uzmanība:

• Produkta augstums un tā kakla diametrs. Šiem diviem rādītājiem jābūt harmoniskiem: jo augstāks ir produkts un jo šaurāks ir tā kakls, jo labāka būs ēdienu kvalitāte.
• Konstrukcijas svars. Šis rādītājs tieši atkarīgs no iepriekšējā: jo biezāka ir plīts, jo smagāka tā ir. Bet arī pārāk smags toneris nederēs: ja tas sver vairāk nekā 200 kg, ir vērts apsvērt šāda pirkuma lietderību.
• Izstrādājuma sienu biezums. Iespaidīgais sienu biezums ir pirmā lieta, ko pamana īsti tonu krāsnī gatavotu ēdienu pazinēji. Biezāks produkts, jo labāk un ilgāk tas saglabās siltumu, un tāpēc pagatavoto ēdienu kvalitāte (kā arī to klāsts) būs vislabākajā līmenī.
• Papildu komponenti. Cepeškrāsnij jābūt aprīkotai ar pelnu bedre, jo tas ir svarīgs tā elements. Dažos dizainos apakšā ir daudz caurumu (it kā labākai ēdiena gatavošanai), kas nav pilnībā aizvērti. Tā ir absolūta tehnoloģijas neievērošana. Iesmi ar līkumu — vēl viens tandūra elements. Tiem jābūt iekļautiem krāsns komplektācijā.