Un'ottima scelta per una casa estiva è un affumicatoio fatto a mano

Nella dacia, qualsiasi spazio libero può essere utilizzato per installare un affumicatoio. E il posto migliore è dove il fumo non disturba persone, piante o edifici.

Puoi farlo alla dacia affumicatoio di qualsiasi tipo: per il freddo O affumicato a caldoI primi differiscono dai secondi non solo per le condizioni di temperatura, ma anche per la progettazione.

Nei dispositivi per affumicatura a caldo il focolare si trova sotto la camera di fumo, e per quello freddo - a distanza, non meno di 3 metriQuesta è la principale differenza tra i due tipi di affumicatori. Influisce anche sulla differenza di temperatura del fumo nei dispositivi.

Affumicatori a freddo e a caldo per strada, cottage, giardino, orto

Nella dacia c'è spesso la necessità di creare rapidamente attrezzature per la cottura di carni affumicate. In questo caso, semplice affumicatoio da materiali di scartoPuò essere utilizzato contenitori metallici di qualsiasi dimensione: secchi, barili, carri armati, bacinelle e pentole profonde.

Foto 1. Affumicatoio realizzato da un vecchio frigoriferoUn dispositivo simile per fumare può essere realizzato utilizzando vari contenitori metallici.

Esistono un numero impressionante di opzioni di design per entrambi i tipi di fumo. Ma possono essere tutte divise in due gruppi:

• mattone;
• metallo.

Un affumicatoio in metallo per l'affumicatura a caldo sarà utile nei casi in cui pesce o carne abbiano iniziato a deteriorarsi leggermente. Una situazione del genere non è rara quando fa caldo. Una struttura solida che durerà per molti anni, sono costruiti con materiali affidabili: mattoni, blocchi di cemento, calcestruzzo cellulare.

Lo scopo della costruzione di un affumicatoio nella dacia è ottenere cibo gustoso e sanoNon vi sono ulteriori funzioni che aiuterebbero a classificare un progetto specifico come affumicatoio per una residenza estiva.

Come realizzare un affumicatoio all'aperto in mattoni con le tue mani

Per prima cosa viene selezionato un progetto di affumicatoio in mattoni. Dovrebbe includere i seguenti elementi:

• camera di fumo;
• focolare (noto anche come focolare);
• camino;
• fossa delle ceneri;
• tetto (o coperchio);
• reticolo.

Se si prevede di costruire un dispositivo di dimensioni impressionanti, è necessario predisporre fondazione.

È possibile utilizzare una soluzione già pronta oppure creare autonomamente un progetto, concentrandosi sui requisiti standard per questo tipo di costruzione.

Potrebbe trattarsi di un solido complesso con barbecue e forno oppure di un semplice affumicatoio in mattoni di piccole dimensioni.

Selezione dei materiali

Il materiale da costruzione principale è il mattone. Può essere utilizzato refrattari e ceramici, ma non puoi dare la preferenza al silicato.

Gli elementi metallici dell'affumicatoio includono:

• vassoio per raccogliere il grasso che cola;
• una griglia per disporre i prodotti e/o una traversa con ganci;
• valvola di controllo del tiraggio;
• porta.

Dispositivo di fondazione

La base dell'affumicatoio dovrebbe essere più grande delle sue dimensioni di 10-20 centimetriLa fondazione è costruita tenendo presente questo calcolo. Le fasi della sua costruzione sono le seguenti.

1. Stanno facendo le marcature Utilizzando pioli e un metro a nastro, determinare i contorni delle future fondamenta.
2. All'interno delle marcature rimuovere il manto erboso.
3. Stanno scavando una buca della profondità appropriata (20-40 centimetri).
4. Livellare il fondo della fossa E compattarlo utilizzando mezzi improvvisati o una piastra vibrante.
5. La sabbia viene versata sul fondo in uno strato uniforme (5-7 cm) e compattata. dopo averlo bagnato con acqua.
6. Su uno strato asciutto di sabbia stanno facendo il riempimento (SU 7-10 centimetri spessore) di pietrisco o ghiaia di granulometria media (40x20 millimetri). Compatta il livello.
7. Viene posata la rete di rinforzo.
8. Colata di cemento.

Posa del camino e delle pareti dell'affumicatoio

L'opzione migliore sarebbe scegliere una muratura tra gli schemi e gli ordini esistenti. Ma si può anche improvvisare. In ogni caso, la muratura dell'affumicatoio inizia con l'installazione del camino. Per strutture di piccole e medie dimensioni, sarà necessario un camino lungo almeno 35 cm e largo 30 cm. Può essere costruito fatto di mattoni rossi.

Iniziano il lavoro con la posa della prima fila, che è costituito da linee di mattoni corrispondenti allo schema dell'affumicatoio, già in questa fase comprende pareti, focolare e camino. La malta viene applicata sulla superficie pre-pulita delle fondamenta con una cazzuola, su cui viene posato il primo mattone, livellandolo con metodi di pressatura e battitura. La malta in eccesso viene rimossa. Il processo viene ripetuto con il mattone successivo, premendolo saldamente contro il primo.

Foto 2. Il processo di posa di un affumicatoio in mattoni: dalle fondamenta alle pareti dell'affumicatoio.

Schema ottimale di posa di 1 fila di mattoni per affumicatoi di medie dimensioni:

1. Linea principale da 6-7 mattoni, uniti alle estremità. Formano la parete posteriore della struttura.
2. Dal primo e dal terzo mattone perpendicolarmente alla linea principale si dispongono due mattoni ciascunoCollega queste linee con due mattoni. Otterrai lo schema della futura camera di affumicatura.
3. Di partenza da 4 mattoni della linea principale, sono disposti in verticale 5-6 mattoni uno accanto all'altro. Ricevono la base del futuro camino.
4. I restanti due mattoni La linea principale è la parete posteriore del focolare. È disposta lungo la larghezza della griglia e della porta esistenti.

Ulteriore muratura: costruzione dei contorni degli elementi principali dell'affumicatoio con mattoni e posa di tutte le parti metalliche all'altezza desiderata. Viene montata la griglia per la cenere. sulla terza fila di muratura dopo l'installazione del ventilatore. La porta è il quarto.

Potrebbe interessarti anche:

Cosa c'è di meglio di un affumicatoio a freddo per una casa estiva?

È facile combinare l'affumicatura a caldo e a freddo in un affumicatoio combinato fai da te!

Anche se piccolo, riscalda tutta la casa! Il mini-forno più comodo per una casa estiva.

Installazione e progettazione di grigliati

I ripiani per alimenti possono essere realizzati fatto di filo metallico spesso o collegati tra loro strisce di acciaio inossidabilePer realizzare un affumicatoio in mattoni che duri molti anni, sono necessarie attrezzature più affidabili.

Per realizzare tali grigliati, le barre vengono tagliate barre di rinforzo con sezione trasversale di 6-8 mmVengono disposti a griglia e saldati insieme. Angoli o piastre metalliche sono saldati lungo il perimetro.

Installazione delle griglie durante il processo di posa della camera di affumicatura. Scelgono l'altezza più comoda delle pareti, posizionano la griglia sulle pareti dell'affumicatoio, applicano la malta ai mattoni della fila precedente e continuano la posa, costruendo la fila successiva.

Affumicatoio da giardino in metallo

I lavori di costruzione di un affumicatoio metallico iniziano con la selezione del progetto. Vengono determinati i parametri principali: dimensioni della camera di fumoPoi decidono se il progetto sarà destinato all'affumicatura a caldo o a freddo. Per la prima opzione, progettano la posizione del focolare sotto la camera, per la seconda, attraverso A 3-5 metri di distanza.

Schema tipico di un edificio prefabbricato affumicatoi per affumicatura a caldo Si presenta così: un contenitore (camera di affumicatura) è installato su un piccolo rialzo da terra, al cui interno si trovano una vaschetta per il grasso e delle griglie per i prodotti. In cima c'è un coperchio con un tubo per l'evacuazione del fumo.

Si può realizzare un contenitore metallico da lamiere di acciaio inossidabile, collegandoli insieme tramite saldatura. Ma il modo più semplice è scegliere tra i prodotti disponibili. Questi potrebbero essere:

• secchi;
• bombola di gas senza gas;
• corpo della lavatrice o frigorifero;
• cisterna;
• barile;
• pentola;
• scatola medica.

Fase 1. Creazione del corpo

Il corpo dell'affumicatoio, montato rapidamente, è il prodotto metallico scelto come camera di affumicatura.

Fase 2. Realizzazione del coperchio dell'affumicatoio

Puoi usare della tela di juta bagnata o un foglio di metallo come coperchio dell'affumicatoio. Se hai dell'acciaio inossidabile, ritagliane un rettangolo e saldaci sopra una maniglia. Pratica un foro per un tubo con una sezione trasversale di 10-15 millimetriAd esso è saldato un tubo metallico.

Fase 3. Realizzazione del pallet

Come teglia, è possibile utilizzare teglie in alluminio o qualsiasi altro materiale resistente al calore di dimensioni adeguate. Le griglie sono installate su gambe pre-saldate o altrimenti fissate ad esse.

Foto 3. Un affumicatoio a caldo ricavato da un vecchio barile di metallo. Un termometro è integrato nelle pareti del dispositivo.

Ma c'è un altro modo per fissare l'attrezzatura interna dell'affumicatoio: avvitandola alle sue pareti bulloni o vitiSu questi supporti vengono installate le griglie per i prodotti.

Fase 4. Nella parte superiore del contenitore è fissata un'asta metallica con ganci per appendere il cibo.

Fase 5. Dispositivo di fornace.

Vengono costruiti due muri di mattoni, ciascuno di 3-4 mattoniInstallano il corpo dell'affumicatoio su di essi. Accendono un fuoco tra le pareti.

In un complesso con gazebo

Chi vuole sperimentare può costruire una stufa completa con affumicatoio, barbecue, forno e unire l'intera struttura sotto il tetto del gazebo. Il gazebo può essere chiuso o aperto, dividendo la sua area in diverse zone: per cucinare, riposare e lavorare.

Il più delle volte, i gazebo vengono costruiti fatto di legno, pietra o mattoniAll'interno sono installati elementi decorativi, è prevista l'illuminazione e lo spazio è riempito di mobili.

Video utile

Guarda il video che ti spiega come realizzare con le tue mani un affumicatoio da un barile di metallo.