Zwei in einem - ein Herd mit Grill und eine Räucherkammer aus Ziegeln

Für den Bau auf dem Territorium von Privathäusern und Sommerhäusern eignen sich gemauerte Räucherkammern mit eingebautem Grill zum Braten von Fleisch.

Solche Strukturen ermöglichen es Ihnen, Platz auf der Website zu sparen und vorzubereiten frittierte und geräucherte Gerichte gleichzeitig, ein Feuer in einem Feuerraum machen.

Räucherkammer und Grill aus Ziegeln in einem Gerät, Zeichnungen

Es gibt folgende Haupttypen von gemauerten Räucheröfen mit eingebautem Grill:

• Grillräucherei zum Kalträuchern;
• Grillräucherei zum Heißräuchern;
• kombiniert Gebäude.

Die Hauptelemente dieser Struktur sind:

• Feuerraum;
• Räucherkammer mit Rahmen;
• Grill;
• Schornstein.

Der Schornstein hat eine gewundene Struktur, die von unten und von der Seite um den Raucherrahmen herumgeht. Ein solches Design ist notwendig für Rauchkühlung, da beim Verbrennen von Holz die Temperatur deutlich höher ist als beim Schwelen von Räucherholz.

Die Räucherkammer hat Roste, die sich in mehreren Ebenen, wodurch Sie eine große Menge Produkt rauchen können.

Dieses Design besteht aus mehreren Teilen:

• Schornstein;
• Grillfläche;
• zwei Feuerstellen – zum Grillen und zum Räuchern;
• hängende Räucherkammer.

Hier befindet sich in erhöhter Lage die Räucherkammer für die Produkte. 1-1,5 Meter und ist zum Garen von Fisch oder Fleisch bestimmt Kalte MethodeDie Produkte werden ohne Gitter an speziellen Haken aufgehängt.

Foto 1. Zeichnung eines Grills mit einer gemauerten Räucherkammer im Frontbereich. Das Gerät verfügt außerdem über einen Holzstapel und einen Kessel.

Wenn gleichzeitig geräuchert und gegrillt werden muss, wird der obere Feuerraum angezündet, der untere dient nur zum Räuchern. In diesem Fall wird die Oberfläche des oberen Feuerraums genutzt als Rauchgenerator, zerkleinertes Holz glimmt darauf Erlen- oder Weidenspäne für einen besseren Geschmack des Produkts.

Solche Grills mit Räucherkammer ähneln sehr stark Kaminen. Tatsächlich sind sie das auch, aber ihr Hauptzweck ist nicht das Heizen des Raumes, sondern das Kochen.

Foto 2. Zeichnung eines Grills mit Räucherkammer aus Ziegeln mit eingezeichneten Teilen der Struktur. Vorder- und Seitenansicht.

Die Größen der fertigen Strukturen variieren von 1 x 1,5 Meter bis 1,5 x 3 Meter. Sie hängen von der relativen Position des Grillteils, des Feuerraums und des Schornsteins sowie vom Vorhandensein zusätzlicher Gestaltungselemente ab, zum Beispiel Herdplatten oder Orte zum Trocknen von Brennholz.

Wie baut man einen Gartenofen mit eigenen Händen? Vorbereitung auf die Arbeit

Die Vorbereitungsarbeiten bestehen darin, ein Projekt auszuwählen und die erforderlichen Werkzeuge und Materialien vorzubereiten. Bei der Auswahl eines Projekts Es ist wichtig, die folgenden Punkte zu beachten:

• Verfügbarkeit von Platz auf dem Gelände;
• bevorzugte Räuchermethode;
• Vorhandensein zusätzlicher Elemente;
• Platzierung im Freien oder in Innenräumen;
• einfache Annäherung;
• Brandschutzanforderungen.

Nach der Projektauswahl erfolgt die Vorbereitung und Freigabe des Projekts. Platz für den Bauund wird auch zusammengestellt Liste der benötigten Materialien.

Werkzeuge und Materialien

Die wichtigsten Materialien für den Bau einer Räucherei sind Ziegel Und Lösung zum Verkleben.

Die Ziegel für die Hauptbauteile (Feuerraum und Schornstein) werden aus feuerbeständigen Qualitäten ausgewählt und gemäß GOST 390-96Zu diesen Marken können gehören ША-I, ШБ-I oder PB-II.

Zementmörtel zum Verkleben von Ziegeln erstellt auf der Grundlage von:

• 1 Teil feuerfester Zement;
• 2 Teile Sand;
• 1 Teil Kalkstein.

Der Bau erfordert auch die folgenden Materialien und Werkzeuge:

• Metallrahmen und -gitter;
• Stahlstangen;
• Verstärkung;
• Schotter;
• Schalungsbretter und ein Lineal;
• Schaufel;
• Gebäudeebene;
• Dachpappe;
• Ecken und Befestigungselemente;
• Kreissäge und Schweißgerät.

Drahtdurchmesser für Räuchernetze und -stäbe sollte nicht weniger als 0,8 mm betragen, da sich das Gestell sonst aufgrund der Temperatur und des Gewichts der Produkte verformt.

Wenn die innere Räucherkammer in Form einer isolierten Metallbox ausgeführt ist, dann ist die Dicke ihrer Wände ab 2 mmDie Dicke der Biegung der Ecken, an denen der vertikale Metallteil des Grills oder Räuchergestells befestigt wird, liegt im Bereich 3-6 mm.

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Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Bau einer gemauerten Räucherkammer mit Grill

Reihenfolge der grundlegenden Aktionen zum Bau einer Räucherei mit Grill:

1. Zusammenstellung Bestellungen — Muster zum Verlegen von Ziegeln.
2. Füllung Stiftung.
3. Verlegung der Hauptleitung Rahmen und Schornstein aus Ziegeln.
4. Herstellung und Installation Räucherrost.
5. Installation Türen und Zusatzelemente.

Vor Baubeginn der Platz für das Fundament ist abgesteckt entsprechend dem ausgewählten Projekt.

Bestellung

Wenn Sie keine Erfahrung im Bau solcher Strukturen haben, ist es besser, Standardmäßige, bereits getestete BestellungWenn Sie experimentieren und ein einzigartiges Design kreieren möchten, sollten Sie zunächst mit einfacheren Räucheröfen arbeiten.

Foto 3. Diagramm des Standardlayouts und -abschnitts eines Ofens mit Grill und Räucherkammer aus Ziegeln.

Gießen des Fundaments

Nachdem der Umfang des Gebäudes markiert wurde, wird eine Schicht fruchtbaren Bodens entfernt und ein Loch mit einer Tiefe von 0,4-0,8 MeterDie Tiefe hängt ab von Bodenstabilität Und Massivität der Struktur.

Die Wände der Grube werden mit Brettern als Schalung ausgekleidet, so dass sie über den Rand der Grube hinausragen. 10-12 cm. Schalungsdicke - 15-20 mm. Auf den Boden des gegrabenen Lochs wird eine Schicht Kieselsteine ​​oder Schotter geschüttet, und die Innenfläche der Schalung wird mit Nägeln mit breitem Kopf mit Dachpappe ausgekleidet. Anschließend wird der Bewehrungsanker für das Fundament verlegt.

Die Gießlösung wird nach folgender Berechnung hergestellt:

• 1 Teil Zement;
• 1 Teil feiner Schotter;
• 3 Teile Sand.

Die Lösung wird auf den vorbereiteten Bewehrungsanker in Schichten von höchstens 10-15 cm, jede Schicht trocknet in 24 Stunden, danach wird eine neue gegossen. Die letzte Schicht wird mit einem Richtlineal nivelliert und die gesamte Struktur mit einer wasserdichten Folie abgedeckt.

Foto 4. Schema des Fundaments für den Ofen: Die Schalung wird mit Brettern ausgelegt, dann wird Zement gegossen und durch Bewehrungsstäbe getrennt.

Bau des Hauptteils

Bevor sie Ziegel auf das Fundament legen, zeichnen sie Konturen der unteren Ziegelschicht in Übereinstimmung mit dem Projekt und sie ziehen die Fäden um die anfängliche horizontale Ebene anzuzeigen.

Die Verlegung der Hauptstruktur erfolgt in der folgenden Reihenfolge:

1. Feuerraumverlegung.
2. Montage von Befestigungselementen für einen Räucherrost und einen Grill.
3. Verlegung des Schornsteins.

Wenn die Struktur mehr als eineinhalb Meter hoch ist, werden Ziegelsteine ​​alle 2-3 Reihen werden mit Bewehrungsankern verlegt.

Befestigungen für Räucherrost und Grillfläche an Teile der Bewehrung geschweißt und werden in der erforderlichen Höhe in der Struktur verlegt. Beim Verlegen des Schornsteinteils Es wird weniger Zementmörtel verwendet, als beim Verlegen des unteren Teils der Konstruktion, um ein Einstürzen des Rohres durch Mörtelspritzen zu verhindern.

Für den Räucherrost wird Stahldraht mit einem Durchmesser von nicht weniger als 2 mm, wenn der Räucherständer mehrstöckig ist, und nicht weniger als 1,5 mm mit einem einstöckigen Rack.

Die Montage der Befestigungselemente für Grillroste und Grillflächen erfolgt bereits beim Mauern der Ziegel.

Mögliche Schwierigkeiten

Beim Bau einer Räucherei treten oft Probleme auf, wenn ein unerfahrener Baumeister die folgenden Schwierigkeiten und Fehler:

• Zerbrechlichkeit der Befestigungen der Aufhängehaken und Gitter;
• Unebenheiten des Mauerwerks;
• Aufstreuen der Lösung nach dem Aushärten.

Um die Brüchigkeit der Befestigung der abgehängten Teile zu vermeiden, ist es notwendig, diese tiefer in das Mauerwerk einzusenken - nicht weniger als 10 cm.

Auch das Vermeiden von Unebenheiten hilft paralleles Mauerwerk alle Elemente der Struktur Ebene für Ebene, auch wenn diese Elemente in der Anfangsphase nicht miteinander verbunden sind.

Gründe für das Zerbröckeln der getrockneten Lösung:

• Verwendung von Trockenziegeln;
• Verwendung falscher Proportionen;
• minderwertiger Zement in der Lösung.

Gießen Sie die Ziegel einen Tag vor dem Verlegen mit Wasser verhindert, dass es Flüssigkeit aus der Lösung aufnimmt und sorgt für eine gleichmäßige Trocknung.

Verwendung eines Fertigkamins

Sie können die eingebaute Räucherkammer mit Grill nutzen in 8-14 Tagen nach Abschluss der Verlegung. Diese Bedingungen hängen von der Luftfeuchtigkeit und der Lufttemperatur ab.

Im Stall regnerisches Wetter Sie können die Räucherkammer erst in Betrieb nehmen, wenn in 2-3 Wochen nach Fertigstellung des Mauerwerks, da sonst der ungetrocknete Bindemörtel zerbröckelt, was zur Zerstörung der gesamten Konstruktion führt. Um das Trocknen des Mörtels bei Regenwetter zu beschleunigen, wird die fertige Konstruktion mit einer Markise abgedeckt.

Nützliches Video

Sehen Sie sich das Video an, in dem das Projekt eines Barbecues (Grills) mit einer Räucherkammer aus Ziegeln beschrieben wird.