Delektuj się wędzonymi potrawami nie ruszając się z mieszkania: domowa wędzarnia z domowych sprzętów

Wędzone mięso domowej roboty jest o wiele smaczniejsze i zdrowsze niż to kupione w sklepie. Z pomocą domowej wędzarni możesz przygotować ogromną różnorodność potraw, wędzić ryby, warzywa, mięso i smalec.

Ale nie zawsze jest to możliwe na daczy lub po prostu w naturze. Wielu nie ma działki ogrodowej, a zimą wędzarnia na daczy jest bezużytecznaAle jej miejsce jest w domu.

Którą wędzarnię do wędzenia na zimno i na gorąco z zamknięciem wodnym wybrać do użytku domowego

Małe wędzarnie nadają się do użytku domowego. Sieć detaliczna oferuje różnorodne modele tych urządzeńWykonane są ze stali nierdzewnej i wyposażone we wszystko co niezbędne do przygotowywania różnorodnych potraw.

Własnymi rękami możesz wykonać wędzarnię, która może nie będzie tak ładna, ale nie mniej funkcjonalna i wydajna.

W przypadku palenia w domu niezwykle ważne jest, aby zapobiec zanieczyszczeniu wykończenia zewnętrznego kuchni dymem i sadzą i nie przeszkadzał sąsiadom.

Brak dymu i zapachów zapewni urządzenie z uszczelnieniem wodnym. Jest to wędzarnia, wzdłuż której obwodu (lub z trzech stron) na poziomie pokrywy ułożona jest rynna metalowa.

Przed gotowaniem wlewa się do niego wodę. Działa ona jak rodzaj zamka, zapobiegając przedostawaniu się zapachów i dymu spod pokrywki.

Wędzarnia może być wykonana nie tylko ze stali nierdzewnej. Każdy pojemny pojemnik metalowy nada się do: garnek, wiadro, zbiornikW domu możesz wędzić na gorąco i na zimno. Wędzenie na gorąco jest szybsze, podczas gdy wędzenie na zimno trwa kilka dni i jest nieco bardziej kłopotliwe.

Chodzi o to, że dostarczanie zimnego dymu do wędzenia powinno odbywać się nieprzerwanie przez kilka dni. Oznacza to, że będziesz musiał monitorować proces tleniania i spalania w nocy. Jeśli to możliwe, musisz pomyśleć o wyborze generatora dymu. Bez niego nie będziesz w stanie przeprowadzić zimnego wędzenia w domu.

Jak zrobić domową wędzarnię z żelazka do mieszkania w mieście

Prosty, ale bardzo sumienny w wypełnianiu swojego zadania wędzarnię można wykonać z kilku elementów, które prawie każdy ma w swoim mieszkaniu w mieście. W każdym razie brakujący element wystroju zawsze można pożyczyć od krewnych, przyjaciół i sąsiadów.

Zdjęcie 1. Patelnia i stopa żelazka jako element grzejny – elementy do domowej wędzarni.

Czego będziesz potrzebować do zbudowania wędzarni:

1. Patelnia do pieczenia lub smażenia z uchwytem lub bez.
2. Duży garnek o takiej średnicytak aby można go było umieścić na patelni.
3. Element grzewczy (podeszwa) każdego żelazka z przewodami i sznurem z podłączoną do niego wtyczką. Głębokość patelni powinna być taka, aby żelazko swobodnie się w niej mieściło, a jej wypukłość nie wystawała ponad poziom boków naczynia.
4. Aby regulować moc grzewczą żelazka, można podłączyć je za pomocą specjalnego urządzenia - termostat.

Proces produkcji małego urządzenia kuchennego

1. „Ząb” wycina się w dowolnym miejscu na brzegu patelni lub naczynia do pieczenia: trójkątny kawałek metalu. To wgłębienie jest potrzebne, aby przeciągnąć przez nie przewód elektryczny.
2. Przygotuj garnek: wywierć w jego dnie wiele otworów o średnicy 4–5 mm. Aby ułatwić sobie pracę, możesz posłużyć się jakimś prostym rysunkiem lub symbolem: słońcem, płatkiem śniegu, gwiazdą.
3. W górnej części patelni (na jej ściankach u góry) wycinane są nacięcia, na których zostaną umieszczone pręty z zawieszonymi na nich produktami do wędzenia. Wgłębienia są potrzebne, aby pręty nie przeszkadzały w szczelnym zamknięciu pokrywy.
4. Przygotuj element grzewczy żelazka: odłącz od niego przewody, załóż na nie termokurczliwe rurki i ceramiczne tuleje i podłącz ponownie. W ten sposób przewody są chronione przed przegrzaniem.
5. Jeżeli patelnia jest nieco szersza lub węższa od garnka, Różnicę w średnicach można skorygować. Do wykonania tego zadania potrzebne będą Ci jedynie szczypce. Za ich pomocą wygnij lub zgnij boki patelni.
6. Patelnia powinna stać tak, aby jego spód znajdował się w bezpośredniej bliskości, ale nie dotykał elementu grzewczego żelazkaAby to zrobić, na dno patelni w 3-4 miejscach przymocuj nogi do pożądanej wysokości. Najłatwiej jest wkręcić śruby o wymaganej długości w dno i zabezpieczyć je nakrętkami. Łby śrub powinny opierać się o powierzchnię patelni.

Montaż wędzarni jest niezwykle prosty: Umieść stopę żelazka na środku patelni i wyciągnij przewód przez wycięcie z boku. Umieść garnek na patelni. Włóż do niego tackę na tłuszcz (możesz użyć blach do pieczenia z folii aluminiowej). Umieść metalowe pręty w górnych otworach. Zawieś produkty. Zamknij pokrywę.

Co jest takiego dobrego w tej wędzarni? Ponieważ ma nie ma problemu z tlącymi się wiórami. Podeszwa żelazka nagrzewa się szybko i mocno, a drewno na niej zaczyna się tlić niemal natychmiast.

Może Cię również zainteresować:

Wygodna wędzarnia na gorąco: gotowanie domowych przysmaków będzie łatwe i przyjemne

Domowa wędzarnia na kuchence gazowej pomoże Ci przygotować zdrowe i smaczne jedzenie

Osiągnij maksymalną wydajność! Używając kotła pirolitycznego opalanego drewnem

Wędzenie mięsa, ryb, smalcu na zimno dymem w domu

Aby przygotować produkty wędzone na zimno w mieszkaniu miejskim, potrzebny będzie generator dymu. Zaleca się korzystanie z urządzenia fabrycznego, a nie domowej roboty. Nie ma trudności z jego zakupem, ponieważ jest on oferowany wszędzie w wyspecjalizowanych sklepach dla rybaków i myśliwych, w działach towarów turystycznych.

Po zakupieniu generatora dymu jedyną trudnością będzie podłączenie go do pojemnika wybranego jako komora wędzarnicza. Miejsce, w którym urządzenie jest podłączone do patelni lub zbiornika, powinno być hermetycznie zamknięty.

Pojemnik wędzarni powinien być zamknięty pokrywką, do której przylutowana jest krótka rurka. Aby usunąć dym, należy użyć dowolny odpowiedni wąż (z gumowej poduszki grzewczej, dowolnego sprzętu) lub rurki wykonanej z materiału niepalnego.

Jeśli nie masz metalowego pojemnika, wystarczy duże tekturowe pudełko. Znacznie łatwiej je wyposażyć, a jakość palenia nie ucierpi. Dobrym pomysłem jest poszukanie pudełka o rozmiarze Wymiary: 40x60x40 cm. Większość standardowych blach do pieczenia pasuje do niego. Blacha jest umieszczona na dnie pudełka i jest zaprojektowana tak, aby zbierać krople tłuszczu podczas wędzenia.

Składanie konstrukcji domu z pudełka

1. 

   Musimy się tym zająć o stabilności tej wątłej komory wędzarniczejponieważ podczas palenia tektura wchłania wilgoć i może się odkształcić.

Dlatego pudełko podpieramy z obu stron tym, co wydaje się wygodne: klockami, stosami książek, innymi pudełkami.

2. W górnej ścianie komory wędzarniczej wycina się otwór, do którego wprowadzono rurę plastikową o średnicy 50mm lub rurka zwinięta z tektury. W ten sposób otrzymujesz w pełni funkcjonalny wyciąg dymowy.
3. Biorą metalowe pręty i przebijają pudełko na wylot. Produkty są zawieszane na tych prętach.
4. Obok skrzynki umieszczono generator dymu., znajdź miejsce, w którym najwygodniej będzie podłączyć go do komory wędzarniczej. Wytnij okrąg w ścianie skrzynki, którego przekrój powinien odpowiadać przekrojowi rury generatora dymu.
5. Zaklej pudełko taśmą.
6. Wsypują wióry drzewne i włączają urządzenie.

Okrągły, cylindryczny grill do kuchni

Możesz przerobić mantovarkę lub szybkowar na wędzarnię. Z mantovarką będzie łatwiej, ponieważ ma już wyjmowane dyski (3-4 szt.) z otworami. Na dnie takiego garnka należy położyć okrągły metalowy ruszt, który jest sprzedawany do kuchenek mikrofalowych lub służy jako podstawka pod gorące rzeczy. Na tym ruszcie należy położyć talerz odpowiedniej wielkości do zbierania tłuszczu.

Zdjęcie 2. Szybkowar z zamontowanym rusztem i talerzem to świetne, okrągłe urządzenie do wędzenia w kuchni.

Następnie montuje się krążki z otworami, na których umieszcza się kawałki produktów przygotowanych do wędzenia. Wióry wysypuje się na dno wędzarni.

W parowarze zawsze są przerwy między pokrywą, podstawą i dnem, ponieważ jest to w pełni zmontowana konstrukcja. Dym będzie uciekał przez te przerwy. Aby temu zapobiec, wykonaj następujące czynności: Po załadowaniu produktów do wędzenia dolne szczeliny pokrywane są ciastem przaśnym.

Postaw mantovarkę na ogniu i poczekaj, aż wiórki zaczną się tlić. Gdy tylko zacznie dymić, zamknij patelnię pokrywką i pokryj górną szczelinę ciastem. Pozostaje tylko czekać, aż dymienie się zakończy.

Przydatny film

Z filmu dowiesz się, jak samodzielnie wykonać wędzarnię przy użyciu zwykłego starego garnka.