Không có lớp chống thấm, phụ kiện hoặc bất kỳ sự phức tạp nào: làm thế nào để tạo ra lò hun khói đơn giản nhất?

Nhà hun khói cho phép bạn chế biến thực phẩm bằng phương pháp xử lý nhiệt đặc biệt – hun khói. Nhờ đó, các sản phẩm có được chất lượng hương vị vô song.

Máy hun khói được bán ở các cửa hàng, nhưng bất kỳ ai cũng có thể tự tạo ra thiết bị của riêng mình. Công nghệ sản xuất Thiết bị này phụ thuộc vào loại khói – lạnh hay nóng – mà bạn muốn sử dụng.

Bạn có thể dùng gì để làm lò hun khói tại nhà?

Những lò hun khói đơn giản được xây dựng làm bằng gạch hoặc kim loại. Phiên bản kim loại thường được sử dụng để hun khói nóng, thiết bị có thể được đặt ở khu vực ngoại ô hoặc mang theo bên mình cho một chuyến dã ngoại trong cốp xe. Cho một viên gạch chọn một nơi trước và trang bị nó. Kết cấu gạch thích hợp cho cả hun khói nóng và hun khói lạnh.

Thiết bị tự chế để hun khói nóng và lạnh

Nhà hun khói bằng kim loại và gạch bao gồm từ các nguyên tố giống nhau:

• từ hộp lửa;
• từ buồng hút thuốc;
• từ pallet;
• từ lưới điện;
• từ nắp.

Trong các thiết bị cho hun khói nóng thức ăn được đặt trực tiếp trên lửa, sản phẩm được xử lý bằng nhiệt từ lửa.

Dành cho thiết bị hun khói lạnh bạn cũng sẽ cần một ống khói, vì thực phẩm được lưu trữ trong các thiết bị như vậy được xử lý bằng khói, đến từ một hộp lửa nằm xa buồng hun khói. Trong một số bản vẽ, thiết kế của cả hai loại lò hun khói đều bao gồm móc và khung để nấu cá và thịt.

Làm lò hun khói đơn giản từ gạch

Một lò hun khói bằng gạch đơn giản được lắp đặt trên lãnh thổ liền kề. Điều mong muốn là khói từ thiết bị không làm tôi khó chịu không phải chủ sở hữu cũng không phải hàng xóm của họ.

Công cụ và vật liệu

Các công cụ và vật liệu cần thiết để xây dựng một lò hun khói bằng gạch đơn giản:

• gạch;
• cửa ra vào;
• vữa đất sét;
• 8 thanh;
• lưới mắt cáo;
• nắp;
• xẻng;
• mức độ;
• búa;
• thìa.

Chọn một dự án

Việc lựa chọn thiết kế thiết bị phụ thuộc vào phương pháp hun khói mà chủ sở hữu thích. Một cấu trúc gạch để hun khói lạnh cung cấp hộp lửa, kéo dài từ nó theo một góc với mặt đất ống khói và nằm phía trên hộp lửa, buồng hút thuốc. Vật liệu chính để xây dựng là gạch đất sétKhông nên sử dụng gạch silicat vì chúng sẽ giải phóng các chất độc hại khi đun nóng.

Hướng dẫn xây dựng

Để sắp xếp một hộp lửa, một cái hố được đào trên mặt đất sâu 40 cm và đường kính 70 cm. Một khe hở nhỏ được để lại để lấy không khí vào. Một kênh cho ống khói được phá vỡ sang một bên, độ sâu đó là 35 cm, rộng 55 cm, dài 250 cm.

Ở phía bên kia, kênh “chảy” vào một hố cho buồng hun khói, chiều cao của hố sau phải là không quá 150 cm.

Họ đang đào một con kênh ở độ nghiêng lên đến 8 độ, điều này cho phép khói và nhiệt di chuyển lên phía buồng hun khói.

Các bức tường được lắp đặt trong kênh trên một nền gạch. Chúng được đặt "trên mép". Chiều cao của tường không nên vượt quá 25cm. Kênh được đóng từ phía trên theo nguyên tắc "ngôi nhà". Sau khi ống khói được làm xong, cần phải bịt kín tất cả các vết nứt bằng vữa đất sét. Khi kênh khói được xây dựng khô, nó được bao phủ bởi đất khoảng bằng 10-15 cm.

Ở một bên họ đặt hộp lửa với một cánh cửa để lấy củi, ở phía bên kia - buồng hút thuốc. Gạch được đặt "trên cạnh" trong đó. Nếu bạn tạo một lỗ sâu hơn bên dưới buồng hun khói, bạn có thể sắp xếp một hộp lửa thứ hai để hun khói nóng. Trong trường hợp này, bạn cần lắp đặt 8 thanh. 4 thanh được đặt tại ở độ cao 70 cm. Hơn 4 thanh được lắp đặt sao cho có khoảng trống ở mép trên của buồng 25cm.

Trước khi lắp đặt lò hun khói bằng gạch, cần phải xây dựng sự thành lập. Nếu cấu trúc bé nhỏ, nền móng đang được đổ ở độ sâu 30 cm, nếu thiết bị khác nhau kích thước lớn - TRÊN độ sâu của đất đóng băng.

Ảnh 1. Một ví dụ về lò hun khói lạnh đơn giản: có một hộp lửa ở phía dưới, từ đó khói đi vào buồng hun khói qua một đường ống ngắn.

Bạn cũng có thể quan tâm đến:

4 cách cực kỳ đơn giản để tự tay làm một lò hun khói nóng

Thiết bị Gourmet - Lò hun khói bằng gỗ tự làm

Làm thế nào để thiết bị hoạt động mà không làm nổ tung bất cứ thứ gì? Điện cực đánh lửa khởi động cho nồi hơi gas

Cách làm lò hun khói bằng kim loại mà không cần lớp chống thấm nước

Một lò hun khói kim loại đơn giản là một thiết bị tiện lợi để chế biến sản phẩm bằng cách hun khói nóng. Thông thường, chúng được tạo ra hình chữ nhật biến thể thiết bị làm bằng kim loại dày 2mm. Vật liệu sử dụng có khả năng chịu nhiệt và tác động cơ học.

Công cụ

Để tạo ra một lò hun khói bằng kim loại, bạn sẽ cần:

• thép không gỉ;
• máy hàn;
• góc thợ mộc;
• tiếng Bulgaria;
• mét.

Mô tả quá trình

Trong một trong những bản vẽ kích thước hai tấm kim loại ở giai đoạn khởi động - 61 x 157cmCả hai tờ giấy đều được làm sạch và đánh dấu theo kích thước của thiết bị tương lai.

Một tờ cắt thành 4 phần, họ làm thân lò hun khói từ chúng. Các bộ phận của tấm được hàn lại với nhau.

Điều quan trọng là phải hàn cẩn thận các mối nối của tường lò hun khói từ bên trong để đảm bảo sự chặt chẽ công trình xây dựng. Từ một tờ giấy khác cắt ra đáy, được hàn sau khi hộp chính được sản xuất.

Nó được cắt ra từ một tấm thép không gỉ mảnh vỡ cho nắp. Sau khi gia công, các mặt của nắp được hàn 4 dải kim loạivà trên cùng được thêm vào cái bútThân lò hun khói thành phẩm có thể được lắp đặt trên nhiều giá đỡ khác nhau, ví dụ như trên giá đỡ làm bằng thanh gia cố.

Khi thân máy đã sẵn sàng, đã đến lúc làm việc trên cấu trúc bên trong của lò hun khói bằng kim loại. Bên trong thiết bị, vỉ nướng và khayLưới nướng được làm từ vỉ nướng hoặc lưới thép. được làm bằng thép không gỉTốt hơn hết là nên làm khay bằng thép không gỉ vì mỡ từ thịt hoặc cá sẽ nhỏ xuống khay trong quá trình hun khói.

Tất cả các thành phần của lò hun khói bằng kim loại phải dễ dàng kết nối và cố định chắc chắn. Thông thường, có một khay đựng mỡ ở dưới cùng của cấu trúc, một vỉ nướng cho các sản phẩm ở trên, thiết bị được đóng bằng nắp. Thiết bị lắp ráp được đặt trên một giá đỡ hoặc bề mặt ổn định trên đó lửa được tạo ra.

Ảnh 2. Lò hun khói bằng kim loại đã hoàn thiện. Vỉ nướng và khay có thể dễ dàng kéo ra bằng tay cầm đặc biệt.

Một lớp được đặt ở dưới cùng của lò hun khói anh đào, hắc mai biển, táo, mơ, bạch dương, anh đào chim hoặc vỏ bào cây alder. Khói từ chúng thấm vào sản phẩm, làm cho chúng trở nên vô cùng ngon. Bạn có thể sử dụng những vụn như vậy không chỉ trong lò hun khói hình chữ nhật được hàn từ thép không gỉ mà còn trong phiên bản ngẫu hứng - xô hoặc thùng sắt.

Video hữu ích

Video hướng dẫn cách lắp đặt lò hun khói lạnh: không cầu kỳ nhưng đơn giản, nhanh chóng và đáng tin cậy.

Một lò hun khói đơn giản là cách tốt nhất để chế biến một món ngon

Một hương vị khó quên cá hoặc thịt, được chế biến cẩn thận trong lò hun khói tại nhà, có hương vị khác biệt rõ rệt so với hương vị của thực phẩm được bán trong các cửa hàng. Lò hun khói bằng gạch, giống như lò hun khói bằng kim loại, cho phép bạn sắp xếp một bữa tiệc đúng trong tự nhiên, chiều chuộng gia đình bạn bằng những món ăn ngon thực sự.