الإمكانيات لا حصر لها: يمكنك حتى صنع مدخنة من دلو

المنتجات المدخنة هي طعام شهيالتي يعشقها معظم المستهلكين. ومع ذلك، غالبًا ما تُخيب المنتجات المُباعة في المتاجر آمالهم بطعمها غير المثالي.

بالإضافة إلى ذلك فإن التدخين يستخدم في كثير من الأحيان مركبات كيميائية يمكن أن تسبب أضراراً خطيرة على الصحة، لذا يفضل تناول هذه الأطعمة الشهية، محلي الصنع.

وللقيام بذلك، يمكنك صنع مدخنة بيديك، لأن إنتاجها عملية ليس صعباكما يبدو للوهلة الأولى.

لصنع هذا الجهاز، يمكنك استخدام الخشب وألواح الفولاذ المقاوم للصدأ والأنابيب المعدنية والأجهزة المنزلية القديمة مثل الغلاية وموقد الغاز.

أنواع وتصنيع المدخنات بأيديكم

قبل إنشاء مدخنة، عليك أن تقرر عن طريق التدخين المنتجات. تأتي بنوعين - ساخن وبارد.

التدخين البارد يسمح لك بالحفاظ على مظهر المنتجات ونكهتها. عيب هذه الطريقة الرئيسي هو أنها تستغرق وقتًا طويلاً. في هذه الحالة، الموقد يتم تثبيته بشكل منفصل عن الكاميرا، حيث ستتم عملية الطهي.

أحد الخيارات هو حفر حفرة على مسافة ما من المدخن، والتي سيتم فيها إشعال النار.

يتصل بالغرفة بواسطة مدخنة. يبلغ طول المدخنة في هذه الحالة 2.5-3 أمتاريتم تنظيمها على النحو التالي: يتم حفر خندق، عمق وهو الذي 0.3 متر، أ عرض — 0.5 متر.

يُثبّت الطوب على طول الخندق. يجب أن يكون مُحكمًا ومُثبّتًا بملاط الأسمنت. تُوضع صفيحة معدنية فوق الخندق وتُغطّى بالتراب.

كبديل للطوب، يمكنك استخدام أنبوب الموقديحتوي الجزء العلوي منه على مخمد للتحكم في لهب الموقد وإزالة الدخان الزائد من المنتج.

يجب أن يكون عادم الدخان عند نقطة الاتصال بالغرفة القطر 200 ملممن الضروري التأكد من إحكامه حتى يدخل الدخان إلى المدخنة.

عملية تحضير المنتج التدخين الساخن يستغرق وقتًا أقل بكثير من البرد. في هذه الحالة، يتم تثبيت الحاوية التي تحتوي على نشارة الخشب أو البرادة. مباشرة في النار المفتوحةيجب أن يدخل دخان هذه المواد أثناء الاحتراق إلى الحجرة مع المنتجات. يُثبَّت أسفلها وعاء لجمع الدهون من المنتجات. تُصنع ثقوب في الحجرة أو يُنظَّم عادم دخان لإخراج الدخان الزائد.

بمجرد أن تقرر نوع غرفة التدخين التي تحتاجها، يمكنك البدء في إنشائها.

إعداد المواد والأدوات

لصنع مدخنة، ستحتاج إلى:

• مواد لصنع كاميراقد يكون هذا عبارة عن ألواح خشبية، أو خشب رقائقي، أو موقد غاز قديم، وما إلى ذلك؛
• قوي تعزيز، والتي يجب أن يكون قطرها لا يقل عن 6 مم؛
• سلك مصنوعة من الفولاذ، لإنتاج الشبكات؛
• مواد لإنشاء مدخنة أو مباشرة بنفسها ماسورة؛
• البلغارية مع قرص لقطع المعادن؛
• آلة اللحام؛
• المسامير والمطرقة؛
• القياس الروليت.

مصنوعة من الخشب

يشبه المدخن المصنوع من الخشب منزل مصغريوجد جدران، وباب، وسقف، ومدخنة. المنتجات المطبوخة في مدخنة خشبية تتميز بنكهة ورائحة غنية.

تصنيع العلبة

يتم تصنيع جسم المدخنة على النحو التالي:

• إطار الجهاز عبارة عن هيكل مستطيل الشكل، ارتفاع وهو الذي مترين، أ العرض 1 متريتم تجميعها من العوارض.
• إطار من ثلاث جهات يتم الانتهاء منه بألواح تتناسب بشكل محكم مع بعضها البعض.
• على الجانب الرابع يتم تركيب لوح، مُركّب أيضًا من ألواح. يجب أن يُغلق بإحكام دون أي فتحات.
• يتم تجميعها سقف به فتحة للأنبوبإذا لم يكن هناك أي شيء، فإنه يتم ببساطة نافذةبحيث يُمكن فتحه وإغلاقه في أي وقت. بعد ذلك، يُثبّت السقف على الهيكل.
• داخل الهيكل يتم تنظيمها أخاديد للصينية والشبكةبالنسبة للصينية، يتم عمل الأخاديد في الجزء السفلي من الهيكل، وبالنسبة للشبكة - في المنتصف.

كيفية صنع شبكة

لصنع الشبكة، ستحتاج إلى سلك غير مطلي بقطر 5-6 ملم. يتم تنفيذه منه إطار، حجمها يتوافق مع الحجم الداخلي للمدخنة. قطع من الأسلاك بقطر 3 ممالمسافة بينهما هي — 2 سميتم لحام كافة أجزاء الشبك معًا.

صينية مصنوعة من صفيحة معدنية، يتناسب حجمها مع حجم الشبكة، وكذلك الحجم الداخلي للمدخنة.

عادم الدخان

يتم تنفيذ عملية إخراج الدخان على النحو التالي:

• يتم حفره خندق، طوله هو 2.5-3 متر، عرض - 0.5 متر، العمق - 0.3 متر.
• يتم وضع الخندق طوب، والتي ترتبط ببعضها البعض ملاط الأسمنت.
• على الطوب تم تثبيت الصفيحة المعدنية.
• فوق الارض تغفو، طبقة في 15 سمحتى لا يتجمد المدخنة في الشتاء.

حَشد

يتم حفره حفرة، بما يتوافق مع أبعاد المدخنة. عمقها 40 سم. يتم وضعه في أسفل الأساس حجر مكسريتم تثبيت الكتل الخرسانية على طول الجدران باستخدام التسليح. ثم كل هذا مملوءة بملاط الخرسانة. يتم تثبيته على الأساس آلة تصوير، والتي يجب أن يتم تركيب صينية بداخلها لجمع الدهون من الطعام وشبكة.

إلى الأساس يتم تركيب المدخنةتُثبَّت زاوية حديدية ملحومة من صفيحة معدنية في أحد طرفيها. يجب أن يتوافق حجمها مع أبعاد الغرفة. تُركَّب على القاعدة. في الطرف الآخر من المدخنة، صندوق الناريجب أن يكون مصنوعًا من الطوب الحراري ومجهزًا بباب معدني. هذا هو مكان إشعال النار.

المرحلة الأخيرة هي تركيب المدخنة. تُثبّت مباشرة على الأساس. يُثبّت الهيكلان معًا. استخدام الأقواس المعدنية.الجهاز جاهز للاستخدام.

الصورة ١. رسم تخطيطي محتمل لمدخنة خشبية بالأبعاد الموضحة. تشير الأسهم إلى اتجاه حركة الدخان.

من الخشب

يتم تصنيع مدخنة الأخشاب بنفس طريقة تصنيع مدخنة الأخشاب، ولكن هنا، بدلاً من الألواح، يتكون الجسم بالكامل من العوارض.

تصنيع العلبة

يتكون جسم المدخنة من عوارض، طولها 1.3-1.5 متر ومقطع عرضي 20 × 50 أو 50 × 50 مميتكون إطار الجهاز منها. وهو عبارة عن صندوق مستطيل. ثم من ثلاث جهات مغطاة بألواح، القسم 20x150 أو 25x150.

عند صنع إطار من العوارض، عليك أن تقرر سَطح إذا افترضنا سقفًا جملونيًا، تُصنع أدلة من قضبان تُمثل مثلثًا متساوي الساقين. يُصنع خط وسط من الرأس إلى القاعدة.

ثم يتم ذلك مدخلتُثبَّت ألواحٌ بطول ٢٠ سم من الأعلى والأسفل. يُثبَّت بابٌ في الفتحة، ويُرَكَّب سقفٌ بفتحةٍ للأنبوب في الأعلى. بعد ذلك، يُغَطَّى هيكل المدخنة بألواحٍ خشبية. تُوضَع صفيحةٌ معدنيةٌ على السقف، ولا تُغلَق فتحةُ الأنبوب.

داخل المدخنة يتم تشكيلها أخاديد لتثبيت الشبكة والصينيةولتحقيق هذه الغاية، يتم استخدام ألواح يبلغ طولها 90 سم. باستخدام مسامير يتم تثبيتها على جانبي الكاميرا.

كيفية صنع شبكة

الشبكة مصنوعة من سلك غير مطلي. أولاً، يُصنع إطار تتوافق أبعاده مع أبعاد المساحة الداخلية للغرفة. تُلحم الأسلاك به. على مسافة 4 سم من بعضها البعض. الشبكة جاهزة.

صينية تجميع الدهون المتسربة من المنتجات أثناء التدخين مصنوعة من صفيحة معدنية، وتتوافق أبعادها مع أبعاد الشبكة.

عادم الدخان

لصنع مدخنة، عليك أن تحفر خندق بطول ثلاثة أمتار بين المدفأة وحجرة التدخين، العرض - 0.5 متر، العمق - 0.3 متر. يتم تثبيته فيه. أنبوب الموقد، والتي تُملأ بملاط خرساني. تُسكب طبقة من التراب في الأعلى، بسمك لا يقل عن 15 سمسيؤدي هذا إلى منع تجمد المدخنة حتى في فصل الشتاء.

الصورة ٢. يؤدي دخان عادم المدخنة القديمة إلى مكان مُجهّز لصندوق النار. بفضل الطوب الحراري، يُمكن إشعال النار فيه بأمان تام.

حَشد

قبل تركيب مدخنة في الموقع، يُوضع أساس لها. لهذا الغرض، تُحفر حفرة. حفرة، بما يتوافق مع أبعاد المدخنة، بعمق 40 سم. الجزء السفلي من الأساس مغطى حجر مكسريتم تثبيت الكتل الخرسانية على طول الجدران باستخدام التعزيزات، وبعد ذلك يتم ملء الحفرة بالكامل بمحلول مصنوع من الأسمنت. الكاميرا ثابتةيجب أن يكون بداخلها صينية مثبتة لجمع الدهون المنطلقة من المنتجات أثناء التدخين، وشبكة.

إلى الأساس يتم تركيب المدخنةتُثبَّت زاوية حديدية ملحومة من صفيحة معدنية في أحد طرفيها. يجب أن يتوافق حجمها مع أبعاد الغرفة. تُركَّب على القاعدة. في الطرف الآخر من المدخنة، صندوق الناريجب أن يكون مصنوعًا من الطوب الحراري ومجهزًا بباب معدني. هذا هو مكان إشعال النار.

المرحلة الأخيرة هي تركيب المدخنة. تُثبّت مباشرة على الأساس، ثم يُثبّت الهيكلان معًا. استخدام الأقواس المعدنية.المدخن جاهز!

مصنوعة من الخشب الرقائقي

يُصنع المدخن بنفس طريقة صنع الخشب، ولكن هنا يُستخدم الخشب الرقائقي لتبطينه. عيب هذا الجهاز هو: الموصلية الحرارية المنخفضة.

مدخنة معدنية من الفولاذ المقاوم للصدأ

المزايا الرئيسية لمدخنة الفولاذ المقاوم للصدأ هي: عمر خدمة طويل و أمان الاستخدام. يعتمد حجم المدخنة على احتياجات المستخدم من المنتجات المدخنة. لتوفير أطعمة شهية لعائلة صغيرة، يكفي جهاز مستطيل صغير. أما لتوفير منتجات مدخنة لعائلة كبيرة، فيجب أن يكون حجم المدخنة مناسبًا.

تصنيع العلبة

لصنع جسم الجهاز، ستحتاج إلى صفائح من الفولاذ المقاوم للصدأ الصالح للأكل، مثل: ايسي 304إذا كنت تستخدم شواية قديمة مصنوعة من نفس المعدن كقاعدة، كل ما تبقى هو إغلاق الثقوب الإضافية، وصنع غطاء وأخاديد.

الصورة 3. شكل مقطوع من صفائح معدنية بقياس 300 × 300 × 400 مناسب تمامًا لجسم المدخن.

خوارزمية لصنع مدخنة:

• صفائح المواد يتم قطعهاوفقًا لأبعاد الجهاز المحدد.
• تفاصيل يتم لحامها فيما بينهم.
• داخل العلبة الأخاديد ثابتة لشبكة أو شبكات.
• من صفائح الفولاذ يتم صنع الغطاء، مزود بمقبض وثقب صغير لخروج الدخان.
• تحت الغطاء داخل الجهاز يتم عمل الأخاديد للمياه.

كيفية صنع شبكة

الشبكة مصنوعة من سلك غير مطلي. يُصنع منها إطار يتناسب حجمه مع المساحة الداخلية للمدخنة. تُثبت قطع من الأسلاك على الإطار. على مسافة 4 سم من بعضها البعض. جميع أجزاء الشبكة ملحومة معًا.

عادم الدخان

عادم الدخان في هذه الحالة غير منظمالشيء الوحيد الذي يتم فعله هو ثقب في الغطاء.

حَشد

توضع صينية نشارة خشب داخل المدخنة، وتُثبّت عليها صينية لجمع الدهون من المنتجات، وتُثبّت شبكة أو شبكات على الأخاديد. تُملأ الأخاديد بالماء. يُوضع هذا المدخن. على نار مفتوحة.

ولتحقيق هذه الغاية، يتم حفر حفرة، عمق 40 سميجب أن يتوافق عرضه وطوله مع أبعاد المدخنة. ثم يُبطَّن بالطوب الحراري. ثم يُوضَع الوقود هنا، ويُشعَل، ويُركَّب المدخنة. يمكن استخدامها حتى في الشقق. للقيام بذلك، يُوضَع الجهاز على الموقد ويُترَك لطهي المنتجات.

من موقد غاز قديم

يمكن استخدام موقد غاز قديم لصنع مدخنة. لصنع هذا الجهاز، ستحتاج في هذه الحالة إلى: الحد الأدنى من الوقت والجهد.

تصنيع العلبة

موقد غاز قديم مستعد هيكل المدخنة. يحتوي على أخاديد للشبكة وصينية الخبز، والشبكة نفسها وصينية الخبز لتجميع الدهون من المنتجات، بالإضافة إلى العزل الحراري اللازم والأختام لضمان الإحكام.

كيفية صنع شبكة

لصنع شبكات لمثل هذا المدخن لن يكون هناك حاجة لذلك، لأنها موجودة بالفعل في المخزون.

عادم الدخان

لتنظيم عادم الدخان يتم حفر ثقوب في الجدران الجانبية للموقد 2-4 فتحاتيجب أن يكون قطرها 10-15 ملمتُصنع نفس الثقوب على الجدران الجانبية أعلى الموقد. بفضل هذا، يُزال الدخان من أسفل الهيكل وأعلى.

حَشد

من التصميم تم إزالة موقد فرن الغاز. بدلا من ذلك، الوقود ل إطلاق النارتوضع صينية خبز عليها نشارة خشب. تُثبّت فوقها صينية خبز لجمع الدهون من المنتجات. تُوضع شبكة في وسط الموقد لطهي المنتجات. الجهاز جاهز للاستخدام.

الصورة 3. تم استخدام مدخنة الفرن القديم أكثر من مرة - وتؤكد آثار السخام على السطح ذلك.

من المرجل

لا داعي للتسرع في التخلص من الغلاية القديمة، فهيكلها مناسب لإنشاء مدخنة.

تصنيع العلبة

أول شيء يجب فعله هو تم قطع الأغطية الأجهزة. بعد ذلك، يُزال الخزان الداخلي. في الخزان الخارجي، يُقطع ثقب بباب، يشبه مخمد الموقد. البرميل ملحوم بدون قاع وخزان خارجي. هذا ضروري لتوفير عزل حراري. في أسفل الهيكل، فوق فتحة الباب، توجد أخاديد للصواني، وفي المنتصف للشبكة.

كيفية صنع شبكة

يُستخدم سلك غير مطلي لصنع الشبكة. يُصنع منه إطار يتناسب حجمه مع الحجم الداخلي للهيكل. تُلحم قطع السلك بالإطار. على مسافة 4 سم من بعضها البعض.

صواني نشارة الخشب ودهون الطعام تُقطع من صفيحة معدنية. يجب أن يكون حجمها بنفس حجم الشبكة.

عادم الدخان

عادم الدخان هنا هو قمة مفتوحة الإنشاءات.

حَشد

يتم وضع الهيكل على صفيحة معدنية، أسفل الحفرة مع باب. ستكون هناك مدفأة مفتوحة. تُركّب صينية بها رقائق أو نشارة خشب في الأخدود الأول، وصينية لجمع الدهون من المنتجات في الأخدود الثاني. تُثبّت شبكة للمنتجات في المنتصف. بعد ذلك، يُمكنك بدء التدخين.

من الأنبوب

حتى من أنبوب معدني بسيط يمكنك صنع مدخنة.

تصنيع العلبة

لصنع الجسم، ستحتاج إلى أنبوب معدني، القطر 300 ملممفصلات الأبواب، الزوايا المعدنية، المقبض، الخطاف، والصفائح المعدنية. مبدأ صنع المدخنة:

• من الأوراق تم قطع جثتين، حجمها يساوي قطر مقطع الأنبوب. يتم عمل ثقب صغير على إحدى الصفائح، وبعد ذلك يتم ملحومة على جانب واحد من الأنبوب. على قرص آخر تم تثبيت الحلقة والمقابض والخطافباستخدام حلقة، يتم تثبيت الورقة على الجانب الآخر من الأنبوب. هذا سيكون غطاء مدخنات.
• داخل الإنشاءات الزوايا ملحومة. وسوف تعمل بمثابة أدلة لموقع الدرج الذي سيتم فيه تصريف الدهون، وكذلك الشبكة للمنتجات.
• تحت الأنابيب الزوايا ملحومة، والتي سوف تصبح ساقيها.

كيفية صنع شبكة

يتم استخدام الأسلاك غير المطلية لصنع الشبكة.

يُصنع منه إطار يتناسب حجمه مع المقطع الداخلي للأنبوب. تُلحم قطع الأسلاك بالإطار. على مسافة 4 سم من بعضها البعض.

يتم قطع صينية لجمع الدهون من المنتجات الغذائية من صفيحة معدنية ويكون حجمها بنفس حجم الشواية.

عادم الدخان

سيكون مخرج غاز الاحتراق الوحيد في هذا التصميم هو ثقب في الغطاء أو على ورقة ملحومة.

حَشد

تُوضع نشارة الخشب أو أي مادة تدخين أخرى في أسفل المدخنة. بعد ذلك، تُوضع صينية وشبكة في الزوايا. يُوضع الهيكل نفسه. إلى موقد الناروبعد ذلك، يمكن استخدامه للغرض المخصص له.

مميزات وعيوب المداخن المصنوعة من مواد مختلفة

كل مدخنة تمت مناقشتها أعلاه لها مزاياها وعيوبها.

لذا، في التصميم مصنوعة من الخشب أو العوارض أو الخشب الرقائقي يمكنك طهي الطعام باستخدام هذه الطريقة مدخن ساخن وباردهذه هي الميزة الرئيسية للمدخنة. أما عيوبها فتشمل أن المواد المعروضة تحتوي على عمر خدمة قصير.

ميزة التصميم مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ هل هي هي بسيط في التصنيع و قابلة للنقليمكن استخدامه في المنازل الخاصة والشقق. ومن مزايا هذا المدخن أيضًا: عمر خدمة طويل.

العيب - يمكنك طهي الطعام فقط عن طريق التدخين الساخن.

مدخن من موقد غاز قديم يفعل أسهل الإجمالي. هنا جميع التفاصيل جاهزة. ميزة إضافية هي إمكانية استخدامه في شقة أو منزل صيفي. تصميمه عمر خدمة طويلولكن يمكنك طهي الطعام هنا فقط عن طريق التدخين الساخنهذا هو العيب الرئيسي للجهاز.

المزايا الرئيسية للمدخن من الغلاية والأنبوب يكون مدة صلاحية طويلة. عيب- استحالة التدخين البارد منتجات.

إن صنع مدخنة من مواد الخردة أمر سهل للغاية ليس معقدًا على الإطلاقوتستغرق العملية القليل من الوقت ولا تتطلب الكثير من الجهد، والمنتج النهائي سوف يدوم لسنوات عديدة، وسوف يسعدك بالأطعمة المدخنة اللذيذة.

فيديو مفيد

شاهد هذا الفيديو الذي يوضح لك كيفية صنع مدخن مؤقت من ورق القصدير.