Wędźmy dla wszystkich! Wędzarnia dwupoziomowa zrób to sam

Obecnie stosuje się wędzarnię dwupoziomową (czasami nazywaną dwupoziomową lub dwurzędową). Nieodłączna część każdego domku letniskowego.

Rzecz w tym, że jest najwygodniejszy w użyciu, gdy trzeba gotować mięso dla dużej firmy. Nie jest trudno zrobić taki zestaw, wystarczy mieć go pod ręką trochę cegieł i metalu.

Schemat wędzarni dwupoziomowej lub dwukondygnacyjnej z tacką do zbierania tłuszczu

Urządzenie jest narzędziem dzięki któremu można przyrządzić pyszne mięso lub rybę.

Zdjęcie 1. Konfiguracja dwupoziomowej wędzarni wykonanej ręcznie. Wszystkie poziomy są ułożone w określonej kolejności.

Ma pewne osobliwości, co odróżnia wędzarnię od jej odpowiedników jednopoziomowych:

1. Pojemnik metalowy, na samym dole którego znajduje się palenisko, zapewnia temperaturę niezbędną do obróbki cieplnej produktów.
2. Na górze jest metalowa blacha, na którym rozłożone są trociny. Warto zauważyć, że na tym poziomie nie ma otwartego ognia i paliwo się tli, zapewniające wędzenie mięsa lub ryb.
3. Następnie należy przygotować blachę lub patelnię do pieczenia., przeznaczony do zbierania tłuszczu. Zapobiega on spływaniu wspomnianego płynu na trociny i zakłócaniu tleniania, co zmniejsza skuteczność całej procedury.
4. Pierwsza komora wędzarnicza znajduje się piętro wyżej., w którym produkty, tj. ryby lub mięso, układane są na specjalnej siatce lub wieszane na hakach.
5. Następnie przechodzimy do drugiego poziomu komory wędzarniczej. Tutaj również mamy do czynienia z produktami poddawanymi obróbce cieplnej.

Do jego wykonania idealnie nadaje się kawałek metalowej rury. średnica 120 cmWysokość wędzarni powinna wynosić około 1,5 mWymiary te pozwolą na zapewnienie odpowiedniej ilości miejsca na komory żywnościowe i zapewnienie dużej grupie smacznych poczęstunków.

Warto wspomnieć o tym osobno nogi podobnej instalacji. Będą w bezpośrednim kontakcie z otwartym ogniem rozpalanym w palenisku. Z tego powodu muszą mieć niska przewodność cieplna. Z reguły wędzarnię montuje się na kilku cegłach, między którymi rozpala się ogień. Jeśli ma ona niewielkie wymiary i wagę, można ją zamontować na grillu.

Materiały do ​​produkcji: blacha stalowa, siatka metalowa, kilka cegieł

Aby stworzyć wędzarnię dobrej jakości, musisz zdobyć niektóre materiały, Na przykład:

1. Blacha do montażu karoserii o grubości 3-4 mm. Jeśli ten warunek zostanie naruszony, instalacja straci swoją wytrzymałość. Może to prowadzić do różnych konsekwencji, w tym przedwczesnej awarii mechanizmu i zepsucia się produktów wewnątrz.
2. Siatka metalowa i zwój drutu o średnicy 2-3 mm. Za pomocą tych materiałów można rozmieścić obie komory w wędzarni. Mięso lub ryby wiesza się na hakach wykonanych z drutu, zaczepia się je o metalową siatkę.
3. Arkusz metalu do wykonania blachy lub gotowa blacha do pieczenia. Jak wspomniano powyżej, element ten należy zamontować pod komorami wędzarniczymi, a jego wyłącznym przeznaczeniem jest zbieranie tłuszczu, który będzie kapał z przygotowywanej potrawy.

1. Kilka cegieł, które pełnią funkcję nóg. Pomiędzy nimi rozpalony zostanie ogień, który zapewni działanie całej instalacji znajdującej się nad nim.
2. Trociny lub drobne wióry, wykorzystywane jako paliwo do wędzarni.

Podstawą do produkcji takiej instalacji jest stal nierdzewna określonej grubości. Jeśli nie masz pod ręką odpowiedniej lufy, lepiej kupić nowy materiał w sklepie.

Jeżeli została zabrana stara blacha, należy upewnić się, że nie miała ona wcześniej kontaktu z substancjami toksycznymi lub chemicznie niebezpiecznymi. W przeciwnym razie bezpieczniej jest poszukać innego materiału. Jeśli znajdzie się odpowiedni arkusz, nadal trzeba go ostrożnie przetworzyć.

Można go wyczyścić za pomocą środek do mycia naczyń lub czyszczenia podłóg. Arkusz poddawany jest również obróbce cieplnej. Ta metoda jest wygodna, jeśli korpus wykonany jest z beczki. Należy włożyć do niego drewno opałowe i podpalić, gdy wszystko się wypali, można umyć materiał i rozpocząć montaż wędzarni.

Może Cię również zainteresować:

Ożywianie fantazji: wędzarnia ze stali nierdzewnej DIY

Bądź zawsze przygotowany: przenośna wędzarnia kempingowa jest niezbędna podczas wypoczynku na świeżym powietrzu

Od wyboru i zatwierdzenia do testowania systemu: wymiana baterii grzewczych krok po kroku

Jak prawidłowo wykonać wędzarnię dwurzędową na nogach ze stali nierdzewnej?

Aby instalacja działała sprawnie w przyszłości, należy zwrócić na nią szczególną uwagę już na etapie produkcji. Warto stosować się do następującego algorytmu:

1. Potrzebować zdecyduj jaką konfigurację będzie miało urządzenieFaktem jest, że może mieć różne wymiary i posiadać kilka opcji rozmieszczenia komór wędzarniczych.
2. Następny krok zacznij tworzyć ciało, licząc na to, że powinny być dwa miejsca na produkty, tacka na tłuszcz i blacha, na której będą leżeć tlące się trociny. Można wykorzystać beczkę, kawałek rurociągu o wymaganej średnicy lub samodzielnie wykonać cylinder, wykorzystując do tego celu blachę ze stali nierdzewnej.
3. Do produkcji krat weź zwykłą żelazną siatkę i przytnij jątak, aby zmieścił się w obudowie. Jego grubość powinna wynosić od 3 mm, w przeciwnym wypadku istnieje duże prawdopodobieństwo, że produkty spadną.
4. Aby zrobić blachę, użyj arkusza stali nierdzewnej lub blachy do pieczenia..
5. Nogi wykonane są z narożników żelaznych o dużej grubości lub użyj kilku cegieł.

Zdjęcie 2. Proces wędzenia ryby w wędzarni wykonanej z wiadra własnymi rękami.

Gdy wszystkie komponenty są już gotowe, musisz połącz je w następujący sposób:

1. Jeśli mówimy o instalacji z dużej beczki, pierwszą rzeczą, którą należy zrobić, jest połóż to na cegłach, pomiędzy którymi rozpalane będzie ognisko.
2. Paliwo wlewa się na dno w postaci trocin lub małych wiórów.
3. Do zbierania tłuszczu służy tacka ociekowa..
4. Trwa montaż kratek z produktami wiszącymi lub układanymi w stosy.
5. Zamyka się pokrywa wędzarni i w palenisku rozpalany jest ogień.

Zasady użytkowania małej wędzarni dwupoziomowej

Dla wysokiej jakości eksploatacji zmontowanej instalacji niektóre zasady muszą być przestrzegane, Na przykład:

1. Niezbędny zapewnia równomierne i długie spalanie ogień w palenisku.
2. Lepiej używać jako paliwa olcha, jałowiec, jesion Lub drzewa owocowe.
3. Zrębki lub trociny drzewne należy namoczyć w wodzie. Pomoże to zapobiec powstawaniu otwartego ognia wewnątrz obudowy.
4. W miarę jak się rozpada Trzeba dolać paliwa wewnątrz wędzarni.

Jeśli zrobisz wszystko dobrze, Twoi goście podziękują Ci za pyszny poczęstunek.

Przydatny film

Obejrzyj film, który przedstawia dwupoziomową wędzarnię do wędzenia na gorąco oraz zasady jej działania.