Uma ótima opção para uma casa de veraneio é um defumador feito à mão

Na dacha, qualquer espaço livre pode ser usado para instalar um defumador. E o melhor lugar é onde a fumaça não perturbe pessoas, plantas ou edifícios.

Você pode fazer isso na dacha fumeiro de qualquer tipo: para frio ou defumado a quenteOs primeiros diferem dos segundos não apenas nas condições de temperatura, mas também no design.

Em dispositivos de defumação a quente, a caixa de fogo está localizada sob a câmara de defumação, e para o frio - à distância, não menos que 3 metros. Esta é a principal diferença entre os dois tipos de defumadores. Ela também afeta a diferença na temperatura da fumaça nos aparelhos.

Fumódromos de defumação fria e quente para rua, casa de campo, jardim, horta

Na dacha, muitas vezes é necessário criar rapidamente equipamentos para cozinhar carnes defumadas. Neste caso, defumador simples feito com materiais de sucata. Pode ser usado recipientes de metal de qualquer tamanho: baldes, barris, tanques, bacias e potes fundos.

Foto 1. Fumeiro feito de uma geladeira velhaUm dispositivo de fumar semelhante pode ser feito a partir de vários recipientes de metal.

Há um número impressionante de opções de design para ambos os tipos de defumação. Mas todas elas podem ser divididas em dois grupos:

• tijolo;
• metal.

Um defumador de metal para defumação a quente ajudará nos casos em que peixes ou produtos cárneos começaram a se deteriorar ligeiramente. Tal situação não é incomum em climas quentes. Uma estrutura sólida que durará muitos anos, são construídos com materiais confiáveis: tijolos, blocos de concreto, concreto celular.

O objetivo da construção de um fumeiro na dacha é obtendo comida saborosa e saudávelNão há funções adicionais que ajudem a classificar um projeto específico como um defumador para residência de verão.

Como fazer um defumador ao ar livre com tijolos com suas próprias mãos

Primeiramente, é selecionado um projeto de defumador de tijolos. Deve incluir os seguintes elementos:

• câmara de defumação;
• caixa de fogo (também conhecida como lareira);
• chaminé;
• poço de cinzas;
• telhado (ou tampa);
• treliça.

Se você planeja construir um dispositivo de dimensões impressionantes, é necessário providenciar fundação.

Você pode usar uma solução pronta ou criar um projeto você mesmo, focando nos requisitos padrão para esse tipo de construção.

Poderia ser um complexo sólido com churrasqueira e forno ou um pequeno e simples defumador de tijolos.

Seleção de materiais

O principal material de construção é o tijolo. Pode ser usado refratários e cerâmicos, mas não se pode dar preferência ao silicato.

Os elementos metálicos do defumador incluem:

• bandeja para coleta de gordura escorrendo;
• uma grade para disposição dos produtos e/ou uma barra transversal com ganchos;
• válvula de controle de tiragem;
• porta.

Dispositivo de fundação

A base do fumeiro deve ser maior que suas dimensões em 10-20 cmA fundação é construída com esse cálculo em mente. As etapas de sua construção são as seguintes.

1. Eles estão fazendo as marcações Usando pinos e uma fita métrica, determine os contornos da futura fundação.
2. Dentro das marcações remova a grama.
3. Eles estão cavando um buraco da profundidade apropriada (20-40 cm).
4. Nivele o fundo do poço E compactá-lo usando meios improvisados ​​ou uma placa vibratória.
5. A areia é despejada no fundo em uma camada uniforme (5-7 cm) e compactada. depois de molhá-lo com água.
6. Sobre uma camada seca de areia eles estão fazendo o aterramento (sobre 7-10 cm espessura) de brita ou cascalho de granulometria média (40x20 mm). Compactar a camada.
7. A malha de reforço é colocada.
8. Despejando concreto.

Colocação da chaminé e das paredes do fumeiro

A melhor opção seria escolher uma alvenaria a partir de projetos e encomendas existentes. Mas você também pode improvisar. De qualquer forma, a alvenaria do defumador começa com a instalação da chaminé. Para estruturas de pequeno e médio porte, você precisará uma chaminé com pelo menos 35 cm de comprimento e 30 cm de largura. Pode ser construído feito de tijolo vermelho.

Eles começam o trabalho colocando a primeira fileira, que consiste em linhas de tijolos correspondentes ao diagrama do fumeiro, já nesta fase, inclui paredes, fornalha e chaminé. A argamassa é aplicada na superfície previamente limpa da fundação com uma desempenadeira, o primeiro tijolo é colocado sobre ela e nivelado por meio de prensagem e batidas. O excesso de argamassa é removido. O processo é repetido com o próximo tijolo, pressionando-o firmemente contra o primeiro.

Foto 2. O processo de assentamento de um defumador de tijolos: da fundação até as paredes do defumador.

Esquema ideal de 1 fileira de alvenaria de tijolos para defumadores de médio porte:

1. Linha principal de 6-7 tijolos, unidas nas extremidades. Forma a parede posterior da estrutura.
2. Do primeiro e terceiro tijolo perpendicular à linha principal que eles traçam dois tijolos cadaConecte essas linhas com dois tijolos. Obtém-se o contorno da futura câmara de defumação.
3. Começando de 4 tijolos da linha principal, eles são colocados de ponta a ponta 5-6 tijolos um ao lado do outro. Eles recebem a base da futura chaminé.
4. Os dois tijolos restantes A linha principal é a parede traseira da fornalha. Ela é disposta ao longo da largura da grelha e da porta existentes.

Alvenaria adicional - construção dos contornos dos principais elementos do fumeiro com tijolos e colocação de todas as peças metálicas na altura necessária. A grelha de cinzas é montada na terceira fileira de alvenaria após a instalação do soprador. A porta está no quarto.

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Instalação e projeto de grades

Podem ser feitas prateleiras para alimentos feito de fio de metal grosso ou conectados uns aos outros tiras de aço inoxidávelPara um defumador de tijolos que dure muitos anos, são necessários equipamentos mais confiáveis.

Para fazer essas grades, as hastes são cortadas barras de reforço com seção transversal de 6-8 mm. Eles são dispostos em forma de grade e soldados entre si. Cantos ou placas de metal são soldados ao longo do perímetro.

Instalação de grelhas durante o processo de colocação da câmara de defumação. Eles escolhem a altura mais conveniente das paredes, colocam a grelha nas paredes do defumador, aplicam argamassa nos tijolos da fileira anterior e continuam a colocação, construindo a próxima fileira.

Fumeiro de jardim feito de metal

A construção de um defumador metálico começa com a seleção de um projeto. Os principais parâmetros são determinados: dimensões da câmara de fumaça. Em seguida, eles decidem se o projeto será destinado à defumação a quente ou a frio. Para a primeira opção, eles projetam a localização da caixa de fogo sob a câmara, para a segunda - através 3-5 metros dele.

Esquema típico de um edifício pré-fabricado defumadores para defumação a quente O processo é assim: um recipiente (câmara de defumação) é instalado em uma pequena elevação do solo, no qual há uma bandeja para gordura e grelhas para produtos. No topo, há uma tampa com um tubo para remoção da fumaça.

Um recipiente de metal pode ser feito de chapas de aço inoxidável, conectando-os por meio de soldagem. Mas a maneira mais fácil é escolher entre os produtos disponíveis. Estes poderiam ser:

• baldes;
• botijão de gás sem gás;
• corpo da máquina de lavar ou geladeira;
• tanque;
• barril;
• pote;
• caixa médica.

Etapa 1. Fazendo o corpo

O corpo do defumador de montagem rápida é o produto metálico escolhido como câmara de fumaça.

Passo 2. Fazendo a tampa do defumador

Você pode usar estopa úmida ou uma folha de metal como tampa para defumador. Se tiver aço inoxidável, corte um retângulo e solde uma alça na parte superior. Faça um furo para um cano com seção transversal de 10-15 milímetrosUm tubo de metal é soldado a ele.

Passo 3. Fazendo o palete

Você pode usar assadeiras de alumínio ou qualquer outro material de tamanho adequado, feito de material resistente ao calor, como bandeja. As grelhas são instaladas em pés pré-soldados ou fixados de alguma outra forma.

Foto 3. Um defumador a quente feito de um antigo barril de metal. Um termômetro está embutido nas paredes do dispositivo.

Mas existe outra forma de fixar os equipamentos internos do fumeiro: aparafusando-os nas paredes parafusos ou porcas. Sobre esses suportes são instaladas grades para produtos.

Estágio 4. Uma haste de metal com ganchos para pendurar alimentos é fixada na parte superior do recipiente.

Estágio 5. Dispositivo de fornalha.

Duas paredes de tijolos são construídas, cada uma delas 3-4 tijolos. Eles instalam o corpo do defumador neles. Fazem uma fogueira entre as paredes.

Em um complexo com mirante

Quem quiser experimentar pode construir um fogão completo com defumador, churrasqueira, forno e unir toda a estrutura sob o teto do gazebo. O gazebo pode ser fechado ou aberto, dividindo sua área em várias zonas: para cozinhar, descansar e trabalhar.

Na maioria das vezes, os gazebos são construídos feito de madeira, pedra ou tijoloElementos decorativos são instalados no interior, iluminação é fornecida e o espaço é preenchido com móveis.

Vídeo útil

Assista ao vídeo que ensina como fazer um defumador com um barril de metal com suas próprias mãos.