Domowa wędzarnia na kuchence gazowej pomoże Ci przygotować zdrowe i smaczne jedzenie
W sprzedaży są produkty przeznaczone do palenia. różne modele przenośne wędzarnie.
Najlepszą opcją do wędzenia w domu jest kompaktowa wędzarnia zainstalowana bezpośrednio na piecu.
Oferta urządzeń tego typu jest bardzo szeroka, można znaleźć modele umożliwiające zarówno wędzenie na ciepło, jak i na zimno.
Treść
Jakie są zalety domowej wędzarni?
Zalety stosowania wędzarni w kuchenkach kuchennych to:
- DostępnośćWędzarnie na kuchenki gazowe lub elektryczne są znacznie tańsze od profesjonalnych i półprofesjonalnych urządzeń wyposażonych we wbudowane elementy grzewcze.
- Wygoda i bezpieczeństwo obsługi. Konstrukcja takich urządzeń jest specjalnie zaprojektowana do użytku domowego w połączeniu z kuchenką. W zależności od modelu, takie urządzenia mogą zajmować jeden lub kilka palników. Wędzarnie do pieców są wyposażone w wyciąg dymowy, który zapobiega przedostawaniu się dymu do pomieszczeń mieszkalnych.
- Ścisłość. Wędzarnie do pieców mają stosunkowo niewielkie wymiary, nie zajmują dużo miejsca podczas przechowywania i są łatwe w transporcie.
Ważny. Niewątpliwą zaletą wędlin przygotowywanych ręcznie jest bez konserwantów oraz inne dodatki stosowane przez producentów i sprzedawców wyrobów wędzonych.
Informacje ogólne
Najczęstsze typy wędzarni do kuchenek to wędzarnie z uszczelką wodną i wędzarnie-piekarniki. Co warto o nich wiedzieć?
Wygląd: prostokątny i okrągły
Wygląd takich urządzeń różni się w zależności od cech konkretnego modelu. Niezależnie od rodzaju urządzenia, domowe palacze są zamknięte pojemniki dowolna objętość (od 10 do 60l), o przekroju okrągłym lub prostokątnym.
Zgodność z kuchenkami kuchennymi
Większość dostępnych w sprzedaży modeli może być kompatybilna zarówno z kuchenkami elektrycznymi, jak i gazowymi. Wędzarnie gazowe cieszą się największą popularnością wśród konsumentów.
Uwaga. Wędzarnie domowe to jest zabronione umieścić na płytach grzewczych z powierzchnią szklano-ceramiczną. Po wystawieniu na działanie temperatury spód urządzenia nieznacznie deformuje, co może uszkodzić powierzchnię do gotowania. Ponadto odkształcenie podstawy zmniejsza powierzchnię styku z piecem, co zmniejsza równomierność ogrzewania i ogólną wydajność wędzarni.
Produkty do palenia
Wędzarnie do pieców kuchennych różnią się wszechstronność pod kątem gotowania różnych potraw. Mogą być używane do wędzenia produktów mięsnych i rybnych, a także serów i warzyw. Najpopularniejsze modele to te, które pozwalają na gotowanie potraw wędzonych na gorąco. Istnieją również opcje urządzeń do wędzenia na zimno.
Cechy i specyfikacje
Wszystkie wędzarnie kuchenne działają na pojedyncza zasada:zrębki wsypywane do dolnej części wędzarni zaczynają się tlić pod wpływem zewnętrznego oddziaływania ciepła.
Jednocześnie produkty umieszczone wewnątrz wędzarni są wystawione na działanie wydzielanego dymu.
Wędzony na gorąco i na zimno
W zależności od sposobu przyrządzania potraw, wędzarnie dzielimy na dwa rodzaje.
- Urządzenia do wędzenia na gorąco. Są kompaktowe ze względu na brak konieczności zapewnienia dużej odległości między produktami a tlącymi się trocinami. Podczas obróbki na gorąco mięsa i ryb przygotuj się szybciej ze względu na dodatkowe narażenie na działanie ciepła.
- Urządzenia do wędzenia na zimno. Cechą charakterystyczną konstrukcji tego typu urządzeń jest zwiększona wysokość korpusu, ze względu na konieczność utrzymania stabilnej temperatury w komorze wędzarniczej, nie przekraczająca 40°C.
Ważny. Wybór jednostki obsługującej tryb zimny palenie jest przede wszystkim spowodowane obecnością Podłączenia do sieci gazowejWędzenie na zimno trwa dłużej, dlatego używanie kuchenki elektrycznej może wiązać się ze znacznym wzrostem zużycia prądu i rachunków za media.
Wędzarnie z zamknięciem wodnym
Główną cechą tego typu jest obecność specjalnego uszczelnienia wodnego na styku korpusu i pokrywy, blokowanie dymu wewnątrz komory wędzarniczej. Dym jest odprowadzany przez wąż, który jest zakładany na króciec pokrywy i wyprowadzany przez okno.
Wędzarnie-piece
Piece wędzarnicze są kompaktowe i zajmują mało miejsca. tylko jeden palnikZasada wędzenia na gorąco, stosowana w tego typu urządzeniach, pozwala znacznie skrócić czas przyrządzania potraw.
Wymiary wędzarni
Rozmiary domowych wędzarni różnią się w zależności od typu i modelu urządzenia. Najbardziej kompaktowe to piece wędzarniczo-parzelnicze, porównywalne wielkością do dużego garnka. Średnia objętość takich wędzarni wynosi dziesięć litrów.
Rozmiary wędzarni z uszczelnieniem wodnym różnią się w zależności od modelu. Wyróżnia się następujące opcje:
- Mały. Objętość komory wewnętrznej takiej mini wędzarni około 30l. Przybliżone wymiary: Wymiary: 400 × 300 × 250 mm (odpowiednio długość, szerokość i wysokość).
- Przeciętny. Objętość komory wewnętrznej: około 45 l. Przybliżone wymiary: Rozmiar: 500 × 300 × 300 mm.
- Duże. Objętość komory wewnętrznej: od 55 do 60lPrzybliżone wymiary: Rozmiar: 600 × 300 × 300 mm.
Zdjęcie 1. Półprofesjonalna wędzarnia model CVU-980/E, producent ENVIRO-PAK – urządzenie masywne i imponujące, z którym trudno byłoby sobie poradzić w warunkach domowych.
Największe zapotrzebowanie stosuje się wędzarnie ze średniej wielkości zamknięciem wodnym, zajmujące dwa palniki. Oprócz łatwości użytkowania cecha ta zapewnia maksymalną równomierność nagrzewania dna.
Na co zwrócić uwagę przy zakupie?
Wyboru konkretnego modelu domowej wędzarni dokonuje się na podstawie parametrów technicznych urządzenia, możliwości jego wykorzystania w istniejących warunkach domowych, a także osobistych preferencji.
Wśród głównych cech wędzarni znajdują się parametry, które mają bezpośredni wpływ na: korzystanie z urządzenia:
- Wymiary. Powierzchnia podstawy wpływa na wydajność urządzenia w zależności od wymiarów kuchenki. Wysokość urządzenia determinuje możliwość wędzenia na zimno.
- Waga. Wpływa na łatwość transportu. Dostępne są wersje kompaktowe, w komplecie z torbami transportowymi.
- Objętość komory wędzarniczej. Wpływa na wydajność wędzarni i ilość gotowego produktu.
- Zgodność z płytami. Nie wszystkie wędzarnie są uniwersalne, cecha ta w dużej mierze wpływa na wybór konkretnego modelu.
- Funkcje dodatkowe. Niektóre modele są wyposażone we wbudowane termometry i timery.
Ważny. Niezależnie od rodzaju i cech konstrukcyjnych zestaw zawiera: jakakolwiek wędzarnia tam są palety do chipsów i tłuszczu wydzielanego podczas wędzenia, wewnętrznego sprzęt do naprawy produktów (specjalne haki lub siatki), jak również pokrywa.
Materiał wykonania
Głównym materiałem używanym do produkcji wędzarni jest stal nierdzewna. Okoliczność ta wynika z wysokiej odporności stali nierdzewnej na zewnętrzne czynniki fizyczne i chemiczne. Stal nierdzewna spożywcza nie wydziela szkodliwych substancji po wystawieniu na działanie ciepła lub chemikaliów. Żywność przygotowana w produktach ze stali nierdzewnej bezpieczna dla zdrowia ludzkiego.
Zdjęcie 2. Wentylator wędzarniczy ze stali nierdzewnej z blokadą hydrauliczną, wyprodukowany przez firmę „Vein”. Model ten jest znacznie wygodniejszy w obsłudze.
Wybór i prawidłowa obsługa
Wybór konkretnego modelu wędzarni powinien być dokonany z uwzględnieniem materiału, z którego jest wykonana. możliwości konsument, osobisty gastronomiczny preferencjei również wymagania, przedstawiony urządzeniu.
Optymalny wybór wędzarni do pieca zależy nie tylko od cech i funkcji urządzenia, ale także od dostępnych zasobów. warunki życia, liczbę członków rodziny, planowane odstępy czasu między użyciami oraz wymaganą ilość gotowych produktów.
Używanie wędzarni do kuchenki gazowej
Wędzarnię z syfonem uruchamia się poprzez zamontowanie jej na blacie pieca. Przygotowanie do procesu wędzenia postępuje w następującej kolejności:
- Do dolnego pojemnika wsypuje się trociny drzewa owocowe. Dopuszczalne jest również stosowanie trocin olchowych, osikowych, dębowych, bukowych i jesionowych. Niedopuszczalne jest stosowanie trocin brzozowych i iglastych.
- Nad tacką na trociny paleta jest zainstalowana za uwolniony tłuszcz i sok.
- Przygotowany wcześniej produkty są stałe wewnątrz komory wędzarniczej.
- Wędzarnia zamyka się pokrywką, do uszczelnienia wodnego woda wlewa się.
- Jednostka zainstalowany na kuchence gazowej, wąż oddymiający wyprowadzony jest przez otwarte okno.
Czas i temperatura wędzenia zależą od wybranej metody gotowania.
Odniesienie. Pokrywa do patelni do smarowania folia spożywcza przed paleniem zapobiegnie spaleniu się tłuszczu, gdy się na nim znajdzie. Po paleniu folia jest wyrzucana i pozostaje tylko przepłukanie tacki wodą.
W przypadku stosowania wędzarni do pieców kuchennych zgodność jest ważna Jak rekomendacje producenta określonego w instrukcji urządzenia, oraz przepisy przygotowanie wybranej potrawy.
Przydatny film
Obejrzyj recenzję wideo domowej wędzarni ze stali nierdzewnej: jak wygląda, czy jest wygodna w użyciu.
Uwagi
Kupiłem jeden, bardzo lekki, do gotowania wędzonych przysmaków na zewnątrz. Ale kiedy pierwszy raz go użyłem, wędzarnia tak się wygięła, że teraz nie da się zakopać pokrywy.
Teraz chcę zrobić coś domowej roboty. Tylko nie wiem jakiej grubości metalu użyć?
Najpierw podgrzej go na wysokim ogniu, a gdy pojawi się dym, zmniejsz ogień do minimum. W przeciwnym razie zamiast normalnie wędzonego produktu, otrzymasz produkt dokładnie usmażony i spalony.