Dwa w jednym - piec z grillem i wędzarnia z cegieł

Murowane wędzarnie z wbudowanym grillem do smażenia mięsa nadają się do budowy na terenie domów prywatnych i domków letniskowych.

Tego typu konstrukcje pozwalają na zaoszczędzenie miejsca na działce i przygotowanie dania smażone i wędzone w tym samym czasie, rozpalając ogień w jednym palenisku.

Wędzarnia i grill murowany w jednym urządzeniu, rysunki

Istnieją następujące główne typy ceglanych pieców wędzarniczych z wbudowanym grillem:

• wędzarnia do grilla do wędzenia na zimno;
• wędzarnia do grilla do wędzenia na gorąco;
• łączny zabudowania.

Głównymi elementami tej struktury są:

• palenisko;
• komora wędzarnicza z ramami;
• grill;
• komin.

Komin ma konstrukcję krętą, obiegającą ramę wędzarniczą od dołu i z boku. Taka konstrukcja jest konieczna do chłodzenie dymu, ponieważ podczas palenia drewno ma znacznie wyższą temperaturę niż podczas palenia drewnem tlącym się.

W komorze wędzarniczej znajdują się ruszty w kilku poziomach, co pozwala na palenie dużej ilości produktu.

Ten projekt składa się z kilku części:

• komin;
• powierzchnia do grillowania;
• dwa paleniska - do grillowania i wędzenia;
• wisząca komora wędzarnicza.

Komora wędzarnicza produktów znajduje się tutaj na wysokości. 1-1,5 metra i jest przeznaczony do gotowania ryb lub mięsa metoda zimnaProdukty zawieszane są na specjalnych hakach bez kratki.

Zdjęcie 1. Rysunek grilla z murowaną wędzarnią w części czołowej. Urządzenie ma również stos drewna i kocioł.

Jeśli zachodzi potrzeba jednoczesnego wędzenia i gotowania potraw na grillu, rozpala się górne palenisko, dolne służy wyłącznie do wędzenia. W tym przypadku wykorzystuje się powierzchnię górnego paleniska jako generator dymu, na nim tli się rozkruszone drewno wióry olchowe lub wierzbowe dla lepszego smaku produktu.

Takie grille z wędzarnią są bardzo podobne do kominków. W zasadzie tym właśnie są, ale ich głównym celem nie jest ogrzewanie pomieszczenia, a gotowanie.

Zdjęcie 2. Rysunek grilla z wędzarnią z cegieł z zaznaczonymi częściami konstrukcji. Widok z przodu i z boku.

Rozmiary gotowych konstrukcji są różne od 1x1,5 metra do 1,5x3 metra. Zależą one od względnego położenia części grilla, paleniska i komina, a także obecności dodatkowych elementów konstrukcyjnych, np. palniki kuchenne Lub miejsca do suszenia drewna opałowego.

Jak zrobić piecyk ogrodowy własnymi rękami? Przygotowanie do pracy

Praca przygotowawcza polega na wyborze projektu i przygotowaniu niezbędnych narzędzi i materiałów. Wybierając projekt Ważne jest, aby wziąć pod uwagę następujące kwestie:

• dostępność miejsca na terenie;
• preferowana metoda wędzenia;
• obecność dodatkowych elementów;
• umieszczenie na zewnątrz lub wewnątrz;
• łatwość podejścia;
• wymagania bezpieczeństwa przeciwpożarowego.

Po wybraniu projektu następuje jego przygotowanie i zatwierdzenie. miejsce na budowęi jest również kompilowany lista potrzebnych materiałów.

Narzędzia i materiały

Głównymi materiałami do budowy wędzarni będą: cegły I rozwiązanie umożliwiające ich łączenie.

Cegły na główne elementy konstrukcyjne (komora paleniskowa i komin) wybierane są z gatunków ognioodpornych, produkowanych zgodnie z normami GOST 390-96Takie marki mogą obejmować ША-I, ШБ-I lub PB-II.

Zaprawa cementowa do łączenia cegieł przygotowano na podstawie:

• 1 część cementu ogniotrwałego;
• 2 części piasku;
• 1 część wapienia.

Budowa będzie również wymagała następujące materiały i narzędzia:

• ramy i kraty metalowe;
• pręty stalowe;
• wzmocnienie;
• tłuczeń kamienny;
• deski szalunkowe i łata;
• łopata;
• poziom budynku;
• papa dachowa;
• narożniki i elementy mocujące;
• piła tarczowa i spawarka.

Średnica drutu do siatek i prętów wędzarniczych nie powinna być mniejsza niż 0,8 mmw przeciwnym razie stojak ulegnie odkształceniu pod wpływem temperatury i ciężaru produktów.

Jeżeli komora wędzarnicza wewnętrzna wykonana jest w formie izolowanej skrzynki metalowej, wówczas grubość jej ścianek zaczyna się od 2 mmGrubość zagięcia narożników, do których przymocowana jest pionowa metalowa część rusztu do grilla lub wędzarni, mieści się w zakresie 3-6 mm.

Może Cię również zainteresować:

Prezent dla kucharzy i smakoszy: dzięki temu grillowi możesz gotować zarówno na ruszcie, jak i w wędzarni

Własnoręcznie wykonana wędzarnia umożliwia łączenie wędzenia na zimno i na gorąco!

Dobra jakość w dobrej cenie. Elektryczne grille Redmond to świetny wybór

Instrukcja krok po kroku, jak zbudować wędzarnię murowaną z grillem

Kolejność podstawowych czynności w sprawie budowy wędzarni z grillem:

1. Kompilacja święcenia — wzory układania cegieł.
2. Pożywny fundacja.
3. Układanie głównego rama i komin zrobiony z cegły.
4. Produkcja i montaż ruszt do wędzenia.
5. Instalacja drzwi i elementy dodatkowe.

Przed rozpoczęciem budowy wyznaczono miejsce na fundament zgodnie z wybranym projektem.

Zamawianie

Jeżeli nie masz doświadczenia w budowaniu tego typu konstrukcji, lepiej skorzystać z standard, zamówienie już sprawdzoneJeśli chcesz poeksperymentować i stworzyć niepowtarzalny projekt, powinieneś najpierw poeksperymentować z prostszymi wędzarniami.

Fot. 3. Schemat standardowego rozmieszczenia i przekroju pieca z grillem i wędzarnią, wykonanego z cegły.

Wylewanie fundamentów

Po zaznaczeniu obwodu budynku usuwa się warstwę żyznej gleby i wykopuje się dół o głębokości 0,4-0,8 metraGłębokość zależy od stabilność gleby I masywność konstrukcji.

Ściany wykopu wyłożone są deskami jako szalunkiem tak, aby wystawały ponad krawędź wykopu. 10-12 cm. Grubość szalunku - 15-20 mm. Na dno wykopanego dołu wylewa się warstwę otoczaków lub tłucznia, a wewnętrzną powierzchnię szalunku wykładamy papą dachową za pomocą gwoździ o szerokich łbach. Następnie kładzie się zbrojenie fundamentu.

Przygotowanie roztworu do nalewania odbywa się w oparciu o następujące obliczenia:

• 1 część cementu;
• 1 część drobnego kruszonego kamienia;
• 3 części piasku.

Roztwór wylewa się na przygotowaną spoinę zbrojeniową warstwami nie większymi niż 10-15 cm, każda warstwa wysycha w ciągu 24 godzin, po czym wylewa się nową warstwę. Ostatnią warstwę wyrównuje się łatą, a całą konstrukcję pokrywa się folią hydroizolacyjną.

Fot. 4. Schemat fundamentu pod piec: układa się deskowanie z desek, następnie wylewa się cement, oddzielając go prętami zbrojeniowymi.

Budowa części głównej

Przed położeniem cegieł na fundamencie rysuje się kontury dolnej warstwy cegieł zgodnie z projektem i Oni pociągają za sznurki aby wskazać początkowy poziom poziomy.

Wykonywane jest układanie konstrukcji głównej w następującej kolejności:

1. Układanie paleniska.
2. Montaż elementów mocujących do wędzarni i grilla.
3. Układanie komina.

Jeżeli konstrukcja ma wysokość większą niż półtora metra, cegły układa się co 2-3 rzędy układane są za pomocą wiązań wzmacniających.

Elementy mocujące ruszt wędzarniczy i powierzchnię grillową przyspawane do części zbrojenia i układane są na wymaganej wysokości w konstrukcji. Podczas układania części kominowej stosuje się mniej zaprawy cementowej, niż w przypadku układania dolnej części konstrukcji, aby zapobiec zapadnięciu się rury na skutek rozsypania się zaprawy.

Do wykonania rusztu wędzarniczego należy użyć drutu stalowego o średnicy nie mniej niż 2 mm, jeśli stojak na wędzarnię jest wielopoziomowy, i nie mniej niż 1,5 mm z regałem jednopoziomowym.

Montaż elementów mocujących ruszt oraz powierzchnię grilla odbywa się na etapie układania cegieł.

Możliwe trudności

Podczas budowy wędzarni często pojawiają się problemy, gdy niedoświadczony budowniczy następujące trudności i błędy:

• kruchość mocowań haków i krat;
• nierówności muru;
• rozproszenie roztworu po stwardnieniu.

Aby uniknąć kruchości mocowania zawieszonych części, konieczne jest ich głębsze osadzenie w murze - nie mniej niż 10 cm.

Unikanie nierówności również pomaga mur równoległy wszystkie elementy konstrukcji poziom po poziomie, nawet jeżeli na początkowym etapie elementy te nie są ze sobą połączone.

Przyczyny kruszenia się suchego roztworu:

• stosowanie suchych cegieł;
• stosując nieprawidłowe proporcje;
• słaba jakość cementu w roztworze.

Podlewanie cegieł wodą dzień przed położeniem zapobiegnie wchłanianiu płynu z roztworu i zapewni równomierne suszenie.

Wykorzystanie gotowego kominka

Można zacząć korzystać z wybudowanej wędzarni z grillem za 8-14 dni po zakończeniu układania. Terminy te zależą od wilgotności i temperatury powietrza.

W stajni słota Nie można rozpocząć użytkowania wędzarni przed za 2-3 tygodnie po zakończeniu murowania, w przeciwnym razie niewyschnięta zaprawa wiążąca rozsypie się, co doprowadzi do zniszczenia całej konstrukcji. Aby przyspieszyć wysychanie zaprawy w deszczową pogodę, gotową konstrukcję przykrywa się markizą.

Przydatny film

Obejrzyj film, który opowiada o projekcie grilla z wędzarnią wykonaną z cegieł.