Jak zrobić własną wędzarnię z tego, co masz pod ręką: szybkowarów, folii, rur

Wędzarnie fabryczne są wygodne i praktyczne, ale osoby, które wędzone mięso przyrządzają tylko okazjonalnie, mogą sobie poradzić z urządzenia domowej roboty z dostępnych środków.

Jak zrobić własną wędzarnię nie zajmuje dużo czasu i pomoże oszczędzać pieniądze do kupienia.

Jak zrobić wędzarnię do wędzenia na gorąco z improwizowanych środków w warunkach kempingowych

Urządzenia do palenia można wykonać z następujących materiałów:

• z wiadra;
• z rondla lub szybkowaru;
• z kolby;
• z rury żelaznej;
• z folii.

W warunkach polowych możliwe jest zmontowanie części korpusu wędzarni bez użycia metalu — z kamieni, gałęzi i liści, a wykopany w ziemi rów będzie stanowił część komina.

Przy wyborze tworzywo W przypadku domowej wędzarni należy zwrócić uwagę na następujące kwestie:

• NA grubość gruczoł;
• NA szczelność;
• dla dostępności części niemetalowe.

Żelazo, które jest zbyt cienkie, łatwo odkształca się pod wpływem temperatury, a duża grubość ścianek wędzarni sprawia, że ​​staje się ona nieporęczna i ciężka. Optymalna grubość materiału wynosi 1,5–2,5 mm.

Z folii

Domowe urządzenie do wędzenia mięsa lub ryb w folii można wykonać zarówno w domu, jak i w warunkach kempingowych. Dla wędzarni będzie wymagane:

• folia jedzenie metalowe;
• drut do ramy o przekroju 1,5–2,5 mm;
• nóż;
• palenie wióry z wierzby lub olchy.

W warunkach polowych zamiast wiórów można stosować liście i cienkie gałęzie drzew owocowych, ale w żadnym wypadku nie iglasty, gdyż zawarty w nich żywiczny dym może zepsuć produkt.

Procedura wykonania wędzarni z folii:

1. Rozwiń się z rolki 60–70 cm folia.
2. Zgiąć kawałek folii do odpowiedniego rozmiaru 20 centymetrów do środka odciętego kawałka bułki.
3. Pomiędzy zgięte części należy włożyć porąbane drewno do wędzenia.
4. Złóż krawędzie powstałej koperty z 4 stron i odetnij końce rogów, aby zrobić otwory, przez które będzie mógł uciec dym średnica 0,5-1 cm.
5. W środku koperty z wiórkami zrób mała depresja aby odsączyć tłuszcz, zaginając ścięte rogi do góry.
6. Do środka włóż kawałki ryby lub mięsa, wcześniej obficie je przyprawami.
7. Przykryj kopertę z produktami pozostałym kawałkiem folii, szczelnie zamykając krawędzieaby dym nie ulatniał się na próżno.
8. Powstała struktura jest umieszczana na węglach, produktach wędzić przez 25-40 minut.

W wędzarni foliowej nie ma komina chłodzącego dym, więc jedzenie gotuje się szybko.

Aby uniknąć dziur na dole koperty, możesz użyć 2-3 warstwy cienka folia. Czasami wędzarnię umieszcza się na drucianej ramie, na niewielkim podwyższeniu nad węglami. W tym celu drut wygina się w dwa prostokąty, łącząc je ze sobą prostopadłymi pionowymi kawałkami drutu. równej długości (4–5 cm).

Umieszczenie koperty foliowej na ramce pomoże regulować temperaturę chipsów i zapobiegnie uszkodzeniu spodu koperty.

Zdjęcie

Instrukcja fotograficzna wykonania wędzarni z folii aluminiowej.

Zdjęcie 1. Wędzarnię z folii i gałęzi można wykonać bezpośrednio na dziko, w warunkach kempingowych.

Zdjęcie 2. Konstrukcja gałęzi zwinięta w kształt kratki zostaje starannie owinięta pierwszą warstwą folii.

Zdjęcie 3. Prawie ukończona wędzarnia z kawałkami ryby jest owinięta drugą warstwą folii. Pod spodem umieszczane są wióry drzewne.

Zdjęcie 4. Następnie powstałą paczkę można położyć na ogniu lub węglach.

Z kolby

Wędzarnia wykonana z manierki jest używana przez samotnych rybaków lub letnich mieszkańców na świeżym powietrzu. Manierka pełni funkcję jako generator dymua jeśli jest duży i ma szeroką szyjkę, może zastąpić cały korpus urządzenia.

Palacz będzie potrzebował:

• kolba wykonane z aluminium lub stali nierdzewnej;
• drewniany widelce do ramy;
• stal drut;
• szczypce.

Produkt będzie wędzony za pomocą metoda otwartaDlatego też wędzarnia wykonana z termosu nie nadaje się do stosowania w pomieszczeniach zamkniętych.

Produkcja odbywa się w następującej kolejności:

1. Jest instalowany nad ogniem rama z 4 zawiesiami.
2. Są położone na ramie poprzeczki poziome powyżej.
3. Do poprzeczek jest zawieszony kolba z szyjką do góry, zawieszona na drucie.
4. Na poprzeczce montuje się ramę wykonaną z drutu lub heblowanych prętów.
5. Na ramie produkty są pakowane.

Palenie z manierki może zająć trochę czasu. do 60 minut. Zaletą tej metody jest brak konieczności zbierania cieknącego tłuszczu, a także łatwość instalacji. Wióry wędzarnicze wsypuje się wcześniej na dno kolby. warstwa 1,5–2 cm.

Jeżeli kolba ma szeroką szyjkę (od 5 cm średnicy), 1-2 małe rybki można zawiesić na drucie i opuścić bezpośrednio do kolby.

Może Cię również zainteresować:

4 bardzo proste sposoby na zrobienie własnoręcznie wędzarni do wędzenia na gorąco

Bez syfonu, akcesoriów i komplikacji: jak zbudować najprostszą wędzarnię?

Potrzebujesz mocnych i niezawodnych systemów? Warto zwrócić uwagę na rury Rehau do ogrzewania i zaopatrzenia w wodę

Z wiadra

Wędzarnia kubełkowa pozwala na szybkie przygotowanie wędzonek dla kilku osób. Do takiego urządzenia potrzebne będą:

• wiaderko z solidnym dnem;
• krata z drutu;
• miska do zbierania tłuszczu;
• podstawka do zbieracza tłuszczu.

Można użyć dowolnego rodzaju stojaka materiały niepalne - drut, gruba taśma stalowa, wysokie nakrętki, identyczne kamienie itp. Miska zbierająca tłuszcz powinna być wykonana z porcelany, emaliowanego żelaza lub aluminium, ale nie z plastiku.

Proces produkcyjny obejmuje następujące kroki:

1. Na dno wiadra zasnąć palenie wióry.
2. Ustaw stojak na łapacz tłuszczu tak, aby wystawał ponad warstwę wiórów. wysokość 1,5–3 cm.
3. Powyżej naprawić drut siatka do produktów na krawędziach wiadra w pewnej odległości 5-10 cm od góry, w zależności od wysokości wiadra i ilości produktów przeznaczonych do wędzenia.
4. Układ Mięso lub rybę połóż na górnej kratce bliżej środka, tak aby tłuszcz nie spływał poza krawędzie miski.
5. Przykryć pokrywką I dołożyć węglaCzas palenia to 30-50 minut.

Zdjęcie 5. Przekształcanie wiadra w improwizowaną wędzarnię. Pozostaje tylko zainstalować odtłuszczacz i można zacząć wędzić.

Takie urządzenie można zainstalować w mieszkaniu tylko wtedy, gdy jest tam hermetycznie zamknięta pokrywa z wyciągiem dymu. Ten typ wędzarni jest przeznaczony do otwartych przestrzeni.

Z rury żelaznej

Z rury można wykonać trwałe urządzenie przeznaczone zarówno do zimnoi dla wędzony na gorącoDo wykonania wędzarni potrzebne będą:

• rura średnica żelaza 15–30 cm;
• wtyczka na dół;
• maszyna spawalnicza i elektrody;
• szczypce;
• siatka z przewody dla produktów;
• podstawka do zbieracza tłuszczu;
• miska do zbieracza tłuszczu.

Korek musi pasować do średnicy rury i mieć grubość 1,5–2,5 mm. Przy dużej wysokości komory roboczej (od 30 cm) zbiornik na tłuszcz wykonany jest z metalowego pojemnika, do którego środka dna przyspawano pionowy uchwyt ułatwiający czyszczenie.

Procedura produkcyjna:

1. Spawać od dołu do rury.
2. Zainstaluj stojak do zbieracza tłuszczu.
3. Zasnąć palenie wióry.
4. Spawać uchwyt do miski tłuszczowej.
5. Zainstaluj separator tłuszczu na stojaku, na niewielkiej wysokości nad wiórami.
6. Przypnij to na szczycie rury siatka dla produktów.

Jeśli średnica rury jest mała, lepiej jest zawiesić produkty na hakach na górnej kratce, niż kłaść je na niej. Jeśli wysokość mięsa lub ryby jest od kolektora tłuszczu do 0,5 metra będzie miało miejsce wędzenie na gorąco, ponad 0,8 metra - zimno.

Stosując wysoki komin, możesz łączyć różne metody wędzenia, zmieniając wysokość, na której zawieszasz jedzenie.

Jako dodatkowy element wędzarni, na dnie komory roboczej można zamontować tackę do zbierania tłuszczu z uchwytami sięgającymi do górnej części rury. Uchwyt może być przyspawany w środku lub umieszczony w formie 3-4 wiązki drutu w okręgu. Taka tacka pozwoli na oczyszczenie wysokiej wędzarni z przetworzonych wiórów bez konieczności jej odwracania.

Z patelni

Wędzarnia wykonana z emaliowanej lub aluminiowej patelni pozwoli Ci przygotować produkty wędzone na gorąco. Do stworzenia urządzenia będziesz potrzebować:

• garnek;
• drut rama;
• szczypce;
• płyta do zbierania tłuszczu;
• podstawka na talerz.

Patelnia nie powinna mieć plastikowych uchwytów, gdyż mogą się one stopić, jeśli korpus będzie podgrzewany przez dłuższy czas.

Proces produkcyjny przebiega w następujący sposób:

1. Na dnie patelni zasypia palenie drewno.
2. Jest zainstalowany na górze dostarczać do pojemnika na tłuszcz o wysokości 2–3 cm.
3. Jest umieszczony na stojaku płyta na tłuszcz, aby jego brzegi nie przylegały ściśle do ścianek patelni.
4. NA wysokość 5-10 cm Siatka na żywność zawieszona jest na drucie u góry.
5. Produkty i garnek umieszcza się na ruszcie. zamknij pokrywę i połóż ją na węglach.

Koryto do śluzy wodnej można wykonać z rury stalowej, przeciętej wzdłuż i wygiętej w okrąg, którą przyspawa się do krawędzi miski otwartą częścią do góry. Następnie wlewa się wodę do koryta i opuszcza pokrywę. Dym przechodzący przez śluzę wodną nie zatruwa pomieszczenia.

Zdjęcie 6. Aby patelnia wyglądała jak wędzarnia, należy zamontować ruszt na tłuszcz i przygotować miejsce na produkty.

Z szybkowaru

Aby wykonać wędzarnię z szybkowaru, potrzebne będą następujące materiały:

• szybkowar z pokrywką;
• drut dla siatki;
• płyta do zbierania tłuszczu;
• gruby metal szerokość taśmy 2–3 cm;
• szczypce;
• krótki żelazo gruczoł;
• rurka gumowa do odprowadzania dymu.

Może Cię również zainteresować:

Urządzenie dla smakoszy - Wędzarnia z drewna DIY

Stara butla gazowa to nie śmieci, ale wspaniały przyszły grill z wędzarnią

2 modele narożnych pieców kominkowych, które sprawdzą się w każdym domku letniskowym: kompaktowe, ale bardzo gorące!

Proces produkcyjny:

1. Zawór jest usunięty z pokrywki szybkowaru.
2. Na dnie szybkowaru pasuje metal wygięty w pierścień wstążka - będzie służyć jako podstawka pod odtłuszczacz.
3. Do przestrzeni pomiędzy pierścieniem na dole zasypia palenie wióry.
4. Do stojaka z jedzeniem są zapięte pionowo nogi w okręgu z drutu do zamontowania na dnie szybkowaru, gdyż korpus będzie miał szczelną pokrywkę.
5. W pokrywie do otworu wylotowego pary w miejscu usuniętego zaworu uszczelka jest lutowana z dziurą 0,5 cm.
6. Jest przykręcany do uszczelki wąż do odprowadzania dymu, którego koniec wychodzi za okno lub jest przymocowany do maski.

Zdjęcie 8. Wędzarnię wykonaną z szybkowaru można wykorzystać również w domu, jeżeli zamontuje się w niej długi wyciąg dymu.

Wędzarnię tej konstrukcji można zamontować w mieszkaniu zasilanym gazem; do pokrywy można przymocować termometr, który pozwoli regulować temperaturę pracy.

Używając wędzarni ciśnieniowej, ważne jest, aby nie dopuścić do przegrzania wiórów drzewnych, ponieważ przy szczelnie zamkniętej pokrywie drewno może się tlić i wydzielać sadzę.

Plusy i minusy wędzarni DIY

Domowe urządzenia do wędzenia pomogą Ci upiec mięso, kurczaka lub rybę w godzinę lub półtorej godziny, wliczając w to czas potrzebny na przygotowanie wędzarni. Prostota projektu a bogactwo możliwych do produkcji materiałów pozwala na złożenie wędzarni bez dużego doświadczenia.

Przy tworzeniu domowych wędzarni należy wziąć pod uwagę wymogi bezpieczeństwa, zapobiec samozapłonowi wiórów i kontrolować cały proces przygotowywania wędlin.

Przydatny film

Obejrzyj film, który wyraźnie pokazuje, jak łatwo i szybko można zrobić wędzarnię z garnka.