Bez syfonu, akcesoriów i komplikacji: jak zbudować najprostszą wędzarnię?

Wędzarnie pozwalają na przygotowanie potraw przy użyciu specjalnej metody obróbki cieplnej – wędzenia. Dzięki niej produkty nabierają niezrównane walory smakowe.

Wędzarnie są sprzedawane w sklepach, ale każdy może stworzyć własne urządzenie. Technologia produkcji Wybór urządzenia zależy od tego, do jakiego rodzaju wędzenia – na zimno czy na gorąco – sprzęt będzie używany.

Czego można użyć do zrobienia wędzarni w domu?

Budowane są proste wędzarnie z cegły lub metaluWersja metalowa jest częściej używana do wędzenia na gorąco, urządzenie może być zlokalizowane na terenach podmiejskich lub zabierz ze sobą na piknik w bagażniku samochodu. Na cegłę wybierz miejsce z wyprzedzeniem i wyposażyć ją. Konstrukcje z cegły nadają się zarówno do wędzenia na gorąco, jak i na zimno.

Domowe urządzenia do wędzenia na gorąco i na zimno

Wędzarnie murowane i metalowe składają się z: z tych samych elementów:

• z paleniska;
• z komory wędzarniczej;
• z palety;
• z siatki;
• z pokrywki.

W urządzeniach do wędzony na gorąco żywność umieszczana jest bezpośrednio nad ogniem, produkty są poddawane działaniu ciepła z ognia.

Dla urządzeń wędzony na zimno potrzebny będzie również komin, ponieważ w takich urządzeniach przechowuje się żywność przetworzony dymem, pochodzące z paleniska znajdującego się z dala od komory wędzarniczej. Na wielu rysunkach projekt obu typów wędzarni obejmuje haki i ramy do gotowania ryb i mięsa.

Jak zbudować prostą wędzarnię z cegieł

Na sąsiednim terenie zainstalowano prostą, murowaną wędzarnię. Pożądane jest, aby dym z urządzenia mi nie przeszkadzał ani właściciele ani ich sąsiedzi.

Narzędzia i materiały

Narzędzia i materiały potrzebne do zbudowania prostej, murowanej wędzarni:

• cegła;
• drzwi;
• zaprawa gliniana;
• 8 prętów;
• krata;
• pokrywa;
• łopata;
• poziom;
• młotek;
• szpachelka.

Wybór projektu

Wybór konstrukcji urządzenia zależy od preferowanej przez właściciela metody wędzenia. Konstrukcja z cegły do ​​wędzenia na zimno zapewnia palenisko, rozciągający się od niego pod kątem do podłoża komin i znajduje się nad paleniskiem, komora wędzarniczaGłównym materiałem do budowy jest cegła glinianaNie zaleca się stosowania cegieł silikatowych, ponieważ podczas nagrzewania uwalniają szkodliwe substancje.

Instrukcje budowy

Aby ustawić palenisko, należy wykopać dół w ziemi Głębokość 40 cm, średnica 70 cm. Pozostawiono małą szczelinę na wlot powietrza. Kanał na komin jest przerwany z boku, głębokość który jest 35 cm, szerokość 55 cm, długość 250 cm.

Z drugiej strony kanał „wpływa” do dołu przeznaczonego na komorę wędzarniczą, której wysokość powinna wynosić nie więcej niż 150 cm.

Kopią kanał przy nachyleniu do 8 stopni, dzięki czemu dym i ciepło przemieszczają się ku górze, w kierunku komory wędzarniczej.

Ściany są instalowane w kanale na ceglanym fundamencie. Są układane „na krawędzi”. Wysokość ścian nie powinno przekraczać 25cm. Kanał jest zamykany od góry zgodnie z zasadą „domu”. Po wykonaniu komina konieczne jest uszczelnienie wszystkich pęknięć zaprawą glinianą. Po wyschnięciu zbudowanego kanału dymowego, pokryty ziemią około o 10-15 cm.

Z jednej strony położyli palenisko z drzwiami na drewno opałowe, z drugiej strony - komora wędzarnicza. Cegła jest w nim układana „na krawędzi”. Jeśli zrobisz głębszy otwór pod komorą wędzarniczą, możesz ustawić drugi palenisko do wędzenia na gorąco. W takim przypadku musisz zainstalować 8 prętów. 4 pręty znajdują się na wysokości 70 cm. Więcej 4 pręty są instalowane tak, aby pozostawić wolną przestrzeń do górnej krawędzi komory 25cm.

Przed montażem murowanej wędzarni konieczne jest zbudowanie fundacja. Jeśli struktura mały, wylewane są fundamenty do głębokości 30 cm, jeśli urządzenie jest inne duże wymiary - NA głębokość zamarzania gleby.

Fot. 1. Przykład prostej wędzarni do wędzenia na zimno: na dole znajduje się palenisko, z którego dym krótką rurą trafia do komory wędzarniczej.

Może Cię również zainteresować:

4 bardzo proste sposoby na zrobienie własnoręcznie wędzarni do wędzenia na gorąco

Urządzenie dla smakoszy - Wędzarnia z drewna DIY

Jak sprawić, by sprzęt działał, nie wysadzając niczego? Elektrody zapłonowe do kotłów gazowych

Jak zrobić wędzarnię z metalu bez uszczelki wodnej

Prosta metalowa wędzarnia to wygodne urządzenie do przygotowywania produktów metodą wędzenia na gorąco. Najczęściej są tworzone prostokątny wariant urządzenia wykonany z metalu o grubości 2mmMateriał użyty do produkcji jest odporny na ciepło i uderzenia mechaniczne.

Narzędzia

Aby zbudować metalową wędzarnię będziesz potrzebować:

• stal nierdzewna;
• maszyna spawalnicza;
• kąt ciesielski;
• Bułgarski;
• metr.

Opis procesu

Na jednym z rysunków rozmiar dwie blachy na etapie rozruchu - 61x157 cmObydwa arkusze są czyszczone i oznaczane zgodnie z wymiarami przyszłego urządzenia.

Jeden arkusz cięcie na 4 części, z nich wykonuje się korpus wędzarni. Części blachy są ze sobą spawane.

Ważne jest, aby dokładnie zespawać połączenia ścian wędzarni od wewnątrz, aby zapewnić szczelność konstrukcje. Z innego arkusza wyciąć spód, który jest spawany po wyprodukowaniu skrzynki głównej.

Jest wycięty z arkusza stali nierdzewnej fragment pokrywy. Po przetworzeniu boki pokrywy są spawane 4 paski metalu, a na górze jest dodany pióroOtrzymany korpus wędzarni można montować na różnych stojakach, np. na stojaku wykonanym z prętów zbrojeniowych.

Gdy korpus jest gotowy, czas zająć się wewnętrzną strukturą metalowej wędzarni. Wewnątrz urządzenia, kratka i tackaRuszt wykonany jest z rusztu grillowego lub drutu. wykonany ze stali nierdzewnejLepiej jest wykonać tackę ze stali nierdzewnej, ponieważ podczas wędzenia będzie na nią kapał tłuszcz z mięsa lub ryby.

Wszystkie elementy wędzarni metalowej muszą łatwe do podłączenia i solidnie zamocowane. Zazwyczaj na dole konstrukcji znajduje się tacka na tłuszcz, nad nią ruszt na produkty, urządzenie zamykane jest pokrywą. Zmontowane urządzenie umieszcza się na stojaku lub stabilnej powierzchni, na której rozpala się ogień.

Zdjęcie 2. Gotowa metalowa wędzarnia. Ruszt i tacka są łatwo wysuwane za pomocą specjalnych uchwytów.

Na dnie wędzarni umieszczana jest warstwa wiórki z wiśni, rokitnika, jabłoni, moreli, brzozy, czeremchy lub olchy. Dym z nich przenika do produktów, czyniąc je niesamowicie smacznymi. Takie wiórki można wykorzystać nie tylko w prostokątnej wędzarni zespawanej ze stali nierdzewnej, ale także w wersji improwizowanej – żelaznym wiadrze lub beczce.

Przydatny film

Film instruktażowy pokazujący, jak uruchomić wędzarnię do wędzenia na zimno: bez zbędnych dodatków, ale prosto, szybko i niezawodnie.

Prosta wędzarnia to najlepszy sposób na przygotowanie przysmaku

Niezapomniany smak ryba lub mięso, starannie przyrządzone w domowej wędzarni, wyraźnie różni się smakiem od potraw sprzedawanych w sklepach. Wędzarnia murowana, podobnie jak metalowa, pozwala na zorganizowanie uczty w naturze, rozpieść swoją rodzinę prawdziwymi przysmakami.