Bir fıçıdan kendi ellerinizle soğuk tütsüleme füme evi oluşturmak için faydalı ipuçları

Soğuk tütsülenmiş ürünler rafine bir aroma ve tada sahip olmak Sıcak dumanda pişirilen etten farklı olarak.

Bu nedenle, birçok özel ev ve bahçe arsası sahibi, sıcak için değil, soğuk veya kombine tütsüleme için kendi tütsüleme odalarını yapmayı tercih ediyor. Böyle bir cihaz, evrensel olduğu için kullanışlıdır.

200 litrelik bir fıçıdan soğuk tütsüleme tütsüleme odası için bir kap nasıl seçilir ve yapılır

Soğuk tütsüleme tütsüleme odalarında ürün haznesi ve yanma odası birbirinden belirli bir mesafede bulunmakta ve bir baca vasıtasıyla birbirlerine hermetik olarak bağlanmaktadır.

Bu tasarım soğutulmuş duman elde etmenizi sağlar, kanal boyunca bir düğümden diğerine hareket ettikçe sıcaklığı azalan.

Sigara içme odası ve ocak farklı malzemelerden yapılabilir. Geniş ve dayanıklı, hacmi 1000 cc olan bir fıçı. 200 litreSoğuk tütsüleme tütsüleme odasını kurmak için herhangi bir metal (plastik değil!) kap işinizi görecektir.

Eğer bir petrol veya yakıt variliniz varsa, onu da kullanabilirsiniz, ancak ön işlemden geçirdikten sonra. Öncelikle, kabın duvarlarını ve tabanını olabildiğince temizlemeniz ve ardından ateşte yakmanız gerekir.

Yabancı kokudan kurtulmanın başka bir yolu yoktur. Sonra namlu tekrar temizlenir, bu sefer is ve karbondan. Eğer varsa hidrodinamik mini yıkama "Karcher" veya eşdeğeri, kabı iyice durulayın. Bundan sonra, herhangi bir ürün için bir tütsüleme odası olarak hizmet vermeye hazır olacaktır.

Soğuk tütsüleme tütsüleme odasının tasarımının seçilmesi

Soğuk tütsüleme tütsüleme odasında iki ana çalışma ünitesi vardır:

• sigara içme odası (aksi takdirde "duman dolabı" olarak adlandırılır);
• ocak (soba olarak da bilinir).

Hem birinci hem de ikinci üniteyi bir fıçıdan yapabilirsiniz, ancak bu kabı duman dolabı olarak kullanmak daha iyidir. İkinci fıçıya bir şömine inşa etmeye karar verirseniz, dikey yerine yatay olarak yerleştirmeniz önerilir. Yan yatırılmış bir kap rüzgardan iyi bir koruma sağlayacak ve bakımı çok daha kolay olacaktır.

Hangi şömine daha kullanışlı?

Uzun yıllar hizmet vermek üzere tasarlanmış sabit soğuk tütsüleme tütsüleme odaları için sağlam bir ocak gerekir. Bu durumda, ya tuğlalardan yapılmış bir mini fırın döşenir ya da iyi bilinen metal "potbelly soba" kullanılır.

Ateş kutusu ayrıca, dikdörtgen bir çukur kazılarak zemine de inşa edilebilir. 30–40 cmBu durumda, soğuk tütsüleme tütsüleme odasının optimum tasarımı şu şekilde görünecektir:

• toprağa kazılmış çukur;
• yukarıdan hermetik olarak kapatılmış bir hendek;
• tabanı olmayan, ancak kapağı olan, doğrudan üstüne yerleştirilmiş bir fıçı.

Baca nasıl yapılır

Tasarımın önemli bir unsuru bacadır. Hem yer altına hem de yer üstüne döşenebilir. Bu seçeneklerden hangisinin daha iyi olduğu konusunda farklı görüşler bulabilirsiniz. Seçim yaparken bacanın amacının dumanı soğutmak olduğuna odaklanmanız gerekir.

Dumanın geçişi için kanal düzenlemenin birkaç seçeneği vardır.

1. Metal boru.
2. Üzeri uygun herhangi bir malzeme ile sıkıca kapatılmış bir hendek: polietilen ve toprak içeren levhalar, paslanmaz çelik levhalar, arduvaz levhalar, kontrplak, branda, beton bloklar veya levhalar vb.
3. Tuğla veya taştan yapılmış sağlam yapı.

Her mal sahibi kendi özel durumuna uygun soğuk tütsüleme tütsüleme odası tipini seçer.

Optimum baca parametreleri:

• uzunluk 3 m;
• yükseklik 25–27 cm;
• Genişlik 30–50 cm.

İlginizi çekebilecek diğer konular:

Kendi Ellerinizle Sıcak Bir Tütsüleme Dumanlama Odası Yapmanın 4 Çok Basit Yolu

Su contası, aksesuar veya herhangi bir komplikasyon olmadan: en basit tütsüleme odası nasıl yapılır?

Seçim sorununa bir mola verin: Redmond serisinin tek ve en iyi mini fırını

Tütsüleme odasının yeri

Soğuk tütsüleme, uzun süren bir işlemdir. 5 ila 7 gün arası bir parti ürün için. Bu büyük ölçüde tütsüleme odası için yer seçimini belirler.

Kendi ellerinizle en basit soğuk tütsüleme tütsüleme odasının cihazı: fotoğraf

1. İşaretleme.

Çalışmaya başlamadan önce, gelecekteki tütsüleme odasının bir çizimini elle çizmeniz şiddetle tavsiye edilir. Buna göre, zeminde işaretlemeler yapmanız gerekir. Bunun için mandallara, uzunlukta bir mezura ihtiyacınız olacak en az 5 m, işaretleme ipi veya sicimi.

Namlunun yerleştirileceği yere, namlu çapından küçük boyutlu kare şekli oluşacak şekilde pimler çakılır. 15–20 cm'ye kadarDuman kanalının ayrılacağı karenin kenarında ölçün 30–50 cm böylece bu bölüm tam ortada yer alır; baca çıkışının bu noktaları çivilerle işaretlenir.

Fotoğraf 1. Soğuk tütsüleme tütsüleme odasının yerleşim planı, çalışmaya başlamanız gereken ilk şeydir.

Kanal yönünde, bir mezura ile ölçün 3 metre ve bir dübel takın; aynısını kanalın ikinci duvarı için de yapın. Karedeki dübeller ile bacanın başlangıcındaki dübeller arasına bir işaretleme ipi gerin. Ateş kutusunu işaretlemeye başlayın (en uygun boyutları şunlardır: Genişliği bacanın genişliğinden 20-30 cm fazla, uzunluğu 50-60 cm olmalıdır.).

2. Kazı.

Toprağı derinliğe kadar kaldırırlar 30–40 cm tamamlanan işaretleme hatlarına göre.

3. Toprak tesviyesi ve sıkıştırılması.

Çalışma alanındaki toprak dengesizse (çoğunlukla kum veya kumlu tın), kazılmış hendeklerin duvarlarını uygun herhangi bir şekilde güçlendirmek gerekecektir. Baca ve sigara içme odasının yeri için tahtalar, arduvaz, metal levhalar seçebilirsiniz. Ateş kutusunun duvarlarını güçlendirmek için yalnızca yanmaz malzemeler kullanabilirsiniz. En iyi seçenek duvarlarını tuğla veya taşla döşemektir.

4. Ateş kutusunun üst kısmının tasarımı.

İçin için yanma ve yanma yoğunluğunu düzenlemek için, ateş kutusunun üstüne bir damper inşa edilmelidir. Bunun için, uygun boyutta bir metal levha kullanılır. Rüzgarın geçmesini önlemek için ateş kutusunun kenarlarına sıkıca oturmalıdır. Bu amaçla, ateş kutusu boynu tasarlanmıştır 1-2 sıra harç üzerine dizilmiş tuğlalar.

5. Fıçıyı hazırlıyoruz.

Fırının asıl amacı yiyecekleri yerleştirmektir. Bunu yapmak için uygun şekilde donatılmış olması gerekir. Yiyecekler ızgaralara yerleştirilebilir veya kancalara asılabilir. İkincisi geleneksel olarak harf biçiminde kavisli olarak kullanılır S teliIzgaralar sadece metal olmalıdır. Bunları hurda malzemelerden kendiniz yapabilir veya hazır çözümler kullanabilirsiniz (örneğin, eski bir buzdolabından ızgaralar).

Fotoğraf 2. Etin tütsüleneceği metal ızgaranın kullanışlı bir donanıma sahip olması gerekir.

Bunları namlunun içine yerleştirmek için desteklere ihtiyaç vardır. En basit yolu izleyebilirsiniz: onları birbirinin karşısına hizalayın 2 sıra tuğla, bunlar da sırasıyla şunlardan oluşur 2-3 tuğladan, kaşık gibi üst üste dizilir. Izgara bu desteğe yerleştirilir.

Ancak önceki versiyonda tuğlaların kapladığı alanı kurtarmanın başka bir yolu daha var. Namlunun duvarlarına aynı yükseklikte dört delik açılır. İçlerine karşılık gelen çapta cıvatalar yerleştirilir ve somunlarla sıkılır. Izgara, tel ile çapraz olarak bağlanabilen bu çıkıntılı pimlere takılır.

Kancalı çubuklar da benzer şekilde takılır: iki delik açılır (namlunun karşılıklı duvarlarının her birinde bir tane) ve içlerine bir çubuk yerleştirilir, ardından kancalar bunun üzerine yerleştirilir.

Fotoğraf 3. Destek görevi gören özel pimlere, S şeklinde kancalı çubuklar bağlanır.

6. Namlunun takılması.

Namlu, bacanın uç noktasına, kendisi ile kanal arasında boşluk kalmayacak şekilde yerleştirilmelidir. Bu, farklı yollarla gerçekleştirilebilir. Konteyneri doğrudan zemine koyabilir ve boşlukları onunla kapatabilirsiniz. Kanalın üzerine, boyutu namluya karşılık gelen bir boru biçiminde tuğla bir platform inşa edin.

7. Duman kanalının sızdırmazlığı.

Baca, uzunluğu boyunca uygun herhangi bir malzeme ile örtülür ve üzeri toprakla örtülür.

Tütsüleme odası kullanımında önemli noktalar

Dumanın namludan çıkabilmesi, ancak aynı zamanda namluda uzun süre kalabilmesi için, tütsüleme haznesinin üstü ıslak çuval bezi ile örtülür. Ayrıca ek bir soğutma etkisi de vardır.

Yararlı video

Videoda, soğuk ve sıcak tütsülemeye uygun bir tütsüleme odasının nasıl yapılacağı açıkça gösterilmektedir.