Eine Räucherkammer auf einem Gasherd hilft Ihnen, gesundes und leckeres Essen zuzubereiten
Es gibt Produkte zum Verkauf für Raucherprodukte. verschiedene Modelle tragbare Räucherkammern.
Die beste Option zum Räuchern zu Hause ist eine kompakte Räucherkammer direkt auf dem Herd.
Das Angebot solcher Geräte ist recht umfangreich, es gibt Modelle, die sowohl das Heiß- als auch das Kalträuchern ermöglichen.
Inhalt
Was ist der Vorteil einer Heimräucherei?
Die Vorteile der Verwendung von Smokern für Küchenherde sind:
- VerfügbarkeitRäucheröfen für Gas- oder Elektroherde sind deutlich günstiger als professionelle und semiprofessionelle Geräte mit eingebauten Heizelementen.
- Komfort und Sicherheit der BedienungDas Design solcher Geräte ist speziell für den Einsatz zu Hause in Verbindung mit einem Küchenherd konzipiert. Je nach Modell können solche Geräte einen oder mehrere Brenner belegen. Räucherkammern für Öfen sind mit einem Rauchabzug ausgestattet, der das Eindringen von Rauch in Wohnräume verhindert.
- Kompaktheit. Räucheröfen haben relativ kleine Abmessungen, nehmen bei der Lagerung nicht viel Platz ein und sind leicht zu transportieren.
Wichtig. Der unbestreitbare Vorteil von geräuchertem Fleisch, das von Hand zubereitet wird, ist keine Konservierungsstoffe und andere Zusatzstoffe, die von Herstellern und Verkäufern geräucherter Produkte verwendet werden.
allgemeine Informationen
Die gängigsten Räucheröfen für Küchenherde sind Räucheröfen mit Wasserverschluss und Räucheröfen. Was ist wichtig über sie zu wissen?
Aussehen: rechteckig und rund
Das Aussehen solcher Geräte variiert je nach den Merkmalen eines bestimmten Modells. Unabhängig vom Gerätetyp sind Heimraucher geschlossene Behälter beliebige Lautstärke (von 10 bis 60 l), runder oder rechteckiger Querschnitt.
Kompatibilität mit Küchenherden
Die meisten der erhältlichen Modelle sind sowohl mit Elektro- als auch mit Gasherden kompatibel. Gasraucher sind bei den Verbrauchern am beliebtesten.
Aufmerksamkeit. Heimräuchereien es ist verboten auf Kochfelder mit Glaskeramikoberfläche legen. Bei Temperatureinwirkung Unterseite des Geräts unbedeutend verformt, was die Kochfläche beschädigen kann. Darüber hinaus verringert die Verformung des Bodens die Kontaktfläche mit dem Herd, wodurch die Gleichmäßigkeit der Erwärmung und die Gesamteffizienz der Räucherkammer verringert werden.
Produkte zum Rauchen
Smoker für Küchenherde unterscheiden sich Vielseitigkeit in Bezug auf die Zubereitung verschiedener Gerichte. Sie können zum Räuchern von Fleisch- und Fischprodukten sowie von Käse und Gemüse verwendet werden. Die gängigsten Modelle ermöglichen die Zubereitung von heiß geräucherten Gerichten. Es gibt auch Optionen für Kalträuchergeräte.
Funktionen und Spezifikationen
Alle Herd-Smoker funktionieren auf ein einziges Prinzip: In den unteren Teil der Räucherkammer eingefüllte Holzspäne beginnen aufgrund äußerer thermischer Einflüsse zu glimmen.
Gleichzeitig werden die in der Räucherkammer fixierten Produkte dem austretenden Rauch ausgesetzt.
Heiß und kalt geräuchert
Je nach Garmethode werden Räucheröfen in zwei Typen unterteilt.
- Heißräuchergeräte. Sie sind kompakt, da kein großer Abstand zwischen den Produkten und glimmendem Sägemehl erforderlich ist. Bei der Heißverarbeitung von Fleisch und Fisch schneller vorbereiten durch zusätzliche thermische Belastung.
- Kaltrauchgeräte. Ein besonderes Konstruktionsmerkmal solcher Geräte ist die größere Höhe des Gehäuses, da in der Räucherkammer eine stabile Temperatur aufrechterhalten werden muss. nicht über 40°C.
Wichtig. Auswahl einer Einheit, die unterstützt Kaltmodus Rauchen ist in erster Linie auf die Anwesenheit Anschlüsse an die GasleitungDas Kalträuchern dauert länger, daher kann die Verwendung eines Elektroherds zu einem erheblichen Anstieg des Stromverbrauchs und der Nebenkosten führen.
Räuchereien mit Wasserverschluss
Das Hauptmerkmal dieses Typs ist das Vorhandensein einer speziellen Wasserdichtung an der Verbindung von Körper und Deckel. Rauchabsaugung in der Räucherkammer. Der Rauch wird durch einen Schlauch abgesaugt, der auf den Deckelnippel gesteckt und durch das Fenster nach draußen geführt wird.
Räucheröfen
Räucheröfen haben eine kompakte Größe und nehmen wenig Platz ein. nur ein BrennerDas von solchen Geräten umgesetzte Prinzip des Heißräucherns trägt dazu bei, die für die Zubereitung von Gerichten erforderliche Zeit erheblich zu verkürzen.
Abmessungen von Räuchereien
Die Größe von Heimräuchereien variiert je nach Typ und Modell des Geräts. Die kompaktesten sind Räucheröfen, vergleichbar mit einem großen Kochtopf. Das durchschnittliche Volumen solcher Räuchereien beträgt zehn Liter.
Die Größen von Räuchereien mit Wasserverschluss variieren je nach Modell. Folgende Optionen werden unterschieden:
- KleinDas Volumen der inneren Kammer einer solchen Mini-Räucherei ca. 30 l. Ungefähre Abmessungen: 400 × 300 × 250 mm (Länge, Breite und Höhe).
- DurchschnittVolumen der inneren Kammer: ca. 45 l. Ungefähre Abmessungen: 500 × 300 × 300 mm.
- GroßeVolumen der inneren Kammer: von 55 bis 60 lUngefähre Abmessungen: 600 × 300 × 300 mm.
Foto 1. Semiprofessionelle Räucherkammer Modell CVU-980/E, Hersteller ENVIRO-PAK – ein massives und beeindruckendes Gerät, das zu Hause nur sehr schwer zu verwenden wäre.
Am gefragtesten Es werden Räucheröfen mit mittelgroßem Wasserverschluss und zwei Brennern verwendet. Diese Funktion gewährleistet nicht nur eine einfache Handhabung, sondern auch eine maximale Gleichmäßigkeit der Bodenerwärmung.
Worauf beim Kauf achten?
Die Wahl eines bestimmten Modells einer Heimräucherei erfolgt auf der Grundlage der technischen Eigenschaften des Geräts, der Möglichkeit seiner Verwendung unter bestehenden Haushaltsbedingungen sowie persönlicher Vorlieben.
Zu den Hauptmerkmalen von Räuchereien gehören Parameter, die einen direkten Einfluss haben auf mit dem Gerät:
- Maße. Die Grundfläche beeinflusst die Effizienz des Gerätes in Abhängigkeit von den Abmessungen des Küchenherdes. Die Höhe des Gerätes bestimmt die Möglichkeit des Kalträucherns.
- Gewicht. Beeinflusst den Transport. Es sind kompakte Versionen mit Tragetaschen erhältlich.
- Volumen der Räucherkammer. Beeinflusst die Kapazität der Räucherkammer und die Menge des fertigen Produkts.
- Kompatibilität mit Platten. Nicht alle Räucheröfen sind universell, diese Eigenschaft beeinflusst weitgehend die Wahl eines bestimmten Modells.
- Zusätzliche Funktionen. Einige Modelle sind mit eingebauten Thermometern und Timern ausgestattet.
Wichtig. Unabhängig von Typ und Designmerkmalen enthält das Kit jede Räucherei es gibt Paletten für Chips und Fett, das beim Rauchen freigesetzt wird, Befestigungsmaterial Produkte (Spezialhaken oder Netze) sowie Deckel.
Herstellungsmaterial
Das Hauptmaterial für die Herstellung von Räucheröfen ist EdelstahlDieser Umstand ist auf die hohe Beständigkeit von Edelstahl gegenüber äußeren physikalischen und chemischen Einflüssen zurückzuführen. Lebensmittel-Edelstahl gibt bei Hitze oder Chemikalien keine schädlichen Substanzen ab. In Edelstahlprodukten zubereitete Lebensmittel sicher für die menschliche Gesundheit.
Foto 2. Räucherkammer aus Edelstahl mit hydraulischer Verriegelung, hergestellt von der Firma "Vein". Dieses Modell ist viel bequemer zu bedienen.
Auswahl und korrekte Bedienung
Die Wahl eines bestimmten Räucherhausmodells sollte unter Berücksichtigung des Materials erfolgen Gelegenheiten Verbraucher, persönliche Gastronomie Präferenzenund auch Anforderungen, dem Gerät präsentiert.
Die optimale Wahl einer Räucherkammer für einen Ofen hängt nicht nur von den Eigenschaften und Merkmalen des Geräts ab, sondern auch von der verfügbaren Lebensbedingungen, der Anzahl der Familienmitglieder, den geplanten Nutzungsintervallen und den benötigten Mengen an Fertigprodukten.
Verwendung eines Smokers für einen Gasherd
Die Bedienung der Räucherkammer mit Wasserschloss erfolgt durch Aufsetzen auf die Herdplatte. Vorbereitung für den Räuchervorgang geht in der folgenden Reihenfolge vor:
- In den unteren Behälter Sägemehl wird hineingeschüttet Obstbäume. Es ist auch zulässig, Sägemehl aus Erle, Espe, Eiche, Buche und Esche zu verwenden. Birken- und Nadelholzsägemehl ist nicht zulässig.
- Über der Sägemehlschale die Palette ist installiert für das freigesetzte Fett und den Saft.
- Vorbereitet Produkte sind fixiert in der Räucherkammer.
- Räucherei schließt mit einem Deckel, in den Wasserverschluss Wasser strömt herein.
- Einheit auf einem Gasherd installiert, der Rauchabzugsschlauch wird durch das geöffnete Fenster nach draußen geführt.
Räucherzeit und Temperaturbedingungen hängen von der gewählten Garmethode ab.
Referenz. Fettpfannendeckel Lebensmittelfolie vor dem Räuchern verhindert, dass Fett verbrennt, wenn es darauf gelangt. Nach dem Räuchern wird die Folie weggeworfen und das Tablett muss nur noch mit Wasser abgespült werden.
Bei der Verwendung von Smokern für Küchenherde Compliance ist wichtig Wie Empfehlungen Hersteller in der Anleitung des Gerätes angegeben, und Rezepte Zubereitung des ausgewählten Gerichts.
Nützliches Video
Schauen Sie sich den Videobericht einer Räucherkammer aus Edelstahl für den Heimgebrauch an: Wie sieht sie aus und ist sie bequem zu verwenden?
Kommentare
Ich habe mir einen sehr leichten Smoker gekauft, um geräucherte Köstlichkeiten im Freien zuzubereiten. Beim ersten Gebrauch hat sich der Smoker jedoch so stark verzogen, dass sich der Deckel nun nicht mehr vergraben lässt.
Jetzt möchte ich eins selbst machen. Ich weiß nur nicht, welche Metallstärke ich verwenden soll?
Erhitzen Sie es zunächst bei hoher Hitze und reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum, wenn Rauch auftritt. Andernfalls erhalten Sie anstelle eines normal geräucherten Produkts ein gründlich gebratenes und verbranntes Produkt.