Lasst uns für alle rauchen! Zweistöckige Räucherei zum Selbermachen

Heute ist eine zweistöckige (manchmal auch als zweistöckige oder zweireihige) Räucherei ein wesentlicher Bestandteil jedes Sommerhauses.

Die Sache ist, dass es am bequemsten ist, wenn Sie Fleisch für ein großes Unternehmen kochen müssen. Es ist nicht schwer, ein solches Setup zu erstellen, Sie müssen es nur zur Hand haben einige Ziegel und Metall.

Schema einer zweistöckigen oder zweistufigen Räucherei mit einer Schale zum Auffangen von Fett

Das Gerät ist ein Werkzeug, mit dem Sie leckeres Fleisch oder Fisch zubereiten können.

Foto 1. Aufbau einer zweistöckigen Räucherkammer, handgefertigt. Alle Ebenen sind in einer bestimmten Reihenfolge angeordnet.

Es hat einige Besonderheiten, Unterscheidung der Räucherkammer von ihren einstöckigen Gegenstücken:

1. Metallbehälter, ganz unten befindet sich der Feuerraum, sorgt für die notwendige Temperatur zur Wärmebehandlung von Produkten.
2. Darüber befindet sich ein Blech, auf dem Sägemehl ausgelegt ist. Es ist erwähnenswert, dass es auf dieser Ebene kein offenes Feuer gibt und der Treibstoff schwelt, zum Räuchern von Fleisch oder Fisch.
3. Als nächstes kommt ein Backblech oder eine Backform., zum Auffangen von Fett. Dadurch wird verhindert, dass die Flüssigkeit auf das Sägemehl gelangt und das Schwelen stört, wodurch die Wirksamkeit des gesamten Verfahrens verringert wird.
4. Eine Ebene darüber befindet sich die erste Räucherkammer., bei dem Produkte, nämlich Fisch oder Fleisch, auf einem speziellen Gitter ausgelegt oder an Haken aufgehängt werden.
5. Als nächstes kommt die zweite Ebene der Räucherkammer. Auch hier handelt es sich um Produkte, die einer Wärmebehandlung unterzogen werden.

Zur Herstellung eignet sich ein Stück Metallrohr optimal. Durchmesser 120 cmDie Höhe der Räucherkammer sollte erreichen ca. 1,5 mMit diesen Abmessungen können Sie ausreichend Platz für die Futterkammern einplanen und eine große Gruppe mit einem leckeren Snack versorgen.

Es ist gesondert zu erwähnen Beine ähnlicher InstallationSie stehen in direktem Kontakt mit dem offenen Feuer, das im Feuerraum brennt. Aus diesem Grund müssen sie geringe Wärmeleitfähigkeit. In der Regel wird die Räucherkammer auf ein paar Ziegeln installiert, zwischen denen ein Feuer angezündet wird. Wenn es kleine Abmessungen und ein geringes Gewicht hat, kann es auf einem Grill installiert werden.

Materialien für die Produktion: Stahlblech, Metallgitter, mehrere Ziegel

Um eine hochwertige Räucherei zu bauen, benötigen Sie einige Materialien, Zum Beispiel:

1. Blech zur Karosseriemontage mit einer Stärke von 3 bis 4 mm. Wird diese Bedingung verletzt, verliert die Anlage ihre Festigkeit. Dies kann verschiedene Folgen haben, darunter ein vorzeitiger Ausfall des Mechanismus und der Verderb der darin enthaltenen Produkte.
2. Metallgitter und eine Drahtspule mit einem Durchmesser von 2 bis 3 mm. Mit Hilfe dieser Materialien können Sie beide Kammern in der Räucherkammer einrichten. Fleisch oder Fisch werden an Haken aus Draht aufgehängt, diese werden an einem Metallgitter befestigt.
3. Ein Blech zum Herstellen eines Tabletts oder eines fertigen Backblechs. Dieses Bauteil ist, wie bereits erwähnt, unterhalb der Räucherkammern zu montieren und dient ausschließlich zum Auffangen von Fett, das vom Grillgut abtropft.

1. Mehrere Steine, die als Beine dienen. Zwischen ihnen wird ein Feuer entzündet, das den Betrieb der gesamten darüber befindlichen Anlage sicherstellt.
2. Sägemehl oder kleine Späne, als Brennstoff für die Räucherkammer verwendet.

Die Grundlage für die Herstellung einer solchen Anlage ist Edelstahl eine bestimmte Dicke. Wenn Sie kein passendes Fass zur Hand haben, ist es besser, neues Material im Laden zu kaufen.

Wenn ein altes Blech entnommen wurde, muss sichergestellt werden, dass es vorher nicht in Kontakt war mit giftigen oder chemisch gefährlichen Stoffen. Andernfalls ist es sicherer, nach einem anderen Material zu suchen. Wenn ein geeignetes Blatt gefunden wird, muss es dennoch sorgfältig verarbeitet werden.

Sie können es reinigen mit Geschirrspül- oder Bodenreiniger. Das Blech wird zusätzlich einer Wärmebehandlung unterzogen. Diese Methode ist praktisch, wenn der Korpus aus einem Fass besteht. Sie müssen Brennholz hineinlegen und anzünden. Wenn alles ausgebrannt ist, können Sie das Material waschen und mit dem Zusammenbau der Räucherkammer beginnen.

Das könnte Sie auch interessieren:

Fantasie zum Leben erwecken: DIY-Räucherofen aus Edelstahl

Seien Sie immer vorbereitet: Ein tragbarer Camping-Smoker ist für die Freizeitgestaltung im Freien unverzichtbar

Von der Auswahl und Freigabe bis zur Prüfung der Anlage: Schrittweiser Austausch von Heizregistern

Wie baut man richtig eine zweireihige Räucherkammer auf Edelstahlbeinen?

Damit die Anlage auch in Zukunft effizient arbeitet, ist es notwendig, bereits bei der Produktion genau darauf zu achten. Es lohnt sich, den folgenden Algorithmus einzuhalten:

1. Müssen entscheiden, welche Konfiguration das Gerät haben sollTatsache ist, dass es unterschiedliche Abmessungen haben kann und mehrere Optionen für die Platzierung der Räucherkammern gibt.
2. Nächster Schritt Beginnen Sie mit der Herstellung des Körpers, wobei davon ausgegangen wird, dass zwei Bereiche für Produkte vorhanden sein sollten, eine Fettschale und ein Blech, auf dem das glimmende Sägemehl liegt. Sie können ein Fass oder ein Stück Rohrleitung mit dem erforderlichen Durchmesser verwenden oder selbst einen Zylinder aus einem Blech aus rostfreiem Stahl herstellen.
3. Zur Herstellung von Gitterrosten Nehmen Sie ein gewöhnliches Eisengitter und schneiden Sie es zudamit es in das Gehäuse passt. Seine Dicke sollte ab 3 mm, da sonst die Wahrscheinlichkeit groß ist, dass die Produkte herunterfallen.
4. Um ein Tablett herzustellen, nehmen Sie ein Edelstahlblech oder ein Backblech..
5. Die Beine bestehen aus Eisenecken von großer Dicke oder Verwenden Sie mehrere Steine.

Foto 2. Der Vorgang des Räucherns von Fisch in einer Räucherkammer, die Sie mit Ihren eigenen Händen aus einem Eimer hergestellt haben.

Sobald alle Komponenten hergestellt sind, müssen Sie setzen Sie sie wie folgt zusammen:

1. Wenn wir über die Installation aus einem großen Fass sprechen, müssen Sie als Erstes Folgendes tun: lege es auf Ziegel, zwischen denen ein Feuer angezündet wird.
2. Der Kraftstoff wird auf den Boden gegossen in Form von Sägemehl oder kleinen Spänen.
3. Zum Auffangen von Fett ist eine Auffangschale eingebaut..
4. Die Gitter werden installiert mit hängenden oder gestapelten Produkten.
5. Der Räucherkammerdeckel schließt und im Feuerraum ein Feuer wird gemacht.

Regeln für die Verwendung einer kleinen 2-stöckigen Räucherei

Für einen hochwertigen Betrieb der montierten Anlage einige Regeln müssen befolgt werden, Zum Beispiel:

1. Notwendig sorgen für gleichmäßiges und langes Brennen Feuer im Feuerraum.
2. Es ist besser, als Brennstoff zu verwenden Erle, Wacholder, Esche oder Obstbäume.
3. Holzspäne oder Sägemehl muss in Wasser eingeweicht werden. Dadurch wird die Entstehung von offenem Feuer im Inneren des Gehäuses verhindert.
4. Wenn es verfällt Kraftstoff nachfüllen im Inneren der Räucherkammer.

Wenn Sie alles richtig machen, werden Ihre Gäste Ihnen für die köstliche Leckerei danken.

Nützliches Video

Sehen Sie sich das Video an, in dem eine zweistöckige Räucherkammer zum Heißräuchern untersucht und die Funktionsprinzipien beschrieben werden.