Una gran opción para una casa de verano es un ahumadero hecho a mano.
Estás viendo la sección En la casa de campo, ubicado en la gran sección Ahumador.
En la casa de campo, cualquier espacio libre puede aprovecharse para instalar un ahumadero. El mejor lugar es donde el humo no moleste a las personas, las plantaciones ni los edificios.
Puedes hacerlo en la casa de campo. ahumadero de cualquier tipo: para el resfriado o ahumado en calienteLos primeros se diferencian de los segundos no sólo en las condiciones de temperatura, sino también en el diseño.
En los dispositivos de ahumado en caliente, la caja de fuego está ubicada debajo de la cámara de ahumado, y para el frío - a distancia, no menos de 3 metrosEsta es la principal diferencia entre los dos tipos de ahumaderos. También afecta la diferencia de temperatura del humo en los dispositivos.
Contenido
Ahumaderos para ahumado en frío y en caliente para la calle, la casa de campo, el jardín y la huerta.
En la casa de campo, a menudo es necesario crear rápidamente equipos para cocinar carnes ahumadas. En este caso, Ahumadero sencillo a partir de materiales de desechoSe puede utilizar contenedores metálicos de cualquier tamaño:cubos, barriles, tanques, cuencas y ollas profundas.
Foto 1. Ahumadero hecho de un refrigerador viejoSe puede fabricar un dispositivo para fumar similar a partir de distintos recipientes de metal.
Hay una cantidad impresionante de opciones de diseño para ambos tipos de ahumado. Pero todas se pueden dividir. en dos grupos:
Un ahumadero metálico para ahumado en caliente será útil cuando el pescado o la carne se hayan deteriorado ligeramente. Esta situación no es infrecuente en climas cálidos. Una estructura sólida que durará muchos años. Están construidos con materiales confiables: ladrillos, bloques de hormigón, hormigón celular.
El propósito de construir un ahumadero en la casa de campo es Conseguir comida sabrosa y saludableNo hay funciones adicionales que ayuden a clasificar un diseño específico como ahumadero para una residencia de verano.
Cómo hacer un ahumadero campestre al aire libre con ladrillos con tus propias manos.
En primer lugar, se selecciona un proyecto de ahumadero de ladrillo. Debe incluir los siguientes elementos:
- cámara de ahumado;
- caja de fuego (también conocida como hogar);
- tubo de lámpara;
- pozo de cenizas;
- techo (o tapa);
- enrejado.
Si planea construir un dispositivo de dimensiones impresionantes, es necesario organizar base.
Puede utilizar una solución ya preparada o crear usted mismo un proyecto, centrándose en los requisitos estándar para este tipo de construcción.
Podría ser un complejo sólido con barbacoa y horno o un sencillo ahumadero de ladrillo de tamaño pequeño.
Selección de materiales
El material de construcción principal es el ladrillo. Se puede utilizar refractarios y cerámicos, pero no se puede dar preferencia al silicato.
Referencia. Adecuado para la construcción de estructuras y bloques de hormigón huecosPero en este caso, hay que estar preparado para los costos del refuerzo y todos los componentes del hormigón: arena, cemento, grava o piedra triturada. El hecho es que los bloques huecos deberán reforzarse y rellenarse con hormigón.
Los elementos metálicos del ahumadero incluyen:
- bandeja para recoger la grasa que gotea;
- una rejilla para colocar los productos y/o un travesaño con ganchos;
- válvula de control de tiro;
- puerta.
Dispositivo de cimentación
La base del ahumadero debe ser más grande que sus dimensiones. 10-20 centímetrosLa base se construye teniendo en cuenta este cálculo. Las etapas de su construcción son las siguientes.
- Están haciendo las marcaciones Usando clavijas y una cinta métrica, determine los contornos de la futura base.
- Dentro de las marcas quitar el césped.
- Están cavando un hoyo. de la profundidad adecuada (20-40 centímetros).
- Nivelar el fondo del pozo Y compactarlo utilizando medios improvisados o una placa vibratoria.
- Se vierte arena en el fondo en una capa uniforme (5-7 cm) y se compacta. después de mojarlo con agua.
- Sobre una capa seca de arena Están haciendo relleno (en 7-10 centímetros espesor) de piedra triturada o grava de tamaño de grano medio (40x20 milímetros)Compactar la capa.
- Se coloca la malla de refuerzo.
- Vertido de hormigón.
Colocación de la chimenea y las paredes del ahumadero.
La mejor opción sería elegir una mampostería a partir de los esquemas y pedidos existentes. Pero también se puede improvisar. En cualquier caso, la mampostería del ahumadero comienza con la instalación de la chimenea. Para estructuras pequeñas y medianas, se necesitará... una chimenea de al menos 35 cm de largo y 30 cm de anchoSe puede construir hecho de ladrillo rojo.
Comienzan el trabajo colocando la primera fila, que Consiste en líneas de ladrillos que corresponden al diagrama del ahumadero.En esta etapa, se incluyen las paredes, la cámara de combustión y la chimenea. El mortero se aplica con una llana a la superficie previamente limpia de la cimentación, sobre la cual se coloca el primer ladrillo, nivelándolo mediante presión y golpeteo. Se retira el exceso de mortero. El proceso se repite con el siguiente ladrillo, apretándolo firmemente contra el primero.
Foto 2. El proceso de colocación de un ahumadero de ladrillo: desde los cimientos hasta las paredes del ahumadero.
Esquema óptimo de 1 fila de colocación de ladrillos. Para ahumaderos de tamaño mediano:
- Línea principal desde 6-7 ladrillosUnidas por los extremos, forman la pared trasera de la estructura.
- Del primer y tercer ladrillo perpendiculares a la línea principal que trazan dos ladrillos cada unoUne estas líneas con dos ladrillos. Se obtiene el contorno de la futura cámara de ahumado.
- A partir de de 4 ladrillos de la línea principal, se colocan de punta a punta 5-6 ladrillos uno al lado del otro. Reciben la base de la futura chimenea.
- Los dos ladrillos restantes La línea principal es la pared trasera de la cámara de combustión. Se extiende a lo ancho de la rejilla y la puerta existentes.
Albañilería adicional: se reconstruyeron los contornos de los elementos principales del ahumadero con ladrillos y se colocaron todas las piezas metálicas a la altura requerida. Se instaló la rejilla para cenizas. en la tercera fila de mampostería Después de la instalación del soplador. La puerta está en el cuarto.
Instalación y diseño de rejillas
Se pueden hacer estantes para alimentos hecho de alambre de metal grueso o conectados entre sí tiras de acero inoxidablePara que un ahumadero de ladrillos dure muchos años, se necesita un equipo más confiable.
Para hacer estas rejillas se cortan varillas. barras de refuerzo con una sección transversal de 6-8 mmSe colocan en forma de rejilla y se sueldan entre sí. Se sueldan esquinas o placas metálicas a lo largo del perímetro.
Instalación de rejillas Durante el proceso de colocación de la cámara de ahumado. Eligen la altura más conveniente de las paredes, colocan la rejilla en las paredes del ahumadero, aplican mortero a los ladrillos de la fila anterior y continúan colocando, construyendo la siguiente fila.
Ahumadero de jardín de metal
La construcción de un ahumadero metálico comienza con la selección del proyecto. Se determinan los parámetros principales: dimensiones de la cámara de humoLuego deciden si el diseño será para ahumado en caliente o en frío. Para la primera opción, diseñan la ubicación de la caja de fuego debajo de la cámara, para la segunda, a través de... A 3-5 metros de ella.
¡Atención! El ahumadero debe instalarse en un lugar protegido de las ráfagas de viento. Puede haber edificios cerca. Hecho de materiales no combustibles (hormigón, ladrillo, metal).
Esquema típico de un edificio prefabricado ahumaderos para ahumado en caliente Se ve así: un contenedor (cámara de ahumado) se instala a una pequeña altura del suelo, con una bandeja para la grasa y rejillas para los productos. En la parte superior hay una tapa con un tubo para la extracción del humo.
Se puede hacer un recipiente de metal. de láminas de acero inoxidableConectándolos mediante soldadura. Pero la forma más sencilla es elegir entre los productos disponibles. Estos podrían ser:
- cubos;
- cilindro de gas sin gas;
- cuerpo de la lavadora o refrigerador;
- tanque;
- barril;
- olla;
- caja médica.
Etapa 1. Fabricación del cuerpo
El cuerpo del ahumadero de montaje rápido es el producto metálico que se elige como cámara de humo.
Paso 2. Fabricación de la tapa del ahumadero
Puedes usar arpillera húmeda o una lámina de metal como tapa para el ahumadero. Si tienes acero inoxidable, corta un rectángulo y suéldale un asa en la parte superior. Perfora un agujero para un tubo con una sección transversal de 10-15 milímetrosA él se suelda un tubo metálico.
Paso 3. Fabricación del palet
Puede usar bandejas de aluminio o cualquier otro producto de tamaño adecuado, hecho de material resistente al calor, como bandeja. Las rejillas se instalan sobre patas presoldadas o fijadas a ellas.
Foto 3. Ahumadero para ahumado en caliente, construido con un viejo barril metálico. Un termómetro está integrado en las paredes del aparato.
Pero hay otra forma de fijar el equipamiento interno del ahumadero: atornillándolo a sus paredes. pernos o tornillosSobre estos soportes se instalan rejillas para productos.
Etapa 4. En la parte superior del recipiente se fija una varilla de metal con ganchos para colgar alimentos.
Etapa 5. Dispositivo de horno.
Se construyen dos muros de ladrillo, cada uno de ellos 3-4 ladrillosInstalan el ahumadero sobre ellos. Hacen fuego entre las paredes.
En un complejo con cenador.
Aquellos que quieran experimentar pueden construir Una estufa completa con ahumadero, barbacoa y horno. Y unifica toda la estructura bajo el techo del cenador. El cenador puede ser cerrado o abierto, dividiendo su área en varias zonas: para cocinar, descansar y trabajar.
La mayoría de las veces, los cenadores se construyen de madera, piedra o ladrilloEn el interior se instalan elementos decorativos, se proporciona iluminación y se llena el espacio con muebles.
Vídeo útil
Mira el vídeo, que te cuenta cómo hacer un ahumadero a partir de un barril de metal con tus propias manos.
Comentarios
Como este ahumadero es grande y apto para grandes celebraciones, fabriqué uno pequeño con un barril de hierro común para cocinar para una pequeña empresa. Creo que es necesario ampliar el ahumadero para que tenga un toldo y algo parecido a un cenador.