Kakaibang oven! Tandoor: ano ito, kung paano itayo ito sa iyong sarili, larawan

Ang lutuing silangan ay sikat sa mga pagkaing niluto sa isang espesyal na oven - tandoor.

Ang disenyong ito ayat isang hemisphere na may bilog na pagbubukas sa gitna o sa dingding.

Ang pangunahing layunin ng device ngayon ay pagluluto: tinapay, karne, manok, gulay, atbp. Ngunit sa una, ang tandoor ay ginamit para sa mga silid ng pag-init at kahit na pagpapaputok ng mga produktong metal at ceramic.

Tandoor: ano yan, para saan yan. Mga Uri: Armenian, Georgian

Sa mga bansa sa Silangan, maraming uri ng mga tandoor ang ginagamit, at ang bawat bansa ay may sariling mga tampok sa disenyo.

Oo, tama Armenian stove (tonir) natapos sa anyo ng isang balon (tulad ng nasa larawan sa ibaba). Ito ay naka-install sa lupa at may linya na may mga brick. Ito ay orihinal na ginamit para sa warming up para sa mga layuning panggamot, pagluluto at pagpainit ng mga bahay. Sa ngayon, ang tinapay ay inihurnong sa Armenian tonir. Mula noong 2012 Ang taunang kumpetisyon para sa pagluluto ng mga pinggan sa isang tonir (tundir) ay ginaganap sa Armenia.

Larawan 1. Armenian tandoor. Ang oven ay ginawa sa anyo ng isang balon, ang mga dingding nito ay may linya na may mga brick.

Georgian na bersyon (tono) — isang istraktura ng ladrilyo at luad, kadalasang pahalang o lupa, kung saan ang sikat na Georgian na tinapay ay inihurnong — ShotiSa malalaking lungsod ng Georgia, makikita mo ang pangunahing mga patayong hurno na gawa sa bato.

Kabilang sa mga laging nakaupo sa Silangan (Uzbeks at Tajiks) Kapag nagtatayo ng isang bahay, kaugalian na mag-install ng isang portable ceramic tandoor sa likod-bahay, kung saan ang mga tradisyonal na flatbread at samsa ay inihurnong. Ang Turkmen tandoor ay tinatawag din tono.

Ang oven ay medyo mapili panggatong. Kaya, sa tinubuang-bayan para sa pag-init nito gumamit ng saxaul (isang ornamental shrub na tumutubo sa mga buhangin sa disyerto), mas madalas - elm o plane tree. Dahil ang mga naturang halaman ay hindi matatagpuan sa Russia, ang kahoy na panggatong ay maaaring gamitin bilang panggatong iba't ibang uri ng puno (maliban sa mga conifer).

Pahalang at patayong mga kalan

Silangan na kalan Ayon sa kanilang disenyo, naiiba sila:

• ayon sa mga tampok ng lokasyon: mobile mga pagpipilian at nakatigil:
• gamit ang gasolina: elektrikal At pagsunog ng kahoy.

Karaniwan, ang mga tandoor ay nahahati sa dalawang pangunahing uri: patayo at pahalang.

Ang mga una ay binubuo ng ilang grupo. Ang pinaka-primitive ay itinuturing na istraktura ng lupa. Ang istraktura nito ay isang butas na hinukay sa lupa, na may linya ng mga brick, na unang pinahiran ng luad. Karaniwan, ang mga naturang modelo ay nilagyan ng isang tubo na nagbibigay ng hangin sa kahoy na panggatong kung ang istraktura ay sarado na may takip. Maaaring i-install ang earthen tandoor sa loob at labas. Sa mga tuntunin ng pag-andar nito, ito katulad ng barbecue.

Meron din patayong lupa nakatigil na istruktura. Maaari silang maging hugis-singsing o parisukat. Ginagawa ang mga ito gamit ang isa sa dalawang pangunahing pamamaraan: laso o iskultura.

Sa unang kaso, ang luad ay ginagamit na hinaluan ng tupa/kamelyo na lana, pinagsama sa mga roller at inilatag sa hugis ng isang kono/silindro.

Mayroon ding mga "moderno" na mga modelo ng fireplace, na ginawa gawa sa firebrick.

Sa mga nagdaang taon, sila ay naging napakapopular portable na mga modelo. Sa loob, gawa sa fireclay, ang istraktura, na nilagyan ng mga hawakan ng metal para sa kaginhawahan, ay isang blower (sa ibaba). Sa leeg mayroong isang naaalis na patayong aparato para sa mga skewer.

Mga ground tonnage (parehong nakatigil at portable na mga modelo) walang mas masahol pa sa isang barbecue ay angkop para sa pagluluto ng manok, karne, isda, gulay, atbp. Ginagamit ang mga ito upang maghanda ng sopas ng repolyo, iba't ibang lugaw, gatas at mabangong tsaa.

Ang tonur ay mas matipid kaysa sa isang barbecue sa mga tuntunin ng pagkonsumo ng gasolina. Halimbawa, ito ay tumatagal ng tungkol sa 3 beses na mas kaunting panggatong.

Ang mga pahalang na toner ay iba kahanga-hangang timbang (higit sa 80 kg) at naka-install sa isang pundasyon ng taas mga 1 m. Mayroong hemispherical firebox sa loob ng istraktura. Ang base ay gawa sa ladrilyo o bato. Ang formwork ay puno ng clay concrete.

Maaari ka ring maging interesado sa:

Lutuing Asyano sa anumang oras: kung paano bumuo ng isang tandoor sa bahay?

Mga Lutong bahay na Asian Dish Anumang Oras: Hakbang-hakbang na Proseso ng Paggawa ng Tandoor sa Iyong Dacha

Ano ang mga pinakakaraniwang dahilan kung bakit bumababa ang presyon sa isang sistema ng pag-init na may boiler na naka-mount sa dingding?

Ang pinakamahusay na mga ideya para sa paggawa ng tandoor oven gamit ang iyong sariling mga kamay

Kapag walang mga kinakailangang materyales sa kamay, ang mga tunay na manggagawa ay gumagamit ng mga hindi pangkaraniwang elemento na nagpapahintulot sa kanila na gumawa ng hindi tradisyonal, ngunit hindi gaanong epektibong mga produkto. Tandoor ay ginawa mula sa mga sumusunod na uri ng mga scrap na materyales:

• Mula sa mga kaldero ng bulaklak

Ang bersyon na ito ng kalan ay iminungkahi ng mga manggagawa mula sa forum ng Forumhouse.

Upang gawin ito kailangan mo lamang isang pares ng medyo malalaking kaldero (mga sukat hindi bababa sa 35x30 cm), fireclay brick At layer ng thermal insulation (Halimbawa, buhangin o pinaghalong pinalawak na luad at lupa).

Una, ang isang base ay inihanda (isang kongkreto na screed o ilang mga brick), kung saan inilalagay ang isa sa mga kaldero, at pagkatapos ay natatakpan ng isa pa at naayos na may solusyon sa luad, baligtad.

Ang istraktura ay may linya na may mga brick / kongkreto na mga bloke, na pinapanatili ang isang tiyak na distansya, na puno ng thermal insulation.

• Mula sa bariles

Barrel sa kasong ito nagsisilbing template. Una, ito ay ginagamot sa loob ng langis ng mirasol, pagkatapos ay pinahiran ng isang layer ng makapal na solusyon na binubuo ng fireclay, lana ng tupa at buhangin. Kapag ito ay tumigas, ang bariles ay lansag, at sa gayon ay nakuha ang isang simpleng bersyon ng tonura.

• Gawa sa ladrilyo

Ang isang pundasyon ay inihanda para sa isang brick oven: isang mababaw na butas ay hinukay, isang buhangin layer ay ibinuhos sa, isang metal grate ay inilatag at semento mortar ay ibinuhos sa. Firebrick ay inilatag sa isang maingat na leveled at tuyo kongkreto pundasyon gamit ang parehong firebrick mortar. Ang ladrilyo ay dapat na pinahiran ng isang makapal na layer (mga 5 cm) fireclay clay at natatakpan natural na bato (kung ninanais).

Mga larawan ng mga natapos na proyekto

Larawan 2. Isang portable na vertical na tandoor na opsyon. Ito ay may takip at mga kawit para sa paghawak ng mga skewer.

Larawan 3. Georgian vertical tandoor. Sa larawang ito, ang aparato ay tapos na sa pandekorasyon na bato.

Larawan 4. Isang pahalang na tandoor oven na pinapagana ng kuryente. Ang nakaharap ay gawa sa mga tile.

Kapaki-pakinabang na video

Panoorin ang video, na nagpapaliwanag kung ano ang isang tandoor, kung paano lutuin ito, at nag-aalok ng isang recipe para sa pato sa sour cream sauce para sa pagluluto sa naturang oven.

Mga kapaki-pakinabang na tip

Ang Tandoor ay tiyak na parehong mahusay para sa pagluluto ng lahat ng uri ng mga produkto anuman ang mga tampok ng disenyo nito. Ngunit kapag pumipili ng angkop na modelo ng oven, gayunpaman, Mayroong ilang mga bagay na dapat bigyang pansin:

• Ang taas ng produkto at ang diameter ng leeg nito. Ang dalawang tagapagpahiwatig na ito ay dapat na magkatugma: mas mataas ang produkto at mas makitid ang leeg nito, mas mahusay ang kalidad ng mga pinggan.
• Timbang ng istraktura. Ang tagapagpahiwatig na ito ay direktang nakasalalay sa nauna: mas makapal ang kalan, mas mabigat ito. Ngunit ang masyadong mabigat na tonur ay hindi rin magagawa: kung ito ay tumitimbang higit sa 200 kg, ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang sa advisability ng naturang pagbili.
• Kapal ng mga pader ng produkto. Ang kahanga-hangang kapal ng mga pader ay ang unang bagay na tunay na connoisseurs ng pagkain niluto sa isang tonura notice. Ang mas makapal produkto, mas mabuti at mas mahaba ang init nito, at, samakatuwid, ang kalidad ng mga inihandang pinggan (pati na rin ang kanilang hanay) ay magiging pinakamahusay.
• Mga karagdagang bahagi. Ang oven ay dapat na kasama abo-hukay, dahil ito ay isang mahalagang elemento nito. Sa ilang mga disenyo, maraming mga butas sa ibaba (para sa mas mahusay na pagluluto), na hindi ganap na sarado. Isa itong ganap na kabiguan na sumunod sa teknolohiya. Mga tuhog na may liko - isa pang elemento para sa tandoor. Dapat silang kasama sa oven.