Genießen Sie geräucherte Gerichte, ohne Ihre Wohnung zu verlassen: eine Räucherei aus Haushaltsgegenständen

Selbstgemachtes geräuchertes Fleisch ist viel schmackhafter und gesünder als im Laden gekauftes. Mit Hilfe einer Räucherei können Sie eine große Auswahl an Gerichten zubereiten, Fisch, Gemüse, Fleisch und Schmalz räuchern.

Aber es ist nicht immer möglich, dies auf der Datscha oder einfach in der Natur zu tun. Viele haben kein Gartengrundstück und im Winter ist eine Räucherei auf der Datscha nutzlosAber zu Hause gehört sie hin.

Welche Heiß- und Kalträucherkammer mit Wasserverschluss soll man für den Heimgebrauch wählen?

Kleine Räuchereien eignen sich für den Heimgebrauch. Die Einzelhandelskette bietet eine Vielzahl Modelle dieser GeräteSie sind aus Edelstahl gefertigt und mit allem ausgestattet, was zur Zubereitung verschiedener Gerichte notwendig ist.

Mit Ihren eigenen Händen können Sie eine Räucherei bauen, die vielleicht weniger schön, aber nicht weniger funktional und produktiv ist.

Für das Räuchern zu Hause ist es äußerst wichtig, um zu verhindern, dass Rauch und Ruß die Außenlackierung der Küche beschädigen und störte die Nachbarn nicht.

Die Abwesenheit von Rauch und Gerüchen wird durch ein Gerät mit Wasserverschluss gewährleistet. Dies ist eine Räucherei, entlang deren Umfang (oder an drei Seiten) auf Höhe des Deckels gelegt wird Metallrinne.

Vor dem Kochen wird Wasser hineingegossen. Es fungiert als eine Art Schloss und verhindert, dass Gerüche und Rauch unter dem Deckel eindringen.

Die Räucherkammer kann nicht nur aus Edelstahl hergestellt werden. Jeder geräumige Metallbehälter ist geeignet: Topf, Eimer, TankZu Hause können Sie sowohl heiß als auch kalt räuchern. Heißräuchern geht schneller, während Kalträuchern mehrere Tage dauert und etwas mühsamer ist.

Die Kaltrauchzufuhr zum Räuchern sollte mehrere Tage lang kontinuierlich erfolgen. Das bedeutet, dass Sie den Schwel- und Brennvorgang nachts überwachen müssen. Wenn möglich, sollten Sie über die Wahl eines Rauchgenerators nachdenken. Ohne ihn ist Kalträuchern zu Hause nicht möglich.

So bauen Sie aus einem Bügeleisen eine Haushaltsräucherei für eine Stadtwohnung

Einfach, aber durchaus gewissenhaft in der Erfüllung seiner Aufgabe Eine Räucherei kann aus mehreren Gegenständen hergestellt werden, die fast jeder in seiner Stadtwohnung hat. In jedem Fall kann das fehlende Gestaltungselement jederzeit von Verwandten, Freunden und Nachbarn ausgeliehen werden.

Foto 1. Eine Bratpfanne und eine Bügelsohle als Heizelement – ​​Elemente für eine Räucherkammer zu Hause.

Was Sie zum Bau einer Räucherkammer benötigen:

1. Ein Bräter oder eine Bratpfanne mit oder ohne Griff.
2. Ein großer Topf mit diesem Durchmesserdamit es in die Bratpfanne gelegt werden kann.
3. Das Heizelement (die Sohle) eines Bügeleisens mit Drähten und einem Kabel mit angeschlossenem Stecker. Die Tiefe der Bratpfanne sollte so bemessen sein, dass das Bügeleisen frei hineinpasst und sein Relief nicht über die Seitenwände des Behälters hinausragt.
4. Um die Heizleistung des Bügeleisens zu regulieren, können Sie es über ein spezielles Gerät anschließen - Thermostat.

Der Herstellungsprozess eines kleinen Küchengeräts

1. An einer beliebigen Stelle im Rand der Bratpfanne oder des Bräters wird ein „Zahn“ ausgeschnitten: ein dreieckiges Stück Metall. Diese Aussparung wird benötigt, um ein Stromkabel hindurchzuführen.
2. Bereiten Sie einen Kochtopf vor: Bohren Sie in den Boden mehrere Löcher mit einem Durchmesser von 4–5 mm. Um Ihre Arbeit zu erleichtern, können Sie eine einfache Zeichnung oder ein Symbol als Grundlage verwenden: die Sonne, eine Schneeflocke, einen Stern.
3. Im oberen Teil der Pfanne (in den Wänden oben) sind Kerben ausgeschnitten., auf denen die Stäbe mit den daran hängenden Räucherprodukten platziert werden. Die Aussparungen sind erforderlich, damit die Stäbe das dichte Schließen des Deckels nicht beeinträchtigen.
4. Bereiten Sie das Heizelement des Bügeleisens vor: Trennen Sie die Kabel, stecken Sie Schrumpfschläuche und Keramikbuchsen darauf und schließen Sie sie wieder an. Auf diese Weise sind die Kabel vor Überhitzung geschützt.
5. Wenn die Bratpfanne etwas breiter oder schmaler als der Topf ist, Der Unterschied im Durchmesser kann korrigiert werden. Um diese Aufgabe auszuführen, benötigen Sie nur eine Zange. Mit ihrer Hilfe biegen oder biegen Sie die Seiten der Bratpfanne.
6. Die Pfanne sollte so stehen, seine Unterseite befand sich in unmittelbarer Nähe des Heizelements des Bügeleisens, berührte es jedoch nicht. Dazu auf den Boden der Pfanne an 3-4 Stellen Befestigen Sie die Beine auf der gewünschten Höhe. Am einfachsten ist es, Schrauben der gewünschten Länge in den Boden einzuschrauben und mit Muttern zu befestigen. Die Köpfe der Schrauben sollten auf der Oberfläche der Bratpfanne aufliegen.

Der Zusammenbau der Räucherkammer ist denkbar einfach: Legen Sie die Bügelsohle in die Mitte der Pfanne und ziehen Sie das Kabel durch die seitliche Aussparung. Stellen Sie einen Topf in die Pfanne. Senken Sie die Fettauffangschale hinein (Sie können auch Alu-Backformen verwenden). Setzen Sie Metallstäbe in die oberen Schlitze. Hängen Sie die Speisen auf. Schließen Sie den Deckel.

Was ist so gut an dieser Räucherei? Weil sie Es gibt keine Probleme mit dem Glimmen der Späne. Die Bügelsohle erhitzt sich schnell und stark und das Holz darauf beginnt fast augenblicklich zu glimmen.

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Kalträuchern von Fleisch, Fisch, Schmalz mit Rauch zu Hause

Um kaltgeräucherte Produkte in einer Stadtwohnung zuzubereiten, benötigen Sie einen Rauchgenerator. Es wird empfohlen, ein werkseitig hergestelltes Gerät zu verwenden, kein selbstgebautes. Der Kauf ist problemlos möglich, da es überall in Fachgeschäften für Fischer und Jäger sowie in den Abteilungen für Tourismusartikel angeboten wird.

Nach dem Kauf des Rauchgenerators besteht die einzige Schwierigkeit darin, ihn an den als Räucherkammer ausgewählten Behälter anzuschließen. Der Ort, an dem das Gerät an die Pfanne oder den Tank angeschlossen wird, sollte hermetisch dicht.

Der Räucherbehälter sollte mit einem Deckel verschlossen werden, in den ein kurzes Rohr eingelötet ist. Um Rauch zu entfernen, verwenden Sie jeder geeignete Schlauch (von einem Heizkissen aus Gummi, einem beliebigen Gerät) oder einem Schlauch aus nicht brennbarem Material.

Wenn Sie keinen Metallbehälter haben, reicht ein großer Karton. Er ist viel einfacher zu bestücken und die Rauchqualität leidet nicht. Es ist ratsam, nach einem Karton in der Größe von 40x60x40 cm. Darin passen die meisten Backbleche in Standardgröße. Das Blech wird auf den Boden der Box gelegt und dient zum Auffangen von Fetttropfen beim Räuchern.

Zusammenbau einer Struktur aus einer Kiste für ein Haus

1. 

   Wir müssen uns darum kümmern über die Stabilität dieser schwachen Rauchkammer, da der Karton während des Rauchvorgangs Feuchtigkeit aufnimmt und sich verformen kann.

Daher wird die Kiste auf beiden Seiten mit allem gestützt, was praktisch ist: Klötze, Bücherstapel, andere Kisten.

2. In die obere Wand der Rauchkammer wird ein Loch geschnitten, in das ein Kunststoffrohr mit einem Durchmesser von 50 mm oder ein aus Pappe gerolltes Rohr. So erhalten Sie einen voll funktionsfähigen Rauchabzug.
3. Sie nehmen Metallstäbe und durchbohren die Kiste durch und durch. An diesen Stangen werden Produkte aufgehängt.
4. Neben der Box ist ein Rauchgenerator platziert.Suchen Sie einen Ort, an dem es am bequemsten ist, es an die Räucherkammer anzuschließen. Schneiden Sie einen Kreis in die Wand der Box, dessen Querschnitt dem Querschnitt des Rauchgeneratorrohrs entsprechen sollte.
5. Verschließen Sie die Schachtel mit Klebeband.
6. Sie schütten die Holzspäne hinein und schalten das Gerät ein.

Runder, zylindrischer Grill für die Küche

Sie können eine Mantovarka oder einen Schnellkochtopf in eine Räucherkammer umwandeln. Mit einer Mantovarka ist es einfacher, da sie bereits Wechselplatten (3-4 Stk.) mit Löchern. Am Boden einer solchen Pfanne müssen Sie einen runden Metallrost anbringen, der für Küchenmikrowellen verkauft wird oder als Ständer für heiße Speisen verwendet wird. Auf diesen Rost legen Sie einen Teller geeigneter Größe zum Auffangen des Fettes.

Foto 2. Ein Schnellkochtopf mit eingebautem Rost und Platte ist ein tolles rundes Räuchergerät für die Küche.

Als nächstes installieren Sie Scheiben mit Löchern, auf denen jeweils zum Räuchern vorbereitete Produktstücke platziert werden. Späne werden auf den Boden der Räucherkammer gegossen.

Bei einem Dampfgarer gibt es immer Lücken zwischen Deckel, Boden und Unterteil, da es sich um eine fertig montierte Konstruktion handelt. Durch diese Lücken entweicht Rauch. Um dies zu verhindern, gehen Sie wie folgt vor: Nach dem Einfüllen der Räucherware werden die unteren Zwischenräume mit ungesäuertem Teig ausgekleidet.

Stellen Sie die Mantovarka auf das Feuer und warten Sie, bis die Späne zu glimmen beginnen. Sobald Rauch aufsteigt, schließen Sie die Pfanne mit einem Deckel und bestreichen Sie den oberen Spalt mit Teig. Warten Sie nun, bis das Rauchen beendet ist.

Nützliches Video

Im Video erfahren Sie, wie Sie aus einem gewöhnlichen alten Kochtopf Ihre eigene Räucherkammer bauen.