Räucherei zu Hause: Wie macht man sie selbst?

Sie sehen sich den Abschnitt an Hausgemacht, befindet sich im großen Abschnitt Räucherei.

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Geräucherte Lebensmittel erfreuen sich bei Millionen von Menschen großer Beliebtheit. Sie können sie kaufen oder selbst zu Hause herstellen.

Zur Zubereitung geräucherter Gerichte: Fleisch, Fisch, Käse, Beeren, Obst, Gemüse, Sie können eine Räucherei zu Hause bauen.

Die darin zubereiteten Gerichte werden nicht nur wegen ihres ursprünglichen Geschmacks geschätzt. Geräuchertes Fleisch nach alten Rezepten zeichnet sich auch durch Harmlosigkeit. Räuchereien verschiedener Modelle und Modifikationen werden im Handel verkauft. Sie können ein solches Gerät aber auch selbst herstellen.

Der Unterschied zwischen einer Räucherei für Haus und Wohnung und einer im Freien

Eine Räucherei für den Hausgebrauch unterscheidet sich von einer Räucherei für den Außenbereich in der verwendeten Energiequelle. Im Außenbereich wird mit Feuer geheizt, im Innenbereich mit Gas oder Strom. Eine Räucherei für den Hausgebrauch kann auch mit einem Elektroherd beheizt werden.

Aufmerksamkeit! Verwenden Sie zum Beheizen der Räucherkammer keine teuren Elektroherde, da sich der Boden beim Erhitzen verformen und den Ofen beschädigen kann.

Um selbst eine Räucherei zu bauen, müssen Sie deren Abmessungen auswählen. Das klassische Gerät hat folgende Abmessungen: 50x30x30 cm. Dieses Gerät eignet sich für die Zubereitung kleiner Portionen Fleisch und Fisch. Es zeichnet sich Kompaktheit und einfache Herstellung.

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Foto 1. Eine selbstgebaute Räucherkammer mit Gasofen. Der Rauchabzug wird durch das Fenster geführt.

Zur Durchführung der Arbeiten benötigen Sie:

  1. Bleche mit einer Dicke von 2 mm;
  2. Maßband und Winkel;
  3. dünne Verstärkung;
  4. Turbine mit Metallscheiben;
  5. Schweißgerät.

Wichtig! Bevor Sie mit dem Verbinden der Teile beginnen, ist es besser, Papierzeichnung oder tun Musterdiagramm auf einem Stück Pappe, um das Ausschneiden der Stücke in der gewünschten Größe zu erleichtern.

Details zur Räucherei:

  • Deckel (18x45x30 cm);
  • Gitter (8x30x45 cm);
  • Palette (30x45 cm);
  • Kasten (45x20x18 cm).

Wie man zu Hause mit eigenen Händen eine Räucherei baut

Schneiden Sie die Querwände aus dem Stahlblech aus (dreißig mal dreißig Zentimeter) und longitudinal (dreißig mal fünfzig Zentimeter). Das Ergebnis ist ein rechteckiges Blatt.

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Dann wird der Boden ausgeschnitten. Es ist besser, es zu tun ein bisschen mehr, mit Überlappung schweißen. Die Teile sind rechtwinklig verschweißt.

Die Räucherkammer muss absolut abgedichtet sein, da sonst beißender Rauch und Hitze durch die Ritzen dringen.

Um eine bessere Schweißqualität zu gewährleisten, werden die Nähte im Inneren des Geräts zusätzlich verschweißt.

Referenz. In einer Wohnung ist es am besten, Geräte für heiß geräuchertSie ermöglichen schnelles Kochen und nehmen nicht viel Platz weg.

Es wird zum Rauchen verwendet Holzspäne, das nicht brennt, sondern bei einer Temperatur von mindestens schwelt 60 GradDer Deckel der Räucherkammer ist zu einem „Haus“ geformt. Dadurch können kleine Stücke Fisch, Fleisch oder andere Produkte auf die Haken gelegt werden. Ein Wasserdichtung zur besseren Abdichtung. Hierzu wird eine Wasserrinne verwendet, die zuletzt eingegossen wird, um das Eindringen von Rauch in die Wohnung zu verhindern.

Der flache Deckel ist etwas größer ausgeführt, damit sich der Räucherschrank problemlos schließen lässt. Am Deckel ist ein Griff angeschweißt und ein kleines Metall RauchabzugsrohrEin Rohr ist besser als ein Loch. Es hat einen kleinen Querschnitt, ist stabil und man kann leicht einen Schlauch daran befestigen, der einfach aus dem Fenster geführt werden kann.

Für den Bau einer Räucherei zu Hause verwenden Sie am besten Edelstahl. Es korrodiert nicht und ermöglicht eine lange Nutzungsdauer des Geräts.

Innendiagramm

Die Räucherei ist ausgestattet mit: Gitter und HakenDarauf werden Produkte platziert.

Wie stellt man eine Schale her, um das Fett beim Räuchern aufzufangen?

Wenn Sie keine Fettauffangschale verwenden, tropft das Fett direkt auf die glimmenden Holzspäne und verdirbt den Geschmack Ihres Essens. Eine Fettauffangschale lässt sich ganz einfach selbst herstellen. Die Größe sollte etwas weniger, als die Größe des Bodens. Es ist platziert gefaltete Seite nach oben.

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Foto 2. Zerlegte Räucherkammer. Die Fettauffangschale ist auf dem Rost montiert.

Das Tablett wird auf dem Rost montiert. Am besten ist es abnehmbar. Dadurch können Sie das Element regelmäßig waschen, ohne das Laden der Chips zu beeinträchtigen.

Die Beine machen

Die Beine helfen dabei, die Gitter, auf denen die Produkte liegen, bequem zu installieren. Zuerst werden sie abgeschnitten 4 U-förmige DrahtstückeDie Befestigung erfolgt durch Schweißen. quer Drahtstücke. Ein Gitter befindet sich unten. Seine Beine werden auf die Palette gestellt. Das obere Gitter ist mit seinen Beinen an den Rahmen des unteren geschweißt.

Das Gitter besteht aus Verstärkung durch Schweißen kreuz und querHaken werden durch Biegen von Draht hergestellt.

ReferenzGeräucherte Lebensmittel sind viel gesünder als frittierte. Dies liegt daran, dass beim Rauchen Fett aus den Produkten austritt, das sich im Körper als schädlich ablagern kann CholesterinZudem sind geräucherte Produkte länger haltbar als frittierte.

Zusätzliche Elemente

An den Seiten des Geräts sind Griffe angebracht, die eine einfache Bewegung und Lieferung zum Feuer ermöglichen. Nach dem Schweißen die Nähte, Kanten und Biegungen sorgfältig bearbeiten mit SandpapierDadurch werden Kratzer durch Grate und scharfe Ecken beim Rauchen vermieden.

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Montage des Gerätes, Zeichnungen

Nachdem Sie alle Teile hergestellt haben, beginnen Sie mit dem Zusammenbau der Struktur. Dies ist kein großes Problem. Die Teile werden in der auf der Zeichnung angegebenen Reihenfolge aneinander befestigt. Bei der ersten Montage lohnt es sich zu überprüfen, Wie gut passen alle Teile zusammen?, damit beim Rauchen keine Probleme auftreten.

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Foto 3. Zeichnung einer Räucherkammer: Ausschnitt, Seitenansicht, Draufsicht. Material: Edelstahlblech 1–1,5 mm.

Der Deckel sollte einfach zu installieren und zu entfernenWerden die Abmessungen und der Biegewinkel jedoch nicht eingehalten, ist die Verwendung dieses Elements unpraktisch. Beispielsweise kann sich der Deckel verklemmen und lässt sich nur mit großem Kraftaufwand entfernen. Dies ist sehr umständlich und gefährlich, wenn die Räucherkammer bereits aufgeheizt ist. Darüber hinaus können die Produkte dadurch verderben, da sie überhitzen und für den Verzehr ungeeignet werden. Daher lohnt es sich, die Räucherkammer vor dem Einfüllen von Produkten zu testen.

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Foto 4. Zeichnung einer tragbaren Räucherkammer mit angegebenen Abmessungen und Geräteteilen.

Schwierigkeiten bei der Herstellung

Um alle Elemente der Räucherkammer mit hoher Qualität zusammenzubauen, Es lohnt sich, auf folgende Punkte zu achten:

  1. Sichern Sie das Metall gut, bevor Sie es mit einer Schleifmaschine schneiden. Das Werkzeug erzeugt starke Vibrationen. Bei unzureichender Befestigung des Materials wird die Schnittlinie ungleichmäßig und es entstehen große Lücken zwischen den Teilen, die selbst durch Schweißen nur schwer zu schließen sind. Verwenden Sie zur Befestigung Klammern. Dies verhindert schwere Verletzungen.
  2. Berücksichtigen Sie beim Markieren der Teile die Dicke der Scheibe, am Schleifer montiert. Um die Maße einzuhalten, muss der Schnittfaden vergrößert werden.
  3. Um Metall im rechten Winkel zu biegen, markieren Sie das Blech mit einem Winkel. Das Blech lässt sich leicht und gleichmäßig biegen, wenn Sie zuerst mit Meißel und Hammer auf die Biegelinie klopfen. Sie müssen entlang der Linie eine kleine Vertiefung erzeugen. Das Biegen des Metalls ist einfach, indem Sie die Biegelinie auf eine flache und scharfe Tischkante legen. Das Biegen erfolgt schrittweise über die gesamte Blechbreite. Dann ist es gleichmäßig und das Blech verformt sich nicht.

Wichtig! Um sicherzustellen, dass die Produkte in der Räucherei keiner übermäßigen Temperaturbehandlung ausgesetzt sind, installieren Sie ein Thermometer darin. Die Temperatur sollte nicht überschreiten 100 Grad.?

Fassen wir zusammen

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Der Zusammenbau einer Räucherkammer für Ihr Zuhause ist nicht so schwierig, wenn Sie über die richtigen Werkzeuge und Materialien verfügen. Die Größe des Geräts kann variieren, je nachdem, wie viel Essen Sie zubereiten möchten.

Bevor Sie eine Räucherei bauen, lesen Sie bitte visuelle Hilfsmittel, die konsequent die korrekte Durchführung der Arbeiten aufzeigen.

Mit einem selbstgebauten Gerät zum Räuchern zu Hause sparen Sie Geld und können Gerichte genießen, die es im Laden oft nicht zu kaufen gibt.

Nützliches Video

Sehen Sie sich das Video an, das den Prozess der Herstellung einer hausgemachten Räucherkammer mit Ihren eigenen Händen zeigt.

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Kommentare

  1. Anna
    Ich denke, dass man zu Hause eigentlich keine Räucherkammer braucht. Das ist genauso, als würde man zu Hause einen Schaschlikgrill anlegen. Rein meine Meinung. Mein Mann hat tatsächlich mal eine Räucherkammer für zu Hause gebaut, und wir haben sie ein paar Mal benutzt. Jetzt steht sie in der Speisekammer und nimmt Platz weg. Wahrscheinlich muss sie auf dem Land irgendwie angepasst werden. Aber sie ist gut verarbeitet, rostet nicht und verrottet nicht.
  2. Sieger
    Ich möchte diejenigen, die eine Räucherei zu Hause bauen möchten, darauf aufmerksam machen: Versuchen Sie nicht, sie aus zu dünnem Material herzustellen – sie verzieht sich beim ersten Gebrauch. Es wäre schade um die vergeudete Mühe.
    Bestimmen Sie die Abmessungen anhand der Platzierung auf Ihrem Herd. Es ist besser, es für zwei Brenner zu machen.

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