Handige tips voor het zelf maken van een koudrookkast uit een vat
Koud gerookte producten hebben een verfijnde geur en smaak in tegenstelling tot vlees dat boven hete rook wordt gekookt.
Daarom kiezen veel huiseigenaren en tuinders ervoor om hun eigen rookkast niet te bouwen voor warm roken, maar voor koud of gecombineerd roken. Zo'n apparaat is handig omdat het universeel is.
Inhoud
Hoe je een container voor een koudrookkast kiest en maakt van een vat van 200 liter
In koudrookhuizen bevinden de productkamer en de vuurkamer zich op enige afstand van elkaar en zijn ze hermetisch met elkaar verbonden door een schoorsteen.
Dit ontwerp zorgt ervoor dat u gekoelde rook kunt verkrijgen, waarvan de temperatuur afneemt tijdens de beweging langs het kanaal van het ene knooppunt naar het andere.
De rookkamer en de haard kunnen van verschillende materialen gemaakt zijn. Een vat, ruim en duurzaam, met een volume van 200 literVoor het opzetten van een rookhuis voor koud roken kunt u elke metalen container gebruiken (geen plastic!).
Als je een olie- of brandstofvat hebt, kun je dat ook gebruiken, maar dan wel na een voorbehandeling. Veeg eerst de wanden en de bodem van het vat zo schoon mogelijk en steek het vat vervolgens in het vuur.
Er is geen andere manier om van de vreemde geur af te komen. Vervolgens wordt het vat opnieuw schoongemaakt, dit keer van roet en koolstof. Als er hydrodynamische mini-wasstraat "Karcher" of een equivalent daarvan, spoel de container grondig om. Daarna is deze klaar om te dienen als rookkamer voor alle producten.
Het kiezen van het ontwerp van een koudrookkast
In een koudrookkast zijn er twee hoofdwerkeenheden:
- rookkamer (anders wordt het een "rookkast" genoemd);
- haard (ook wel een kachel genoemd).
Je kunt zowel de eerste als de tweede unit van een vat maken, maar het is beter om deze container als rookkast te gebruiken. Als je besluit om een open haard in het tweede vat te bouwen, is het aan te raden deze horizontaal in plaats van verticaal te plaatsen. Een container die op zijn kant ligt, biedt goede bescherming tegen de wind en is veel gemakkelijker te onderhouden.
Welke open haard is het meest comfortabel?
Voor stationaire, koudrookovens die ontworpen zijn voor jarenlang gebruik, is een solide haard vereist. In dit geval wordt een mini-oven van baksteen gebruikt, of de bekende metalen "potkachel".
De vuurkist kan ook in de grond worden gebouwd door een rechthoekig gat te graven met een diepte van 30–40 cmIn dit geval ziet het optimale ontwerp van een koudrookkast er als volgt uit:
- een in de grond gegraven gat;
- een van bovenaf hermetisch afgesloten greppel;
- een vat dat er direct boven geplaatst is, zonder bodem, maar met deksel.
Hoe bouw je een schoorsteen?
Een belangrijk onderdeel van het ontwerp is de schoorsteen. Deze kan zowel ondergronds als bovengronds worden aangelegd. Er zijn verschillende meningen over welke van deze opties het beste is. Bij uw keuze moet u rekening houden met het feit dat de schoorsteen bedoeld is om de rook af te koelen.
Aandacht! Als de woning zich in een klimaatzone met overwegend hoge temperaturen bevindt, is het verstandig om een rookkanaal aan te leggen. ondergronds typeIn dit geval koelt de rook veel sneller af dan in een schoorsteen onder de brandende zon.
Er zijn verschillende mogelijkheden om een rookkanaal te creëren.
- Metalen pijp.
- Een greppel, van bovenaf goed afgesloten met geschikt materiaal: platen met polyethyleen en aarde, platen van roestvrij staal, leisteenplaten, multiplex, zeildoek, betonblokken of -platen, enz.
- Een stevig gebouw, gemaakt van baksteen of steen.
Elke eigenaar kiest het type koudrookkast dat het beste bij zijn specifieke situatie past.
Optimale schoorsteenparameters:
- lengte 3 m;
- hoogte 25–27 cm;
- breedte 30–50 cm.
Referentie! Als de lengte van de bovengrondse schoorsteen niet voldoende is om de rook volledig te koelen, kan dit proces worden versnellen, door een natte doek aan de pijp te hangen.
Locatie van de rokerij
Koud roken is een langdurig proces dat van 5 tot 7 dagen voor één partij producten. Dit bepaalt grotendeels de locatiekeuze voor de rookkast.
Belangrijk! In de eerste plaats moet het comfortabel zijn, zodat u er eten op kunt zetten en kunt zitten terwijl u de vuurkorf onderhoudt; de open haard moet zich op een centrale plek bevinden ver weg van groene ruimtes en houten gebouwen. Bovendien moet er voldoende ruimte zijn om een schoorsteen te bouwen.
Het apparaat van de eenvoudigste koudrookrokerij met uw eigen handen: foto
- Markering.
Voordat u met de werkzaamheden begint, is het ten zeerste aan te raden om een schets van de toekomstige rokerij met de hand te maken. Vervolgens moet u markeringen op de grond aanbrengen. Hiervoor heeft u pinnen en een meetlint nodig. niet minder dan 5 m, markeerkoord of touw.
Op de plaats waar het vat wordt geïnstalleerd, worden pennen in de grond geslagen, zodat een vierkant ontstaat, waarvan de afmetingen kleiner zijn dan de diameter van het vat. met 15–20 cmMeet aan de kant van het plein waar het rookkanaal vandaan komt 30–50 cm zodat dit gedeelte precies in het midden komt te liggen; deze punten van de schoorsteenuitlaat worden gemarkeerd met pinnen.
Foto 1. De plattegrondtekening van de koudrookkast is het eerste waar u mee aan de slag gaat.
Meet in de richting van het kanaal met een meetlint 3 meter en plaats een pen; doe hetzelfde met de tweede wand van de goot. Span een markeerkoord tussen de pennetjes bij het vierkant en de pennetjes aan het begin van de schoorsteen. Begin met het markeren van de vuurkist (de optimale afmetingen zijn: de breedte is 20–30 cm groter dan de breedte van de schoorsteen, de lengte is 50–60 cm).
- Opgraving.
Ze verwijderen de grond tot een diepte 30–40 cm volgens de voltooide markeringslijnen.
- Egaliseren en verdichten van de bodem.
Als de grond op de bouwplaats onstabiel is (voornamelijk zand of leemzand), is het noodzakelijk om de wanden van de gegraven sleuven op een geschikte manier te versterken. Voor de schoorsteen en de locatie van de rookkamer kunt u kiezen voor planken, leisteen en metalen platen. Om de wanden van de vuurhaard te versterken, kunt u alleen onbrandbare materialen gebruiken. De beste optie is om de wanden met baksteen of natuursteen te bekleden.
- Ontwerp van het bovenste gedeelte van de vuurkist.
Om de intensiteit van het smeulen en branden te reguleren, moet er een klep boven de vuurkist worden geplaatst. Hiervoor wordt een metalen plaat van de juiste maat gebruikt. Deze moet strak tegen de randen van de vuurkist aansluiten om te voorkomen dat er wind doorheen waait. Hiervoor is de hals van de vuurkist ontworpen. 1-2 rijen stenen op mortel gelegd.
- Het vat voorbereiden.
Het belangrijkste doel van de oven is het plaatsen van voedsel. Hiervoor moet hij goed uitgerust zijn. Voedsel kan op roosters worden geplaatst of aan haken worden gehangen. Deze laatste worden traditioneel gebogen in de vorm van een letter gebruikt. S-draadDe roosters mogen uitsluitend van metaal zijn. U kunt ze zelf maken van afvalmateriaal of kant-en-klare oplossingen gebruiken (bijvoorbeeld roosters van een oude koelkast).
Foto 2. Het metalen rooster waarop het vlees gerookt wordt, moet op een handige plaats geplaatst worden.
Om ze in het vat te plaatsen, zijn steunen nodig. Je kunt de eenvoudigste manier gebruiken: zet ze tegenover elkaar. 2 rijen stenendie op hun beurt bestaan uit van 2-3 stenen, als een lepel op elkaar gelegd. Het rooster wordt op deze steun gemonteerd.
Maar er is nog een andere manier om de ruimte te besparen die de stenen in de vorige versie innamen. Er worden vier gaten in de wanden van het vat geboord op dezelfde hoogte. Bouten met de juiste diameter worden erin gestoken en met moeren vastgedraaid. Het rooster wordt op deze uitstekende pennen gemonteerd, die kruislings met draad kunnen worden verbonden.
De staven met haken worden op een vergelijkbare manier bevestigd: er worden twee gaten geboord (één in elke tegenoverliggende wand van het vat) en er wordt een staaf in gestoken, waaraan vervolgens de haken worden bevestigd.
Foto 3. Staven met S-vormige haken zijn bevestigd aan speciale pinnen die als steun dienen.
- Het vat plaatsen.
De kuip moet aan het uiteinde van de schoorsteen worden geïnstalleerd, zodat er geen openingen tussen de kuip en het kanaal zijn. Dit kan op verschillende manieren worden bereikt. U kunt de kuip direct op de grond zetten en de openingen ermee afdichten. Bouw een stenen platform over het kanaal in de vorm van een pijp, waarvan de afmetingen overeenkomen met de kuip.
- Afdichting van het rookkanaal.
De schoorsteen wordt over de gehele lengte bekleed met een geschikt materiaal en bovenop bedekt met aarde.
Belangrijke punten bij het gebruik van een rookkast
Om ervoor te zorgen dat de rook het vat kan verlaten en er tegelijkertijd lang in blijft, is de rookkamer aan de bovenkant afgedekt met nat jute. Dit zorgt ook voor een extra verkoelend effect.
Nuttige video
De video laat duidelijk zien hoe je een rookkast geschikt maakt voor koud en warm roken.
Reacties
Veel emmers en tanks waarin diverse soorten verf en lak worden verkocht, hebben dit ontwerp (gebaseerd op het principe van een deksel). Leeg deze containers voorzichtig om de resten van het product te verwijderen en stoom ze af.
Maar dit is niet het belangrijkste. Het belangrijkste is dat er thermometers in het rookhuisontwerp worden geïnstalleerd om de temperatuur tijdens het roken te controleren. En het beste is: twee thermometers: één op de schoorsteenpijp en één in de rookkamer.