4 zeer eenvoudige manieren om met uw eigen handen een rookhuis voor warm roken te maken

Roken als manier om voedsel lang te bewaren is al sinds de oudheid bekend. Maar zelfs nu nog wordt het gebruikt heeft zijn relevantie niet verloren, maar is van de hoofdfunctionaliteit verschoven naar een verscheidenheid aan smaken.

Tegenwoordig zijn er veel verschillende rookmethoden die verschillende inspanningen, tijd en geld kosten. De eenvoudigste - warm roken.

Rookhuis en warm roken – basisbegrippen

Warm roken is het proces waarbij dierlijke en plantaardige producten met hete rook worden behandeld om er bepaalde smaken aan te geven. In tegenstelling tot koud roken is het nodig aanzienlijk minder tijd om het eindproduct te ontvangen.

Soorten rookhuizen

Alle rookhuizen zijn onderverdeeld in draagbaar en stationairMaar het werkingsprincipe en de hoofdonderdelen zijn voor alle apparaten vrijwel hetzelfde.

Onderkant De container wordt gevuld met houtsnippers en er wordt een bak op geplaatst om het vet op te vangen. Boven – rooster of horizontale steunen waarop producten worden geplaatst of opgehangen om ze vervolgens te roken.

Boven - hermetisch afgesloten of niet dekselNadat de houtsnippers en producten onder de rookkast zijn gelegd, wordt er een vuur gemaakt. Soms wordt in plaats van een vuur een elektrisch verwarmingselement gebruikt.

In een afgesloten ruimte ontstaat onder invloed van warmte hete rook die de producten doordringt. In feite is dit dezelfde oven, alleen met natuurlijke "smaken". Het belangrijkste verschil Warm roken van koud roken - tijd voor voorbereiding en verwerking. Bij de "warme versie" duurt het meestal niet langer dan 2-3 uur, en in de "kou" - minstens drie dagen (gemiddeld).

Draagbare apparaten, zijn in de regel een metalen kubus of cilinder, op de bodem waarvan chips worden geplaatst en op het rooster erboven - producten. Vervolgens wordt deze hele constructie afgesloten met een deksel en op een vuurbron geplaatst. Het roken gaat door totdat het product klaar is.

Stationaire apparaten – meestal stenen gebouwen, metalen kasten, of oude koelkasten, vaten, enz. die voor dit doel zijn aangepast. Hun belangrijkste doel: het roken van grote hoeveelheden producten.

Meestal vindt het hele proces plaats in de frisse lucht, als integraal onderdeel van een picknick, als aanvulling op of vervanging van de gebruikelijke shashlik. Gemiddeld, roken duurt 1,5–2 uur, en de temperatuur in de "kast" fluctueert van 80 tot 160°C.

Hoe je zelf een rookhuis maakt: van eenvoudig tot complex

Bij het maken van rookhuizen van metaal zorg ervoor omdat het niet reageert met producten onder invloed van vuur.

Vanuit de emmer: diagram

Als je iets gerookt wilt hebben, hier en nu, dan het eenvoudigste apparaat Je kunt het letterlijk op je knie maken, zonder speciale vaardigheden of gereedschap. Hiervoor heb je staal nodig (onder geen beding verzinkt) een emmer, een metalen dumplingmaker met een grote diameter, dikke folie of een stalen “kom” en een deksel.

Foto 1. Schematische weergave van de interne structuur van een hete rookkast gemaakt van een emmer.

Strooi houtsnippers op de bodem, zet er een kom of aluminiumfolie op om het druipende vet op te vangen en leg de producten op het rooster. Sluit het deksel. Zet het geheel op het vuur en wacht tot het gaar is.

Voordelen: hoge productiesnelheid, minimaal vereiste gereedschappen en vaardigheden. Nadelen: klein volume, lelijk uiterlijk, risico op bederf van voedsel als u de verkeerde emmer kiest.

Apparaat uit een koelkast

Het is heel goed mogelijk om een ​​oude koelkast een tweede leven te geven. Hiervoor moet u alle niet-metalen "vullingen" verwijderen. alleen het lichaam achterlatendDe houtsnippers kunnen worden verwarmd met een elektrisch verwarmingselement, een kachel of een vuur - in dat geval moet de voormalige koelkast op steunen worden geplaatst.

Foto 2. In de behuizing van de oude koelkast zitten al speciale roosters waarop u gemakkelijk producten kunt neerleggen om te roken.

Voordelen: grote hoeveelheden voedsel tegelijk laden. Nadelen: het is moeilijk om de vereiste dichtheid van de kamer te bereiken, er bestaat een risico dat het metaal schadelijke dampen begint af te geven.

U bent wellicht ook geïnteresseerd in:

Zonder waterslot, accessoires of andere complicaties: hoe maak je de eenvoudigste rookkast?

Gourmet-apparaat - doe-het-zelf houten rookkast

In welke gevallen kun je niet zonder een onderbrekingsvrije stroomvoorziening voor een warmtepomp?

"Koffer". Tekening met afmetingen

Deze rokerij is rechthoekige doos van roestvrij staal of zwart metaal, waaraan het zijn naam dankt. Als je een bankschroef, slijpmachines, tangen, lasklemmen en lasapparatuur hebt, is het apparaat eenvoudig zelf te maken. Je hoeft alleen de afmetingen van de camera te bepalen.

En dan is het mogelijk twee opties. Eerst - opdracht snijden en/of buigen van metaal bij het bedrijf, en ze brengen je een kant-en-klare "constructor", die alleen nog maar gelast hoeft te worden. De tweede is je koopt metaal, snijdt het zelf en last het vervolgens langs de naden volgens de tekening.

Foto 3. Driedimensionale tekening van een rookkast in de vorm van een roestvrijstalen koffer. Afmetingen zijn aangegeven in centimeters.

Rooster gelast van geperforeerd metaal of draad. Het moet ongeveer 20 cm boven de chips, houd hier rekening mee als u interne stops maakt. Stap staven van het rooster - 3 cmVerplichte beschikbaarheid pallet voor vet. Het is vergelijkbaar met het deksel. Het enige verschil is dat de standaard op de bodem van de doos wordt geplaatst, een handvat heeft en de randen omhoog gebogen zijn. Las de hoeken zorgvuldig aan elkaar tijdens het maken.

Deksel Het is gemaakt van een plaat metaal, zodat de gebogen randen uitsteken groter dan 5-7 mm, er is een handvat aan de bovenkant gelast. Verplicht unie voor het verwijderen van rook.

Als je wilt, kun je dat doen waterslot - bijgesneden onder 45°C en een hoek die rondom de omtrek is gelast met een doorlopende naad en een plankje aan de binnenkant. Tijdens het roken wordt er water in gegoten om te voorkomen dat de rook ontsnapt.

Bijeenkomen Een kofferrookkast wordt aanbevolen in deze volgorde:

1. Las de vakwerkliggers van binnenuit aan de kopwanden vast en de handgrepen van buitenaf;
2. vervaardiging (lassen) van de "doos";
3. palletfabricage;
4. vervaardiging van interne roosters;
5. het vervaardigen van een deksel met beslag;
6. het aanbrengen van een waterslot (optioneel).

Probeer het zeker eens Maak voor elk volgend onderdeel nadat het vorige is vervaardigd, aanpassingen voor vervorming.

Voordelen: mobiliteit, hoge snelheid van het roken van een relatief grote hoeveelheid producten, eenvoudig onderhoud, duurzaamheid. Nadelen:Het is onmogelijk om de temperatuur tijdens het roken te controleren.

De rookkast wordt op een vergelijkbare manier gemaakt. uit een vat, in dit geval is de carrosserie al klaar, het enige dat nog hoeft te gebeuren is het maken van een bak, een deksel en stops voor het verticaal of horizontaal laden van producten.

Bakstenen "kast"

De keuze van gevorderde amateurs of zij die je moet veel en tegelijk roken.

Normaal gesproken is de vuurkamer los van de vuurkorf gebouwd en zorgen de stenen voor een gelijkmatige warmteverdeling.

Voordelen: betere smaak van producten, stationair ontwerp is duurzaam. Nadelen: hoge arbeidsintensiteit en kosten tijdens de productie.

Mogelijke problemen en moeilijkheden bij het maken van een zelfgemaakte rookkast

De bijzonderheid van het vervaardigen van rookhuizen is lassen, die kan nemen tot 60% van de totale werktijdDe lasnaad moet doorlopend zijn, dus als je een beginnend lasser bent of al lange tijd niet hebt gelast, kies dan de stroomsterkte zeer zorgvuldig. Het is gemakkelijk om door metaal heen te branden, maar een "patch" aanbrengen is langer, moeilijker en doet afbreuk aan het uiterlijk en de functionaliteit.

Dikte er moet metaal zijn niet minder dan 3 mmAnders zal uw rookkast tijdens het lassen en later gebruik ernstig vervormd raken. Bespaar niet op metaalKies indien mogelijk voor roestvrij staal.

Nuttige video

Een video waarin wordt getoond hoe je snel een rookhuis voor warm roken maakt van twee emmers.

Wensen voor eerste gebruik

Wees voorzichtig bij het gebruik van een rookoven uiterst voorzichtig, vooral als je een beginner bent. Werk in gesloten kleding van natuurlijke stoffen, doe het aan siliconen of jute wanten voor bescherming. Geniet van je vakantie en van het heerlijke gerookte vlees.