Kochen mit Gas: Was ist gut an einer Räucherkammer zum Räuchern zu Hause?

Hausgeräucherter Fisch und Fleisch sind bekannt für ihre erstaunlich delikater Geschmack, und ihre Zubereitung in Sommerhäusern ist zur Tradition geworden.

Aber nicht weniger Qualitätsergebnis Dies lässt sich auch zu Hause erreichen, indem man zum Räuchern Gas statt Feuer sowie spezielle Geräte verwendet.

Vorteile

Eine Gasräucherkammer für den Heimgebrauch ermöglicht Ihnen das Kochen von Speisen mit mit weniger Zeit und Aufwand Im Vergleich zu Holz und anderen Brennstoffen ist es auch die wirtschaftlichste Lösung für das Familienbudget.

Das Design von Heimräuchereien ist so durchdacht, dass Minimieren Sie die Rauchmengewerden spezielle Rauchabzugssysteme eingesetzt, in Kombination mit Kompaktheit Gerät macht die Verwendung am bequemsten. Auch kleine Designs erfordern keine komplexe Pflege, sie sind leichter zu reinigen und zu waschen, leicht zu zerlegen, sodass ihre Lagerung kein Problem darstellt, es ist praktisch, eine solche Mini-Räucherei auf eine Reise mitzunehmen.

Arten von Räuchereien für Wohnungen

Räuchereien für den Heimgebrauch unterscheiden nach Größe und FunktionalitätEs ist möglich, selbst eine Gasräucherei zu bauen. Die wichtigsten existierenden Konstruktionsarten:

• Für heiß geräuchert - der gebräuchlichste Typ aufgrund seines einfachen Designs und seiner Kompaktheit. Das Räuchern erfolgt in einer Kammer, die Produkte werden sowohl einer Wärmebehandlung als auch einer Raucheinwirkung unterzogen.
• Für kalt geräuchert - zeichnet sich durch seine Größe durch den Einbau einer zusätzlichen Kammer aus, die die Luft auf die erforderliche Temperatur kühlt (nicht höher als 40 Grad). Räuchereien dieser Art erfordern eine komplexere Wartung und vor allem einen höheren Zeitaufwand für das Kochen – das Räuchern kann mehr als zwei Tage dauern. Diese Mängel werden durch den besonderen exquisiten Geschmack und das Aroma der resultierenden geräucherten Köstlichkeiten ausgeglichen.

Räucheröfen für Wohnungen sind in der Regel klein, so dass sie bequem zwischen den Anwendungen gelagert werden können. Es gibt beides rechteckige Optionen, ausgelegt für zwei oder mehr Brenner, und Vertikale, die normalerweise nur einen Brenner belegen. Es sind auch eingebaute Optionen möglich, die für häufigeren Gebrauch und größeres Volumen ausgelegt sind.

Gasräuchergerät

Für Heimräuchereien wird die gleiche Art von Haushaltsgas verwendet wie für Wohngebäude:

• Flüssiggas aus Flaschen (Propan-Butan-Gemisch)
• Erdgas (Methan)

Die Gaszufuhr erfolgt entweder separat (bei Einbau- und Großmodellen) oder es wird die Kochfläche eines Gasherdes genutzt (auf dem Brenner platziert).

Foto 1. Eine auf dem Herd installierte rechteckige Räucherkammer nimmt mehrere Brenner gleichzeitig auf.

Sicherheitsregeln

Verwendung von Raucherzubehör in einer Wohnung erfordert die Einhaltung besonderer Regeln:

• Rauchabzugsanordnung - Der Rauch wird direkt in die Küchenlüftung abgeleitet oder mittels der Haube entfernt. Es ist auch möglich, den Rauchabzug durch das Fenster auszurüsten
• Dichtheit - Einige Modelle verwenden einen Wasserverschluss (eine Wanne mit Wasser im oberen Teil des Geräts, in die der Deckel eingesetzt wird).
• Begasung mit Rauch aus glimmenden Holzspänen - Sägemehl oder Holzspäne von Obstbäumen werden auf den Boden der Räucherkammer gelegt;
• Palette zum Ablassen von Fett - über Sägemehl installiert;
• Gitterroste für Produkte - je nach Abmessungen ist die Installation mehrerer Etagen möglich.

Wenn das Gas den Boden des Körpers erhitzt, beginnen die Späne zu schwelen und Rauch auszustoßen, der zum Schornstein aufsteigt und die Rostböden mit Produkten begast. Bei Geräten zum Kalt- und Halbheißräuchern wird der Rauch vorgekühlt.

So wählen Sie die richtige Räucherei aus

Für den Heimgebrauch wäre die beste Wahl kleines vertikales Gerät für einen Brenner mit folgenden Eigenschaften:

• besteht aus Hackschnitzelfächer, Palette für Fett, vertikales Gehäuse mit Gittern, Deckel;
• Verfügbarkeit Wasserdichtung, wodurch das Glimmen der Holzspäne ohne Luftzugang gewährleistet wird;
• Größen ab 20-30 cm Durchmesser und zu 50-70 cm hoch.

In Gasräuchereien für den Heimgebrauch können alle Arten von Fleisch, Geflügel und Fisch geräuchert und Schmalz verarbeitet werden. Außerdem ist es möglich, Gemüse „mit Rauchgeschmack“ zuzubereiten und Käse zu räuchern.

So verwenden Sie das Gerät

Für korrekte Verwendung Um eine Gasräucherei für den Heimgebrauch zu bauen, müssen Sie die folgenden Schritte ausführen:

• mit Holzspänen auffüllen an eine spezielle Abteilung, installieren über Palette für Fett;
• Gitterroste einbauen Und setzen auf sie Produkte, zum Rauchen vorbereitet;
• Wasser gießen in einen Wasserverschluss, dicht schließe den Deckel;
• Installieren Sie den Smoker auf dem Brenner (oder schalten Sie die mitgelieferte Gasquelle ein).

Die Behandlung mit Rauch und Heißluft verleiht Produkten nicht nur besondere Geschmacksqualitäten, sondern hat auch eine Wirkung bakterizide Wirkung, wobei die natürlichen Aminosäuren erhalten bleiben. Eine kompakte Gasräucherkammer für den Heimgebrauch ist eine wirtschaftlich vorteilhafte Wahl und ermöglicht Ihnen die schnelle Verarbeitung von Fleisch und Fisch in den komfortablen Bedingungen Ihrer eigenen Küche.

Nützliches Video

Das Video zeigt, wie Sie eine Räucherkammer mit Wasserdichtung richtig für den Einsatz vorbereiten.