4 種非常簡單的方法，親手打造一間熱騰騰的煙燻屋
自古以來，人們就知道熏制是長期保存食物的一種方式。但即使是現在 並沒有失去其相關性然而，已經從主要功能轉向多種口味。
如今，吸菸方法有很多種，需要不同的勞力、時間和金錢成本。 最簡單的 - 熱熏。
熏制室和熱熏制——基本概念
熱熏是用熱煙熏處理動植物產品，以賦予其特定風味的過程。與冷燻不同，它需要 明顯減少時間 接收成品。
燻製房的類型
所有燻製房都分為 便攜式和固定式但它們的工作原理和主要部件幾乎相同。
底部 容器裡裝滿了木屑，上面放著一個托盤，用來收集脂肪。上圖： 格子 或水平支架，用於放置或懸掛產品以便隨後進行吸煙。
頂部 - 密封或不密封 蓋將木屑和製品放在燻製室下方後，生火。有時也會使用電加熱元件來代替火。
在密閉空間內，受熱產生熱煙，並滲透到產品中。其實，這跟烤箱是一樣的，只是多了些天然的「香味」。 主要區別 熱熏和冷熏的區別－準備和加工的時間。 「熱熏」通常不超過 2-3小時，並且在“寒冷”中—— 至少三天 （平均而言）。
便攜式設備通常，熏爐是一個金屬立方體或圓柱體，底部放置木屑，上方的爐篦上放置產品。然後將整個結構蓋上蓋子，放在火源上。熏制過程持續進行，直到產品完成。
固定設備 – 通常是石頭建築、金屬櫃子、舊冰箱、桶子等，經過改裝後用於此用途。其主要用途為：吸食大量產品。
重要的。 熱熏，如果操作正確， 最大限度地降低中毒風險除了高溫之外，煙霧還能破壞病原微生物。
通常整個過程都在新鮮空氣中進行，作為野餐的一個組成部分，作為通常的烤肉串的補充或替代。 平均而言，吸煙需要 1.5–2小時，而「櫃子」內的溫度也隨之波動 80至160°C。
如何用自己的雙手製作燻製室：從簡單到複雜
用金屬製作煙燻室時 確保 因為它不會與受火影響的產物發生反應。
注意力！ 不允許使用桶子。 燃料和潤滑劑、油漆或化學品、鍍鋅金屬。
從桶中：圖表
如果你現在想抽點東西，那麼 最簡單的裝置 你可以直接在膝蓋上製作，無需任何特殊技能或工具。你需要用到鋼（在任何情況下都不要鍍鋅) 一個桶子、一個大直徑的金屬餃子機、一個厚箔或鋼製「碗」和一個蓋子。
照片 1. 用桶子製成的熱熏室內部結構示意圖。
將木屑倒入鍋底，放一個「碗」或錫箔紙，用來接滴下的油脂，然後將食材放在爐架上。蓋上鍋蓋。將整個結構放在火上，等待其烤熟。
優點：生產速度快，所需工具和技能最少。 缺點：容量小，外觀不美觀，如果選擇錯誤的桶，有損壞食物的風險。
冰箱裡的裝置
舊冰箱完全有可能煥發新生。為此，你需要清除所有非金屬“填充物”， 只留下屍體木屑可以用電加熱元件、爐子或火來加熱——在這種情況下，前冰箱需要放在支架上。
照片2.舊型冰箱的機體內已經有專門的格柵，可以方便擺放吸菸用品。
優點：一次性裝載大量食物。 缺點：很難達到腔室所需的密封性，金屬可能會開始散發有害煙霧。
「手提箱」。 有尺寸的圖紙
這個熏制室 由不銹鋼或黑色金屬製成的矩形盒子，因此得名。如果你有虎鉗、砂輪機、鉗子、焊接鉗和焊接工具，自己就能輕鬆製作這個裝置。你只需要確定相機的尺寸。
然後就有可能 兩個選擇。 第一的 - 訂購金屬切割和/或彎曲 在公司，他們會給你一個現成的“構造器”，只需焊接即可。第二個是 你買金屬，自己切割，然後焊接 按照圖紙沿著接縫處縫製。
圖3. 不銹鋼手提箱形狀煙燻室的三維圖。尺寸以公分為單位。
格子 由穿孔金屬或金屬絲焊接而成。它應該位於大約 晶片上方 20 厘米，在進行內部停止時要考慮到這一點。 步 格子的條形 - 3公分. 強制可用性 托盤 用於脂肪。它與頂蓋類似。唯一的區別在於支架位於盒子底部，帶有把手，邊緣向上彎曲。製作時，務必小心焊接各個角落。
蓋 它由一塊金屬板製成，其彎曲的邊緣延伸出去 超過5-7毫米，頂部焊接有手柄。強制性 聯盟 用於除煙。
如果你願意，你可以做到 水封 - 裁切 低於45°C 並在四周焊接一個角，接縫連續，內設一個架子。吸煙時，將水倒入其中，可防止煙霧逸出。
收集 建議使用手提箱燻製室 按此順序：
- 將格架支撐從內部焊接到端壁上，從外部焊接到把手上；
- 「盒子」的製造（焊接）；
- 托盤製造；
- 內部格柵的製造；
- 製造附有配件的蓋子；
- 製作水封（可選）。
一定要試穿一下 在製造前一個零件後，對每個後續零件進行變形調整。
優點：機動性、吸菸速度較快、產品吸菸量較大、維護方便、耐用。 缺點：吸煙時無法控制溫度。
熏制室的建造方法類似。 從桶裡，在這種情況下主體已經準備好了，剩下的就是製作一個托盤、一個蓋子和一個用於垂直或水平裝載產品的擋塊。
磚“櫃”
高級業餘愛好者或 你需要一次大量吸煙。
通常，火箱與火盆是分開建造的，石頭可以確保熱量最均勻地分佈。
優點：產品口感較好，固定設計耐用。 缺點：生產過程中勞動強度大，成本高。
自製煙燻室時可能遇到的問題和困難
製造熏制室的特點是 焊接，可能需要 佔總工作時間的60%焊縫必須連續，所以如果您是焊工新手或很久沒焊接過，請務必謹慎選擇電流。燒穿金屬很容易，但「補焊」不僅耗時更長，難度更高，還會破壞外觀和功能。
注意力！ 密封性是我們最重要的。焊接過程中和焊接後立即 檢查接縫狀況. 漏水的接縫才是問題所在 80% 案例。
厚度 必須有金屬 不少於3毫米否則，在焊接和進一步使用過程中，您的熏制室將嚴重變形。 不要吝惜金屬如果可能的話，請選擇不銹鋼材質。
有用的視頻
一段影片展示如何用兩個桶子快速製作一個熱熏制室。
首次使用願望
使用吸菸器時，請小心 極度小心，特別是如果你是初學者。工作 穿著由天然布料製成的封閉式服裝，戴上 矽膠或粗麻布手套 保護自己。祝您假期愉快，享用美味的煙燻肉品。
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