Странна фурна! Тандур: какво е това, как да го построите сами, снимка

Източната кухня е известна с ястията си, приготвени в специална фурна - тандур.

Този дизайн еи полусфера с кръгъл отвор в центъра или на стената.

Основното предназначение на устройството днес е готвене: хляб, месо, птици, зеленчуци и др. Но първоначално тандурът е бил използван за отопление на помещения и дори за изпичане на метални и керамични изделия.

Тандур: какво е това, за какво е. Видове: арменски, грузински

В страните от Изтока се използва голямо разнообразие от тандури и всяка страна има свои собствени дизайнерски характеристики.

Да, правилно Арменска печка (тонир) завършен във формата на кладенец (както е на снимката по-долу). Монтиран е в земята и е облицован с тухли. Първоначално е бил използван за затопляне с лечебна цел, готвене и отопление на домове. В днешно време хлябът се пече в арменския тонир. От 2012 г. В Армения се провежда ежегодно състезание за приготвяне на ястия в тонир (тундир).

Снимка 1. Арменски тандур. Фурната е направена във формата на кладенец, стените на който са облицовани с тухли.

Грузинска версия (тон) — тухлена и глинена конструкция, обикновено хоризонтална или земна, в която се пече известният грузински хляб — ШотиВ големите градове на Джорджия можете да видите предимно вертикални фурни, изработени от камък.

Сред заседналите народи на Изтока (узбеки и таджики) При строежа на къща е обичайно в задния двор да се инсталира преносим керамичен тандур, в който се пекат традиционни плоски хлябове и самса. Туркменският тандур се нарича още тон.

Фурната е доста претенциозна горивоТака че, в родината си за отопление използвайте саксаул (декоративен храст, растящ върху пустинни пясъци), по-рядко - бряст или чинар. Тъй като такива растения не могат да бъдат намерени в Русия, дървата за огрев могат да се използват като гориво. различни дървесни видове (с изключение на иглолистни дървета).

Хоризонтални и вертикални печки

Източни печки Според дизайна си, те се различават:

• по характеристики на местоположението: мобилен опции и стационарен:
• по използвано гориво: електрически И изгаряне на дърва.

Обикновено тандури се разделят на два основни вида: вертикални и хоризонтални.

Първите се състоят от няколко групи. За най-примитивна се счита земна структура. Структурата му представлява изкопана в земята дупка, облицована с тухли, които първо се покриват с глина. Обикновено такива модели са оборудвани с тръба, която подава въздух към дървата за огрев, ако конструкцията е затворена с капак. Глинен тандур може да се монтира както на закрито, така и на открито. По отношение на своята функционалност, той подобно на барбекюто.

Има и вертикални наземни стационарни конструкцииТе могат да бъдат с пръстеновидна или квадратна форма. Изработват се по един от два основни метода: панделка или скулптура.

В първия случай се използва глина, смесена с овча/камилска вълна, навита на ролки и разложена във формата на конус/цилиндър.

Съществуват и „модернизирани“ модели на камината, които се произвеждат изработени от огнеупорни тухли.

През последните години те станаха много популярни преносими моделиВътре, изработена от шамотна глина, конструкцията, снабдена с метални дръжки за удобство, е разположена вентилатор (в долната част). В областта на гърлото има подвижно вертикално устройство за шишчета.

Наземни тонажи (както стационарни, така и преносими модели) не е по-лошо от барбекю Подходящи са за готвене на птици, месо, риба, зеленчуци и др. Използват се за приготвяне на зелева чорба, различни каши, мляко и ароматен чай.

Тонурът е много по-икономичен от барбекюто по отношение на разхода на гориво. Например, отнема около 3 пъти по-малко дърва за огрев.

Хоризонталните тонери са различни впечатляващо тегло (повече от 80 кг) и са монтирани върху фундамент с височина около 1 мВътре в конструкцията има полусферична горивна камера. Основата е от тухла или камък. Кофражът е запълнен с глинен бетон.

Може да се интересувате и от:

Азиатска кухня по всяко време: как да си изградим домашен тандур?

Домашни азиатски ястия по всяко време: стъпка по стъпка процес на създаване на тандур във вашата вила

Кои са най-честите причини за спадане на налягането в отоплителна система със стенен котел?

Най-добрите идеи за направата на тандур фурна със собствените си ръце

Когато няма необходимите материали под ръка, истинските майстори използват необичайни елементи, които им позволяват да правят нетрадиционни, но не по-малко ефективни продукти. Тандур са изработени от следните видове скрап материали:

• От саксии за цветя

Тази версия на печката беше предложена от майстори от форума Forumhouse.

За да го направите, ви е нужно само няколко сравнително големи саксии (размери не по-малко от 35x30 см), огнеупорна тухла И топлоизолационен слой (Например, пясък или смес от експандирана глина и почва).

Първо се подготвя основа (бетонна замазка или няколко тухли), върху която се поставя една от саксиите, след което се покрива с друга и се фиксира с глинен разтвор, обърната с главата надолу.

Конструкцията е облицована с тухли/бетонни блокове, като се спазва определено разстояние, което е запълнено с топлоизолация.

• От бъчвата

Барел в този случай служи като шаблон. Първо, отвътре се обработва със слънчогледово масло, след което се покрива със слой гъст разтвор, състоящ се от огнеупорна глина, овча вълна и пясък. Когато се втвърди, бъчвата се демонтира и по този начин се получава опростена версия на тонура.

• Изработена от тухла

Подготвя се основа за тухлена пещ: изкопава се плитка дупка, изсипва се слой пясък, полага се метална решетка и се излива циментова замазка. Огнеупорните тухли се полагат върху внимателно изравнена и изсушена бетонна основа, като се използва същият огнеупорен разтвор. Тухлата трябва да бъде покрита с дебел слой (около 5 см) огнеупорна глина и е покрито естествен камък (ако желаете).

Снимки на завършени проекти

Снимка 2. Преносим вертикален тандур. Има капак и куки за закрепване на шишчета.

Снимка 3. Вертикален тандур в грузински стил. На тази снимка устройството е завършено с декоративен камък.

Снимка 4. Хоризонтална тандур фурна, захранвана с електричество. Облицовката е от плочки.

Полезно видео

Гледайте видеото, което обяснява какво е тандур, как да готвите в него и предлага рецепта за патица в сос от заквасена сметана за готвене в такава фурна.

Полезни съвети

Тандурът със сигурност е еднакво добър за готвене на всякакви продукти, независимо от неговите дизайнерски характеристики. Но въпреки това, когато избирате подходящ модел фурна, Има някои неща, на които трябва да се обърне внимание:

• Височината на продукта и диаметърът на шията му. Тези два показателя трябва да са хармонични: колкото по-висок е продуктът и колкото по-тясна е шийката му, толкова по-добро ще бъде качеството на ястията.
• Тегло на конструкцията. Този индикатор зависи пряко от предишния: колкото по-дебела е печката, толкова по-тежка е. Но твърде тежката тонерка също няма да свърши работа: ако тежи повече от 200 кг, струва си да се обмисли целесъобразността на подобна покупка.
• Дебелина на стените на продукта. Впечатляващата дебелина на стените е първото нещо, което истинските ценители на храната, приготвена в тонура, забелязват. По-дебелият продукт, толкова по-добре и по-дълго ще задържа топлината, и следователно качеството на приготвените ястия (както и техният асортимент) ще бъде на най-високо ниво.
• Допълнителни компоненти. Фурната трябва да е с пепелник, тъй като е важен елемент от него. В някои дизайни има много дупки на дъното (уж за по-добро готвене), които не са напълно затворени. Това е абсолютно неспазване на технологията. Шишчета с извивка — друг елемент за тандура. Те трябва да бъдат включени в комплекта с фурната.