Fantasie zum Leben erwecken: DIY-Räucherofen aus Edelstahl
Eine Räucherkammer aus Edelstahl ist ein Helfer für Liebhaber von selbst geräuchertem Fleisch. Seine es ist einfach, es selbst zu machen, wenn Sie den Herstellungsprozess des Geräts in allen Details kennen.
Gleichzeitig bauen Sie Ihre eigene Räucherei hat viele Vorteile: die Möglichkeit, jedes Design auszuwählen, das nur durch die Vorstellungskraft des Autors begrenzt ist, die Verwendung hochwertiger Materialien und die Kostenersparnis.
Inhalt
Arten von Haushaltsräuchereien mit Edelstahl-Wasserverschluss
Räucheröfen aus Edelstahl haben viele Vorteile: geringes Gewicht, Haltbarkeit, Dichtheit, einfaches Tragen. Solche Strukturen bestehen aus Blech – Edelstahl. Um Edelstahl für den Einsatz vorzubereiten, ist es notwendig, sorgfältig Reinigen Sie es von Schmutz und StaubSollten auf dünnen Leinwänden Dellen vorhanden sein, werden diese mit einem Hammer geglättet.
Foto 1. Selbstgebaute Räucherei aus Edelstahl. Die Verarbeitungsqualität ist nicht schlechter als die von Fabrikanaloga.
Die meisten Besitzer von fabrikgefertigten Räuchereien aus Edelstahl sind mit dem Hauptnachteil der Geräte unzufrieden - geringe MetalldickeDeprimierend sind zudem die Miniaturgröße dieser Produkte sowie die dünnwandigen Gitterroste.
Eine handgefertigte Räucherei ist all dessen beraubt. Der Meister hat die volle Freiheit bei der Wahl von Materialien und Designänderungen. Aber die Prinzipien des Räucherofengeräts bei der Erstellung sind zu beachten.
Jedes Gerät zur Zubereitung geräucherter Produkte besteht aus mehreren Hauptteilen:
- Räucherkammer;
- Feuerstellen;
- Schornstein.
Zu den sekundären Elementen - Türen, Steuergeräte, Geräte zum Legen und Aufhängen von Produkten (Gitter und Haken). Eine Räucherei aus Edelstahl kann mit einem Wasserverschluss ausgestattet werden, der auch als Wasserschloss bezeichnet wird.
Aufgabe Wasserdichtung — Verhindern Sie das Eindringen von Luft in die Räucherkammer und verhindern Sie, dass Rauch und Geruch austreten. Im ersten Fall wird das Problem der Sägemehlverbrennung gelöst, im zweiten Fall wird das bequeme Garen von geräuchertem Fleisch zu Hause gewährleistet.
Ein Räucherofen aus Edelstahl ist immer ein leichtes, tragbares Design. Es besteht aus mehreren Elementen:
- aus einer metallversiegelten Box mit Griffen (mittlere Größen 500x300x300 mm);
- von flach, dreieckig oder halboval Kappen mit angelötetem Hohlrohr zur Rauchentfernung;
- aus Palette auf kurzen Beinen (zum Auffangen von Fetttropfen von Lebensmitteln);
- aus zwei Gitter, auf zwei Ebenen angeordnet;
- kann in den Deckel eingebaut werden Thermometer.
Für diese Art von Räucherei sind kein Feuerraum und kein Schornstein vorgesehen. Es funktioniert nach dem Prinzip des Heißräucherns. Sägemehl und Späne zum Räuchern werden direkt platziert zum Boden der Kammer. Der Rauch wird durch ein Loch im Deckel freigesetzt. Wenn der Prozess der Zubereitung köstlicher Speisen zu Hause stattfindet, a Schlauch mit entsprechendem Durchmesser und führen Sie es beispielsweise durch ein Fenster aus der Wohnung heraus.
Bauen Sie mit Ihren eigenen Händen eine Räucherei aus 2 und 3 mm dickem Edelstahl. Zeichnungen
Es werden detaillierte Anweisungen zum Bau einer Räucherkammer aus Edelstahl mitgeliefert. 2 mm dick mit Parametern:
- Höhe 280 mm;
- Länge 520 mm;
- Breite 310 mm.
Foto 2. Zeichnung einer Räucherkammer aus Edelstahl. Ausschnitt, Seitenansicht und Draufsicht. Das Gerät kann jede beliebige Größe haben.
Zum Arbeiten benötigen Sie Folgendes Materialien und Werkzeuge:
- Edelstahldicke 2 mm;
- Metallecke 15x15 mm;
- Metallstäbe mit einem Querschnitt von nicht weniger als 2 mm;
- Roulette;
- einfacher Bleistift;
- Quadrat;
- Winkelschleifer (Bulgarisch);
- Scheibe für Metalldicke 1-1,5 mm;
- Metallrohrquerschnitt 8-10 mm und Länge 2,5-3 cm;
- ein Holzblock mit beliebigem Querschnitt, nicht weniger als 520 mm.
Foto 3. Zeichnung aller Teile (Kasten, Tablett, Rost) einer Räucherkammer aus Edelstahl mit den angegebenen Abmessungen der Struktur.
Alle Elemente des Gerätes werden hergestellt aus dem gleichen MaterialDie Griffe für Kamera und Deckel können jedoch aus nicht brennbarem Material bestehen. Dies können feuerfeste Griffe von Töpfen oder anderen Küchenutensilien sein.
Auswählen eines Projekts
Eine Räucherkammer aus Edelstahl kann jede geometrische Form: quadratisch, rechteckig, rund. Die zweite Form ist universell. Geeignet für Heim- und Feldbedingungen.
Ein rundes Design wird gewählt, wenn Sie eine große Menge an Produkten in einer Rauchsitzung zubereiten müssen. Solche Geräte ähneln in vielerlei Hinsicht massiven Tanks. Sie sind schwer zu bewegen, daher empfiehlt es sich, einen festen Standort für das Gerät zu bestimmen.
Um die Aufgabe, eine Räucherei zu bauen, zu erleichtern, müssen Sie Zeichnung des zukünftigen Geräts. Schulkenntnisse in Geometrie und Mathematik helfen dabei. Universalräuchereien aus Edelstahl bestehen aus vielen Rechtecken unterschiedlicher Größe. Es ist notwendig zu bestimmen Länge, Höhe und Breite das Hauptelement - die Räucherkammer. Danach ist es nicht schwierig, eine Zeichnung von Deckel, Rost und Tablett anzufertigen.
So wählen Sie Materialien aus
Fabrikräucherhäuser bestehen aus rostfreiem Stahl mit einer Dicke 1,5 mm (Kamera und Deckel) und 0,8 mm (Gitter und Tablett).
Die Praxis hat gezeigt, dass dieses Material eine Reihe von Nachteilen hat: Beim Erhitzen verbiegt sich das Metall und auch die Roste verbiegen sich unter dem Gewicht des Grillguts.
Daher wird für die Herstellung eines selbstgemachten Geräts empfohlen, ein Metall mit einer Dicke zu wählen ab 2 mm.
Wenn Sie planen, eine stationäre große Räucherei zu bauen, benötigen Sie Metall mit einer Dicke nicht weniger als 3 mm.
Referenz. Die beste Wahl wäre lebensmittelechter Edelstahl. AISI 304 oder gleichwertig 08Х18Н10.
Stahldicke AISI 304 von 0,8 bis 50 mmDie Oberfläche dieser Bleche Es gibt 3 Typen:
- Spiegel;
- Halbspiegel (poliert);
- matt.
Herstellung des Gehäuses
Schritt 1. Schneiden Sie mit einer Schleifmaschine oder einer Metallschere einen Stahlstreifen der Länge 166 cm und Höhe 280 mm.
Schritt 2. Markieren Sie die Stellen, an denen die Leinwand gefaltet wird:
- ausmessen 520 mm, zeichnen Sie eine vertikale Linie;
- Messen Sie von dieser Linie 310 mm und zeichne eine vertikale Linie;
- sie messen erneut 520 mm.
Schritt 3. Nehmen Sie eine Schleifmaschine mit einer Metallscheibe und machen Sie Schnitte nicht tiefer als 1 mm streng entlang der zuvor eingezeichneten Linien.
Schritt 4. Biegen Sie den Metallstreifen an den Schnittpunkten. Verwenden Sie zur Vereinfachung einen Holzblock, dessen Länge die Breite des Blechs überschreitet. Das Ergebnis sollte eine hohle Box sein.
Schritt 5. Schweißen Sie die beiden Seiten des Kastens zusammen. Reinigen und glätten Sie die Schweißnaht.
Schritt 6. Ein Rechteck mit den Maßen 540x330 mm. So erhalten Sie einen Boden, auf dessen beiden Seiten sich eine Biegung befindet 1 cm in Richtung der Räucherkammer.
Schritt 7. Zeichnen Sie auf dieser Leinwand 4 Linien entlang des Umfangs des Rechtecks, wobei Sie von den Kanten zurücktreten um 1 cm.
Schritt 8. Auf die gleiche Weise wie bei der Schachtel werden Schnitte gemacht und die Kanten des Bodens gebogen.
Schritt 9. Die Box wird in den Boden eingesetzt und entlang des Umfangs verschweißt. Die Qualität der Schweißnaht wird durch Eingießen von Wasser in den entstandenen Behälter überprüft.
Schritt 10. Sie stellen eine Wasserdichtung her, indem sie eine Ecke um den Umfang der Box schweißen. 15x15 mm.
Das Ende des vertikalen Regals der Ecke sollte nicht auf gleicher Höhe mit der oberen Ebene der Box sein, sondern darunter durch 3-5 mmDies ist notwendig, damit bei einem Überlauf des Wasserschlosses kein Wasser in die Räucherkammer gelangt.
Schritt 11. Aus einem Stahlblech wird ein Rechteck der Größe ausgeschnitten 542x332 mm und machen Sie den Räucherkammerdeckel. Sie schweißen die Griffe daran oder befestigen sie mit Schrauben.
Schritt 12. In den Deckel wird ein Loch mit Querschnitt gebohrt 8-10 mmDaran ist ein langes Metallrohr angeschweißt. 2,5—3 cm.
Räucherkammer-Basis
Die Basis der Räucherei ist ihre BeineSie können aus Metallecken oder -stücken bestehen. VerstärkungDas ausgewählte Material wird mit einer Schleifmaschine in Stücke der gewünschten Länge geschnitten und mit einem Schweißgerät und Elektroden verschweißt.
Woraus soll der Rost geschweißt werden?
Aus Metallstangen Schweißen Sie den Rost. Auch die Beine und oberen Stifte des Rostes werden daraus hergestellt. Auf diese Vorsprünge wird ein Metallrohr aufgesetzt, in das der Rost der zweiten Ebene von oben eingesetzt wird.
Der zweite Rost wird auf ähnliche Weise hergestellt. Er sollte oben keine Stifte haben.
Foto 4. Eine Variante zur Herstellung eines Rostes für eine Räucherkammer aus einer alten Knödelform aus Metall.
Palette
Ein Rechteck mit den Maßen 535x325 mm. Zeichnen Sie auf jeder Seite des Rechtecks eine Linie. 1 cm und Schnitte für die Biegungen machen. Biegen Sie die Seiten der Leinwand und schweißen Sie sie in den Ecken. So erhalten Sie eine Palette. Schweißen Sie Beine der Länge 2-3 cm.
Räucherkammermontage
Setzen Sie die Schale und die Roste in die Räucherkammer ein und schließen Sie den Deckel. Das Gerät ist betriebsbereit..
Empfehlungen zur Verwendung eines Heißrauchers aus Edelstahl
Um eine Selbstentzündung des Sägemehls zu verhindern, muss das Gerät vor dem Wind schützen.
Aufmerksamkeit! Wenn zu Hause geraucht wird, Entwurf ist inakzeptabel.
Bei der Zubereitung von geräuchertem Fleisch im Freien versuchen sie zu finden windstiller Ort: in der Nähe von Gebäudewänden aus Ziegel oder Beton, neben einem Metallzaun.
Brandschutzbestimmungen müssen beachtet werden. Edelstahlräuchereien werden in den meisten Fällen mit offenem Feuer beheizt. Zu Hause ist das Gerät installiert auf einem Gas- oder Elektroherdu. Das Design ist sicher, erfordert aber dennoch Aufmerksamkeit während der Rauchsitzung.
Nützliches Video
Sehen Sie sich ein interessantes Video an, das Schritt für Schritt den Herstellungsprozess einer Räucherkammer aus Edelstahl zeigt.
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