Alamin ang mga lihim ng mga masters: mga tagubilin para sa paggawa ng isang smokehouse gamit ang iyong sariling mga kamay
Tinitingnan mo ang seksyon Smokehouse, na matatagpuan sa malaking seksyon DIY construction.
Mga subsection: Gawa sa bahay, Kung ano ang gagawin, Mga bahagi, accessories, Gawa sa metal, Gawa sa ladrilyo, Sa dacha, Para sa iba't ibang produkto, Malamig na pinausukan.
Ang smokehouse ay isang aparato para sa paninigarilyo at pag-iimbak ng mga produktong pagkain. Ito ay isang maliit na saradong istraktura na may bentilasyon, isang firebox at isang rehas na bakal (na may brazier).
Ang mga bakterya at nakakapinsalang additives ay nawasak sa pamamagitan ng paggamot sa init, ito ay nagbibigay-daan sa mga produkto na maiimbak para sa mahabang panahon.
Ang pinakakaraniwang uri ng smokehouse ay isang istraktura na may sahig na gawa sa kahoy at isang firebox na gawa sa fireproof brick material.
Nilalaman
- Prinsipyo ng pagpapatakbo, istraktura at pangkalahatang pamamaraan ng smokehouse
- Mga uri ng smokehouse na gumagamit ng shavings, sawdust at kahoy na panggatong
- Mga smokehouse ng tubig at kuryente na may water seal: bilog at hugis-parihaba
- Cylindrical homemade smokehouse mula sa isang bariles: klase ng ekonomiya
- Bato o kongkreto na malalaking nakatigil na smokehouse
- Mga larawan ng mga kagiliw-giliw na smokehouse: smoker steam locomotive, bahay, pang-industriya na cabinet, fireplace
- DIY Smokehouse: Step-by-Step na Tagubilin
- Mga materyales at kasangkapan
- Paghahanda para sa pagmamanupaktura. Pagguhit na may mga sukat
- Tanong tungkol sa stand: bumili ng isang handa na isa o hinangin ito sa iyong sarili sa garahe?
- Kung saan gagawin ang kaso
- Dalawang paraan ng paggawa ng firebox. Karagdagang function: barbecue stove.
- Oras na para gawin ang sala-sala
- Crash Course sa Paggawa ng Pallet
- Paano gumawa ng tamang mga binti
- Ang huling pagpindot: pag-assemble ng natapos na smokehouse
- Mga huling pag-iisip
- Kapaki-pakinabang na video
- Mga komento (33 opinyon)
Prinsipyo ng pagpapatakbo, istraktura at pangkalahatang pamamaraan ng smokehouse
Mainit na usok sa temperatura 300 °C condenses sa loob ng mga produkto at nagbibigay sa kanila ng nais na kulay at aroma na may isang minimum na nilalaman ng mga nakakapinsalang impurities.
Ang smokehouse ay binubuo ng mga sumusunod mga bahagi:
- paninigarilyo camera;
- rehas na bakal o kawit para sa paglalagay ng produkto;
- firebox;
- thermometer (sa ilang mga kaso);
- tsimenea.
Ang pagkakaiba sa pagitan ng malamig at mainit na paninigarilyo
Temperatura ng smoking chamber sa malamig na paninigarilyo bumubuo mula 20 hanggang 30 °CSa hanay na ito, ang mga produkto ay nakakakuha ng pinausukang aroma habang natitira hilawAng mga suso ng manok, karne ng baka, pork chop, salmon, scallops o steak ay mainam para sa pagluluto sa ganitong paraan.
Bago ang paninigarilyo, ang karne ay dapat na maiproseso nang lubusan. Ang oras ng pagluluto ay depende sa dami at uri ng pagkain. Sa ilang mga kaso, pagkatapos alisin ang pagkain mula sa silid, ito ay dinadala sa pagiging handa sa isang kawali o steamed.
SA malamig na mga istraktura ng paninigarilyo ang silid at ang firebox ay konektado sa pamamagitan ng isang tsimenea at matatagpuan sa malayo mula sa isa't isa. Pinapayagan nitong lumamig ang usok habang pumapasok ito sa silid.
Sa mainit na paninigarilyo Pwede manigarilyo at magluto ng pagkain sa parehong oras sa temperatura mula 52 hanggang 80 °CMatapos makumpleto ang pamamaraan sa paninigarilyo, inihain ang pagkain sa mesa.
Hindi inirerekomenda init ng pagkain higit sa 85 degrees, dahil maaari silang maging labis na tuyo at hindi angkop para sa karagdagang pagkonsumo. Ang pamamaraang ito ng produksyon ay gumagamit ng isang closed type smokehouse, kung saan ang camera ay matatagpuan sa tabi ng apuyan.
Tandaan. Mga balat ng karne at hayop ito ay ipinagbabawal sabay usok.
Mga uri ng smokehouse na gumagamit ng shavings, sawdust at kahoy na panggatong
Mayroong ilang mga uri ng mga smokehouse, ang bawat isa ay may sariling mga katangian: bahay, gawa sa metal, gawa sa ladrilyo, para sa dacha, para sa iba't ibang produkto, mula sa improvised na paraan.
Mga smokehouse ng tubig at kuryente na may water seal: bilog at hugis-parihaba
Tubig mayroon ang mga smokehouse patayong oryentasyonSa ilalim ng istraktura mayroong isang firebox para sa kahoy na panggatong, at sa itaas ay may mga kawit para sa nakabitin na pagkain.
Ang alisan ng tubig na matatagpuan sa itaas ng firebox ay nakakatulong na ayusin ang panloob na temperatura, at ang water seal ay hindi nagpapalabas ng usok mula dito.
Ito ay katulad na nakabalangkas electric isang smokehouse, maliban na ang usok ay ibinibigay dito sa pamamagitan ng sup, hindi uling.
Tinitiyak nito ang isang mas matatag na temperatura at nangangailangan ng mas kaunting kontrol sa proseso ng paninigarilyo. Ang hugis at sukat ng mga electric smokers ay walang mga tiyak na pamantayan at nag-iiba depende sa inaasahang halaga ng mga produkto at pamumuhunan sa pananalapi. Iba-iba ang sukat mula 30x120 hanggang 60x240 cm.
Cylindrical homemade smokehouse mula sa isang bariles: klase ng ekonomiya
Malinis bariles na pinutol ang ilalim Maaaring gamitin bilang naninigarilyo para sa maliit na dami ng karne, manok o isda.
Inihanda ang bariles ay inilalagay sa isang kinatatayuanoh, para sa kaginhawahan tapos na sila mga recess o hukay para sa pagpainit at pagsisindiAng usok ay natural na ginawa.
Sa ilang mga kaso, gumagamit sila ng semento at pinupuno ito. pundasyonGumamit ng mga metal o kahoy na tubo bilang mga istante para hawakan ang iyong mga produkto.
Bago ang unang paggamit, siguraduhing walang moisture sa karne at ang kahoy ay hindi basa.
Inirerekomenda na gumamit ng kahoy wood chips, sup o karbon upang magsimula ng apoy. Upang makakuha ng mas maraming usok hangga't maaari, magdagdag ng sawdust o larch wood. Mag-install ng thermometer kung gusto mong manu-manong kontrolin ang temperatura. Ang inirekumendang sukat ng istraktura ay 60x120 cm.
Pansin! Hindi kailanman huwag gumamit ng gasolina o iba pang paraan ng pag-aapoy. Bilang karagdagan sa pagiging nasusunog, nanganganib kang masira ang pagkain gamit ang mapaminsalang usok.
Bato o kongkreto na malalaking nakatigil na smokehouse
Ang isang hiwalay na uri ng smokehouse ay kahoy na istraktura o mga kongkretong bloke. Sa kabila ng katotohanan na ang gayong mga istruktura ang pinakamahirap itayo, may hawak silang maraming karne at perpekto para sa isang malaking pamilya.
Ginagawa nilang mas madaling kontrolin ang temperatura, na makabuluhang binabawasan ang panganib ng sunog. Para sa mga may-ari ng maluwag na lugar Inirerekomenda na mag-install ng mga tagahanga sa mga kagamitan sa paninigarilyo upang magamot ng usok ang lahat ng pagkain sa mga ito.
Bilang mga pader sa paglipas ng panahon ay natatakpan ng uling, maglagay ng pagkain upang hindi ito dumampi sa mga dingding o kisame.
Pangunahing elemento kongkretong smokehouse:
- firebox;
- puwang para sa mga produkto (rack, hook, grates);
- tsimenea;
- termostat.
Mga elemento maaaring mag-iba Depende sa iyong mga pangangailangan, maaari kang magdagdag barbecue, imbakan para sa panggatong o mga kagamitan sa kusina.
Ang laki ng iyong naninigarilyo ay maaaring kalkulahin batay sa inaasahang dami ng karne at bigat nito. Ang mga inirerekomendang parameter ay: 30 cm x 60 cm.
Payo. Kung plano mong hindi lamang magluto, ngunit mag-imbak din ng karne sa smokehouse, maingat na i-pack ang produkto para maiwasang makapasok ang bacteria at insekto.
Mga larawan ng mga kagiliw-giliw na smokehouse: smoker steam locomotive, bahay, pang-industriya na cabinet, fireplace
Larawan 1. Ang isang smokehouse ng disenyo na ito, na sinamahan ng isang grill, ay tinatawag na smoker. Ang produkto ay madalas na hugis tulad ng isang steam locomotive.
Larawan 2. Ang isang nakatigil na smokehouse ay maaaring gawin sa anyo ng isang maliit na bahay.
Larawan 3. Ang kabinet ng pang-industriya na smokehouse ay mas mataas kaysa sa isang tao, na nagpapahintulot sa iyo na manigarilyo ng maraming produkto sa parehong oras.
Larawan 4. Ang isang smokehouse ay maaaring maging isang mahusay na karagdagan sa isang fireplace. Makakakuha ka ng isang multifunctional na istraktura.
DIY Smokehouse: Step-by-Step na Tagubilin
Mahalagang tandaan na ang mga kumplikadong istraktura ay nagkakahalaga ng higit pa, kaya bago magtayo, isipin kung kinakailangan bang gawin malaking istraktura o mas mabuting gawin nang wala compact na bersyon.
Isasaalang-alang namin ang isang proyekto na angkop para sa parehong mga mahilig sa maliliit na aparato at sa mga mas gusto ang mga kumplikadong disenyo. Ang magiging resulta isang ganap na smokehouse na may malawak na lugar.
Pangunahing materyal sa proyekto - mga kahoy na palyete, na maaari mong bilhin sa bodega ng anumang tindahan. Sa ilang mga kaso, ang mga ito ay ibinibigay nang libre.
Bago simulan ang trabaho nang maingat ihanda ang lugar para sa pagtatayo, kung kinakailangan ibuhos ang pundasyon.
Kung magpasya kang gumawa din ng karaniwang firebox, pumili firebrick, dahil mas mabilis itong uminit at lumalamig kaysa sa pulang luad. Ito ay kanais-nais para sa pagtula bumili ng handa na solusyon, makatipid ito ng oras at pera.
Mga materyales at kasangkapan
Upang magtrabaho kakailanganin mo:
- 20-30 deconstructed mga papag;
- 2 turnilyo ng 1.27 cm;
- aluminyo palara;
- bakal na sahig para sa bubong (hindi galvanized);
- panulat (para sa pinto);
- mga bisagra.
Mga tool na kailangan:
- bimetallic band saw;
- mag-drill;
- roulette;
- gunting na bakal;
- kutsilyo;
- hacksaw;
- stapler;
- manggagawa guwantes.
Paghahanda para sa pagmamanupaktura. Pagguhit na may mga sukat
Pakitandaan ang mga sumusunod na punto:
- laki ng smokehouse;
- presyo materyales;
- karanasan sa konstruksyon.
Ang perpektong sukat para sa isang papag naninigarilyo ay 90x90 cmIto ay sapat na upang magluto ng sapat na karne para sa isang malaking pamilya o kumpanya.
Larawan 5. Isang halimbawa ng pagguhit ng smokehouse na may mga sukat at paliwanag. Sa halip na isang metal na kahon, maaari mong gamitin ang isang istraktura na gawa sa mga kahoy na palyete.
Tanong tungkol sa stand: bumili ng isang handa na isa o hinangin ito sa iyong sarili sa garahe?
Gamitin bilang isang stand material manipis na metal, na madaling gupitin gamit ang mga espesyal na gunting. Tiyaking sukatin ang panloob na lugar smokehouses, upang walang mga pagkakamali sa panahon ng karagdagang hinang.
Ito ay kanais-nais na magkaroon ng hindi bababa sa konting karanasan sa paggawa ng metal. Kung hindi inirerekomenda bumili ng ready-made tumayo sa isang espesyal na tindahan o gumamit ng mga kawit bilang mga may hawak.
Kung saan gagawin ang kaso
Magtipun-tipon mula sa mga papag magkahiwalay bawat panig ng naninigarilyo. Tandaan na ang pagpupulong ay tapos na sa huling, kapag handa na ang lahat ng mga sangkap.
Ang unang natumba na bahagi ay magsisilbing reference point; sukatin ang bawat pader sa kahabaan nito upang maiwasan ang karagdagang pag-skewing.
Kung pinapayagan ang mga sukat ng smokehouse gumawa ng pinto, mag-iwan ng butas para sa kasunod na pag-install nito. Ang isang alternatibong opsyon ay ang klasikong compact na bersyon na may firebox at brazier.
Dalawang paraan ng paggawa ng firebox. Karagdagang function: barbecue stove.
Sa aming proyekto, ang firebox ay magiging isang depresyon sa ilalim ng smokehouse. Bilang mga materyales para sa firebox, maaari mong gamitin firebrick o cast iron.
Kapag gumagamit ng mga brick Maglatag ng dalawa o tatlong hanay depende sa laki ng iyong naninigarilyo. Paggawa ng metal Ang firebox ay nangangailangan ng oras at ilang mga kasanayan, ngunit kasama nito ang aparato ay maglilingkod sa iyo nang mas matagal.
Umiiral dalawang pagpipilian — klasikong firebox at isang hukay ng apoy. Sa unang kaso ang smokehouse ay magsasagawa ng karagdagang ang papel ng barbecue, A sa pangalawa, sa ibabaw ng isang hukay ng nagbabagang kahoy maginhawa para sa pagsasabit ng karne para sa paninigarilyo.
Oras na para gawin ang sala-sala
Upang gawin ang rehas na bakal kakailanganin mo ng isang tubo kapal tungkol sa 19 mm. Ang kapal ng mga hawakan ay hindi dapat lumampas 3 sentimetro.
Ang sala-sala ay maaaring magkaroon ng ilang mga tier, ngunit ito ay mangangailangan ng mas maraming materyal.
Siguraduhin na ang iyong mga rehas ay nilagyan ng takip, ito ay makakatulong na maiwasan ang mga dayuhang bagay na makapasok sa pagkain at makabuluhang bawasan ang panganib ng sunog.
Crash Course sa Paggawa ng Pallet
Paghiwalayin mo mga kahoy na pallets bago ang pagpupulong. Inirerekomenda na gumamit ng isang bi-metal band saw, na nagbibigay-daan sa iyo upang i-cut ang mga kuko na humahawak sa mga indibidwal na board nang magkasama.
Kapag nabuwag na ang iyong mga papag, maglagay ng mga tag para sa mga kuko at karagdagang pagpupulong. Huwag subukang bunutin ang mga fragment ng nakaraang mga kuko o turnilyo - maaari mong mapinsala ang kahoy.
Mahalaga! Kung ang kahoy ay napakalakas, huwag subukang martilyo ng mga pako dito, dahil posible ang mga hati at bitak. Gumamit ng drillupang gawin ang mga kinakailangang butas, pagkatapos ay ikonekta ang mga board na may mga turnilyo.
Paano gumawa ng tamang mga binti
Upang gawin ang mga binti kakailanganin mo: mas malakas na metal, maaari kang bumili ng mga indibidwal na bahagi sa tindahan. Para sa pangkabit, gumamit ng alinman sa mga turnilyo o isang welding machine, ang unang pagpipilian ay mas maaasahan, dahil sa kaso ng skew posible na iwasto ang anggulo ng pagkahilig.
Huwag higpitan ang mga turnilyo hanggang sa sigurado ka na ang mga binti naka-install nang pantay-pantayKung sinukat mo nang tama ang lahat, ngunit pagkatapos ng pag-fasten ang mga binti ay skewed, ang problema ay nasa mga rack mismo at dapat silang mapalitan.
Ang huling pagpindot: pag-assemble ng tapos na smokehouse
Inirerekomenda na tipunin ang vertical smokehouse sa sumusunod na pagkakasunud-sunod:
- Ilapag ang mga papag. Siguraduhin na ang mga ito ay nakaposisyon nang pantay-pantay.
- I-install ang firebox at/o ignition hole apoy.
- Kung gumagamit ka ng pamantayan tumayo, ang susunod na hakbang ay pag-install nito sa loob ng smokehouse.
- Magtipon ng katawan mula sa mga pader na nauna nang natumba.
- Ilagay ang sahig bilang bubong.
- Kung kinakailangan mag-install ng mga kawit para sa paninigarilyo at ang pinto.
Mga huling pag-iisip
Sa panahon ng pagtatayo bahay smokehouse magsimula sa iyong mga pangangailangan. Kung plano mong magluto ng madalas at marami, pumili ng mas mahal at mas malaking opsyon, kakailanganin ng maraming oras, ngunit makakakuha ka ng isang natatanging istraktura na hindi mabibili sa mga tindahan. Ang isang home version ng device ay mas praktikal kaysa sa isang ready-made na device.
Huwag kalimutan na kapag nagtatayo isang tiyak na kasanayan ang kailangan, kung hindi, haharapin mo ang maraming paghihirap at hindi planadong gastos, dahil kailangan mong madalas na palitan ang nasira na materyal.
Ngunit sa tamang diskarte sa trabaho, maiiwasan mo ang mga malfunction at makatipid sa gastos ng mga materyales, habang pinapanatili ang kalidad nito.
Kapaki-pakinabang na video
Isang video na may detalye homemade metal smokehouse mainit na paninigarilyo: paghahanda para sa trabaho, payo sa wastong paghawak ng produkto, pati na rin ang mga guhit.
Mga komento
Sinimulan lang namin ito sa unang pagkakataon, naghintay hanggang masunog ang pintura, pagkatapos ay naging normal ang proseso. Ngunit ang ilalim ng kalan ay tiyak na hindi nagtagal, ang kapal ng metal ay maliit pa, kaya pinalitan namin ito ng mas makapal na bakal at ang ilalim ng smokebox ay dapat ding gawa sa mas makapal na bakal.
Maaari mo ring gamitin ang mga lumang cabinet - lababo. Kailangan mo lamang magdagdag ng isang drawer - isang firebox sa ibaba, at isara ang tuktok at ibaba, lahat sa lahat, maaari mong pamahalaan sa loob ng ilang oras, kung mayroon kang isang metal cabinet - lababo, siyempre.