Gotowanie na gazie: jakie zalety ma wędzarnia do domowego wędzenia?

Wędzone w domu ryby i mięso słyną ze swojej niesamowity delikatny smak, a ich przygotowywanie w domkach letniskowych stało się tradycją.

Ale nie mniej wynik jakościowy Można to również zrobić w domu, używając do wędzenia gazu zamiast ognia i specjalnego sprzętu.

Zalety

Domowa wędzarnia gazowa pozwoli Ci przyrządzać potrawy z mniejszym nakładem czasu i wysiłku w porównaniu do tych wykorzystujących drewno i inne rodzaje paliwa. Jest to również najbardziej ekonomiczne dla budżetu rodzinnego.

Projekt domowych wędzarni jest tak przemyślany, że zminimalizować ilość dymu, stosuje się specjalne systemy oddymiania w połączeniu z ścisłość urządzenie to sprawia, że ​​użytkowanie jest najwygodniejsze. Również małe projekty nie wymagają skomplikowanej opieki, są łatwiejsze do czyszczenia i mycia, łatwe do demontażu, więc ich przechowywanie nie stanowi problemu, wygodnie jest zabrać taką mini-wędzarnię ze sobą w podróż.

Rodzaje wędzarni do mieszkań

Wędzarnie do użytku domowego różnią się według rozmiaru i funkcjonalności. Można samemu wykonać wędzarnię gazową. Główne istniejące typy konstrukcji:

• Dla wędzony na gorąco - najpopularniejszy typ, ze względu na prostą konstrukcję i kompaktowość. Wędzenie odbywa się w jednej komorze, produkty poddawane są zarówno obróbce cieplnej, jak i działaniu dymu.
• Dla wędzony na zimno - wyróżnia się dużymi rozmiarami ze względu na zamontowanie dodatkowej komory, która schładza powietrze do wymaganej temperatury (nie więcej niż 40 stopni). Wędzarnie tego typu wymagają bardziej skomplikowanej konserwacji, a co najważniejsze, czasu poświęconego na gotowanie – wędzenie może trwać ponad dwa dni. Niedociągnięcia te rekompensuje specjalny wykwintny smak i aromat powstających wędzonych przysmaków.

Wędzarnie do mieszkań są zazwyczaj niewielkich rozmiarów, aby można je było wygodnie przechowywać między użyciami. Istnieją zarówno opcje prostokątne, przeznaczony do dwóch lub więcej palników, oraz pionowy, które zazwyczaj zajmują tylko jeden palnik. Możliwe są również opcje wbudowane, przeznaczone do częstszego użytkowania i większej objętości.

Urządzenie do wędzarni gazowej

W przypadku wędzarni domowych stosuje się ten sam rodzaj gazu, który stosuje się w budynkach mieszkalnych:

• gaz skroplony z butli (mieszanka propanu i butanu)
• gaz ziemny (metan)

Doprowadzenie gazu odbywa się osobno (w przypadku modeli do zabudowy i dużych) lub wykorzystuje się płytę kuchenki gazowej (umieszczoną na palniku).

Zdjęcie 1. Prostokątna wędzarnia zamontowana na piecu zajmuje kilka palników jednocześnie.

Zasady bezpieczeństwa

Korzystanie ze sprzętu do palenia w mieszkaniu wymaga przestrzegania szczególnych zasad:

• układ odprowadzania dymu - dym odprowadzany jest bezpośrednio do wentylacji kuchennej lub usuwany za pomocą okapu, istnieje również możliwość wyposażenia wyciągu dymu w otwór okienny
• szczelność - w niektórych modelach zastosowano syfon (wgłębienie z wodą w górnej części urządzenia, do którego montowana jest pokrywa);
• fumigacja dymem z tlących się wiórów drzewnych - na dno wędzarni układane są trociny lub wióry drzewne z drzew owocowych;
• paleta do odsączania tłuszczu - instalowane nad trocinami;
• kraty dla produktów - w zależności od wymiarów istnieje możliwość montażu kilku poziomów.

Gdy gaz nagrzewa spód korpusu, wióry zaczynają się tlić i wydzielać dym, który unosi się do komina i odymia półki rusztu produktami. W urządzeniach do wędzenia na zimno i półgorąco dym jest wstępnie schładzany.

Jak wybrać odpowiednią wędzarnię

Do użytku domowego najlepszym wyborem będzie małe urządzenie pionowe dla jednego palnika, o następujących parametrach:

• składa się z Komory na wióry drzewne, paleta dla tłuszczu, obudowa pionowa z kratkami, pokrywki;
• dostępność uszczelka wodnazapewniając tlenie się wiórów drzewnych bez dostępu powietrza;
• rozmiary od Średnica 20-30 cm i do Wysokość 50-70 cm.

W domowych wędzarniach gazowych z powodzeniem wędzi się wszelkiego rodzaju mięsa, drobiu i ryb, przetwarza się smalec, można też przygotowywać warzywa „o wędzonym aromacie” oraz wędzić sery.

Jak korzystać z urządzenia

Dla poprawne użycie Aby zbudować domową wędzarnię gazową należy wykonać następujące czynności:

• napełnić wiórami drzewnymi do specjalnego wydziału, zainstalować powyżej paleta dla tłuszczu;
• zainstalować kraty I umieścić na nich Produkty, przygotowane do wędzenia;
• wlać wodę do uszczelnienia wodnego, szczelnie zamknij pokrywę;
• zamontuj wędzarnię na palniku (lub włączyć dostarczone źródło gazu).

Obróbka dymem i gorącym powietrzem nie tylko nadaje produktom szczególne walory smakowe, ale także ma działanie działanie bakteriobójcze, zachowując jednocześnie naturalne aminokwasy. Kompaktowa wędzarnia gazowa do użytku domowego jest ekonomicznie korzystnym wyborem i pozwoli Ci szybko przetworzyć mięso i ryby w komfortowych warunkach własnej kuchni.

Przydatny film

Film pokazuje jak prawidłowo przygotować wędzarnię z zamknięciem wodnym do użytku.